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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 09:20

Lors de  ma petite virée dans ma librairie préférée j'ai  feuilleté  par simple curiosité le dernier livre de Christophe Michalak. Mais quand j'ai vu cette recette de flan Parisien sans pâte, j'ai , une fois de plus craqué  ! C'était trop tentant de le faire. Voici une recette d'un grand chef ...sans gluten. Effectivement il réalise son flan sans farine de blé mais avec de la maïzéna. Il conseille même de le faire avec de la fécule de riz, voire  même de la fécule de pomme de terre. Donc toujours pas de gluten !

P1020949

A la maison, ce dessert a fait l'unanimité. Un vrai bonheur.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 ml de lait
  • 12,5 cl de crème liquide
  • 125 g de sucre semoule
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 50 g de Maïzéna

Comment faire ?

Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole.

Pendant ce temps, battre au batteur électrique les jaunes d'oeufs et le sucre . Puis rajouter la maïzéna; bien remuer.

Verser le lait bouillant sur ce mélange tout en remuant.

Remettre sur le feu ce mélange et porter le tout à ébullition 30 secondes sans cesser de remuer.

Retirer du feu et verser dans un plat. Filmer et mettre au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Bien beurrer un moule de 14cm de diamètre et de 4 cm de hauteur. (j'en ai acheté un exprés !!!)

Fouetter encore la préparation juste avant de la verser dans le moule.

P1020932

Cuisson :

30 à 35 minutes à 180°C

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Ôter le flan du four lorsque celui-ci  s'est tâcheté d' une jolie couleur brune.

Laisser refroidir.

Je n'ai pas eu de problème particulier pour démouler;  il est vrai aussi que j'avais bien beurré mon moule.

Bon appétit !!!

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Published by iZakitchen - dans Sucré
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commentaires

féenoménale 09/11/2010 20:08

mmmh on dirait celui que je zieutte dans les pâtisseries

jane 07/11/2010 17:39

toujours du nouveau et rien que du bon.

Chris06 04/11/2010 15:49

Merci pour cette super recette qui a enchantée les papilles de toute ma famille : nous étions à la campagne avec mes parents pour la Toussaint et j'avais fait ton flan, un peu plus plat malheureuseemnt que le tient, mais le goût y était!J'avais parfumé le lait/crème d'une gousse de vanille coupée, puis passée.

Kameylia 01/11/2010 20:49

Merci Iza, c'est le flan que ma maman faisait. Je n'avais plus la recette. @+++

Papillon 29/10/2010 16:10

Miam, miam !! Bien tentant ce flan !

laurent 28/10/2010 19:32

J'ai déjà réalisé un flan traditionnel avec de la fécule de pomme qui a très bien fonctionné.Dans les pâtisseries de nos quartiers, ils utilisent pour la réalisation des flans de la poudre à crème qui n'est autre que de l'amidon de mais(maizena) avec de l'arôme vanille.

clemence 28/10/2010 18:09

j'adore ce dessert !

julia 28/10/2010 09:10

bon faut que je le teste celui la! il m'a deja fait un clin d'oeil chez mercotte et maintenant ici!..j'attends juste la reparation de mon four!