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7 juin 2014 6 07 /06 /juin /2014 20:49

Ce blog tourne un peu au ralenti mais par moment on n'arrive plus à tout faire ! Je révise mon DU de nutrition, tout en travaillant et en m'occupant de ma petite famille.

Voici néanmoins des petites bouchées bien gourmandes. Elle sont tellement petites que tout le monde les a goûtées !

Pour la pâte j'ai utilisé la recette de pâte à tarte sucrée du livre NOGLU qui est tout simplement excellente. La crème est une crème pâtissière classique réalisée avec de la maïzéna. On peut la faire avec lait ou un lait végétal si on préfère. Par dessus est déposé délicatement un fruit rouge saupoudré d'un léger voile de sucre glace. Et le tout se déguste en une seule bouchée! ;-)

Mini tartelettes aux fruits rouges comme une bouchée gourmande sans gluten

Ingrédients pour environ 50 tartelettes:

Pâte à tarte:

  • 80 gr de farine de riz complet
  • 45 gr de maïzéna
  • 40 gr de poudre d'amandes
  • 50 gr de sucre glace
  • 1/4 de cuillère à café de gomme de xanthane
  • 80 gr de beurre froid
  • 1 oeuf

Crème pâtissière:

  • 3 jaunes d'oeufs
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 20 gr de maïzéna
  • 25 cl de lait

Fruits:

  • 1 petite barquette de framboises
  • 1 petite barquette de myrtilles
  • 1 barquette de fraises
Mini tartelettes aux fruits rouges comme une bouchée gourmande sans glutenMini tartelettes aux fruits rouges comme une bouchée gourmande sans gluten
Mini tartelettes aux fruits rouges comme une bouchée gourmande sans gluten

Comment faire?

Pâte à tarte:

Dans le bol du robot mettre la farine de riz, la maïzéna, les amandes en poudre, le sucre glace et la gomme de xanthane. Rajouter le beurre découpé en petit cube. Mélanger puis rajouter l'oeuf. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte que l'on recouvrira d'un fim étirable et que l'on placera au frais au moins une heure. Pendant ce temps faire la crème pâtissière.

Quand la pâte est bien froide, l'étaller sur un plan de travail légèrement enfariné de farine de riz. Etaller à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Cette pâte est un pur régal à étaller et se travaille très bien et facilement. 

Découper à l'aide d'un emporte pièce (pour moi, un cercle de 3,5 cm de diamètre). Placer les biscuits sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson et enfourner.

 

Cuisson des biscuits:

10 à 12 minutes à 180°C

 

 

Crème pâtissière:

Mettre les 3 jaunes d'oeufs dans un saladier. Rajouter le sucre et battre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Rajouter la maïzéna et bien mélanger.

Faire chauffer le lait dans une casserole.

Quand le lait est bouillant le rajouter petit à petit à la préparation précédente tout en remuant sans arrêt.

Remettre l'ensemble sur le feu sans cesser de remuer. Arrêter dés la reprise de l'ébulition.

Mettre la crème patissière dans un récipient froid (si possible). Filmer au contact avec un fim alimentaire et laisser refroidir au frais.

 

 

 

 

 

Mini tartelettes aux fruits rouges comme une bouchée gourmande sans glutenMini tartelettes aux fruits rouges comme une bouchée gourmande sans glutenMini tartelettes aux fruits rouges comme une bouchée gourmande sans gluten

Montage:

Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille.

Déposer un peu de crème sur chaque biscuit.

Mettre un fruit par dessus et saupoudrer de sucre glace à l'aide d'une passoire fine.

Déguster bien frais !

Allez, il n'y a pas de mal à se faire plaisir ! La prochaine fois, je les ferai avec un lemon curd!

A bientôt !

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commentaires

la nonna 02/07/2014 11:07

elles sont trop mimis ces petites gourmandises, bisous

Doudous 21/06/2014 19:39

C'est délicieusement appétissant!

sandra 12/06/2014 08:52

hum...qu'elles sont belles!

sotis 10/06/2014 17:48

hummm ça se mange tout seul ces petites choses!!! bisous

iZakitchen 10/06/2014 18:44

Le mini format permet à celles et ceux qui surveillent leur ligne d'en manger;-)

Maëlle 08/06/2014 23:27

Ouaouh! Je suis impressionnée! Ton résultat est très beau :-)
PS: un DU de nutrition? Ca m'intéresse aussi (même si ça ne se mange pas! lol), ici, 2 formations à venir également! :-)

Sonia 08/06/2014 19:08

Formidables!!! super jolis à voir et sûrement magnifiques à dégoûter! un gros bravo ma chère Iza!! je note...bon dimanche!

jane 07/06/2014 18:44

Ils sont délicieux

Le Ballet Des Gourmets 07/06/2014 15:43

Chez moi aussi, ce sont des tartelettes aujourd'hui! Ta version mini est superbe.

LaKiwiZine 07/06/2014 15:11

ça donne bien envie!