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  • : Mes aventures en cuisine pour un quotidien sans gluten : mes découvertes, mes tests culinaires à partager.
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5 février 2015 4 05 /02 /février /2015 21:49
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5 février 2015 4 05 /02 /février /2015 21:49
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5 février 2015 4 05 /02 /février /2015 21:47
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5 février 2015 4 05 /02 /février /2015 21:45
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3 février 2015 2 03 /02 /février /2015 06:45

Le 2 Février : c'est la journée où l'on ne se pose aucune question sur le menu !

Pour commencer des galettes de sarrasin salées et pour finir des crêpes sucrées à la farine de riz complet avec une petite note d'orange.

On adore tous !

Galettes de sarrasin et crêpes à la farine de riz sans gluten

Galettes de sarrasin:

Ingrédients pour 7 galetttes de 28 cm:

  • 250 gr de farine de sarrasin
  • 1 oeuf 
  • 500 ml d'eau
  • 1 pincée de sel

 

Garniture à titre indicatif:

  • saumon fumé
  • une cuillère de mascarpone
  • aneth 
  • poivre du moulin et un peu de citron

 

Galettes de sarrasin et crêpes à la farine de riz sans gluten

Comment faire?

Verser dans un grand saladier la farine de sarrasin. Faire un puit et rajouter l'oeuf. Remuer doucement et rajouter petit à petit l'eau afin d'obtenir une pâte bien onctueuse. Saler.

Laisser reposer 1 heure (c'est préférable).

Puis réaliser les galettes dans une galettoire ( de préférence) ou une crêpière légèrement beurrée.

 

Souvent, je rajoute encore un petit peu d'eau, au dernier moment car après la phase de repos la pâte s'épaissie un peu. Attention, néanmoins à ne pas "noyer" la pâte.

Galettes de sarrasin et crêpes à la farine de riz sans gluten

Crêpes sucrées à la farine de riz complet

Ingrédients pour 9 crêpes de 25 cm :

  • 300 gr de farine de riz complet
  • 3 oeufs
  • 500 ml de lait de riz
  • 2 cuillères à soupe de sucre blond
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile
  • le zeste d'1/2 orange bio

 

Galettes de sarrasin et crêpes à la farine de riz sans gluten

 

 

Comment faire?

Verser dans un grand saladier la farine de riz. Faire un puit et rajouter les oeufs. Remuer.
 Petit à petit incorporer le lait de riz. Puis à la fin rajouter le sucre, le beurre fondu et le zeste d'orange.

Faire reposer la pâte une heure.

Et réaliser les crêpes dans un crêpière à fond antiadhésif.

Ces crêpes sont un peu cassantes mais excellentes avec un peu de sirop d'agave et de zeste de citron.

 

 

Le 2 février est un très bon pretexte pour réaliser des crêpes mais, tous les autres jours le sont également!

Régalez vous!

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22 janvier 2015 4 22 /01 /janvier /2015 16:24

Quand il fait un peu froid (surtout quand on se déplace en vélo! ) que de mieux qu'une soupe pour le repas du soir: valeur refuge, réchauffante et réconfortante.

Et dans mes placards, il me restait des châtaignes que j'avais achetées pour les fêtes de fin d'année. Voici une très belle reconversion et un beau mélange de saveurs!

Source: le livre "Châtaignes" de Linda Louis

Velouté de châtaigne et de Céleri Rave (sans gluten)

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

  • 1 boule de céleri rave  (environ 400 gr)
  • 300 gr de châtaignes pelées et cuites (sous vide pour moi)
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • sel et poivre concassé
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou végétale  par bol de soupe
Velouté de châtaigne et de Céleri Rave (sans gluten)Velouté de châtaigne et de Céleri Rave (sans gluten)

Comment faire?

Faire bouillir dans un fait tout une bonne quantité d'eau salée.

Eplucher et couper en gros cubes le celeri.

Emincer l'oignon.

Ecraser l'ail.

Quand l'eau bout verser le céleri, l'oignon et l'ail.

Faire cuire 15 minutes puis rajouter les chataignes. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Verser dans une passoire les légumes et garder le bouillon.

Mixer les légumes et rajouter quelques louches de bouillon afin d'obtenir la consistance désirée.

Poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir bien chaud dans des bols avec une cuillère à soupe de crème de votre choix.

 

C'est simple comme j'aime et délicieux!

A bientôt

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19 janvier 2015 1 19 /01 /janvier /2015 10:38

C'était l'anniversaire de ma grande. Alors voici le dessert réalisé à cette occasion!

C'était juste un p'tit moelleux à la noisette mais surtout avec du chocolat.

Il fallait bien ça pour fêter cet évènement.

La recette , je l'ai trouvée dans le magazine Zeste de Décembre que l'on m'a gentiment offert. C'est une recette sélectionnée du livre "Mes irrésistibles recettes au chocolat" (Ed. Terre vivante) de Marie Chioca.

Moelleux au miel et à la noisette de Marie Chioca sans gluten
Moelleux au miel et à la noisette de Marie Chioca sans glutenMoelleux au miel et à la noisette de Marie Chioca sans gluten

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 200 gr de chocolat Dardenne 
  • 20 cl de crème d'amande
  • 8 cuillères à soupe de miel d'accacia
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide (pas mis)
  • 6 cuillères à soupe de purée de noisette  (marque Perl'Amande en magasins bio )
  • 4 oeufs
  • 60 gr de farine de teff ou de farine de riz
  • 1/2 sachet de levure chimique marque Natali

 

  • caramel et noisettes concassées pour le décor.
Moelleux au miel et à la noisette de Marie Chioca sans gluten
Moelleux au miel et à la noisette de Marie Chioca sans gluten

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C

Verser dans une casserole le chocolat, la crème, le miel et la purée de noisettes.

Faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer. Quand le chocolat est bien fondu, stopper le feu.

Séparer les blanc des jaunes d'oeufs.

Battre les blancs en neige. Réserver.

Verser les jaunes dans le mélange chocolaté.  Rajouter la farine et la levure. Bien mélanger.

Incorporer délicatement les blancs montés en neige et remuer.

Verser la préparation dans un moule à savarin de 22 cm de diamètre beurré ou huilé.

 

Cuisson:

25 minutes à 180°C

Démouler le gateau à la sortie du four et le laisser refroidir.

Quelques idées de Décor:

  • caramel à verser sur le gâteau avec quelques noisettes concassées
  • ou chocolat noir fondu au bain Marie avec des noisettes
  • ou un voile de sucre glace sans trace de gluten

 

Et le voici en version tout chocolat  avec, pourquoi pas,  une fève à l'intérieur,  histoire de fêter les Rois ;-)

Moelleux au miel et à la noisette de Marie Chioca sans gluten

Encore un délice!

 

Et n'oubliez pas le KKVKVK # 58 . Vous pouvez voter  jusqu'au 30 Janvier ICI

 

Bon, je vous le  promets, la prochaine fois, je fais du salé!

A bientôt et passez une bonne semaine !

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14 janvier 2015 3 14 /01 /janvier /2015 18:49

Difficile après tous les événements de la semaine passée, de se retrouver seule derrière son clavier afin d'y écrire une simple recette.

Ce blog est celui d'une Maman , passionnée de cuisine sans gluten et indignée par ce qui vient de se passer.

Il y aura un "après 11 Janvier": c'est sûr ! J'ose espérer que tout le monde se posera des questions afin que cela ne se reproduise plus. Soyons solidaires, sachons nous respecter et défendre la liberté et les valeurs de notre République qui ne s'est pas faite du jour au lendemain. Et sachons, avant tout, être Humain.

Mais la vie continue et le régime strict sans gluten ne s'arrête pas pour autant.

Alors voici un super petit déjeuner afin de bien commencer une journée.

Il est à base de flocons d'avoines. Je sais que cela n'est pas si simple de s'en procurer des "garantis sans gluten". Je les achète sur le net chez Exquidia.

L'idée de ce petit déjeuner vient du livre Green, Glam et Gourmande ( 150 recettes cultes du Health Movement) aux éditions Marabout.

Pour un petit déjeuner: muesli miraculeux sans gluten

Ingrédients pour 1 personne:

  • 150ml de lait de riz (ou de jus de pomme)
  • 40 gr de flocons d'avoine
  • 1 cuillère à soupe d'amande grossièrement hachées
  • 1 cuillère à soupe de noix
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs (ou, comme ici d'abricots secs)
  • 1 banane (1/2 suffit)

N'hésitez pas à varier les flocons, les fruits secs, la cannelle, les fruits frais  selon vos envie et en fonction de ce que l'on a dans ses placards !

Pour un petit déjeuner: muesli miraculeux sans gluten

Comment faire?

La veille au soir, hacher grossièrement les fruits secs. Couper les abricots secs en cubes.

Dans un bol mélanger tous ces ingrédients en rajoutant la pincée de canelle et le lait de riz .

Placer au frais dans le réfrigérateur.

Le lendemain matin rajouter la banane découpée en rondelles ou un autre fruit frais.

 

C'est tout simple, plein d'énergie et parfait pour démarrer une nouvelle journée!

 

 

Suite aux commentaires d' Eliane et de Milie Coquille voici un petit complément d'info sur l'avoine:

Pendant longtemps l'avoine a été interdite du régime sans gluten au même titre que le seigle,le blé,  l'orge,  et le triticale. Ce qui donnait comme moyen mnémotechnique le mot SABOT.

S pour Seigle, A pour Avoine, B pour Blé, O pour Orge et T pour Triticale.

Or des études ont montré que l'avoine pouvait être consommée par des malades coéliaques si sa filière de production n'était pas contaminée.

Mais, tout ceci sous certaines conditions précisées dans le N°85 de l'Afdiag (Avril 2013).

On peut y lire tout un article sur l'avoine, dont j'ai extrait les conseils suivants...peu encourageants j'en conviens. 

 

Pour un petit déjeuner: muesli miraculeux sans gluten
Pour un petit déjeuner: muesli miraculeux sans gluten

Donc, ce muesli est à consommer avec modération et en vérifiant bien l'origine des flocons,  pour les intolérants au gluten.

 

 

A bientôt !

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7 janvier 2015 3 07 /01 /janvier /2015 19:17
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7 janvier 2015 3 07 /01 /janvier /2015 15:49

Alors que ce matin, je publiais mes voeux de bonne Année , ce soir, je suis effondrée et je pleure devant tant d'horreurs, moi qui suis une militante acharnée pour la paix dans ce monde.

Au non de quoi se permet - on de tuer son prochain?

Mais quand, l'homme deviendra t'il un jour HUMAIN ?

Il n'y a pas de mot pour décrire ce que je ressens. Je pense aux familles, aux amis, aux collègues...

Horreur et tristesse  absolues : je suis Charlie

Humains, respectons nous, soyons solidaires  et disons NON à la barbarie !

Nous sommes tous Charlie

Et ce soir une bougie aux fenêtres pour Charlie Hebdo

Iza

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