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  • : Mes aventures en cuisine pour un quotidien sans gluten : mes découvertes, mes tests culinaires à partager.
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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 21:23

Voici une petite nouveauté: j'ai testé une tarte faite avec du quinoa soufflé. L'idée me semblait intéressante ! Cela change des fonds de tarte classiques.

 Pas trop de photo car je suis dans les préparatifs d'un "week end  de filles": destination encore inconnue. Je sais juste que j'ai rendez vous à Roissy ce vendredi top le matin. Les paris sont ouverts pour les joueurs: à vous de trouver la destination!!!!

 

IMG_1815.JPG

 

Ingrédients:

 

Pour le fond de tarte:

  • 60 gr de quinoa soufflé (en magasin bio)
  • 40 gr de sucre (rapadura pour moi)
  • 50 gr de beurre ou de matière grasse végétale pour ceux qui ne supporte pas le lactose
  • 2 cuillère à soupe de miel

Pour la ganache:

  • 200 gr de chocolat noir sans gluten
  • 20 cl de crème ou  de crème de soja ou riz

 

Comment faire?

 

Dans une casserole , porter à ébullition le beurre , le sucre et le miel. Couper le feu et incorporer le quinoa soufflé.

Bien mélanger et verser cette préparation dans un moule à tarte préalablement beurré. Bien tasser le mélange et mettre au frais pour que l'ensemble refroidisse et durcisse.

 

Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie tout en remuant bien avec une spatule.

Puis incorporer la crème et bien remuer.

Verser cette préparation sur le fond  de tarte au quinoa.

 

Placer au frais et déguster.

Nous, on a bien aimé.  C'est une recette plutôt originale et la tarte s'est bien tenue dans l'ensemble.

 

 

Source:  tartes sucrées -fait maison- hachette cuisine

P1110024.JPG

 

 

Un petit rajout de dernière minute, juste avant de partir pour l'aéroport sous forme d'un petit jeu :

 

Je rapporterai de ma destination inconnue une spécialité culinaire et celui ou celle qui aura trouvé la bonne réponse (ou la plus proche) le gagnera !!!

Pour cela, laissez un commentaire en essayant de trouver ma destination inconnue.

 

Réponse en fin de semaine prochaine.

 

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Published by iZakitchen - dans Sucré
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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 05:30

Je voulais faire un gros gâteau en prévision de Pâques....oui, mais voilà le temps m'a manqué alors voici juste une petite douceur au chocolat blanc et framboises  pour un quatre heure ;-)

IMG_1344.JPG

Ingrédients :

  • 175 gr de farine de riz
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten
  • 4 oeufs
  • 125 gr de margarine végétale
  • 150 gr de sucre roux
  • 100 gr de chocolat blanc coupé en morceaux
  • 1 barquette de framboises

  IMG_1337.JPG

Comment faire ? 

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier mélanger la margarine et le sucre. Puis ajouter un à un les oeufs entiers.

Verser ensuite la farine de riz et la levure.

Rajouter le chocolat blanc concassé. Bien remuer.

Verser cette préparation dans des caissettes en papier.

Rajouter dans chaque muffin 2 à 3 framboises.

Enfourner. 

Cuisson : 25 minutes à180°C

Remarque : Mon chocolat tombe toujours au fond (!) si quelqu'un a une solution...je suis preneuse ;-) 

Source :  Mes petites recettes magiques sans gluten (adaptation libre)

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Published by iZakitchen - dans Sucré
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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 05:30

  Pas de recette aujourd'hui, juste une petite info:

 

Papillon , du blog Gourmande Sans Gluten organise un petit concours  pour fêter le printemps!

 

 

 

 

Allez voir son blog, elle a de très belle recettes sans gluten !

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Published by iZakitchen
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29 mars 2012 4 29 /03 /mars /2012 20:40

Voici une  recette que m'a transmise ma jeune nièce qui a participé récemment à un atelier sans gluten dans son village.

Mais je vois que sur le net je ne suis pas la seule à faire du pain au sarasin sans gluten. Laurent du blog La faim des délices  a même posté une vidéo ! Ici.

      IMG 1490-copie-1

 

Ingrédients :

  • 350 gr de farine de riz
  • 150 gr de farine de sarasin
  • 10 gr de gomme de guar
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 3 cuillères à café de sel fin
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche
  • environ 500 gr d'eau tiède

 

 IMG 1499

Comment faire?

 

Préchauffer le four à 220°C

 

Dans un grand saladier bien mélanger tous les ingrédients secs. Puis incorporer l'eau tiède. Le mélange est de consistance pâteuse.Laisser gonfler au chaud une petite heure. 

Verser ensuite la pâte dans un moule à cake huilé.

Et enfourner.

 

Cuisson :

40 minutes à 220°C .

Mettre un récipient rempli d'eau dans le four durant la cuisson.

 

On obtient un pain de couleur foncée avec une croûte un peu épaisse que nous avons trouvé délicieux.

A noter aussi : Il se conserve bien plusieurs jours .

 

IMG 1498-copie-1 

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Published by iZakitchen - dans Salé
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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 21:12

C'est en revenant des Alpes du Nord que j'ai redécouvert ce biscuit, oh combien aérien que nous a confectionné la grand-mère de Justine ;-)) C'est un biscuit très simple à faire avec juste de la fécule de pomme de terre et un peu de fécule de Maïs. Un biscuit sans gluten à la porté de tous qui peut aussi servir de base de génoise.

Cela m'a plu de le refaire et de vous le montrer . Nous l'avons dégusté dans sa version classique avec les premières gariguettes de la saison !!!!

 P1100775

Ingrédients:

  • 5 oeufs
  • 200 gr de sucre
  • 70 gr de fécule de pomme de terre
  • 50 gr de fécule de maïs
  • une noix de beurre et 2 cuillères à soupe de sucre pour le moule

P1100761

 

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C

Séparer le blanc des jaunes.

Monter les blancs en neige de manière très ferme.

Dans un grand saladier, battre les jaunes avec le sucre puis incorporer délicatement les fécules de pomme de terre ainsi que de maïs. Bien remuer.

Incorporer, sans les casser, les blancs en neige. La pâte obtenue est déjà légère.

 

Puis beurrer un moule et saupoudrer de sucre semoule : c'est ce qui va faire la "petite croute" légèrement croquante du biscuit.  Verser la pâte et enfourner.

 

Cuisson :

40 à 45  minutes à 180°C

Laisser refroidir sur grille et saupoudrer de sucre glace.

Un gâteau qui disparait très vite quand une "bande" d'ado passe à la maison ! 

 P1100771.JPG

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Published by iZakitchen - dans Sucré
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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 18:30

Le tour en cuisine  sans gluten ni oeuf est fini  et m'a permis de connaître d'autres blog qui cuisinent sans gluten. Les résultats sont ici et c'est Val qui l'a remporté avec son Cheese-Cake végétalien. Bravo à toutes les participantes !

 

Voici une  petite recette de Nouilles sautées que j'ai vu dans le dernier " Elle à table". Initialement la recette était avec des nouilles soba qui sont des nouilles Japonaises  faites à base de sarrasin. On en trouve des garanties  "sans gluten"  de la marque Lima.

Mais j'ai utilisé des nouilles de riz complet qui conviennent aussi très bien. J'aime bien faire ce genre de plat simple et rapide que toute  la famille apprécie. Cela m'évite aussi  de faire 2 casseroles avec 2 types de pâtes différents (pâtes avec et pâtes sans gluten).

 

 

P1100784

Ingrédients pour 4 :

  • 400 gr de nouilles de riz complet  (Noodles , brown Rice de Terrasana)
  • 2 à 3 grosses poignées de pousse d'épinards (environ 100 gr)
  • 4 tranches de saumon fumé (ou un coeur de saumon, pour moi)
  • 20 gr de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja sans gluten (Lima)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe d'huile de sésame

 

P1100790

Comment faire ?

Faire cuire les nouilles en suivant les instructions du paquet. Puis bien les refroidir sous l'eau froide.

Pendant ce temps peler le gingembre et le couper en fines lanières.

Le faire revenir au wok dans l'huile de tournesol pendant 5 minutes.

Ajouter les nouilles de riz bien rincées (cela évite qu'elles ne collent), puis la sauce soja, le sucre et l'huile de sésame.

Bien remuer (avec des baguettes, si possible).

Rajouter les pousses d'épinards tout en remuant et faire cuire 2 à 3 minutes .

 

Verser dans des bols ou des assiettes et parsemer de saumon fumé.

 

A manger de suite !

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Published by iZakitchen - dans Salé
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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 08:00

Miss Cuisine  organise des petits défis culinaires sur le net sous forme de "tours". Elle m'a  invitée à participer à un tour en cuisine  pour le  04 Mars :  il fallait cuisiner  sans gluten et ni oeuf.

 

   

Un tour en cuisine

 

Après plusieurs essais , de petits biscuits sans gluten ni oeuf,  mes testeurs favoris ont voté pour cette recette de shortbread à la pistache et au chocolat.

Avec ces petits sablés à la farine de  riz et de maïs je participe au tour sans gluten ni oeuf

 

P1100552-copie-2.JPG

 

Ingrédients pour 12 biscuits :

  • 100 gr de beurre ramolli
  • 50 gr de sucre glace fait maison (ici)
  • 100 gr de farine de riz
  • 100 gr de farine de maïs
  • 30 gr de pépites de chocolat sans gluten
  • 30 gr de pistaches natures hachées grossièrement
  • 50 gr de chocolat noir sans gluten pour décorer

  P1100538.JPG

Comment faire?

 

Préchauffer le four à 180°C

Bien mélanger dans un robot le beurre ramolli et le sucre glace.

Puis , verser ce mélange beurre/sucre dans un saladier et incorporer les farines  ainsi que  les pépites de chocolat et les pistaches.

Bien mélanger avec les mains

On obtient une pâte, néanmoins,  assez  friable .

 

Tapisser une plaque du four de papier cuisson.

Et à l'aide de cercles,  presser et tasser la pâte afin de faire des petits biscuits.

 

Cuisson:

 

20 à 25 minutes à 180°C

 

Décoration des biscuits:

 

Faire fondre au micro onde les 50 gr de chocolat noir et faire des "petits dessins" sur les biscuits .

 

P1100555

 

Pour cette recette j'ai préféré utiliser du sucre glace car j'ai trouvé que cela rendait la pâte moins friable.

J'ai trouvé ces petits sablés excellents à l'heure du thé.

 

 

Source: Petite Bible de la cuisine Sans Gluten  chez Marabout

 

 

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Published by iZakitchen - dans Sucré
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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 22:40

Voici une recette que m'a envoyée  Isabelle une lectrice de ce blog.  Elle m'avait déjà fait parvenir une recette de baguette sans gluten qui avait été très appréciée chez nous ( recette ici ).  J'ai un peu tardé avant de passer à l' action dans ma cuisine pour cette pâte à tartiner, mais  la  voilà enfin réalisée !  On a bien aimé et j'avoue qu'après une bonne journée de ski le pot n'a pas fait un pli !!!

 

P1100419.JPG

 

Ingrédients :

  • 50 gr de noisettes toastées
  • 100 gr de chocolat noir (minimum 70% cacao)
  • 80 gr de purée de  cacahuètes ou autre(bio)
  • 60 gr de sucre roux
  • 1 brique de crème de coco
  • 1 cuillerée à café de vanille liquide.

Comment faire?

 

 Toaster les noisettes : il suffit de mettre les noisettes au four 15 minutes à 145 °C; puis les placer  dans un torchon propre et "frotter" afin d'enlever la peau.

Réduire ensuite les noisettes en poudre .

Pendant ce temps réaliser un bain-marie et faire fondre doucement le chocolat, la purée de cacahuètes, le sucre de canne et la crème de coco. Quand ce mélange est bien homogène rajouter la vanille et la poudre de noisettes.

Bien remuer et mettre en pot. La consistance obtenue est parfaite .

 

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Et voici la photo d'Isabelle:

 

18-02-pate-a-tartiner.JPG

 

 

 Un grand merci à Isabelle et j'en profite aussi pour souhaiter une bonne fête à toutes les Isabelle ;-))

 

 

A bientôt

 

Iza

 

 

 

 

 

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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 20:30

Voici ma salade "fétiche" du moment; je l'ai faite cet hiver un certain nombre de fois. Je la publie avant qu'à la maison tout le monde n'en soit à saturation. Je tiens la recette de mon "amap" car à chaque fois que  je vais chercher mes légumes j'ai  la chance d'avoir aussi une petite recette.

P1100394.JPG

 

Ingrédients:

  • 1 petit chou cabus blanc
  • 1 pomme
  • 1 grosse cuillère de carotte râpées
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • 1 "poignée" de cantal jeune coupé en dés
  • raisins secs

Pour la sauce, à vous de voir:

  • simplement de l' huile d'olive
  • ou huile de tournesol (4 cas)+sauce soja sans gluten (1 cac)+crème de soja (4 cas)+  curry (1/2 cac)

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Comment faire?

 

Émincer finement le chou au couteau sur une planche à découper.

Râper la carotte.

Éplucher la pomme, la couper en petits dés ou râper la.

Mélanger le chou, la poignée de carotte râpée, le fromage, les raisins secs et les cerneaux de noix.

 

Pour la sauce:

 

A la maison, nous aimons bien avec un filet d'huile d'olive , mais la petite sauce au curry est fort symapthique aussi ! 

Pour la sauce soja sans gluten ,  j'utilise du Tamari de la marque Lima.

 

P1100395.JPG

 

 

Régalez - vous !

 

A bientôt

 

Iza

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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 22:00

A chaque fois que  je fais ces galettes de sarrasin je revois ma grand mère en train de les faire dans sa cuisine ...

Ma préférée: celle avec une noix de beurre  salé . 

  P1100263.JPG

 

Ingrédients (pour une bonne douzaine de galettes):

  • 500 gr de farine de sarrasin ( une certifiée sans trace de gluten)
  • 1 litre d'eau
  • un verre de bière sans gluten (dans les magasins bio , facultatif)
  • 10 gr de gros  sel

Comment faire?

 

Verser dans un grand saladier la farine de sarrasin.

Puis rajouter petit à petit l'eau sans faire de grumeaux. 

Verser ensuite  le verre de bière ( comme mesure , j'utilise un verre à eau) . Saler et laisser reposer la pâte 1 à 2 heures.

La pâte doit avoir une consistance un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes.

  P1100260.JPG

Cuisson:

 

De préférence sur une galettoire si on a possède une .  Sinon  une simple crèpière peut faire l'affaire.

La cuisson est comme pour les crêpes.

Graisser la crèpière ou la galettoire avec du papier absorbant imbibé d'huile. Verser une louche de pâte et faire cuire.

On peut s'aider d'un râteau en bois afin de bien étaler la pâte.

Puis quand la  première face  est cuite, retourner la galette à l'aide d'une spatule. Faire cuire encore quelques minutes l' autre face.

 

Garniture:

 

A vous de choisir celle qui vous convient le mieux :

  • jambon oeuf  fromage
  • saumon crème fraîche aneth citron
  • beurre salé
  • compote de pomme ...

J'aime bien ces  galettes qui  permettent de faire un repas complet !

 

A bientôt

 

Iza

 

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Published by iZakitchen - dans Sucré-Salé
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