Envie de se faire un petit thé bien au chaud avec quelques biscuits légèrement chocolatés ... C'est très simple grâce à la recette piochée dans le livre de Laurent Dran : secret de gourmandises.

J'ai légèrement modifier la recette de base pour un résultat très satisfaisant.

 Certes, il faut utiliser la poche à douille mais franchement , ce n'est pas sorcier ! Je n'ai qu'un conseil à vous donner : lancez vous  ;-)

Ingrédients pour environ 40 petits biscuits:

Biscuits

• 175 ge de margarine
• 130 gr de  sucre fin
• 1 oeuf entier
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille 
• 220 gr de farine de riz semi complète
• 30 gr de fécule de pomme de terre ou de maïs
• 60 gr de poudre d'amandes
• 1/2 cuillère à café de gomme de guar 
•  

Décoration:

• 150 gr de chocolat noir fondu
• 1 poignée de noisettes torréfiées et concassées (ou des pistaches ou de la noix de coco)

Comment faire?

Dans le bol du robot mélanger la margarine et le sucre jusqu'à obtenir une consistance de pommade . Rajouter l'oeuf et l'extrait de vanille  et mélanger.

Dans un saladier mélanger les farines,  la poudre d'amande et la gomme de guar.

Et incorporer le tout au mélange précédent. Bien remuer. 

Si la consistance de la pâte est trop molle , placer celle-ci au frigo pendant 1 heure environ.

Mettre la pâte dans une poche à douille  à embout cannelé.

Étaler la pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Faire des formes en zigzag, en bâton , en rond .

Enfourner à four chaud.

Cuisson:

15 minutes à 180°C (chaleur non tournante)

À la sortie du four , placer les biscuits sur une grille afin de les faire refroidir.

Décoration:

Faire fondre le chocolat au bain Marie.

Plonger une partie des biscuits dedans puis  faire sécher sur du  papier guitare ou à défaut, sur une feuille de papier cuisson.

Déposer des éclats de noisettes sur la partie chocolatée encore chaude des biscuits. 

S'il vous reste du chocolat fondu , n'hésitez pas à faire quelques mendiants en disposant des fruits secs de votre choix .

Remarque :

La gomme de Guar est un épaississant obtenu par broyage des graines de Cyamopsis tetragonolobus. Elle se présente sous forme de poudre et sert d'épaississant. Pour les Spritz, elle permet une meilleure "tenue" . Si vous n'en avez pas, ce n'est pas très grave : vos biscuits seront légèrement plus friables.

Cette gomme, d'origine naturelle, se trouve facilement dans les magasins bio.

Une fois, secs, vous pouvez déguster ces spritz au coin d'un feu de cheminée avec un thé bien chaud !

Hum.... ça sent presque Noël ! 

Comme j'aime ses instants magiques ! 

C'est de saison , alors encore une recette à base de potimarron. 

C'est toujours grâce à Gourmande sans gluten qui nous a lancé un défi culinaire !  

Son challenge du mois d'octobre : la courge !

Je vous l'ai dit, je me suis prise au jeu . D'autant que j'adore la courge ;-)

Et c'est avec plaisir que je propose à Gourmande sans gluten une 2ème recette pour son challenge d'octobre !

Ingrédients pour un cake pour 6 personnes:

• 300 gr de potimarron râpé
• 3 oeufs
• 120 gr de sucre
• 100 gr de farine de millet
• 80 gr de farine de riz complet
• 50 gr d'amandes en poudre
• 1 sachet de levure (marque Pural)
• 100 gr de noix concassées
• 100 ml d'huile d'olive
• 1 cac de cannelle en poudre

Glaçage:  (facultatif)

• 150 gr de Philadelphia
• 50 gr de mascarponne
• 100 gr de sucre glace
• le jus d'un citron vert

Comment faire ?

Préchauffer le four à 160°C

Éplucher ,vider le potimarron de ses graines, puis le râper.

Dans un grand saladier battre les oeufs avec le sucre . Puis rajouter l'huile. Bien mélanger.

 Rajouter ensuite les farines, la poudre d'amandes , la levure, la cannelle.

Incorporer le potimarron râpé et les noix concassées. Et toujours, bien mélanger.

Verser le tout dans un moule à cake tapissé de papier cuisson et enfourner.

Cuisson:

50 à 60 minutes à 160°C

Vérifier la cuisson du cake en plantant la lame d'un couteau à l'intérieur: celle ci doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de mettre le glaçage.

Pour le glaçage:

Dans un grand bol, mélanger le philadelpphia avec le mascarponne. Rajouter le sucre glace ainsi que le jus de citron.

Étaler cette crème sur le dessus du cake  et mettre au frais.

Décorer ensuite comme vous voulez  et servir bien frais.

Voilà un cake plutôt plaisant, moelleux, qui se garde 2 à 3 jours au frigo.

Il est parfait pour Halloween  !

À bientôt

Les journées  passent très vite et lorsque l'on se retrouve en cuisine, on manque parfois de temps. Il faut alors savoir rester simple et efficace ! 

Ainsi , je tiens à déposer dans ce blog une recette qui répond à ces deux critères ! C'est un "pain -cake" qui ressemble plus à un cake qu'à un pain . Il  est  agréable  pour le petit déjeuner et est peu sucré. Ce qui est toujours intéressant.

Ingrédients:

• 125 gr de farine de riz
• 125 gr de farine de millet
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de gomme de guai ou de psylium
• 50 gr de sucre blond non raffiné
• 50 gr de beurre ou de margarine
• 20 cl de lait de riz
• 2 oeufs
• 1 poignée de pépites de chocolat
• 1 pincée de sel

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C

Dans un  saladier verser tous les ingrédients secs: farine de riz, farine de millet, levure, sucre, gomme de guar et sel.

Dans une casserole, faire fondre le beurre . Puis hors du feu, y rajouter le lait de riz et  les oeufs battus en omelette.

Rajouter ce mélange au mélange des ingrédients secs.

Bien mélanger.

Verser une poignée de pépites de chocolat et remuer.

Verser la pâte dans un moule à cake tapissé de papier cuisson.

Et enfourner .

Cuisson:

40 minutes environ à 180°C

À la fin de la cuisson, planter un couteau afin de voir si la cuisson est suffisante ou pas . La lame du couteau doit ressortir sèche . Si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson pour quelques minutes.

Cette recette est inspirée d'un petit livre : "mes petites recettes magiques sans gluten " de Carole Garnier.

Je l'ai souvent faite en variant les farines et en rajoutant (ou pas)  des raisins secs, des cranberry, ou comme ici des pépites de chocolat.

À vous de jouer ;-)

Il a fait tellement chaud par chez nous que mes activités culinaires se sont terriblement simplifiées ;-)

Par contre, chaleur ou pas chaleur, pas question de ne pas faire de pesto ! C'est tellement simple et tellement bon ! Il accompagne parfaitement pâtes, légumes grillés, salades .... bref, on ne s'en lasse pas !

Je mets tous les ingrédients au blendeur ou dans un bol mixeur ! Et c'est parti .

Ingrédients:

• 1 beau bouquet de basilic
• 1 ou 2 gousses d'ail
• 50 gr de parmesan râpé
• 30 gr de pignons ou d'amandes
• 12 cl d'huile d'olive de Nice (ou quantité nécessaire pour que le mélange soit onctueux)
• Poivre du moulin

Comment faire ?

Laver et sécher le basilic.

Mettre dans le blender les feuilles de basilic séchées et rincées, ainsi que l'ail écrasé, le parmesan et les pignons. Rajouter l'huile et mixer. 

Votre pesto est prêt et sera parfait pour accompagner tous ces légumes d'été !

Conservation:

Recouvert d'une fine couche d'huile d'olive, le pesto se garde facilement une semaine au frais !

Régalez vous simplement !

À bientôt .

J'ai déjà publié des recettes de Pavlova ici   et là . Mais comme c'est un de mes desserts préférés, je réitère  avec une grande Pavlova aux fruits rouges ! Ce dessert  a toutes les qualités:  aérien ,  coloré, fruité , sans gluten et parfait pour les grandes occasions. Franchement, j'adore !

Pour ceux qui ne connaissent pas encore cette merveille , c'est une grosse meringue surmontée d'une crème chantilly sur laquelle reposent délicatement des fruits . Un voile de sucre glace au dernier moment et la magie opère ;-)

Sans oublier le coulis de fruits rouges  à servir au moment où l'on découpe les parts.

L'idéal, est de préparer la meringue la veille. Le jour " J" , vous n'avez plus que la chantilly et le montage à réaliser.

Ingrédients: pour 8 belles parts

Meringue

• 5 blancs d'oeufs
• le double de poids des blancs d'oeufs en sucre fin

Crème chantilly/mascarponne:

• 250 gr de crème fleurette liquide bien froide  ( spéciale chantilly)
• 250  gr de mascarpone froid 
• 5 cuillères à soupe de sucre glace

Fruits rouges :

• environ 500gr de fruits rouges : fraises, framboises, myrtilles et quelques cerises

Coulis:

• 125 gr de framboises
• 10 gr de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Comment faire ?

Meringue: à réaliser de préférence la veille.

Préchauffer le four à 110°C

Battre les blancs en neige dans le bol d'un robot muni du fouet.

Mélanger le sucre fin.

Quand les blancs sont montés en neige , rajouter cuillerée par cuillerée  les sucres. Battre encore pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme et brillant.

Verser délicatement la meringue sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé sur lequel on aura au préalable dessiner au crayon gris  un cercle de 25 cm de diamètre. Étaler la meringue et lui donner une forme de puit .

Enfourner 

Cuisson:

1 heure à 100°C puis, laisser toute la nuit dans le four fermé et éteint.

La crème chantilly/mascarpone: une chantilly qui tient  !

Pour réussir la chantilly, mettre le bol ainsi que les fouets du batteur électrique au congélateur pendant 15 à 20 minutes afin qu'ils soient bien froids.

Puis battre la crème fleurette avec le sucre glace jusqu'à obtenir de la chantilly. Rajouter le mascarpone et battre encore un peu.  Cette  chantilly  obtenue tient "bien" ce qui permet de monter la Pavlova 1 à 2 heures avant de passer à table.

Coulis:

Mixer les framboises. Les passer au chinois afin de recueillir le jus. Rajouter le sucre et le jus de citron. Mélanger et réserver au frais.

Montage:

Verser la crème chantilly dans le puit de la meringue.

Laver et sécher les fraises

Disposer harmonieusement les fraises coupées en 4, les framboises, les myrtilles et quelques cerises. Garder quelques fraises entières afin de les glisser au milieu. 

Saupoudrer de sucre glace.

Un dessert magique ! 

Découper la Pavlova  à l'aide d'un grand couteau à pain et servir avec une cuillère généreuse de coulis de framboises

Régalez-vous et à bientôt

Source d'inspiration: la popotte de Manue