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21 octobre 2015 3 21 /10 /octobre /2015 15:20
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Published by IZa Kitchen
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21 octobre 2015 3 21 /10 /octobre /2015 07:16

C'est en passant devant une pâtisserie j'ai vu des tartelettes aux figues. Elles m'ont faites tellement envie qu'il a fallu que les réalise presque sur le champ! De toute façon, il fallait se dépêcher car c'est la fin de la saison des figues.

Pour la pâte brisée j'ai testé la recette du livre "Zéro Gluten". Elle est très simple, avec peu d'ingrédients ce qui est appréciable.

Tartelettes aux figues sans gluten

Ingrédients pour environ 8 tartelettes , ou  1 grande tarte de 30 cm de diamètre

 

Pâte brisée:

  • 250 gr de farine semi complète de riz (marque la vie claire)
  • 150 gr de beurre froid
  • 1 oeuf
  • 6 cuillères à soupe de lait 
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)

Crème patissière:

  • 6 jaunes d'oeufs
  • 100  gr de sucre blod non rafiné
  • 40 gr de maïzéna ou de fécule de pomme de terre
  • 50 cl de lait ou de lait végétal

figues :

  • 8 figues  (1 figue par tartelette )

 

Gelée de coings

  • 1 à 2 cuillères à soupe (pour la brillance)

 

Tartelettes aux figues sans gluten

Comment faire?

Pâte brisée:

Dans le bol d'un robot pétrisseur mettre tous les ingrédients et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte que l'on peut mettre facilement en boule à l'aide d'une spatule.
Placer cette pâte au frais au moins 1 heure.

Tartelettes aux figues sans gluten
Tartelettes aux figues sans gluten
La pâte s'étale facilement
La pâte s'étale facilement

La pâte s'étale facilement

 

Crème patissière:

Faire bouillir le lait (ou le lait végétal)  avec les graines d'une gousse de vanille de Madagascar .

Pendant ce temps fouetter 6 jaunes d'oeufs avec le sucre, puis lorsque le mélange est bien mousseux rajouter la fécule. Remuer.

Verser le lait bouillant sur cette préparation et remettre le tout dans une casserole. Portez à ébulition la crème sans cesser de remuer.

Aux premiers bouillons stopper le feu et verser la crème dans un récipient froid.

Faire refroidir la crème.

 

Préchauffer le four à 180°C

 

Sortir la pâte du frigo et l'étaler. Garnir des petits moules à tarte sans oublier de piquer le fond à l'aide d'une fourchette et enfourner.

 

Cuisson:

15 minutes  au four  à 180°C

Puis laisser refroidir.

Montage:

Garnir les tartelettes de crème patissière.

Couper les figues en 8. Les disposer  sur la crème .

Badigeonner les morceaux de figues de gelée de coing préalablement tiédie à l'aide d'un pinceau à patisserie.

 

 

 

Tartelettes aux figues sans gluten
Tartelettes aux figues sans gluten
Tartelettes aux figues sans gluten

Cette pâte brisée est simple à réaliser . Par contre, comme pour beaucoup de pâte sans gluten, un robot mixeur est le bien venu pour le pétrissage.  Après la cuisson, la pâte est plutôt friable :  mais ous forme de petites tartelettes, ce côté "friable" est moins prononcé.

Au goût, elle est très bonne.

 

Et au bilan un petit délice d'automne à partager !

À bientôt :)

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17 octobre 2015 6 17 /10 /octobre /2015 06:50

Dans la vraie vie je travaille (pas du tout dans la cuisine) , je m'occupe de ma petite famille, je cuisine sans gluten, j'essaye de manger bio, je me déplace en vélo, je cours, je vais à mes cours de pilate, je me promène en montagne, j'essaye d'être cohérente avec moi même ... La vie, quoi !  Quand j'ai le temps je poste une recette sur ce blog, et je me  ballade sur le web.

Sur ma table de nuit il y a toujours pleins de livres de cuisine et de magazines culinaires !

J'ai complété ma collection de magazine Niépi  et j'ai aussi craqué pour ce dernier livre sur le sans gluten de Jeanne B. Je sais, j'en ai  déjà beaucoup et bientôt je n'aurai plus de place où les ranger .  Mais je ne regrette pas . Il y a toujours de bonnes idées à prendre . Les photo, tant du magazine que du livre "zéro gluten" sont très belles et donnent envie de faire et ça, ça n'a pas de prix!

 

 

 

Niépi (n°7- automne 2015) et Zéro gluten de Jeanne B.
Niépi (n°7- automne 2015) et Zéro gluten de Jeanne B.

Niépi (n°7- automne 2015) et Zéro gluten de Jeanne B.

Voici un petit aperçu des blogs que je visite assez régulièrement:

Et bien d'autre encore...

Je m'amuse aussi beaucoup avec Instagram . J'y ai découvert beaucoup de lieux où manger sans gluten . Malheureusement pour moi, ils sont surtout sur Paris. Ville que j'adore mais je n'ai guère l'occasion ,pour l'instant ,d'y aller. 

Si vous voulez, vous pouvez même me suivre : instagram.com/izakitchen/

 

À très bientôt

 

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Published by iZakitchen
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9 octobre 2015 5 09 /10 /octobre /2015 14:11

Quand j'ai le temps de me balader dans la blogosphère culinaire je ne suis jamais déçue. Je trouve toujours quelque chose qui me plait . Et cette fois ci , j'ai doublement craqué : en premier pour des biscuits découverts chez Cuisine et Cigares que j'ai réalisés, et en deuxième pour le livre d'Amandine et Olivier Degorce d'où vient la recette. Le titre était alléchant : "je mange "paléo" (ou presque ! )

J'avais envie de mieux connaître ce régime qui se trouve être sans gluten et sans lactose.

Biscuits courgette-amande-farine de coco  sans gluten

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse  de miel d'accacia (j'ai mis 1/3 de cup )
  • 1 tasse  de poudre d'amandes
  • 1 tasse de courgette hachée (soit 1 courgette moyenne)
  • 1/3 de tasse de farine de coco (on en trouve en magasin bio)
  • le zeste d'un demi citron (pour moi citron vert)
  • un peu de sucre glace (juste pour faire beau au moment de servir)
Biscuits courgette-amande-farine de coco  sans gluten
Biscuits courgette-amande-farine de coco  sans gluten

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C.

Battre de manière énergique les oeufs dans un saladier. Puis rajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.

On obtient une pâte bien souple. 

À l'aide de 2 petites cuillères façonner des petits tas de la taille d'une noix et les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfourner

 

Cuisson:

15 minutes à 180 °C

 

À la sortie du four, laisser refroidir sur la plaque et saupoudrer d'un voile de sucre glace juste avant de servir.

Biscuits courgette-amande-farine de coco  sans gluten
Biscuits courgette-amande-farine de coco  sans gluten

Voici donc des petits biscuits très simples à faire , moelleux à souhait ! 

 

Pour les curieux : le régime Paléo est celui de nos ancêtres , au temps où l'homme était un chasseur-cueilleur.

Et voici ce qu'en  disent les auteurs de ce livre :

"Ce qui caractérise l'alimentation de l'homme paléolithique c'est l'absence de céréales (donc de gluten ) de produits laitiers, de sel et de sucre (miel mis à part) avec une place prépondérante accordées aux végétaux frais.

Le "régime" paléo est un mélange judicieux entre différentes approches alimentaires actuelles (sans gluten, sans lactose, Okinawa, crudivorisme, végétarisme ou encore les préconisations du docteur Seignalet). C'est aussi un mode de vie à part où l'exercice physique , l'exposition au soleil, une bonne oxygénation et une limitation des facteurs de stress sont importants et complémentaires d'une alimentation diversifiée et naturelle."

 

Quant à moi, sans être une adepte de ce régime, toutes les recettes sans gluten m'inspirent et me donnent des idées !

 

À bientôt 

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2 octobre 2015 5 02 /10 /octobre /2015 13:04

Quand on manque de temps, il faut savoir en cuisine se rabattre sur des plats simples . En voici un excellent exemple avec cette salade de carottes colorées . J'en ai profité pour tester ces carottes violettes qui ont un beau rendu visuel.

Merci à Isabelle du blog "c'est local, de saison et c'est bon" . Pour elle, c'était , je cite : la vraiment meilleure salade de carottes du monde ! Que dire de plus?

Salade de carottes
Salade de carottes

Ingrédients:

  • 1 kg de carottes ( un mélange de carottes colorées et classiques)
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 c.à.c de paprika
  • le jus d'un gros citron ( pour moi le jus de 1 citron vert)
  • 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de cumin en grain
  • persil frais ciselé (une dizaine de feuilles)
  • coriandre fraîche ciselée (une dizaine de feuilles)

Comment faire ?

Éplucher et faire cuire à la vapeur les carottes (environ 20 mn au cuit vapeur)

Puis découper les carottes en rondelles biseautées.

Pour la sauce: 

Mettre la gousse d'ail , puis les épices , le jus de citron et l'huile dans un saladier. Mélanger. 

Rajouter les carottes et les herbes .

Servir bien frais .

 

 

 

 

Salade de carottes

Un pur délice coloré et acidulé en bouche!

 

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24 septembre 2015 4 24 /09 /septembre /2015 05:52

Par les temps qui courent ... voici une recette rapide et efficace !

Ce pain de courgettes vient du blog " J'en reprendrai bien un bout" ainsi que du blog de BoopCook.

2 sites que je visite régulièrement .À noter que le premier comporte une belle rubrique sans gluten très originale.

Ce "pain de courgette" ne porte pas bien son nom, c'est plutôt une terrine . Mais elle fait très bien l'affaire en ce moi de septembre où par chez moi, le basilic et les courgettes du pays sont encore bien présents sur les étales du marché!

Pain de courgettes
Pain de courgettes

Ingrédients pour 4/6 personnes:

  • 2 belles courgettes
  • 1/2 oignon
  • 4 oeufs
  • 25 cl de crème liquide
  • 4 biscottes sans gluten (pour moi 4 Crisp Rolls  de la marque Schär réduits en chapelure)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 dizaine de feuilles de basilic
  • sel et poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pain de courgettes

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C

Laver les courgettes. 

Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et  y déposer quelques rondelles de courgettes. 

Couper en petits cubes le restant des courgettes.

Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poèle avec un fond d'huile. Puis rajouter les cubes de courgettes ainsi que l'ail écrasé. Faire revenir l'ensemble environ 20 minutes . Saler, poivrer et saupoudrer avec le basilic haché.

Pendant ce temps battre les oeufs en omelette . Rajouter la crème et les biscottes réduites en chapelure.

Incorporer  dans cette préparation les courgettes .

Verser le tout dans le moule à cake et enfourner.

 

Cuisson:

45 à 55 minutes au four à 180°C

 

Voilà, c'est simple et rudement bon ! À déguster chaud ou froid ;-)

 

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9 septembre 2015 3 09 /09 /septembre /2015 05:32

Sur les conseils d'une amie j'ai tester ce jus avant d'aller courir. J'ai été conquise : on se sent très léger et à la fois plein d'énergie. Ce qui est parfait lorsque l'on fait du sport.

Ce jus est réalisé avec des graines de chia. Vous en avez sûrement déjà entendu parler: elles font partie des "super aliments" .
Le chia est une espèce de sauge (Salvia Hispanica) originaire d'Amérique Latine originaire d'Amérique Latine. Ses graines sont riches en oméga 3 et en fibres. On peut les saupoudrer sur une salade, les incorporer dans des cakes, ou même en faire des pudding !

Jus consistant du matin ou avant le sport sans gluten.

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 4 cuillères à soupe de graines de chia à faire tremper la veille dans un verre d'eau
  • 1 banane
  • 1 pomme
  • 2 cuillères à soupe de framboises fraîches ou surgelées
  • 2 figues à faire tremper la veille  (j'ai utilisé des figues fraîches)
  • + un peu d'eau 
Graines de CHIA

Graines de CHIA

Comment faire?

Pour ce jus on utilise un Blender ou le bol d'un robot mixeur  qui permet de garder toute la pulpe.
Mettre tous les ingrédients ensemble  et mixer .

Rajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée.

Si on souhaite alléger le jus, on peut le filrer dans une passoire.
 


 

Jus consistant du matin ou avant le sport sans gluten.

Allez, un bon jus et on va tous courir ;)

Et à bientôt pour la Parisienne

 

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3 septembre 2015 4 03 /09 /septembre /2015 10:00

Par chez nous, il fait toujours chaud et cela n'incite guère à s'activer en cuisine d'autant que l'on a envie de choses légères .

Voici une version de la salade Caesar trouvée sur le blog de Food for Love qui nous a beaucoup plu.

C'est simple, bon et rapide à faire! Et en plus, ça se réalise presqu'à la dernière minute .

Salade Caesar sans gluten
Salade Caesar sans gluten

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 200 gr de poulet (blanc ou cuisse)
  • 8 tranches de poitrine fumée
  • 2 laitues iceberg
  • 1 baguette sans gluten (pour moi Baguettines Bio Révola sans gluten)
  • 1/2 gousse d'ail
  • quelques feuilles de basilic
  • copeaux de parmesan
  • Petites tomates cerises
  • sel et poivre du moulin

 

Sauce caesar:

  • 15 cl crème liquide
  • 20 gr parmesan râpé
  • 3 cuillères à soupe d'huile (d'olive pour moi)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 feuilles de basilic
  • sel et poivre du moulin
Salade Caesar sans gluten

Pour une sauce sans lactose:

  • 4 cuillères à soupe de crème soja 
  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à café de sauce soja

Il suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble.

 

 

Salade Caesar sans gluten

Comment faire?

Mieux vaut commencer par la réalisation de la sauce afin que celle ci refroidisse :

Faire chauffer  la crème dans une petite casserole. Puis, hors du feu y rajouter le parmesan et faire ifuser les 2 feuilles de basilic. Saler et poivrer. Et laisser refroidir.

 

Puis :

Couper le blanc de poulet en morceaux et les faire dorer à la poêle avec un fond d'huile d'olive.

Dans une autre poêle faire revenir la potrine fumée.

Faire dorer le pain avec un peu d'huile d'olive et la demi gousse d'ail .

Laver et essorer la salade.

 

Dressage:

Disposer la salade puis la poitrine fumée, le poulet, les croutons et les tomates cerises.
Parsemer de copeaux de parmesan, de quelques feuilles de basilic et napper de sauce .

 

Dégustez sans attendre !

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27 août 2015 4 27 /08 /août /2015 06:09

Pour clôturer une belle soirée d'été entre amis voici des petites pavlova. Un dessert qui a toujours un franc succès :)

Jusqu'à présent, j'avais toujours fait ce dessert en grand, mais en portion individuelle c'est très pratique à servir:)

Pour la recette de la meringue, j'ai pioché chez La Popotte de Munue. Elle fait sa meringue en mélangeant sucre blanc et sucre roux et j'avais très envie s'essayer. Car, sans faire vraiment la chasse au sucre blanc j'en limite de plus en plus la consommation et je préfère utiliser des sucres complets, ou du sirop d'agave ou du miel à la place. Bon, je finirai sûrement mes jours en étant complètement bio .... mais ça , c'est mon histoire :)

Petites  Pavlovas aux fruits rouges naturellement sans gluten
Petites  Pavlovas aux fruits rouges naturellement sans gluten
Petites  Pavlovas aux fruits rouges naturellement sans gluten

Ingrédients pour 4 petites pavlova:

Meringues

  • 2 blancs d'oeufs
  • 50 gr de sucre blanc
  • 50 gr de sucre roux

Chantilly

  • 20 cl de crème fraîche entière bien froide
  • 1 cas de sucre en poudre

Fruits rouges 

  • 400 gr de fruits rouges

Coulis

  • 100 gr de framboises
  • 1 cas de jus de citron
  • 10 gr de sucre

Comment faire ?

Les meringues:

L'idéal est de réaliser les meringues la veille au soir.

Préchauffer le four à 100 °C

Mélanger ensemble les 2 sucres. Fouetter les blancs en neige et lorsqu'ils sont déjà bien fermes rajouter petit à petit le sucre sans cesser de battre et continuer de fouetter 7 minutes .

On obtient alors une meringue très blanche, brillante et d'une consistance bien ferme.

Réaliser 4 nids sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 1 heure et surtout laisser refroidir  au four toute la nuit . Le lendemain les meringues sont parfaites.

 

Cuisson:

1 heure au four à 100°C puis toute la nuit dans le four éteind.

 

Petites  Pavlovas aux fruits rouges naturellement sans gluten

Comment faire?

Coulis de framboises:

Mixer les framboises, rajouter le sucre et le citron. Passer au chinois  afin d'enlever les pépins.

Chantilly:

À réaliser à la dernière minute ou juste avant le repas.

Battre au batteur électrique la chantilly bien froide avec un peu de sucre jusqu'à l'obtention d'une chantilly à belle consistance et mettre au frais jusqu'au montage.

Assemblage au dernier moment:

Nous étions nombreux (une vingtaine) et je me suis faite aider! J'aime bien les oeuvres collectives en cuisine : c'est plus rapide et très convivial.

 

 

Petites  Pavlovas aux fruits rouges naturellement sans gluten
Petites  Pavlovas aux fruits rouges naturellement sans gluten

Voilà un beau dessert pour clôturer une belle soirée d'été avant de réattaquer la rentrée ...

À bientôt !

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16 août 2015 7 16 /08 /août /2015 18:26

Cette année, changement de direction, nous voici partis vers l'Est et plus exactement vers l'Asie du Sud Est à la découverte du Vietnam.

L'Asie est toujours un choc pour moi, même si je n'y suis pas retournée depuis longtemps. Tout y est différent : chaleur, humidité, bruits, odeurs et tourbillon incessant et effervescent de gens et de scooters.

Le voyageur sans gluten trouvera pour ses repas facilement du riz et souvent des nouilles de riz. Mais pour le petit déjeuner il devra s'adapter et se contenter parfois de fruits, de riz, de simples oeufs au plat ou d'un pho. Le pho est un bouillon riche en saveur avec des nouilles de riz et du boeuf. C'est ce que prennent les Vietnamiens au petit déjeuner.

D'une manière générale, le voyageur sans gluten devra rester vigilant et se méfier des pâtes qui ne sont pas toutes faites à base de riz.

Voici quelques photos pour vous donner un aperçu de ce voyage incroyable :)

Le Vietnam est un pays tout en longueur. Voici ce que nous avons vu au Sud avec le Mékong:

Mékong
Mékong
Mékong
Mékong
Mékong

Mékong

Puis nous avons visité la ville des lumières : Hoi Han avec tous ses lampions

Hoi An
Hoi An
Hoi An

Hoi An

Le Vietnam, c'est aussi des temples

Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam

La cité  Impériale de Hué :

Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam

Des plages, plus ou moins accessibles

Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam

Un stop à Nin Binh pour découvrir la baie d'Halong terrestre :

Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam

Et puis l'incontournable baie d'Halong en partant de l'ile de Cat Ba :

Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam

Des souvenirs à rapporter :

Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam

Des paysages  de rizières au Nord :

Sapa et Bac Ha
Sapa et Bac Ha
Sapa et Bac Ha
Sapa et Bac Ha
Sapa et Bac Ha

Sapa et Bac Ha

Sans oublier les ambiances de rues :

Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam

Et  en permanence des détails qui nous font dire que l'on est vraiment ailleurs 

Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam
Voyage au Vietnam

Voilà un bel aperçu de ce que nous avons fait et vu. Le tout sous la chaleur mais ça, ça ne se sent pas trop avec les photos. Il manque aussi les odeurs et le bruit de ce pays qui nous a énormément dépaysés.

À bientôt 

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