Présentation

  • : iZa kitchen
  • : Mes aventures en cuisine pour un quotidien sans gluten : mes découvertes, mes tests culinaires à partager.
  • Contact

Association

Où trouver du Sans Gluten ?

Recherche

Archives

23 juin 2015 2 23 /06 /juin /2015 05:48
Partager cet article
23 juin 2015 2 23 /06 /juin /2015 05:47
Partager cet article
18 juin 2015 4 18 /06 /juin /2015 05:12

La chaleur est bien là ! Entre deux orages et deux entrainements pour La Parisienne  j'ai eu envie de choses simples. Une salade accompagnée de beignets de courgettes a bien fait l'affaire !

Surtout avec une petite sauce basilic ( ;- Sandra) à l'origine prévue pour y tremper  des légumes crus mais qui dans le cas présent a été parfaite .


Et puis pour tout vous avouer, c'est Isabelle du blog " c'est local , de saison et trop bon " avec sa salade verte et croquante qui m'a inspirée :)

Salade, beignets de courgettes et sauce basilic sans gluten
Salade, beignets de courgettes et sauce basilic sans gluten

Ingrédients:

Beignets de courgettes:

  • 2 courgettes
  • 4 cuillères à soupe de farine de pois chiche
  • sel et poivre du moulin

Sauce verte au basilic et anchois:

  • 1 bouquet de basilic
  • 1 boite d'anchois à l'huile d'olive  
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive

Et en accompagnement:

  • pousses d'épinard
  • tomates cerises
  • concombre
  • radis
  • févettes
  • cébettes...

 

Comment faire?

 

Beignets de courgettes

Laver et éplucher les courgettes. Les raper. Y rajouter 4 cuillères à soupe de farine de pois chiche.

Saler et poivrer. Bien remuer.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poèle ( olive ou tournesol) et y déposer à l'aide de 2 petites cuillères une petite boule de pâte. Faire frire quelques minutes de chaque côté. Une fois les boulettes bien cuites, les disposer sur un papier absorbant.

 

Sauce verte au basilic et aux anchois:

Laver et sécher le basilic. Le mixer avec les anchois, l'ail et l'huile d'olive. Ajouter plus ou moins d'huile selon la consistance recherchée.

 

Servir avec de la salade, des petits légumes crus selon votre humeur ou en fonction de votre frigo!

 

 

 

 

 

 

Salade, beignets de courgettes et sauce basilic sans gluten

C'est plutôt simple et ces beignets sont parfaits !

Régalez vous :)

Partager cet article
17 juin 2015 3 17 /06 /juin /2015 15:25
Partager cet article
7 juin 2015 7 07 /06 /juin /2015 09:16

Décidemment je continue dans mes variations  de tartes ! Celle-ci , je l'ai réalisée pour le départ à la retraite d'un de mes collègues.

J'ai repris la recette des mini tartelettes et pour ce collègue particulièrement gourmand j'ai doublé les  quantité de crème patissière pour un résultat très onctueux. Je l'ai, bien sûr,  faite sans gluten car depuis longtemps les paquets de farine de blé ne rentrent plus à la maison;-)

 

 

Tarte aux fraises sans gluten
Tarte aux fraises sans gluten

 

Ingrédients:

 pâte sablée:

  • 80 gr de farine de riz complet
  • 45 gr de fécule de pomme de terre
  • 40 gr de poudre d'amandes
  • 50 gr de sucre blond non rafiné 
  • 1/4 de cuillère à café de gomme de xanthane
  • 80 gr de margarine ou de beurre
  • 1 oeuf

crème patissière:

  • 6 jaunes d'oeufs
  • 100 gr de sucre blond non rafiné
  • 40 gr de maïzéna ou de fécule de pomme de terre
  • 50 cl de lait ou de lait végétal 

fraises:

  • 500 gr
  • 2 cuillère à soupe de gelée de coing maison pour la brillance 

 

 

Tarte aux fraises sans gluten

Comment faire?

Pâte :

Voir ici

Puis étaler à la main la pâte dans un  moule à tarte. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette  et enfourner.

Cuisson:

15 mn dans un four préchauffé à 180°C

Crème patissière: à réaliser pendant la cuisson de la tarte

Faire bouillir le lait (ou le lait végétal)  avec les graines d'une gousse de vanille de Madagascar .

Pendant ce temps fouetter 6 jaunes d'oeufs avec le sucre, puis lorsque le mélange est bien mousseux rajouter la fécule. Remuer.

Verser le lait bouillant sur cette préparation et remettre le tout dans une casserole. Portez à ébulition la crème sans cesser de remuer.

Aux premiers bouillons stopper le feu et verser la crème dans un récipient froid.

Faire refroidir la crème.

Montage:

  • Quand tout est bien refroidi, étaler la crème dans le fond de tarte
  • Couper les fraises en 2. Garder sur certaines fraises la queue pour donner une petite note de vert à l'assemble de la tarte;-)
  • À l'aide d'un pinceau étaler un peu de gelée de coing préalablement réchauffée sur le dessus des fraises.
  • Garder le tout bien au frais avant de servir
Tarte aux fraises sans gluten

Une tarte bien gourmande comme je les aime :)

Bonne fin de week end à tous et bonne retraite à M. 😉

À bientôt avec des recettes salées 😊

Partager cet article
1 juin 2015 1 01 /06 /juin /2015 08:37

Quoi de plus beau qu'un bouquet de fleurs pour la fête des mères ?

Alors après avoir lu beaucoup de recettes sur le net et dans certains magazines puis réalisé quelques tests et entrainements de découpes de pommes, je me suis lancée dans la réalisation de la tarte aux pommes bouquet de roses.

Tarte aux pommes bouquet de roses sans gluten
Tarte aux pommes bouquet de roses sans glutenTarte aux pommes bouquet de roses sans gluten
Tarte aux pommes bouquet de roses sans gluten

Un grand merci à tous les blogs que j'ai consulté : Nawal,  Cuisine moi un mouton,

Popotte and co,  Popotte de Manue et bien d'autres encore ;-)

 

Ingrédients pour une tarte de  29 cm:

Pâte sablée sucrée sans gluten (recette de Noglu)

  • 80 gr de farine de riz complet 
  • 45 gr de fécule de pomme de terre
  • 40 gr de poudre d'amandes
  • 50 gr de sucre blond non rafiné
  • 1/4 de cac de gomme de xanthane
  • 80 gr de beurre ou de margarine végétale 
  • 1 oeuf

 

Garniture:

  • 500 gr de compote de pommes (maison ou en bocal)
  • 4 à 5 belles pommes rouges BIO
  • un soupçon de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe de sucre blond non rafiné

Comment faire ?

Une fois de plus, j'ai préparé la pâte la veille . Je trouve qu'on gagne du temps au moment de la réalisation de la tarte !

 

La pâte:

Mettre tous les ingrédients secs dans le bol d'un robot .  Puis rajouter le beurre ou la margarine découpé en petits cubes. Mélanger. Incorporer l'oeuf et pétrir au robot j'usqu'à l'obtention d'une belle pâte. 

Mettre au frais une bonne heure . 

 

Découpe des pommes:

Utiliser de préférence des pommes rouges et  bio car on va garder leur peau pour le côté esthétique de la tarte.
Enlever le trognon de la pomme à l'aide d'un vide pomme.

La couper en 2 dans le sens de la hauteur et réaliser des lamelles à l'aide d'un économe . 

J'ai eu peur que les pommes s'oxydent rapidement et puis, dans les faits tout s'est bien passé.
Donc pas besoin de citron comme j'ai cru un temps. J'ai utilisé un économe mandoline avec une lame en céramique.

Les roses:  j'ai utilisé plusieurs lamelles de pommes que j'ai assemblées ensemble en forme de rosace et mis dans la tarte. La peau des pommes doit se trouver au dessus.

 La compote maintient tout ça bien en place.
 

Pour bien comprendre, rien de tel que quelques photos ;-)

 

 

 

Tarte aux pommes bouquet de roses sans glutenTarte aux pommes bouquet de roses sans gluten
Tarte aux pommes bouquet de roses sans gluten
Tarte aux pommes bouquet de roses sans glutenTarte aux pommes bouquet de roses sans glutenTarte aux pommes bouquet de roses sans gluten

Montage:

Étaler sur une feuille de papier cuisson enfarinée  la pâte à l'aide d'un rouleau. Mettre celle ci dans un moule à tarte.

Mettre  au fond la compote de pommes.

Déposer les rosaces de pommes au fur et à mesure .

J'ai très légèrement beurré les pommes et saupoudré de grains de sucre avant d'enfourner.

 

Tarte aux pommes bouquet de roses sans gluten

Cuisson:

25 à 30 minutes au four à 180°C

 

Le plus long reste la réalisation des rosaces  mais le résultat final est très beau !

Et puis, ça fait  plaisir d'offir un dessert bouquet de fleurs ! 

 

 

 

Partager cet article
28 mai 2015 4 28 /05 /mai /2015 15:13
Partager cet article
28 mai 2015 4 28 /05 /mai /2015 15:11
Partager cet article
25 mai 2015 1 25 /05 /mai /2015 06:43

Les courageux ou les curieux qui ont testé la pâte à tarte salée Ici savent que les quantités sont généreuses et permettent de réaliser au moins 2 tartes . D'où l'idée de réaliser cette tourte avec des petites blettes sans côte du "pays" . Pour le coup , les proportions sont idéales.

En règle générale, je prépare la pâte la veille et je la conserve une nuit au frigo.

Tourte aux blettes salée sans gluten

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour la pâte à tarte:

  • 210 gr de farine de riz complet
  • 40 gr de fécule de maïs
  • 50 gr de fécule de pomme de terre
  • 80 gr de poudre d'amande
  • 2 gr de psyllium
  • 3 gr de gomme de xanthane
  • 115 gr de beurre ou de margarine
  • 2 oeufs
  • 110 gr d'eau froide
  • sel

 

Pour la garniture:

  • 1 oignon
  • 1 ail
  • 1 kg de blettes  (environ 4 Bottes)
  • 1 oeuf
  • 70 gr de parmesan
  • 3 cuillères à soupe de riz cru
  • sel et poivre du moulin
  • 3 cas d'huile d'olive
Tourte aux blettes salée sans glutenTourte aux blettes salée sans gluten

Comment faire?

 Pâte: 

Voir ICI

Garniture:

Émincer l'oignon et le faire revenir dans une grand poêle avec un fond d'huile.

Laver,  rincer et essorer  les blettes. Les couper en lanières et les faire cuire avec l'oignon. Quand elles sont cuites, stopper la cuisson et rajouter l'oeuf, le parmesan et le riz cru. Bien mélanger . 

Saler et poivrer. Enlever le trop plein d'eau de cuisson si besoin.

 

Réalisation de la tourte:

Préchauffer le four à 180 °C

Partager la boule de pâte en 2

Étaler une des boules de pâte à l'aide d'un rouleau et en farinant bien le plan de travail avec de la farine de riz. Foncer un moule à tarte avec la pâte .

Garnir avec la préparation aux blettes.

Étaler la 2ème boule de pâte et recouvrir la tourte. Bien refermer les bords en pinceant les 2 pâtes.

Piquer le dessus de la tourte et enfourner.

 

Cuisson:

Environ 45 minutes à 180°C

Tourte aux blettes salée sans gluten

Cette tourte se sert chaude ou froide  avec une salade.

Elle  se transporte aussi facilement pour un pic nique.

Et moi, ça m'a donné envie de faire une fois prochaine une tourte aux blettes sucrée ;-)

Bon appétit !

Partager cet article
18 mai 2015 1 18 /05 /mai /2015 15:53

J'ai troqué mes livres de cuisine pour ce livre passionnant qui traite, comme son titre l'indique , de notre intestin. Que l'on mange sans gluten ou pas , il est toujours bon de s'intéresser à notre tube digestif , ce fameux second cerveau ou cerveau d'en bas comme le dit Giulia Enders, l'auteure !

Un livre: "Le charme discret de l'intestin "de Gulia Enders
"Le charme discret de l'intestin " de Giulia Enders chez Acte Sud
"Le charme discret de l'intestin " de Giulia Enders chez Acte Sud

"Le charme discret de l'intestin " de Giulia Enders chez Acte Sud

Ce livre se lie véritablement comme un roman. C'est une  visite guidée de notre tube digestif, bien écrite, claire et surtout  traitée avec beaucoup d'humour.

L'auteur est une jeune gastro entérologue allemande. Elle est née en 1990 , et sa motivation vient de sa guérison de sa maladie de peau grâce à un changement radical de son alimentation.

Elle s'est faite aidée par sa soeur Jill, illustratrice qui a parsemé son ouvrage de ses dessins souvent drôles.

Un livre: "Le charme discret de l'intestin "de Gulia Enders

Je ne saurais que trop vous  recommander la lecture de cet ouvage rempli d'informations.

 Le dernier chapitre  parle  de notre microbiote et on a hâte que la science le découvre encore mieux.

Au bilan, quand on termine ce livre on a une autre vision de soi et surtout une très grande envie   de manger sainement !

 

À bientôt !

Partager cet article