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7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 10:00

Je n'en avais  jamais fait ! Mais la fin du mois d' octobre fût justement sous le signe de la  "madeleine". J'en ai fait pour le goûter, pour le petit déj. pour les ballades... Je crois bien que je cuisine ainsi, c'est à dire par phases.  Je me suis inspirée largement d'un de mes petits livres fétiches du moment à savoir "mes recettes magiques SG". Voici une bien sympathique recette pour combattre la morosité ambiante ...

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Ingrédients pour 18 madeleines:

  • 150 g de farine de riz
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre (ou de margarine végétale pour les intolérants au lactose)
  • 125 g de sucre blanc ou roux
  • 1 cuillère à café de levure sans gluten
  • 1 citron bio (zeste+ 1/2 jus)

Comment faire ?

Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux. Laisser un peu refroidir.

Rincer le citron et prélever à l'aide d'un économe 2 zestes  que l'on découpera en fines lanières.

Pendant ce temps battre les oeufs entiers avec le sucre  jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer ensuite le beurre fondu, puis la farine de riz, la levure, le jus du demi citron, et les zestes.

Laisser reposer 1 heure au frigo (si vous en avez le temps...)

P1030011

Cuisson :  5 minutes à 240°C, puis 5 minutes à 180°C

Préchauffer le four à 240°C

Verser la pâte dans des moules à madeleines ( les miens sont en silicone)

Enfourner.

Au bout de 5 minutes baisser la température du four sur 180°C

Une petite remarque:  j'ai trouvé ces madeleines légèrement croustillantes lorsque j'avais utilisé du sucre roux bio !

Et, cuisinant souvent dans l'urgence, je n'ai pas vraiment toujours respecté la phase de repos d'1 heure au frigo : cela n'a pas empêché les madeleines de gonfler et d'avoir leur fameuse "bosse" !!!  ;-))

Bon appétit

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Published by iZakitchen - dans Sucré
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commentaires

agnès 16/11/2010 09:37

je fais les madeleines hier soir, il n'y en a déjà plus,j' ai remplacé le citron par de l' eau de fleur d' oranger.

iZa 16/11/2010 09:32

Bonne idée que de remplacer le citron par de la vanille. Je suis toujours dans ma phase "madeleines" et j'ai testé plusieures très bonnes recettes. A suivre... bientôt en ligne.

Chris06 15/11/2010 10:48

J'ai du en faire 2 fois dans la semaine, tellement elles se sont vite "évaporées"...J'ai juste un peu modifié le goût en remplaçant le citron par des grains de vanille. Un délice!

jane 08/11/2010 14:54

je savais qu'elles avaient bien monté,(dessus bien arrondis) ,mais les voir en photo c'est encore mieux .Encore Bravo

mamieconte 07/11/2010 11:04

superbe idée à la farine de riz il fallait y penser et oseren tout cas le résultat est làbravo et bon dimanche