Galettes de sarrasin:

Ingrédients pour 7 galetttes de 28 cm:

• 250 gr de farine de sarrasin
• 1 oeuf 
• 500 ml d'eau
• 1 pincée de sel

Garniture à titre indicatif:

• saumon fumé
• une cuillère de mascarpone
• aneth 
• poivre du moulin et un peu de citron

Comment faire?

Verser dans un grand saladier la farine de sarrasin. Faire un puit et rajouter l'oeuf. Remuer doucement et rajouter petit à petit l'eau afin d'obtenir une pâte bien onctueuse. Saler.

Laisser reposer 1 heure (c'est préférable).

Puis réaliser les galettes dans une galettoire ( de préférence) ou une crêpière légèrement beurrée.

Souvent, je rajoute encore un petit peu d'eau, au dernier moment car après la phase de repos la pâte s'épaissie un peu. Attention, néanmoins à ne pas "noyer" la pâte.

Crêpes sucrées à la farine de riz complet

Ingrédients pour 9 crêpes de 25 cm :

• 300 gr de farine de riz complet
• 3 oeufs
• 500 ml de lait de riz
• 2 cuillères à soupe de sucre blond
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile
• le zeste d'1/2 orange bio

Comment faire?

Verser dans un grand saladier la farine de riz. Faire un puit et rajouter les oeufs. Remuer.
 Petit à petit incorporer le lait de riz. Puis à la fin rajouter le sucre, le beurre fondu et le zeste d'orange.

Faire reposer la pâte une heure.

Et réaliser les crêpes dans un crêpière à fond antiadhésif.

Ces crêpes sont un peu cassantes mais excellentes avec un peu de sirop d'agave et de zeste de citron.

Le 2 février est un très bon pretexte pour réaliser des crêpes mais, tous les autres jours le sont également!

Régalez vous!

Ingrédients pour 8 personnes:

• 200 gr de chocolat Dardenne 
• 20 cl de crème d'amande
• 8 cuillères à soupe de miel d'accacia
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide (pas mis)
• 6 cuillères à soupe de purée de noisette  (marque Perl'Amande en magasins bio )
• 4 oeufs
• 60 gr de farine de teff ou de farine de riz
• 1/2 sachet de levure chimique marque Natali

• caramel et noisettes concassées pour le décor.

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C

Verser dans une casserole le chocolat, la crème, le miel et la purée de noisettes.

Faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer. Quand le chocolat est bien fondu, stopper le feu.

Séparer les blanc des jaunes d'oeufs.

Battre les blancs en neige. Réserver.

Verser les jaunes dans le mélange chocolaté.  Rajouter la farine et la levure. Bien mélanger.

Incorporer délicatement les blancs montés en neige et remuer.

Verser la préparation dans un moule à savarin de 22 cm de diamètre beurré ou huilé.

Cuisson:

25 minutes à 180°C

Démouler le gateau à la sortie du four et le laisser refroidir.

Quelques idées de Décor:

• caramel à verser sur le gâteau avec quelques noisettes concassées
• ou chocolat noir fondu au bain Marie avec des noisettes
• ou un voile de sucre glace sans trace de gluten

Et le voici en version tout chocolat  avec, pourquoi pas,  une fève à l'intérieur,  histoire de fêter les Rois ;-)

Encore un délice!

Et n'oubliez pas le KKVKVK # 58 . Vous pouvez voter  jusqu'au 30 Janvier ICI

Bon, je vous le  promets, la prochaine fois, je fais du salé!

A bientôt et passez une bonne semaine !