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  • : Mes aventures en cuisine pour un quotidien sans gluten : mes découvertes, mes tests culinaires à partager.
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9 décembre 2017 6 09 /12 /décembre /2017 15:57

Envie de se faire un petit thé bien au chaud avec quelques biscuits légèrement chocolatés ... C'est très simple grâce à la recette piochée dans le livre de Laurent Dran : secret de gourmandises.

J'ai légèrement modifier la recette de base pour un résultat très satisfaisant.

 Certes, il faut utiliser la poche à douille mais franchement , ce n'est pas sorcier ! Je n'ai qu'un conseil à vous donner : lancez vous  ;-)

 

 

Spritz de Noël
Spritz de Noël

Spritz de Noël

Ingrédients pour environ 40 petits biscuits:

Biscuits

  • 175 ge de margarine
  • 130 gr de  sucre fin
  • 1 oeuf entier
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille 
  • 220 gr de farine de riz semi complète
  • 30 gr de fécule de pomme de terre ou de maïs
  • 60 gr de poudre d'amandes
  • 1/2 cuillère à café de gomme de guar 
  •  

Décoration:

  • 150 gr de chocolat noir fondu
  • 1 poignée de noisettes torréfiées et concassées (ou des pistaches ou de la noix de coco)
spritz à la sortie du four, puis après nappage de chocolat
spritz à la sortie du four, puis après nappage de chocolat
spritz à la sortie du four, puis après nappage de chocolat
spritz à la sortie du four, puis après nappage de chocolat
spritz à la sortie du four, puis après nappage de chocolat

spritz à la sortie du four, puis après nappage de chocolat

Comment faire?

 

Dans le bol du robot mélanger la margarine et le sucre jusqu'à obtenir une consistance de pommade . Rajouter l'oeuf et l'extrait de vanille  et mélanger.

Dans un saladier mélanger les farines,  la poudre d'amande et la gomme de guar.

Et incorporer le tout au mélange précédent. Bien remuer. 

Si la consistance de la pâte est trop molle , placer celle-ci au frigo pendant 1 heure environ.

Mettre la pâte dans une poche à douille  à embout cannelé.

Étaler la pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Faire des formes en zigzag, en bâton , en rond .

Enfourner à four chaud.

 

Cuisson:

15 minutes à 180°C (chaleur non tournante)

À la sortie du four , placer les biscuits sur une grille afin de les faire refroidir.

 

Décoration:

Faire fondre le chocolat au bain Marie.

Plonger une partie des biscuits dedans puis  faire sécher sur du  papier guitare ou à défaut, sur une feuille de papier cuisson.

Déposer des éclats de noisettes sur la partie chocolatée encore chaude des biscuits. 

S'il vous reste du chocolat fondu , n'hésitez pas à faire quelques mendiants en disposant des fruits secs de votre choix .

 

Remarque :

La gomme de Guar est un épaississant obtenu par broyage des graines de Cyamopsis tetragonolobus. Elle se présente sous forme de poudre et sert d'épaississant. Pour les Spritz, elle permet une meilleure "tenue" . Si vous n'en avez pas, ce n'est pas très grave : vos biscuits seront légèrement plus friables.

Cette gomme, d'origine naturelle, se trouve facilement dans les magasins bio.

 

spritz aux chocolat et éclat de noisettes et quelques mendiants
spritz aux chocolat et éclat de noisettes et quelques mendiants
spritz aux chocolat et éclat de noisettes et quelques mendiants
spritz aux chocolat et éclat de noisettes et quelques mendiants

spritz aux chocolat et éclat de noisettes et quelques mendiants

Une fois, secs, vous pouvez déguster ces spritz au coin d'un feu de cheminée avec un thé bien chaud !

Hum.... ça sent presque Noël ! 

Comme j'aime ses instants magiques ! 

 

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25 novembre 2017 6 25 /11 /novembre /2017 06:37

Sur "instagram" une de mes photos a particulièrement plu : c'est celle du cake au chocolat .

 Eva Mona  du blog Spoon Encore  et Claire du blog Chartres sans gluten  m'ont  demandé la recette .

 Alors j'ai réalisé plusieurs cake au chocolat  afin d'améliorer cette  recette car au début  je trouvais le résultat  trop sec. Je suis arrivée à quelque chose de très correct et je me permets enfin de vous en faire part.

On peut bien sûr en faire des variantes: remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes, changer le "topping", remplacer la margarine par du beurre ou de l'huile, varier les farines sans gluten (riz complet, teff, millet) . À vous de voir !

 

 

Cake  tout chocolat
Cake  tout chocolat

Ingrédients: 

  • 4 oeufs
  • 150 gr de sucre blond (magasin bio)
  • 150 gr de margarine
  • 150 gr de chocolat
  • 50 gr de poudre d'amandes ou de noisettes
  • 110 gr de farine de riz blanche (Nature et Compagnie)
  • 1 sachet de levure (la patelière)

Topping:

quinoa ou chocolat et noisettes hachés grossièrement

 cake au chocolat sans gluten avant et après cuisson
 cake au chocolat sans gluten avant et après cuisson
 cake au chocolat sans gluten avant et après cuisson
 cake au chocolat sans gluten avant et après cuisson

cake au chocolat sans gluten avant et après cuisson

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs

Battre les jaunes avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Faire fondre la margarine avec le chocolat  dans une casserole ou au micro onde.

Rajouter ce mélange  au précédent et bien remuer.

Dans un bol à part mélanger la farine de riz avec la poudre d'amandes et la levure , puis les incorporer  au mélange chocolaté.

Battre les blancs en neige et les incorporer petit à petit et délicatement  à la pâte. 

Verser le tout dans un moule à cake tapissé de papier cuisson.

Décorer le dessus du cake avec un "trait" de quinoa ou, pour une version plus gourmande avec des carreaux de chocolat et des noisettes grossièrement hachés.

Cuisson:

35 à 40 minutes au four à 180°C

 

 

 

 

Version gourmande à la poudre de noisettes et topping chocolat/noisettes

Version gourmande à la poudre de noisettes et topping chocolat/noisettes

Au bilan, ce cake se conserve bien plusieurs jours.

Il est bienvenu à l'heure du goûter ou le matin avant de partir en cours ;-)

À bientôt

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26 octobre 2017 4 26 /10 /octobre /2017 05:22

C'est de saison , alors encore une recette à base de potimarron. 

C'est toujours grâce à Gourmande sans gluten qui nous a lancé un défi culinaire !  

Son challenge du mois d'octobre : la courge !

Je vous l'ai dit, je me suis prise au jeu . D'autant que j'adore la courge ;-)

Et c'est avec plaisir que je propose à Gourmande sans gluten une 2ème recette pour son challenge d'octobre !

Gâteau au potimarron façon carrot cake sans gluten - parfait pour Halloween -
Gâteau au potimarron façon carrot cake sans gluten - parfait pour Halloween -

Ingrédients pour un cake pour 6 personnes:

  • 300 gr de potimarron râpé
  • 3 oeufs
  • 120 gr de sucre
  • 100 gr de farine de millet
  • 80 gr de farine de riz complet
  • 50 gr d'amandes en poudre
  • 1 sachet de levure (marque Pural)
  • 100 gr de noix concassées
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 1 cac de cannelle en poudre

Glaçage:  (facultatif)

  • 150 gr de Philadelphia
  • 50 gr de mascarponne
  • 100 gr de sucre glace
  • le jus d'un citron vert
Gâteau au potimarron façon carrot cake sans gluten - parfait pour Halloween -
Gâteau au potimarron façon carrot cake sans gluten - parfait pour Halloween -
Gâteau au potimarron façon carrot cake sans gluten - parfait pour Halloween -

Comment faire ?

Préchauffer le four à 160°C

Éplucher ,vider le potimarron de ses graines, puis le râper.

Dans un grand saladier battre les oeufs avec le sucre . Puis rajouter l'huile. Bien mélanger.

 Rajouter ensuite les farines, la poudre d'amandes , la levure, la cannelle.

Incorporer le potimarron râpé et les noix concassées. Et toujours, bien mélanger.

Verser le tout dans un moule à cake tapissé de papier cuisson et enfourner.

 

Cuisson:

50 à 60 minutes à 160°C

Vérifier la cuisson du cake en plantant la lame d'un couteau à l'intérieur: celle ci doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de mettre le glaçage.

 

Pour le glaçage:

Dans un grand bol, mélanger le philadelpphia avec le mascarponne. Rajouter le sucre glace ainsi que le jus de citron.

Étaler cette crème sur le dessus du cake  et mettre au frais.

Décorer ensuite comme vous voulez  et servir bien frais.

 

 

 

 

Gâteau au potimarron façon carrot cake sans gluten - parfait pour Halloween -
Gâteau au potimarron façon carrot cake sans gluten - parfait pour Halloween -

Voilà un cake plutôt plaisant, moelleux, qui se garde 2 à 3 jours au frigo.

Il est parfait pour Halloween  !

 

À bientôt

 

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22 octobre 2017 7 22 /10 /octobre /2017 05:20

C'est agréable de passer par ici, c'est une partie de mon " chez -moi" .

Cette fois ci, c'est grâce à Gourmande sans gluten qui nous a lancé un défi culinaire ! Je me suis prise au jeu . 

Son challenge du mois d'octobre : la courge !

 Autant vous dire, qu'à la maison, nous mangeons et en avons mangé de la courge , du potimarron ou autre curcubitacé. 

Certains, dont je ne citerai pas les noms en sont, même,  à saturation !

Terrine de Potimarron sans gluten et très simple à faire
Terrine de Potimarron sans gluten et très simple à faire
Terrine de Potimarron sans gluten et très simple à faire

Ingrédients:

  • 1 beau potimarron  (environ 1,3 kg)
  • 1 oeuf
  • 4 cas de flocons de quinoa 
  • 150 gr de roquefort coupé en petits cubes
  • sel et poivre du moulin

Décoration:

  • 1 poignée de noisettes torréfiées et concassées
  • quelques brins de persil

Comment faire?

 

Faire cuire le potimarron au four pendant 1 heure à 180°C en ayant pris soin de le laver et de le piquer à l'aide d'une fourchette en plusieurs endroits avant de l'enfourner.

Une fois cuit, couper le potimarron et enlever ses graines . Selon son goût, l'éplucher .

Puis le mixer dans le bol d'un robot mixeur en rajoutant l'oeuf et les flocons de quinoa.

Saler et poivrer.

Rajouter des dés de roquefort.

Verser cette préparation dans un moule à cake tapissé de papier cuisson puis enfourner.

Cuissonau four:

30 minutes à 160°C

À la sortie du four laisser tiédir puis démouler délicatement.

Décorer avec des noisettes torréfiées puis  concassées.

Parsemer de persil.

 

 

Terrine de Potimarron sans gluten et très simple à faire
Terrine de Potimarron sans gluten et très simple à faire

J'ai servi cette terrine avec du quinoa et une petite sauce au roquefort : juste de la crème et un peu de roquefort  revenu quelques instants dans une petite casserole. Tout simple mais bien goûteux.

Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le livre " L'atelier Bio"  aux éditions La Plage .

J'y ai bien sûr mis mon grain de sel et modifié à ma façon !  Bon, comme me disent  certains: " tu es terrible"  .  Hé hé , on ne se refait pas !

Et merci à Gourmande sans gluten de m'avoir lancé ce défi !

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27 septembre 2017 3 27 /09 /septembre /2017 05:48

Les journées  passent très vite et lorsque l'on se retrouve en cuisine, on manque parfois de temps. Il faut alors savoir rester simple et efficace ! 

Ainsi , je tiens à déposer dans ce blog une recette qui répond à ces deux critères ! C'est un "pain -cake" qui ressemble plus à un cake qu'à un pain . Il  est  agréable  pour le petit déjeuner et est peu sucré. Ce qui est toujours intéressant.

Pain-cake sans gluten
Pain-cake sans gluten

Ingrédients:

  • 125 gr de farine de riz
  • 125 gr de farine de millet
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de gomme de guai ou de psylium
  • 50 gr de sucre blond non raffiné
  • 50 gr de beurre ou de margarine
  • 20 cl de lait de riz
  • 2 oeufs
  • 1 poignée de pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel
Pain-cake sans gluten

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C

Dans un  saladier verser tous les ingrédients secs: farine de riz, farine de millet, levure, sucre, gomme de guar et sel.

Dans une casserole, faire fondre le beurre . Puis hors du feu, y rajouter le lait de riz et  les oeufs battus en omelette.

Rajouter ce mélange au mélange des ingrédients secs.

Bien mélanger.

Verser une poignée de pépites de chocolat et remuer.

Verser la pâte dans un moule à cake tapissé de papier cuisson.

Et enfourner .

Cuisson:

40 minutes environ à 180°C

À la fin de la cuisson, planter un couteau afin de voir si la cuisson est suffisante ou pas . La lame du couteau doit ressortir sèche . Si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson pour quelques minutes.

 

Cette recette est inspirée d'un petit livre : "mes petites recettes magiques sans gluten " de Carole Garnier.

Je l'ai souvent faite en variant les farines et en rajoutant (ou pas)  des raisins secs, des cranberry, ou comme ici des pépites de chocolat.

À vous de jouer ;-)

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13 août 2017 7 13 /08 /août /2017 06:12

Une tarte faite et refaite ces derniers temps! Parfaite pour les pique-nique ou les repas tranquilles.

 La  pâte brisée est agréable  même si elle reste un peu friable. Elle a un goût de tarte rustique comme j'aime.

La touche de"pesto maison"  est toujours une note superbe et j'avoue, que l'été j'en ai toujours un prêt  à utiliser.

La recette du pesto est  ICI

 

Tarte aux tomates cerises et au pesto sans gluten
Tarte aux tomates cerises et au pesto sans gluten

Ingrédients pour la pâte à tarte:

  • 70 gr de farine de riz complet
  • 80 gr de farine de maïs
  • 100 gr de farine de millet
  • 100 gr de beurre
  • 1 oeuf battu
  • 2 à 6 cuillères à soupe d'eau
  • 1 pincée de sel

Garniture:

  • 300 gr de tomates cerises
  • 1 trait de vinaigre balsamique
  • quelques pignons

Pesto:

  • 1 bouquet de basilic
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 40 gr de parmesan râpé
  • 30 gr de pignons de pin
  • une pincée de sel
Tarte aux tomates cerises et au pesto sans gluten
Tarte aux tomates cerises et au pesto sans gluten

Comment faire?

Mettre dans le bol du robot les faines, puis le beurre coupé en morceau et  l'oeuf battu .

Rajouter si besoin quelques  cuillères à soupe d'eau (une par une)

Mettre la pâte au frais avant de l'étaler.

Préchauffer le four à 180°C

Puis foncer un moule à tarte , piquer la pâte avec une fourchette et cuire à blanc  pour 10 minutes. 

 

Sortir du four et garnir avec les tomates cerises coupées en 2.

Les badigeonner de pesto maison , d'un trait de vinaigre balsamic .

 Parsemer de pignons de pin et d'olives.

Enfourner de nouveau pour 30 minutes.

Les tomates doivent confirent.

Tarte aux tomates cerises et au pesto sans gluten
Tarte aux tomates cerises et au pesto sans gluten

sur une idée du ELLE à Table n° 112 .

Verdict: une tarte parfaite ! 

À bientôt

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12 août 2017 6 12 /08 /août /2017 15:00

Il a fait tellement chaud par chez nous que mes activités culinaires se sont terriblement simplifiées ;-)

Par contre, chaleur ou pas chaleur, pas question de ne pas faire de pesto ! C'est tellement simple et tellement bon ! Il accompagne parfaitement pâtes, légumes grillés, salades .... bref, on ne s'en lasse pas !

Je mets tous les ingrédients au blendeur ou dans un bol mixeur ! Et c'est parti .

Pesto : une sauce naturellement sans gluten!

Ingrédients:

  • 1 beau bouquet de basilic
  • 1 ou 2 gousses d'ail
  • 50 gr de parmesan râpé
  • 30 gr de pignons ou d'amandes
  • 12 cl d'huile d'olive de Nice (ou quantité nécessaire pour que le mélange soit onctueux)
  • Poivre du moulin
Pesto : une sauce naturellement sans gluten!

Comment faire ?

Laver et sécher le basilic.

Mettre dans le blender les feuilles de basilic séchées et rincées, ainsi que l'ail écrasé, le parmesan et les pignons. Rajouter l'huile et mixer. 

Votre pesto est prêt et sera parfait pour accompagner tous ces légumes d'été !

Conservation:

Recouvert d'une fine couche d'huile d'olive, le pesto se garde facilement une semaine au frais !

 

 

Pesto : une sauce naturellement sans gluten!

Régalez vous simplement !

À bientôt .

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13 juin 2017 2 13 /06 /juin /2017 08:02

Les cake salés sans gluten  sont presque devenus de grands classiques ! C'est simple, rapide à faire et leur déclinaison est multiple .

D'où l'idée de les transformer en marbrés ! Le résultat est bluffant et plutôt esthétique !  

Qu'en pensez vous ?

Marbré aux tomates séchées et blettes sans gluten

Ingrédients: 

  • 3 oeufs
  • 200 gr de farine Bio de riz demi - complet (ma vie sans gluten)
  • 1 sachet de levure  (La Patelière )
  • 10 cl de lait de riz
  • 200 gr de blettes
  • 70 gr de tomates séchées 
  • 1 à 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 50 ml d'huile  (celle des tomates séchées)
  • 50 gr de parmesan ou de gruyère rapé (facultatif)
  • sel et poivre du moulin
Marbré aux tomates séchées et blettes sans gluten

Comment faire?

Les blettes : les nettoyer   et les plonger dans un grand  grand volume d'eau bouillante. Les faire cuire quelques minutes et les égoutter. Puis les mixer. 

 Les tomates séchées: les couper en petits cubes et les mixer avec le concentré de tomates. Si la pâte est trop épaisse, rajouter 1 à 2 cuillères à soupe de lait de riz.

 

La pâte : battre les oeufs en omelette avec l'huile et le lait de riz. Saler et poivrer ( saler peu si vous rajouter du parmesan ou du fromage)

Incorporer la farine et la levure; bien mélanger. On obtient environ 550 gr de pâte que l'on          divisera en 2 . Donc, verser dans un autre saladier 225 gr de pâte.

Rajouter dans une des pâtes les tomates séchées mixées et dans l'autre les blettes. Bien remuer.

Verser le tout en alternance dans un moule à cake tapissé de papier cuisson.

Enfourner dans le four préchauffé à 200°C

Cuisson:

Au four 30 à 40 minutes à 200°C

 

marbré aux tomates séchés -blettes et emmental
marbré aux tomates séchés -blettes et emmental
marbré aux tomates séchés -blettes et emmental

marbré aux tomates séchés -blettes et emmental

Testé et approuvé. Très pratique pour un repas le soir accompagné d'une salade .

Sinon, vous pouvez l'emporter en pique nique, ou à l'apéro : succès garanti ! 

Ma version préférée est celle avec le parmesan. À vous de choisir !

Belle semaine à tous.

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3 juin 2017 6 03 /06 /juin /2017 13:16

J'ai déjà publié des recettes de Pavlova ici   et là . Mais comme c'est un de mes desserts préférés, je réitère  avec une grande Pavlova aux fruits rouges ! Ce dessert  a toutes les qualités:  aérien ,  coloré, fruité , sans gluten et parfait pour les grandes occasions. Franchement, j'adore !

Pour ceux qui ne connaissent pas encore cette merveille , c'est une grosse meringue surmontée d'une crème chantilly sur laquelle reposent délicatement des fruits . Un voile de sucre glace au dernier moment et la magie opère ;-)

Sans oublier le coulis de fruits rouges  à servir au moment où l'on découpe les parts.

L'idéal, est de préparer la meringue la veille. Le jour " J" , vous n'avez plus que la chantilly et le montage à réaliser.

 

 

 

Pavlova : le dessert sans gluten par excellence !
Pavlova : le dessert sans gluten par excellence !

Ingrédients: pour 8 belles parts

Meringue

  • 5 blancs d'oeufs
  • le double de poids des blancs d'oeufs en sucre fin

Crème chantilly/mascarponne:

  • 250 gr de crème fleurette liquide bien froide  ( spéciale chantilly)
  • 250  gr de mascarpone froid 
  • 5 cuillères à soupe de sucre glace

Fruits rouges :

  • environ 500gr de fruits rouges : fraises, framboises, myrtilles et quelques cerises

Coulis:

  • 125 gr de framboises
  • 10 gr de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
la meringue avant cuisson, après cuisson
la meringue avant cuisson, après cuisson
la meringue avant cuisson, après cuisson

la meringue avant cuisson, après cuisson

Comment faire ?

Meringue: à réaliser de préférence la veille.

Préchauffer le four à 110°C

Battre les blancs en neige dans le bol d'un robot muni du fouet.

Mélanger le sucre fin.

Quand les blancs sont montés en neige , rajouter cuillerée par cuillerée  les sucres. Battre encore pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme et brillant.

Verser délicatement la meringue sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé sur lequel on aura au préalable dessiner au crayon gris  un cercle de 25 cm de diamètre. Étaler la meringue et lui donner une forme de puit .

Enfourner 

Cuisson:

1 heure à 100°C puis, laisser toute la nuit dans le four fermé et éteint.

La crème chantilly/mascarpone: une chantilly qui tient  !

Pour réussir la chantilly, mettre le bol ainsi que les fouets du batteur électrique au congélateur pendant 15 à 20 minutes afin qu'ils soient bien froids.

Puis battre la crème fleurette avec le sucre glace jusqu'à obtenir de la chantilly. Rajouter le mascarpone et battre encore un peu.  Cette  chantilly  obtenue tient "bien" ce qui permet de monter la Pavlova 1 à 2 heures avant de passer à table.

Coulis:

Mixer les framboises. Les passer au chinois afin de recueillir le jus. Rajouter le sucre et le jus de citron. Mélanger et réserver au frais.

 

Montage:

Verser la crème chantilly dans le puit de la meringue.

Laver et sécher les fraises

Disposer harmonieusement les fraises coupées en 4, les framboises, les myrtilles et quelques cerises. Garder quelques fraises entières afin de les glisser au milieu. 

Saupoudrer de sucre glace.

 

 

Pavlova aux fruits rouges
Pavlova aux fruits rouges
Pavlova aux fruits rouges

Pavlova aux fruits rouges

Un dessert magique ! 

Découper la Pavlova  à l'aide d'un grand couteau à pain et servir avec une cuillère généreuse de coulis de framboises

Régalez-vous et à bientôt

 

Source d'inspiration: la popotte de Manue

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25 mai 2017 4 25 /05 /mai /2017 17:49

Voici des tartelettes "polenta-tian" . Pourquoi ce nom ? En fait, c'est très simple il sagit d'une base de polenta , surmontée d'un coulis de légumes, puis de  courgettes et de tomates disposées comme un tian . Un petit passage au four et le tour est joué ! Vous obtenez des polenta tian ! C'est simple,  c'est bon et de saison !

Cette fois ci je l'ai ai réalisées avec un "reste " de caviar d'aubergine mais on peut très bien réaliser une sauce tomate rapide en faisant revenir une boite de tomates concassées avec gousse d'ail écrasée.

 

 

Tartelettes Polenta Tian
Tartelettes Polenta Tian
Tartelettes Polenta Tian

Ingrédients pour environ 8 tartelettes ( 12 cm de diamètre )

Base:

  • 200 gr de polenta
  • 1 litre d'eau
  • sel
  • 1 poignée de parmesan (facultatif)

Caviar d'aubergine:

  • 1 aubergine
  • 2 tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • sel et poivre du moulin
  •  3 à 4 cuillères soupe d'huile d'olive  

Tian:

  • 8 petites courgettes de Nice
  • une quinzaine de tomates cocktail
  • herbes: origan, thyn
  • sel et poivre du moulin

 

Comment faire ?

Réaliser la  polenta:

Faire bouillir 1 litre  d'eau salée. Quand l'eau est à ébullition, verser d'un coup la polenta. Remuer vigoureusement et sans cesse pendant quelques minutes . Si par hasard, des grumeaux se sont formés, ne pas hésiter à utiliser le batteur électrique muni des fouets.

Hors du feu, rajouter une poignée de parmesan (environ 30 gr) et bien remuer.

Verser la polenta dans des moules à tartelettes.

Caviar d'aubergines:

Faire revenir à la poêle avec l'huile d'olive une aubergine  coupée en gros cubes. Rajouter un peu d'eau si besoin. Quand l'aubergine est bien tendre ,  rajouter les deux tomates pelées ,  épépinées et coupées en morceaux . Rajouter la  gousse d'ail écrasée, la coriandre moulue ,  le sel et le poivre . Faire cuire à petit feu .   Quand les légumes sont bien cuits , les mixer . Réserver.

Tian:

Faire cuire 10 minutes au cuit vapeur les courgettes épluchées. Puis les couper en lamelles ainsi que les tomates.

 

Montage:

Préchauffer le four à 180°C

Verser une grosse cuillère de purée d'aubergine sur la polenta.

Puis disposer les courgettes et les tomates en alternance sur le dessus des tartelettes. Enfourner.

Cuisson:

30 minutes au four  à 180°C

Bon, avec quelques photos , on se rend compte que cela se fait facilement !

Tartelettes Polenta Tian
Tartelettes Polenta Tian
Tartelettes Polenta Tian
Tartelettes Polenta Tian
Tartelettes Polenta Tian
Tartelettes Polenta Tian

J'ai utilisé , entre autres, des moules en silicone qui permettent  de démouler assez facilement ces tartelettes.

Mais si l'on veut , on peut transformer  cette "polenta tian " en gros gratin. Cela reste toujours aussi joli  et coloré ;-)

 

Régalez vous et à bientôt 

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