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29 octobre 2014 3 29 /10 /octobre /2014 07:10

Juste avant de partir quelques jours en vacances j'ai réalisé des chouquettes. Une petite recette sans gluten que j'aime bien faire et que je n'avais jamais encore pris le temps de publier.

Chouquettes sans gluten

Ingrédients pour 60 à 70 petites chouquettes:

  • 200 ml d'eau
  • 100 gr de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 90 gr de farine de riz
  • 35 gr de maïzéna
  • 4 oeufs + 1 jaune pour dorer
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  •  sucre en grains
Chouquettes sans gluten
Chouquettes sans glutenChouquettes sans gluten

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C

Faire bouillir l'eau avec le sel , le sucre et le beurre. Quand ce mélange est à ébullition verser d'un coup la farine de riz et la maïzéna. Et hors du feu, remuer énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se mette en boule autours de la cuillère. Remettre éventuellement la casserolle sur le feu quelques secondes tout en remuant afin de bien assécher la pâte à choux. 

Hors du feu, ajouter un à un les oeufs en remuant fortemment afin d'obtenir une pâte bien homogène.

Mettre la pâte dans une poche à douille . Confectionner  les choux en mettant des petites boules de pâte sur la plaque du four  recouverte de papier cuisson. 

Si l'on ne veut pas utiliser de poche à douille, on peut aussi  s'aider de 2 petites cuillères à café pour réaliser les choux.

Dorer chaque chou avec le jaune d'oeuf en vous aidant d'un pinceau.

Saupoudrer de sucre en grains et enfourner.

Chouquettes sans gluten
Chouquettes sans gluten

Cuisson:

20 à 25 minutes selon la taille des choux.

Cette recette est très facilement déclinable en religieuses, éclairs ... A vous de choisir , il n'y a pas de saison pour les chouquettes !

 

Chouquettes sans gluten

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9 octobre 2014 4 09 /10 /octobre /2014 05:44

C'est en cherchant tout autre chose je suis tombée sur cette recette bien sympathique sur le blog de Papille et Pupille. Je n'ai pas fait ce que je cherchais mais ce poulet s'est vite retrouvé dans nos assiettes! Je poste la recette car certains me l'ont réclamée ;-)

Poulet au curry, poivrons,ananas et lait de coco( sans  gluten)

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 blancs de poulet ou 4 cuisses désossées
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 200 ml d'eau
  • 1 petit ananas
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 100 ml de lait de coco
  • sel et poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet de coriandre fraîche

 

Poulet au curry, poivrons,ananas et lait de coco( sans  gluten)

 

Comment faire?

 

Eplucher et émincer l'oignon.

Le faire revenir dans une poêle avec un fond d'huile d'olive.

Rajouter les poivrons lavés, et coupés en gros cubes.

Verser l'eau,  et cuire à couvert environ 20 minutes.

Saler et poivrer.

Découper également  les blancs de poulet en morceaux. Saler et faire revenir dans une poêle avec le curry.

Mettre le poulet cuit avec les poivrons. Et laisser évaporer le jus le plus possible.

Pendant ce temps couper l'ananas en tranche et enlever la peau. Détailler le en gros cubes et l'incorporer au mélange poivrons/poulet.

Verser le lait de coco et finir la cuisson pendant 5 minutes.

 

Au moment de servir parsemer de coriandre fraîche ciselée.

Servir avec du riz ou du quinoa.

 

Remarque:

 

S'il reste un peu trop de jus en fin de cuisson , ne pas hésiter à rajouter une cuillère à soupe de maïzéna préalablement délayée dans un peu d'eau froide et faire cuire quelques instants.Cela épaissira agréablement la sauce.

 

Bon appétit!

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4 octobre 2014 6 04 /10 /octobre /2014 07:06

Ce qu'y est à retenir dans cette tarte c'est le mot "express". Elle est en effet vite faite et le plus long c'est de mettre les fruits dessus.

Pour réaliser la pâte il suffit de mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot mixeur et le tour est joué. Enfin...presque!

Cette recette est librement adaptée d'une recette repérée sur un "Elle à table".

Tarte express aux prunes sans gluten
Tarte express aux prunes sans glutenTarte express aux prunes sans gluten

Ingrédients pour 5/6 personnes:

  • 120 gr de farine de riz
  • 60 gr de fécule de maïs
  • 150 gr de sucre blond
  • 1 oeuf
  • 150 gr de beurre ou de margarine
  • 40 gr de crème entière ou de crème de riz
  • 1 peu de vanille: la pulpe d'une demie gousse
  • 1 cuillère à café rase de gomme de xanthane (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide (à répartir sur les fruits)

Fruits: environ 6 belles prunes (des rouges et des jaunes) et quelques queetches

 

 

Tarte express aux prunes sans glutenTarte express aux prunes sans gluten

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mixer.

On obtient une pâte bien lisse que l'on versera dans un moule tapissé de papier sulfurisé (ou bien beurré).

Disposer par dessus les fruits lavés, séchés et coupés en quartier.

Verser sur les fruits la cuillère à soupe de miel.

Enfourner.

 

Cuisson:

30 à 40 minutes

 

 

Tarte express aux prunes sans gluten

Je me suis amusée à faire des comparatifs avec ou sans gomme  de xanthane. Au bilan, c'est un peu une affaire personnelle. La gomme de xanthane change vraiment la texture de la pâte. Si l'on veut quelque chose qui se "tient" , il est préférable d'en mettre.

Par contre, si l'on préfère une tarte plus fondante , cela n'est pas nécessaire.

A vous de choisir !

Et pour info de dernière minute,une amie l'a réalisée avec des poires: excellent.

A bientôt!

 

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25 septembre 2014 4 25 /09 /septembre /2014 20:50

C'est en parcourant un des derniers numéro de Elle à table( n°93) que j'ai eu envie de réaliser cette salade. Je l'ai un peu modifiée en rajoutant quelques tomates cerises ainsi qu'un poivron salade. Et je profite de l'occasion pour rappeler que si les lentilles sont naturellement sans gluten, leurs paquets ne le sont pas forcement.

Si sur certains paquets, on peut lire : peut contenir des traces de gluten, sur d'autres parfois, rien n'est écrit. Ce qui ne veut pas dire , malheureusement , que les paquets soient sans traces.

J'ai pris, de ce fait, pour habitude de trier systématiquement les lentilles . Et à chaque fois, j'y trouve des grains de blé !

Salade de lentilles vertes du Puy et oeufs pochés sans gluten

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 200 gr de lentilles
  • 1 petit poivron salade
  • environ 200 gr de tomates cerises
  • 1/2 d'oignon rouge
  • 1/2 bouquet de coriandre 
  • 4 oeufs extra  frais
  • sel et poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 trait de vinaigre balsamique
Salade de lentilles vertes du Puy et oeufs pochés sans gluten

Comment faire?

Bien trier les lentilles!

Les faires cuire à l'eau froide avec du sel, une feuille de laurier et un peu de thym pendant 20 minutes. Elles doivent rester un peu ferme. Puis bien les égoutter et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, détailler  en petits cubes le poivron salade. Couper en 4 les tomates cerises. Peler et émincer l'oignon.

Rincer la coriandre et la hacher.

Verser les lentilles dans un saladier. Rajouter la coriandre et le poivron. Bien mélanger et assaisonner avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Répartir dans des bols.

Ajouter les tomates cerises et un l'oignon ciselé.

 

Pour les oeufs pochés

A réaliser au dernier moment.

Faire bouillir de l'eau légérement salée avec 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc.

Casser les oeufs et mettre chaque oeuf dans une tasse. Quand l'eau boue, verser délicatement chaque oeuf  et faire cuire à peine  5 minutes.

A l'aide d'un écumoir sortir les oeufs et les mettre sur un papier absorbant. 

Verser un oeuf par bol et décorer d' un trait de vinaigre balsamique.

 

Salade de lentilles vertes du Puy et oeufs pochés sans gluten

En plus de tous leurs bien-faits (substances minérales, oligo éléments, vitamines) les lentilles sont, je trouve, très rassasiantes. Ce qui est un atoût non négligeable quand on suit un régime sans gluten.

Et passez une bonne fin de semaine malgré tous les évènements tragiques qui ont eu lieu ces derniers temps

A bientôt !

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18 septembre 2014 4 18 /09 /septembre /2014 11:18

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18 septembre 2014 4 18 /09 /septembre /2014 06:50

Quel plaisir de pouvoir partager et échanger des recettes grâce à Internet. Ces brioches viennent du blog La Cassata de Sonia. Elle est Italienne et cuisine sans gluten .

En voyant récemment ses brioches ainsi que leur vidéo je m'étais promise de les refaire rapidement. Voilà, c'est chose faite.

Pour les réaliser Sonia utilise un Mix de farine sans gluten Molino Dallagiovanna. C'est une marque que je ne trouve pas en magasin alors j'ai utilisé le Mix Pane de Schär que je trouve très facilement.

Le résultat a été très satisfaisant: petites brioches bien moelleuses et dévorées en peu de temps!

Brioches à tête sans gluten

Ingrédients pour 9 brioches:

  • 300 gr de farine Mix Pane Schär
  • 30 gr de sucre semoule
  • 30 gr de miel liquide
  • 50 gr de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 120 gr de lait
  • 10 gr de levure de boulanger (j'ai utilisé celle contenue dans le paquet de farine Schär)
  • le zeste râpé de 2 citrons bio (pas mis)
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait pour dorer
Brioches à tête sans glutenBrioches à tête sans gluten

Comment faire?

Mettre la levure de boulanger dans un bol avec le lat tiède.

Verser la farine et le sucre dans un robot pétrisseur . Rajouter les 2 oeufs et commencer à pétrir.

Rajouter progressivement le mélange lait/levure, puis le beurre, le miel et en dernier le sel.

On obtient une boule de pâte très souple et bien homogène. Si besoin, vous pouvez rajouter un peu plus de lait ( c'est ce que Sonia a fait, mais pour moi, cela n'a pas été nécessaire).

Déposer cette boule de pâte dans un saladier beurré et laisser gonfler à l'abri des courants d'air  pendant 1 heure.

Découper ensuite la pâte en 9 boules de 60 gr et 9 petites boules de 10 gr.

Façonner les brioches et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Dorer à l'aide d'un pinceau de cuisine ces brioches avec le jaune d' oeuf battu dans un peu de lait.

Laisser encore reposer: 2 heures (pour moi 1 heure!)

Enfourner.

Brioches à tête sans glutenBrioches à tête sans gluten
Brioches à tête sans glutenBrioches à tête sans glutenBrioches à tête sans gluten
Brioches à tête sans glutenBrioches à tête sans gluten

Cuisson:

20 minutes à 180°

Brioches à tête sans glutenBrioches à tête sans gluten
Brioches à tête sans gluten

Un grand Merci à Sonia !

Régalez-vous!

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12 septembre 2014 5 12 /09 /septembre /2014 06:57

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12 septembre 2014 5 12 /09 /septembre /2014 06:53

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12 septembre 2014 5 12 /09 /septembre /2014 06:48

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10 septembre 2014 3 10 /09 /septembre /2014 05:35

De notre voyage cet été j'ai rapporté cette recette de panecakes . La voici un peu modifiée afin de pouvoir la refaire facilement à la maison.

Idéal pour bien commencer la journée en cette période de rentrée.

Panecakes comme aux U.S sans gluten
Panecakes comme aux U.S sans glutenPanecakes comme aux U.S sans gluten

Ingrédients:

  • 120 gr de farine de sarazin
  • 50 gr de farine de riz complet
  • 1 cuillère à café de levure chimique (marque Natali)
  • 1 cuillère à café de gomme de xanthane
  • 2 oeufs entiers 
  • 375 ml de lait végétal ou de lait
  • 15 ml d'huile d'olive

Comment faire?

Dans un grand saladier mettre la farine de sarazin, la farine de riz, la levure et la poudre de xanthane. Mélanger.

Rajouter les 2 oeufs battus en omelette. Remuer.

Puis verser petit à petit le lait et l'huile tout en remuant.

Bien mélanger.

 

Cuisson:

Mettre un peu de beurre ou d'huile dans la poêle à blinis. Puis verser un peu de pâte et faire cuire chaque face 3 à 4 minutes.

 

Panecakes comme aux U.S sans gluten

Au bilan, on obtient des panecakes bien souples et bien gonflés.

A servir avec du miel, du sirop  d'érable ou  des confitures.

A bienôt !

 

 

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