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18 décembre 2014 4 18 /12 /décembre /2014 06:25

En participant au concours chocolaté j'ai été très attirée par une autre recette postée par Sandy du blog Cuisine et Cigare : un mijoté de courge Butterrnut, pois chiches et coco. Je n'ai pas résisté très longtemps ! Et j'ai bien fait car ce fût un véritable régal! J'ai juste troqué la courge butternut contre 2 petits potimarons.

Et puis le pois chiche, ne l'oublions pas est un super aliment riche en protéines, glucides et fer.

Cette recette a voyagé sur le net. Elle vient de Sécotine du blog "Secotine fait sa maligne" en passant par " les papilles estomaquées", "les Re7 de Colinette" et puis en définitive par "Cuisine et Cigares" .

Mijoté épicé de Potimaron, pois chiches et coco sans gluten

Ingrédients pour 4/6 personnes:

  • 2 petits potimarons (ou une courge butternut d'environ 1 kg)
  • 400 gr de pois chiches cuits (ou 200 gr de pois chiches secs)
  • 1 oignon émincé
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 petit piment épépiné et émincé
  • 250 gr de tomates cerises
  • 3 ou 4  tomates confites coupées en dés
  • 50 gr d'abricots secs coupés en morceaux
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
  • 3 cuillères à soupe  de noix de coco (poudre ou copeaux)
  • 2 cuillères à soupe de mascarponne (je n'en ai pas mis)
  • coriandre fraîche ou persil
  • jus de citron

Servir avec du riz - pour moi un riz basmati cuit avec une étoile de badiane

 

Mijoté épicé de Potimaron, pois chiches et coco sans gluten

Comment faire?

 

J'ai une préférence pour les pois chiches secs. Bien sûr on peut utiliser une boite de conseve ;-)

Alors avec des pois chiches secs: les faire tremper une nuit dans de l'eau . Puis le lendemain, les rincer, les couvrir d'eau froide.  Saler  et les faire cuire.

Pendant ce temps éplucher les potimarons, les débiter en gros cubes et les faire cuire au cuit vapeur (environ 15 à 20 minutes).

Eplucher l'oignon et l'émincer. Faire de même avec l'ail.

Puis faire chauffer l'huile dans un grand fait tout. Rajouter l'oignon émincé et faire dorer. Rajouter l'ail écrasé ainsi que le piment, et le cumin. Faire bien revenir.

Incorporer les tomates cerises, les tomates séchées. Faire mijoter. saler poivrer.

Rajouter les morceaux de potimaron, les pois chiches, les abricots et le bouillon chaud. Faire mijoter 15 à 20 minutes .

Goûter et vérifier l'asaisonnement et la cuisson. Rectifier en sel et poivre si besoin.

Vers la fin de la cuisson rajouter les amandes en poudre, saupoudrer de copeaux  de noix de coco, de coriandre et verser un trait de citron ( ah , zut j'ai oublié de le faire !).

Servir bien chaud avec du riz!

 

Régalez vous , c'est presque un repas de fête !

 

 

 

 

Mijoté épicé de Potimaron, pois chiches et coco sans gluten

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commentaires

Le Ballet des Gourmets 23/12/2014 08:39

C'est joliment présenté!! A bientôt!

Sonia 19/12/2014 19:07

tiens! une assiette parfaite pour mon repas! bravo Iza, je te souhaite un heureux Noël et un magnifique 2015! ciao

la nonna 18/12/2014 11:58

il me fait tres envie ton petit plat

CuisinetCigares.com 18/12/2014 09:03

Ohh merci Iza pour ta confiance et surtout pour ta réalisation qui permet à cette délicieuse recette de continuer son voyage !!! très belle réalisation, merci beaucoup ^^
La petite étoile badiane ajoute un air de fête ... de fin d'année ! hé hé ! bien vu ;-)
Belle fin de semaine à toi ! Sandy
PS : je vais de ce pas mettre le lien de ta recette dans mon billet :)
Je t'ai également laissé un petit mot dans ton billet précédent (quelques idées pour Noël sans gluten :))