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Les diamants sont des petits biscuits sablés dont le pourtour est enrobé de sucre cristal. Ils sont fondants, et légèrement croustillants. Idéal à l'heure du thé ! On peut les parfumer à la vanille ou, comme ici, au thé matcha.
C'est Julia, une amie de ma fille, qui m'a soufflé l'idée.
Je me suis inspirée de la recette du blog de Chocolate et Zucchini . J'ai un peu modifié les farines afin de les rendre sans gluten. Verdict: trop bon !
Biscuits "diamant" au thé matcha
Ingrédients:
- 100 gr de beurre salé
- 50 gr de sucre blond
- 1 jaune d'oeuf
- 65 gr de farine de riz complet
- 25 gr de farine de sarrasin
- 40 gr de poudre d'amande
- 2 cuillères à café de thé matcha
- 2 cuillères à soupe de sucre cristal (ou de sucre blond bio)
Préparation des biscuits (sur les photos , j'ai doublé les proportions)
Comment faire?
Dans un saladier mettre le beurre salé coupé en petits cubes. Rajouter le sucre et bien malaxer à l'aide d'une spatule ou carrément avec les mains. Puis rajouter le jaune d'oeuf et continuer à bien mélanger.
Dans un autre saladier, verser les farines, la poudre d'amande et le thé matcha. Mélanger.
Incorporer ensuite les ingrédients secs, au mélange beurre sucre. Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte. Enfariner légèrement celle ci afin de la transformer en boudin.
Filmer à l'aide d'un film alimentaire.
Mettre au frais : 2 heures au frigo ou 40 minutes au congélateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Quand le boudin est bien froid le rouler dans le sucre cristal.
Puis le couper des rondelles à l'aide d'un couteau bien fin.
Disposer les biscuits sur la plaque du four tapissée d'un papier cuisson. Enfourner.
Cuisson:
12 minutes à 180°C
Des diamants en forme de coeur !!!!! C'était un clin d'oeil pour la St Valentin !
À la sortie du four , déposer délicatement les biscuits sur une grille afin qu'ils refroidissent. Attention car ils sont friables mais ils vont se durcir en refroidissant.
Parfaits pour le tea time !
Et je crois bien, que mes prochains diamants seront bicolores !
À bientôt
