Kouglof sans gluten

17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 23:00

Voici mon tout premier kouglof. Je croyais que c'était dur à faire . Et bien ce n'est pas vrai il faut juste avoir le moule qui va bien ;-) J'ai trouvé la recette dans "pains et brioches sans gluten". La recette est à l'huile d'olive et pour moi qui habite le Sud voilà une saveur qui me plaît bien.

Ingrédients:

2 cuillères à café de sucre roux
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
10 cl d'eau tiède
400 gr de farine de riz complet
100 gr de farine de riz
2 oeufs
1/4 de cuillère à café de sel
80 gr de sucre roux
1 cuillère à soupe de rhum
20 cl de lait de riz
100 gr d'huile d'olive
50 gr de raisins secs (2 poignées)
25gr de cerneaux de noix (1 poignée)
25 gr d'amandes entières (1 poignée)
quelques amandes effilées

Comment faire?

Mélanger dans un bol 2 cuillères à café de sucre, l'eau tiède et la levure. Laisser reposer près d'une source de chaleur. Le mélange doit bien gonfler et devenir tout mousseux. Il faut compter environ 30à 45 minutes.

Puis mélanger les farines, les oeufs, le sucre, le rhum et le lait de riz.

Rajouter le mélange eau/levure, puis l'huile d'olive. Bien mélanger. Incorporer ensuite les raisins secs, les noix.

Huiler le moule à Kouglof. Disposer au fond du moule les amandes entières et les amandes effilées. (j'ai mis juste les amandes effilées au fond du moule).

Recouvrir le moule d'un linge propre et faire lever près d'une source de chaleur pour que la pâte monte jusqu'en haut du moule. Il faut compter encore 1h00.