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Le poisson est très à la mode en ce moment dans ma cuisine . Mes invités du week-end dernier l'ont constaté et m'ont réclamé la recette de cette blanquette de la mer ( sur une idée d'Aude ).
Alors, pour eux, la voici !
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 pavés de saumon
- 300 gr de cabillaud
- 12 pétoncles
- 8 crevettes cuites
- 3 pommes de terre moyennes (350 gr)
- 200 gr de céleri rave
- 1 cm de gingembre frais
- 20 cl d'eau + 1 bouillon cube de légumes sans gluten (marque Dambert, en magasin bio)
- 10 gr de maïzéna
- 10 gr de beurre ou de margarine
- 50 gr de crème liquide ou de crème végétale
- sel, poivre du moulin et coriandre fraîche ou ciboulette
Comment faire ?
Éplucher et laver les pommes de terre et le céleri rave. Les couper en cubes de 1 cm et les cuire à la vapeur juste le temps qu'il faut pour qu'ils soient croquants .
Pendant ce temps, faire fondre dans un grand fait tout le beurre. Rajouter la maïzéna, bien mélanger à l'aide d'un fouet et rajouter petit à petit le bouillon. Continuer de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Rajouter la crème. Rectifier l'asaisonnement en sel. Incorporer les pommes de terre et le céleri afin de les réchauffer.
Puis, au dernier moment, mettre le poisson et faire cuire 5 à 7 minutes à couvert. Rajouter les pétoncles et crevettes et faire cuire encore 2 à 3 minutes.
Servir de suite en parsemant de coriandre fraiche ciselée.
On peut réaliser cette blanquette uniquement avec du saumon ou varier les mélanges de poisson. À chacun de choisir et de varier les plaisirs ;-)
Mais au bilan, voici un plat complet où les saveurs des pommes de terre et de céleri rave se mélangent harmonieusement pour accompagner le poisson.
À bientôt !
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