La chaleur est bien là ! Entre deux orages et deux entrainements pour La Parisienne  j'ai eu envie de choses simples. Une salade accompagnée de beignets de courgettes a bien fait l'affaire !

Surtout avec une petite sauce basilic ( ;- Sandra) à l'origine prévue pour y tremper  des légumes crus mais qui dans le cas présent a été parfaite .

Et puis pour tout vous avouer, c'est Isabelle du blog " c'est local , de saison et trop bon " avec sa salade verte et croquante qui m'a inspirée :)

Ingrédients:

Beignets de courgettes:

• 2 courgettes
• 4 cuillères à soupe de farine de pois chiche
• sel et poivre du moulin

Sauce verte au basilic et anchois:

• 1 bouquet de basilic
• 1 boite d'anchois à l'huile d'olive  
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive

Et en accompagnement:

• pousses d'épinard
• tomates cerises
• concombre
• radis
• févettes
• cébettes...

Comment faire?

Beignets de courgettes

Laver et éplucher les courgettes. Les raper. Y rajouter 4 cuillères à soupe de farine de pois chiche.

Saler et poivrer. Bien remuer.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poèle ( olive ou tournesol) et y déposer à l'aide de 2 petites cuillères une petite boule de pâte. Faire frire quelques minutes de chaque côté. Une fois les boulettes bien cuites, les disposer sur un papier absorbant.

Sauce verte au basilic et aux anchois:

Laver et sécher le basilic. Le mixer avec les anchois, l'ail et l'huile d'olive. Ajouter plus ou moins d'huile selon la consistance recherchée.

Servir avec de la salade, des petits légumes crus selon votre humeur ou en fonction de votre frigo!

C'est plutôt simple et ces beignets sont parfaits !

Régalez vous :)

Décidemment je continue dans mes variations  de tartes ! Celle-ci , je l'ai réalisée pour le départ à la retraite d'un de mes collègues.

J'ai repris la recette des mini tartelettes et pour ce collègue particulièrement gourmand j'ai doublé les  quantité de crème patissière pour un résultat très onctueux. Je l'ai, bien sûr,  faite sans gluten car depuis longtemps les paquets de farine de blé ne rentrent plus à la maison;-)

Ingrédients:

 pâte sablée:

• 80 gr de farine de riz complet
• 45 gr de fécule de pomme de terre
• 40 gr de poudre d'amandes
• 50 gr de sucre blond non rafiné 
• 1/4 de cuillère à café de gomme de xanthane
• 80 gr de margarine ou de beurre
• 1 oeuf

crème patissière:

• 6 jaunes d'oeufs
• 100 gr de sucre blond non rafiné
• 40 gr de maïzéna ou de fécule de pomme de terre
• 50 cl de lait ou de lait végétal 

fraises:

• 500 gr
• 2 cuillère à soupe de gelée de coing maison pour la brillance 

Comment faire?

Pâte :

Voir ici

Puis étaler à la main la pâte dans un  moule à tarte. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette  et enfourner.

Cuisson:

15 mn dans un four préchauffé à 180°C

Crème patissière: à réaliser pendant la cuisson de la tarte

Faire bouillir le lait (ou le lait végétal)  avec les graines d'une gousse de vanille de Madagascar .

Pendant ce temps fouetter 6 jaunes d'oeufs avec le sucre, puis lorsque le mélange est bien mousseux rajouter la fécule. Remuer.

Verser le lait bouillant sur cette préparation et remettre le tout dans une casserole. Portez à ébulition la crème sans cesser de remuer.

Aux premiers bouillons stopper le feu et verser la crème dans un récipient froid.

Faire refroidir la crème.

Montage:

• Quand tout est bien refroidi, étaler la crème dans le fond de tarte
• Couper les fraises en 2. Garder sur certaines fraises la queue pour donner une petite note de vert à l'assemble de la tarte;-)
• À l'aide d'un pinceau étaler un peu de gelée de coing préalablement réchauffée sur le dessus des fraises.
• Garder le tout bien au frais avant de servir

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour la pâte à tarte:

• 210 gr de farine de riz complet
• 40 gr de fécule de maïs
• 50 gr de fécule de pomme de terre
• 80 gr de poudre d'amande
• 2 gr de psyllium
• 3 gr de gomme de xanthane
• 115 gr de beurre ou de margarine
• 2 oeufs
• 110 gr d'eau froide
• sel

Pour la garniture:

• 1 oignon
• 1 ail
• 1 kg de blettes  (environ 4 Bottes)
• 1 oeuf
• 70 gr de parmesan
• 3 cuillères à soupe de riz cru
• sel et poivre du moulin
• 3 cas d'huile d'olive

Comment faire?

 Pâte: 

Voir ICI

Garniture:

Émincer l'oignon et le faire revenir dans une grand poêle avec un fond d'huile.

Laver,  rincer et essorer  les blettes. Les couper en lanières et les faire cuire avec l'oignon. Quand elles sont cuites, stopper la cuisson et rajouter l'oeuf, le parmesan et le riz cru. Bien mélanger . 

Saler et poivrer. Enlever le trop plein d'eau de cuisson si besoin.

Réalisation de la tourte:

Préchauffer le four à 180 °C

Partager la boule de pâte en 2

Étaler une des boules de pâte à l'aide d'un rouleau et en farinant bien le plan de travail avec de la farine de riz. Foncer un moule à tarte avec la pâte .

Garnir avec la préparation aux blettes.

Étaler la 2ème boule de pâte et recouvrir la tourte. Bien refermer les bords en pinceant les 2 pâtes.

Piquer le dessus de la tourte et enfourner.

Cuisson:

Environ 45 minutes à 180°C

Cette tourte se sert chaude ou froide  avec une salade.

Elle  se transporte aussi facilement pour un pic nique.

Et moi, ça m'a donné envie de faire une fois prochaine une tourte aux blettes sucrée ;-)

Bon appétit !