La ratatouille au four  me vient d' une amie très organisée et efficace, mère de 4 enfants. C'est plus rapide que la méthode classique où l'on fait tout cuire séparément et moins gras.

Et c'est pour François que je l'écrit dans ce blog car il ne se souvenait plus de l'ordre dans lequel mettre les légumes sur la plaque du four .

Ingrédients (pour une grande plaque)

• aubergines (3-4)
• courgettes (4-5)
• poivrons (3)
• tomates (4-5)
• ail ( 3 gousses)
• huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Je ne mets pas d'oignon car je trouve cela plus digeste.

Comment faire?

Faire préchauffer le four à 180°C

Laver et couper les aubergines en cubes . Les étaler sur la plaque de cuisson du four.

Idem pour les courgettes. Les étaler sur les aubergines.

Couper les poivrons d'abord en lanière, puis en petits cubes  et les mettre sur les courgettes

Éplucher et épépiner les tomates . Les découper grossièrement et les rajouter en dernier sur tous les légumes.

Mettre enfin  les gousses d'ail écrasées.

Ajouter un peu d'huile d'olive.

Saler et poivrer et enfourner.

  Donc : aubergines/courgettes/poivrons/tomates/ail

Cuisson:

Il faut compter environ de 1h15 à 1h30 .

Remuer  les légumes de temps en temps (2 à 3 fois en cours de cuisson).

Puis il faut presque les "oublier"  afin qu'ils caramélisent un peu.

  A la sortie du four le volume a bien réduit .

On obtient de grosses quantités, mais j'aime bien. Ça fait pleins de repas différents avec du riz, du quinoa, des grillades, des oeufs.

Je n'aime pas trop ce terme de "quiche sans pâte" , je préfère frittata, flan ou clafoutis. Mais c'est vrai qu'à la base c'était une quiche ... sans pâte!!!  On peut décliner cette recette selon ses envies, et en fonction de ce que l'on a sous la main!

Ingrédients

• 500 gr d'asperges
• 6 oeufs
• 20 cl de crème fraîche entière (ou crème de riz)
• 45 gr de parmesan 
• sel et poivre du moulin

Comment faire?

Préchauffer le four à 200°C

Éplucher les asperges . Couper les pointes et les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée 3 minutes. Les sortir de l'eau et les mettre sur un papier absorbant.

Plonger les tiges des asperges 8 minutes dans l'eau bouillante . Puis les égoutter sur un papier absorbant. Une fois bien égoutter , les mixer (inspiration de la tarte aux aspeges-légumes et tutti frutti de Pascal Weeks)

Battre les oeufs en omelettes, rajouter la crème , le parmesan et les tiges d'asperges mixées.

Tapisser un moule à tarte de papier cuisson et verser la préparation.

Disposer par dessus les pointes d'asperges.

Enfourner.

Cuisson

      25 à 30 minutes à 200°C

Très pratique pour le panier repas, et les pique nique car se mange aussi bien chaud que froid.

Pas mal aussi avec des poivrons grillés, frites de polenta (recette ici)et salade verte !

D'expérience, les ados aiment parfois une cuisine un peu autre; un peu moins classique, pas toujours avec fourchettes et couteaux . En gros  manger avec les doigts !

Alors pour ça , on fait des wraps. on en trouve des toutes prêtes, sans gluten,  dans le commerce et ça, c'est plutôt pratique. Pour la garniture, je me suis inspirée des sandwich libanais: hoummos, pommes de terre sautées, poulet, tomates,salade. Un vrai repas complet.

Pour servir : je mets tout sur la table et chacun se monte sa propre wraps! 

Ingrédients pour 4 :

• 2 paquets de wraps dela marque Schär (Piadina Wrap)
• un bol d'hoummos fait  maison (recette ici)
• quelques feuilles de salade 
• 2 tomates coupées en cubes
• 4 pommes de terre revenues à la poêle
• 2 blancs de poulet
• sel et poivre du moulin
• quelques graines de sésame
• un peu d'huile d'olive et beurre 

Comment faire?

En premier : réaliser l'hoummos

Puis: éplucher, laver et couper les pommes de terre en cubes de 1cm environ. Les faire revenir à la poêle avec du beurre et de l'huile d'olive. Réserver.

Découper les blancs de poulets en cubes, les saler et poivrer. Les faire revenir à la poêle avec un fond d'huile d'olive.

Préparer les tomates, les laver et les découper en cubes.

Il ne reste plus qu'à faire réchauffer la wraps quelques minutes à la poêle.

Montage :

A chacun sa technique ; le but étant , au final, d'obtenir une wrap bien garnie sans en laisser tomber une miette !!!

La petite serviette pour enrouler la wraps est très très utile !

Un repas plutôt convivial et dans la bonne humeur ! 

Un petit taboulé  pour ce mois de Novemb  Mai . Juste histoire  de faire venir le soleil !

Pour changer du quinoa j'ai utiliser du fonio. Les avis sont partagés à la maison : nous n'aimons pas tous cette petite graine de la même façon! Certains la trouvent  trop fine .  Mais notre ado adore ! Alors...

D'abord le fonio c'est quoi ?

C'est une céréale sans gluten  originaire d'Afrique cultivée pour ses graines.  Jusqu'à présent je la trouvais facilement  dans les magasins bio. Elle est simple à cuire à l'eau froide.

  Ingrédients (pour 4):

• Fonio cuit  (environ150 gr)
• 1 bouquet de persil
• 1/2 bouquet de menthe
• 2 tomates
• 1petit oignon blanc
• le jus d'1 citron
• sel et poivre du moulin
• huile d'olive

Comment  faire?

Bien rincer le fonio à l'eau froide.

Puis  le faire cuire dans une casserole : compter un volume de fonio pour 2,5 volume d'eau froide. Saler et porter le tout à ébullition pendant 7 minutes. Couper le feu et laisser gonfler 3 minutes environ.

Pendant ce temps couper en petites cubes les tomates et l'oignon.

Hacher finement le persil et la menthe.

Presser le jus de citron.

Mélanger le tout au fonio froid.

Saler, poivrer à votre goût et rajouter un filet d'huile d'olive. Servir bien frais.

Bon appétit et si vous ne trouvez pas de fonio, vous pouvez le remplacer par du quinoa ;-)

Un petit clin d'oeil à l'actualité du moment ... voici une  recette de  flamby.

Je l'ai repéré chez La Petite Patisserie d'Iza et j'ai craqué ! Au bilan, on obtient un petit dessert très léger ! Je l'ai même testé avec du lait de riz ( pour une version sans lactose) et ça fonctionne aussi.

Version lait de vache 

Ingrédients pour 4 :

Pour le flamby:

• 500 ml de lait (ou lait végétal)
• 3 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d'arôme vanille
• 1 cuillère à café d'agar agar

Caramel "liquide" 

• 250 gr de sucre en poudre
• 6,25 cl d'eau
• 1/2 de cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 10 cl d'eau

lait de riz au premier plan et lait de vache au deuxième 

Comment faire ?

Réaliser en premier le caramel liquide : la recette est ici  c'est celle de la Petite Patisserie d'Iza.

Verser ce caramel dans les ramequins ( une grosse cuillère à soupe).

Puis  dans une casserole  verser le lait, le sucre, l'arôme vanille. Rajouter l'agar agar et bien délayer.

Porter le tout à ébullition et laisser bouillir 3 minutes.

Verser dans des petits ramequins .

Laisser refroidir et mettre au frigo. Se mange bien glacé.

Caramel liquide: je n'ai pas obtenu un caramel aussi liquide que prévu ( je ne sais pas pourquoi). Mais il m'a permis de napper mes ramequins . Pour 8 flamby j'ai utilisé la moitié des quantités données.

Pour le démoulage: pas très facile car le flamby ne voulait pas descendre !!!! Je n'ai pas de languette sur mes moules. Dommage  ;-)

Bon week end !