Un repas entre amis: l'occasion rêvée de tester ce nougat glacé repéré chez D'Ame Bio avec une déco qui annonce les fêtes de fin d'année.

Ingrédients pour 8-10 personnes:

• 6 oeufs
• 4 cuillères à soupe de purée d'amandes
• 2 cuillères à soupe de purée de noisettes
• 4 cuillères à soupe de miel
• 1 grosse poignée de pistaches décortiquées non salées
• 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère

Comment faire ?

Séparer le blanc des jaunes.

Dans un saladier mélanger avec un batteur électrique les jaunes avec le miel, la purée d'amandes,la purée de noisettes et l'extrait d'amande amère. Bien battre. Le mélange doit blanchir et devenir crémeux.

Puis battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Rajouter la poignée de pistaches. Remuer doucement.

Verser la préparation dans un moule à cake en silicone et mettre au congélateur pour 24 heures 

Congélation :

24heures

Démouler (ça se fait tres facilement) et déguster rapidement

Décoration:

• Chocolat:

Faire fondre du chocolat au bain marie (ou au micro onde). Puis le placer dans un sac de congélation. Faire une toute petite entaille dans un des coins et se servir de ce sac comme d'une poche à douille. Faire des dessins sur une surface bien plane recouverte de papier cuisson et laisser refroidir. Quand le chocolat est bien froid le décoller délicatement et le déposer au dernier moment sur le nougat glacé.

• Noisettes caramélisées:

Utiliser des noisettes avec la peau. Les torréfier  en les plaçant 15 minutes sur la plaque du four à 150°C. Puis les déposer dans un torchon et les frotter afin d'enlever la peau. Piquer ensuite, chaque noisette à l'aide d'un cure-dent en bois. 

Préparer un caramel avec 120 gr de sucre et 60 gr d'eau. Quand le caramel commence à se colorer , couper le feu , attendre qu'il épaississe et tremper les noisettes. Enrober chaque noisette de caramel et les piquer "têtes en bas", à l'aide cure-dent  afin qu'une goutte se forme . Laisser refroidir et les disposer au dernier moment sur le nougat glacé.

Au programme, cette semaine, dans mon panier de l' amap: panais, carottes et courge butternut. Je les ai enrobés de moutarde et de sirop d'érable. Puis je les ai fait rôtir, presque caraméliser au four. Un régal!

C'est une recette qui vient d'un très beau livre : "mon carnet de recettes" de Gwyneth Paltrow. Ce livre, je l'ai découvert grâce à la blogosphère et je n'ai pas résisté à son achat! Tout y est très sensible et les recettes sont plaisantes, saines et facilement réalisables.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de gros sel
• poivre du moulin
• 4 panais (pas trop gros)
• 4 carottes 
• une tranche de courge butternut

Comment faire? 

Préchauffer le four à 220°C

Mélanger le sirop d'érable, la moutarde et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Éplucher les légumes

Les détailler en bâtonnets de 8 cm de longueur et de 1,5 cm d'épaisseur (un peu comme des grosses frites).

Les mettre sur la plaque de cuisson du four et les enduire de la sauce moutarde/érable.

Enfourner.

Cuisson:

25 minutes au four. Remuer de temps en temps .

On peut utiliser d'autres "légumes-racines": patate douce, navets... Nous, nous avons adorer la courge butternut qui cuite de cette façon est très onctueuse .

Enjoy !

Je me suis inspirée d'une recette de cheese cake au chèvre et aux poireaux trouvée sur le blog de "Boop Cook".

En fait, c'est la base qui m'a beaucoup plu : Ce sont juste des biscottes mixées, avec du beurre et du gruyère. Il a fallu que je teste avec des biscottes sans gluten!

Ingrédients:

Pour la garniture:

• 300 gr de poireaux (2 à 3 poireaux)
• 250 gr de brousse
• 100 gr de fromage de chèvre frais
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café de sel

Pour la base:

• 100 gr de biscottes sans gluten (marque Shär pour moi, en magasin diététique)
• 40 gr de gruyère râpé
• 80 gr de beurre

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C

Dans un robot, mixer les biscottes sans gluten. Rajouter le beurre fondu et le gruyère râpé. Mixer de nouveau (n'oubliez pas comme moi!).

Tasser la pâte, à l'aide d'une cuillère, dans un moule à charnière (préalablement tapissé de papier sulfurisé). Bien faire remonter sur les côtés. Réserver au frais.

Laver les poireaux, les couper en rondelles et les faire revenir à feu doux à la poèle dans un peu d'huile d'olive.

Pendant ce temps, dans un bol battre la brousse et le fromage de chèvre frais. Ajouter, les oeufs. Bien remuer .

Saler et poivrer .

Incorporer les poireaux et verser cette garniture sur la pâte. Enfourner.

Cuisson:

40 à 45 mn à 180° + 3 minutes sous le gril pour dorer.

J'ai utilisé un moule à charnière, mais une prochaine fois j'essayerai dans à moule à tarte  classique!

"Mais  que fais tu à manger pour ce midi?" Question piège que les copines me pose! Et bien ce midi, je fais un curry d'aubergines! Un petit plat tout simple qui fait voyager ! Pratique aussi à emporter le midi dans sa glacière.

Ingrédients pour 4:

• 2 aubergines
• 2 pommes de terre
• 1 grosse tomate
• 2 gousses d'ail
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin
• 1/2 cuillère à café de paprika en poudre
• 1 cuillère à café de poudre de coriandre
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• environ 3 cl d'eau (ou 3 cuillères à soupe de tomates pelées)
• sel
• 3 cuillère à soupe d'huile (tournesol)
• et quelques feuilles de coriandre fraîche

Comment faire?

Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes  de 2 cm.

Laver et couper les aubergines en morceaux de 2 cm et les tomates en morceaux de 1 cm.

Piler l'ail.

Dans une cocotte faire chauffer l'huile. Rajouter les graines de cumin en premier, puis l'ail et les morceaux de tomates.

Incorporer les épices, le sel; remuer. Rajouter les pommes de terre et les aubergines.

Ajouter si besoin un peu d'eau (ou les tomates pelées, pour moi)

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.

Au moment de servir parsemer de feuilles de coriandre ciselées .      

Une recette inspirée Des Saveurs de l'Inde Sacrée de  Pankaj    

C'est une copine qui est à l'origine de cette recette: " tu sais, Iza, tu devrais faire un soufflé aux carottes. Tu fais comme ça , tu mets ça  et puis voilà ça fait un repas idéal pour  le soir avec une salade". Elle ne croyait pas si bien dire!

Le plus dur, dans l'histoire a été de faire la photo car un soufflé, malheureusement, ça retombe très vite.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 30 gr de beurre
• 30 gr de fécule de pomme de terre
• 30 cl de lait
• 4 oeufs
• 100 gr de fromage râpé (emmental)
• 300 gr de carottes cuites à la vapeur
• 1 noix de beurre pour beurrer le moule à soufflé
• sel et poivre du moulin

Comment faire?

Préchauffer le four à 200°C

Éplucher les carottes et les faire cuire à la vapeur

Pendant ce temps, réaliser une béchamel:

Dans une grande casserole faire fondre le beurre. Puis, quand le beurre est fondu rajouter, hors du feu, la fécule de pomme de terre. Bien remuer à l'aide d'une spatule en bois. Remettre la casserole sur le feu et verser le lait. Porter le tout à ébullition sans cesser de remuer. On obtient, environ au bout de 5 minutes , une béchamel bien onctueuse. Couper le feu. Saler et poivrer.

Quand les carottes sont cuites,  les mixer en purée. 

Séparer les les blancs des jaunes.

Rajouter les jaunes à la purée de carottes. Mélanger.

Rajouter la purée de carottes, le fromage râpé à la béchamel.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Beurrer un moule à soufflé.

Verser la préparation et enfourner.

Cuisson:

35 minutes à 200 °C

Bien surveiller la fin de cuisson et servir dès la sortie du four car, comme chacun sait le soufflé n'attend pas!

Voilà, j'ai trouvé ce soufflé impeccable pour la saison! Et mes deux testeurs favoris ont adoré.