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Voici des tartelettes "polenta-tian" . Pourquoi ce nom ? En fait, c'est très simple il sagit d'une base de polenta , surmontée d'un coulis de légumes, puis de courgettes et de tomates disposées comme un tian . Un petit passage au four et le tour est joué ! Vous obtenez des polenta tian ! C'est simple, c'est bon et de saison !
Cette fois ci je l'ai ai réalisées avec un "reste " de caviar d'aubergine mais on peut très bien réaliser une sauce tomate rapide en faisant revenir une boite de tomates concassées avec gousse d'ail écrasée.
Ingrédients pour environ 8 tartelettes ( 12 cm de diamètre )
Base:
- 200 gr de polenta
- 1 litre d'eau
- sel
- 1 poignée de parmesan (facultatif)
Caviar d'aubergine:
- 1 aubergine
- 2 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- sel et poivre du moulin
- 3 à 4 cuillères soupe d'huile d'olive
Tian:
- 8 petites courgettes de Nice
- une quinzaine de tomates cocktail
- herbes: origan, thyn
- sel et poivre du moulin
Comment faire ?
Réaliser la polenta:
Faire bouillir 1 litre d'eau salée. Quand l'eau est à ébullition, verser d'un coup la polenta. Remuer vigoureusement et sans cesse pendant quelques minutes . Si par hasard, des grumeaux se sont formés, ne pas hésiter à utiliser le batteur électrique muni des fouets.
Hors du feu, rajouter une poignée de parmesan (environ 30 gr) et bien remuer.
Verser la polenta dans des moules à tartelettes.
Caviar d'aubergines:
Faire revenir à la poêle avec l'huile d'olive une aubergine coupée en gros cubes. Rajouter un peu d'eau si besoin. Quand l'aubergine est bien tendre , rajouter les deux tomates pelées , épépinées et coupées en morceaux . Rajouter la gousse d'ail écrasée, la coriandre moulue , le sel et le poivre . Faire cuire à petit feu . Quand les légumes sont bien cuits , les mixer . Réserver.
Tian:
Faire cuire 10 minutes au cuit vapeur les courgettes épluchées. Puis les couper en lamelles ainsi que les tomates.
Montage:
Préchauffer le four à 180°C
Verser une grosse cuillère de purée d'aubergine sur la polenta.
Puis disposer les courgettes et les tomates en alternance sur le dessus des tartelettes. Enfourner.
Cuisson:
30 minutes au four à 180°C
Bon, avec quelques photos , on se rend compte que cela se fait facilement !
J'ai utilisé , entre autres, des moules en silicone qui permettent de démouler assez facilement ces tartelettes.
Mais si l'on veut , on peut transformer cette "polenta tian " en gros gratin. Cela reste toujours aussi joli et coloré ;-)
Régalez vous et à bientôt
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