Ingrédients pour une tarte de 29 cm: ( 6à 8 personnes)

• 210 gr de farine de riz complet
• 40 gr de farine de tapioca ou fécule de maïs
• 50 gr de fécule de pomme de terre
• 80 gr de poudre d'amande
• 2 gr de psyllium
• 3 gr de gomme de xanthane
• 115 gr de beurre ou de margarine 
• 2 oeufs
• 110 gr d'eau froide
• sel

Garniture:

• 1 grosse poignée de pousses d'épinards
• 200 gr de féta
• 3 oeufs
• 300 gr de crème liquide
• sel et poivre du moulin

Comment faire?

Dans le bol d'un robot verser tous les ingrédients secs : les farines, la poudre d'amande, la gomme de xanthane, le psyllium.

Remuer doucement puis incorpaurer le beurre découpé en petit morceaux. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse. 

Verser alors les oeufs battus en omelette, puis l'eau froide. Remuer toujours doucement dans le robot  puis augmenter la vitesse.  On obtient une belle pâte, bien homogène. 

Arrêter de battre.  À la main rassembler la pâte et en faire une boule. La placer au frigo 1 à 2 heures.

Préchauffer le four à 180°C

Puis, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau , sur un papier cuisson enfariné de farine sans gluten.

Cette pâte se travaille  très bien et s'étalle facilement.

Pour la garniture:

Battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer.

Étaler les pousses d'épinards sur le fond de tarte. Puis mettre les dés de féta. Verser ensuite le mélange oeufs/ crème .

Enfourner.

Cuisson:

25 à 30 minutes à 180°C

Les quantités proposées sont très généreuses . J'ai pu réaliser en plus une tarte au citron ;-) 

J'ai bien aimé cette garniture avec les pousses d'épinards et la féta. 

Et ce fond de tarte convient très bien aussi pour une préparation sucrée. 

Un vrai régal !

À bientôt et bonne semaine

Ingrédients:

• 420 gr de  farine sans gluten (j'ai mis  280 gr de farine de riz complet+ 95 gr de farine de tapioca + 45 gr de farine de sarrasin)
• 18 gr de sucre
• 2 cuillère à soupe de psylium
• 7 gr de sel
• 25 g d'un mélange de graines sans gluten ("Mélange de Graines pour Pain" de la marque Alisa en magasin bio)
• 1 à 2 poignées de noix
• 10 gr de levure de boulanger sèche
• 24 ml d'huile
• 2 oeufs
• sel
• 200 ml eau tiède + environ 100ml d'eau tiède

Comment faire ?

Verser la levure dans un bol avec 200 ml d'eau tiède et laisser mousser.

Pendant ce temps mettre les farines dans le bol d'un robot.

Y rajouter le sucre, le psylium, le sel,les graines et les noix. Mélanger.

Rajouter les œufs battus en omelette, l'huile et la levure.

Verser, si besoin,  un peu plus d'eau jusqu'à obtenir une consistance de pâte de cake. J'ai rajouté presque 100 ml d'eau tiède.

Mettre la pâte obtenue dans un moule à cake huilé (un moule en terre pour moi: le romertopf).

Rajouter les noix sur le dessus (ou que des graines).

Laisser gonfler la pâte une heure dans un endroit au chaud.

Puis enfourner.

Cuisson:

50 minutes à 180* C chaleur tournante.

Pour l'avoir réalisé plusieur fois, ce pain est un vrai régal !!!!

À bientôt

Ingrédients:

• 250 gr de pois chiches secs
• 20 gr de cèpes séchés
• 300 gr de blettes coupées
• 4 tomates bien mûres ou 200 gr de tomates concassées en conserve
• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail écrasée
• 2 feuilles de laurier 
• 1 branche de céleri coupée en dés
• sel et poivre du moulin
• huile d'olive

Réalisation:

Je n'ai pas suivi à la lettre les quantités données pour la recette. J'ai mis tous les ingrédients mais  un peu moins de pois chiches, juste une botte de jeunes blettes et 25 gr de cèpes. 

Laisser tremper toute une nuit les pois chiches secs dans un saladier rempli d'eau froide.

Le lendemain, les rincer et les faire cuire dans un grand volume d'eau froide salée avec les 2 feuilles de laurier.  Faire cuire environ1 heure.

Pendant ce temps faire tremper les cèpes dans un bol d'eau chaude.

Dans une poêle faire revenir avec un peu d'huile l'oignon émincé, le sel et le céleri coupé en petits cubes. Puis rajouter l'ail écrasé.

Rincer les champignons. Garder leur eau.  Les couper et les rajouter à l'oignon. Faire cuire quelques minutes tout en incorporant leur eau.

Verser la pulpe de tomates et faire mijoter une dizaine de minutes.

Rajouter les pois chiches avec 2 louches de leur eau de cuisson. Continuer la cuisson.

Laver et couper les blettes et les ajouter au mélange précedent et faire cuire environ 15 minutes.

Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

Servir, par exemple avec de la semoule de maïs sans gluten que je trouve dans certains magasins bio.

Au bilan une recette à retenir.

A bientôt