Voici une recette que m'a envoyée  Isabelle une lectrice de ce blog.  Elle m'avait déjà fait parvenir une recette de baguette sans gluten qui avait été très appréciée chez nous ( recette ici ).  J'ai un peu tardé avant de passer à l' action dans ma cuisine pour cette pâte à tartiner, mais  la  voilà enfin réalisée !  On a bien aimé et j'avoue qu'après une bonne journée de ski le pot n'a pas fait un pli !!!

Ingrédients :

• 50 gr de noisettes toastées
• 100 gr de chocolat noir (minimum 70% cacao)
• 80 gr de purée de  cacahuètes ou autre(bio)
• 60 gr de sucre roux
• 1 brique de crème de coco
• 1 cuillerée à café de vanille liquide.

Comment faire?

 Toaster les noisettes : il suffit de mettre les noisettes au four 15 minutes à 145 °C; puis les placer  dans un torchon propre et "frotter" afin d'enlever la peau.

Réduire ensuite les noisettes en poudre .

Pendant ce temps réaliser un bain-marie et faire fondre doucement le chocolat, la purée de cacahuètes, le sucre de canne et la crème de coco. Quand ce mélange est bien homogène rajouter la vanille et la poudre de noisettes.

Bien remuer et mettre en pot. La consistance obtenue est parfaite .

Et voici la photo d'Isabelle:

 Un grand merci à Isabelle et j'en profite aussi pour souhaiter une bonne fête à toutes les Isabelle ;-))

A bientôt

Iza

A chaque fois que  je fais ces galettes de sarrasin je revois ma grand mère en train de les faire dans sa cuisine ...

Ma préférée: celle avec une noix de beurre  salé . 

Ingrédients (pour une bonne douzaine de galettes):

• 500 gr de farine de sarrasin ( une certifiée sans trace de gluten)
• 1 litre d'eau
• un verre de bière sans gluten (dans les magasins bio , facultatif)
• 10 gr de gros  sel

Comment faire?

Verser dans un grand saladier la farine de sarrasin.

Puis rajouter petit à petit l'eau sans faire de grumeaux. 

Verser ensuite  le verre de bière ( comme mesure , j'utilise un verre à eau) . Saler et laisser reposer la pâte 1 à 2 heures.

La pâte doit avoir une consistance un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes.

Cuisson:

De préférence sur une galettoire si on a possède une .  Sinon  une simple crèpière peut faire l'affaire.

La cuisson est comme pour les crêpes.

Graisser la crèpière ou la galettoire avec du papier absorbant imbibé d'huile. Verser une louche de pâte et faire cuire.

On peut s'aider d'un râteau en bois afin de bien étaler la pâte.

Puis quand la  première face  est cuite, retourner la galette à l'aide d'une spatule. Faire cuire encore quelques minutes l' autre face.

Garniture:

A vous de choisir celle qui vous convient le mieux :

• jambon oeuf  fromage
• saumon crème fraîche aneth citron
• beurre salé
• compote de pomme ...

J'aime bien ces  galettes qui  permettent de faire un repas complet !

A bientôt

Iza

 Une forêt-noire sans gluten : ma grande  en rêvait depuis quelques mois et je l'ai réalisée pour son anniversaire !  En définitive, voici un grand classique  pas si compliqué que cela à faire sans gluten  et comme "gros " gâteau il s'est avéré être à la hauteur pour une  tribue d'adolescents !

Je me suis inspirée du "Petit Larousse Patissier" pour la recette.

Ingrédients (pour 10 à 12 personnes) :

• 6 oeufs
• 100 gr de beurre
• 100 gr de sucre en poudre
• 75 gr d'amandes en poudre
• 100 gr de chocolat noir en morceau (lindt 70%  pour moi)
• 70 gr de farine de riz
• 30 gr de fécule de pomme de terre
• 1 sachet de levure chimique sans gluten
• 1 bocal de cerises au naturel
• 20 cl de crème fraîche entière (pour la chantilly)

Décor :

• cerises confites (bien vérifier sans gluten)
• chocolat noir en tablette  (Lindt 70%)
• meringues (faites maison)

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le beurre et le chocolat  ensemble et bien remuer.

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un saladier mélanger les jaunes avec le sucre;  puis incorporer le mélange beurre/chocolat.

Rajouter ensuite les amandes, les farines et la levure. Bien remuer.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation .

Verser la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré.

Enfourner.

Cuisson :

25  minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir le gâteau  sur une grille.

Chantilly :

Mettre la crème froide dans un saladier de haute taille avec 2 cuillère à soupe de sucre  et battre au batteur électrique jusqu'à ce que  ce que la crème se transforme en chantilly.

Montage:

Quand le biscuit est bien froid, le couper horizontalement à l'aide d'un grand couteau cranté en 3 disques.

Mettre chaque disque sur un assiette.

J'ai utilisé un cercle à pâtisserie pour dresser les 3 niveaux : c'est plus facile.

Imbiber le premier disque du jus des cerises et répartir une première couche de cerises puis rajouter  la crème chantilly.

Mettre ensuite le deuxième disque et répéter la même opération.

Finir par un disque de biscuit.

Râper du chocolat à l'aide d'une râpe ,

Décorer le dessus de la forêt noire avec du chocolat râpé, des cerises confites, des meringues et  des copeaux de chocolat réalisés à l'aide d' un économe.

Mettre le gâteau au frais avant de servir. 

Cette forêt noire s'adressant à des très jeunes , je n'ai pas fait macérer les cerises dans le kirsch.

Allez, comme je suis dans les temps je fais participer cette recette à un concous organisé par  le site 750 gr  dont le thème est  "les classiques en patisserie".

A bientôt !

IZa  

Le temps file  et laisse souvent l'impression que l'on court après, c'est du moins le sentiment que j'ai en ce moment !

Malgré tout, nous avons réussi à faire  coïncider nos agenda avec Julie et pris le temps de faire  un  carrot cake !!! 

The carrot cake de François  ;-) . Recette réalisée avec un mélange de farine sans gluten et un glaçage mascarpone, fromage frais (philadelphia) et citron.  A noter également qu'il n'y a pas de beurre dans cette recette mais de l'huile d'olive :  décidément j'aime bien cette petite note du Sud.

NB. La recette était donnée en unité de mesure anglo-saxonne  "cup" . En ayant une, j'ai converti en gramme pour vous simplifier la vie ;-)

Ingrédients  secs pour 6 personnes :

• 1 et 1/2 cup de mélange de farines sans gluten (= 180 gr)
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cup de sucre blond (= 120 gr)
• 1 sachet de levure sans gluten
• 1/2 cup de noix concassée (= 40gr)

Ingrédients humides :

• 2 cup de carottes râpées (= 155 gr)
• 1/2 cup d'huile d'olive (= 90ml)
• 2 oeufs

  Glaçage (pour les gourmands):

• 100 gr de mascarponne
• 100 gr de philadelphia
• 50 gr de sucre glace sans gluten ou fait maison
• le jus et le zeste d'un citron bio

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C .

Mélanger les ingrédients secs dans un saladier.

Puis mélanger les ingrédients humides dans un autre saladier.

Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et bien remuer.

Tapisser un moule à cake (par exemple) de papier cuisson et verser la pâte.

Cuisson :

30 à 35 minutes à 180°C

A la sortie du four laisser refroidir 10 minutes puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour le glaçage :

A l'aide d'un batteur électrique battre ensemble le mascarpone, le philadelphia, le zeste et le jus de citron pendant 1 minute (le mélange doit être bien ferme).

Puis étaler ce glaçage sur le gâteau et parsemer de quelques zestes.

Voilà, c'était la première fois que Julie réalisait et mangeait un carrot cake ...

Régalez vous aussi !

Cette année, pour Noël, j'étais chargée des desserts  et la bûche était mon plan B car je n'en suis pas vraiment  fan.  Mais je tiens néanmoins à partager la recette du biscuit roulé qui s'est avéré particulièrement léger et aérien (oui !). Voici donc une base très intéressante si l'on veut faire un roulé à la confiture !

Sa réalisation a été simple et pour le montage j'ai fait une "ganache" avec de la crème de coco.

Ingrédients pour le biscuit :

• 4 oeufs
• 80 gr de sucre blond
• 50 gr de fécule de pomme de terre
• 50 gr de farine de riz
• 20 gr de poudre d'amandes

Pour l'intérieur :

• environ 200 gr  de marron  

Pour la "ganache" :

• 200g de chocolat
• 100 gr de crème de coco
• 30 gr de beurre

Comment faire?

Préchauffer le four à 150°C

Séparer le blancs des jaunes. Monter les blancs en neige.

Puis toujours au batteur, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les farines, puis la poudre d'amandes. Remuer doucement.

Incorporer ensuite délicatement les blancs. Bien remuer.

Tapisser une plaque  (25cm X 35 cm) de papier sulfurisé que l'on peut légèrement huiler.

Enfourner.

Pour la ganache : faire fondre le chocolat et le beurre doucement au micro onde puis rajouter la crème et bien remuer.

Cuisson :

12 minutes à 150 °c

Après la cuisson :

A la sortie du four, retourner la plaque sur un torchon propre et humide et rouler l'ensemble  (papier sulfurisé compris) et laisser refroidir le biscuit.

Montage:

Une fois le biscuit refroidi,  enlever le torchon et le papier sulfurisé et garnir le biscuit comme on veut; puis  bien rouler de nouveau l'ensemble. Couper chaque extrémité; cela fait plus joli.

Pour Noël j'ai nappé l'intérieur du biscuit de crème de marron et de ganache et l'extérieur de ganache.

Passez de bonnes fêtes de fin d'année et un grand merci à tous ceux et celles qui sont passés par là, m'ont laissé un commentaire , écrit et parfois même envoyé des recettes et des photos!!!

Ce blog me tient très à coeur et je fais mon possible pour le tenir à jour même si je n'ai pas tout le temps que j'aimerais à lui consacrer !

A l'année prochaine ;-)

iza