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27 septembre 2016 2 27 /09 /septembre /2016 05:08

Voici une tarte vue dans le magazine " fou de pâtisserie".

Curieuse de nature, il a fallu que je teste ! Le résultat final est surprenant. Ce n'est pas un cheesecake classique puisque l'appareil à cheesecake est fait à base de noix de cajou crues mixées avec de la crème de coco. Donc, rien à voir avec ce que l'on connait classiquement !

En tous cas, c'est incroyable comme l'on évolue car, il n'y a que quelques années en arrière, jamais, je n'aurais osé faire ce type de dessert ;-) Je crois, en fait , que cela ne m'aurait pas vraiment intéressée !

Tarte "cheesecake coeurs" sans gluten et sans lactose

Ingrédients pour 6 à 8 parts:

​Pâte à tarte:

  • 150 gr de farine de riz
  • 60 gr de sucre complet ( boutique bio)
  • 60 gr de purée d'amandes (boutique bio)
  • 40 gr de noix de coco râpées
  • 4 cas d'huile de coco
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Appareil à cheesecake:

  • 200 gr de noix de cajou crues (boutique bio)
  • 20 cl de crème de coco
  • 4 cas de sirop d'agave
  • 4 cas de purée d'amandes
  • 1 cas d'huile de coco
  • 1 gousse de vanille
  • 15 cl de coulis de fraise pour le décor (coulis de framboises pour moi)

 

Tarte "cheesecake coeurs" sans gluten et sans lactose

Comment faire?

Le fond de tarte:

Dans le bol du robot mettre la farine de riz, le sucre, la purée d'amandes, la noix de coco, l'oeuf et le sel. Battre avec la feuille en rajoutant 5 cuillères à soupe d'eau jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte.

Placer la pâte au frais pendant 1 heure puis l'étaler entre 2 feuilles de papier cuisson et garnir un moule à tarte de 28 cm.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C

Cuisson:

10 à15 minutes puis, laisser refroidir .

Rmq: ne faire trop cuire la pâre car elle devient un peu dure.

Tarte "cheesecake coeurs" sans gluten et sans lactose
Tarte "cheesecake coeurs" sans gluten et sans lactose
Tarte "cheesecake coeurs" sans gluten et sans lactose

L'appareil à cheesecake:

Mixer dans un blender les noix de cajou, la crème de coco, le sirop d'agave, la purée d'amandes , l'huile de coco et la pulpe d'une gousse de vanille. 

On obtient une sorte de crème .

Étaler cette préparation sur le fond de tarte et bien lisser le dessus.

Déposer des gouttes de coulis de framboises . Puis à l'aide d'un pic, relier les gouttes afin de former de coeurs.

Placer le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Servir bien frais.

 

Voici, un "cheesecake" surprenant et  à retenir tant pour le goût que sur la manière de le réaliser.

Bref : une belle expérience !

À bientôt.

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commentaires

Emau 29/09/2016 10:21

Je ne demande qu'à goûter. .....
Bises
latabledeclara.fr

la nonna 27/09/2016 20:49

elle est trop bele, bravo

Marie L 27/09/2016 15:55

Belle réussite. Le goût doit être étonnant. Belle journée

LadyMilonguera 27/09/2016 09:49

Jolie cette tarte !