5 octobre 2011
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18:00
Une recette que j'ai trouvé dans le dernier "bio contact" , un petit journal distribué gratuitement dans les biocoop. C'est une recette de Valérie Cupillard ; elle est à base de farine de riz et de châtaigne. Ce qui m'a tenté dans ce petit dessert c'est la présence de gingembre confis. J'adore ça, alors ça m'a permis d'en acheter un paquet en toute impunité !!!
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 150 gr de sirop d'agave (en magasin bio)
- 150 gr de farine de riz (en magasin bio)
- 60 gr de farine de châtaigne
- 40 gr d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de levure chimique (marque Natali)
- 10 gr de gingembre confit
- 1 poire
Comment faire ?
Dans un grand saladier mélanger les oeufs, le sirop d'agave et l'uile d'olive. Puis rajouter les farines tamisées et la levure.
Couper le gingembre en petits dés et la poire en lamelles. Rajouter tout cela dans la pâte et verser dans un moule de 24 cm tapissé de papier cuisson.
Cuisson:
30 minutes à 200°C
A refaire:
Je mettrais volontiers un peu plus de poires pour rendre ce dessert légèrement plus moelleux ; j'ai apprécié la note de gingembre confit ^_^
En tous cas, voici une recette à retenir car c'est vraiment vite fait !
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Sucré
28 septembre 2011
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05:30
J'ai découvert les "arancini" cet été en Sicile. Je n'en avais jamais mangé auparavent. Ce sont des boulettes de riz farcies de viande, de fromage et de petits pois que l'on mange dans la rue. Elles ont la taille d'une orange d'où leur nom: arancini qui veut dire petite orange. Ces boulettes sont comme un vrai repas que l'on emporte avec soi.
L'idée m'a plu de faire cette recette directement inspirée de la street food pour participer au concours dont le thème est " Sortez votre cuisine dans la rue"
Pour sa troisième édition le Festival International de la Photographie Culinaire, associé au blog 750 Grammes et au magazine Cuisine by Cyril Lignac, créé un prix : Le Prix des Blogueurs et Amateurs de cuisine.
Thierry Marx, parrain du Festival, vous invite à cuisiner sur son thème fétiche la 'Street Food' : le snacking, la cuisine nomade, le take-away... laissez-vous inspirer par les multiples variations de la cuisine de rue et faites nous voyager !
Pour participer, rien de plus simple
• Cuisinez une recette originale et inédite inspirée de la 'Street Food' • Prenez-la en photo sous son plus bel angle ! • Postez votre photo accompagnée de son intitulé et de sa recette sur la page ci-après du site 750 Grammes
Voici donc une libre interprétation de ces fameux Arancini. C'est la première fois que j'en fais.
Ingrédients pour environ 20 boulettes :
- 400 gr de risotto au parmesan (recette ici)
- 125 gr de petits pois cuits
- 80 gr de champignons de paris revenus à la poêle
- 100 gr de mozzarella découpée en dés
- sel et poivre du moulin
- 2 oeufs battus en omelette
- farine de maïs (pour rouler les boulettes)
- huile de friture
Comment faire ?
Mélanger le risotto froid avec les petits pois et les champignons . Saler poivrer. Avec les mains humides façonner des petites boules . Dans chaque boule enfoncer un cube de mozzarella et bien refermer ensuite.
Rouler les boulettes dans les oeufs battus en omelette puis dans la farine de maïs.
Cuisson :
Faire frire ces boulettes dans un wok ou une poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
Mettre sur un papier essui-tout.
Voilà, à la maison on a bien aimé cette version végétarienne et sans gluten que tout le monde a pu tester.
Un merci tout particulier à Poucinette du blog Passion Bio qui me permet de me tenir un peu au courant de ce qui se passe sur le web ce qui m'a permis de participer à ce concours !
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Salé
27 septembre 2011
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15:00
Voici une recette, oh combien classique, que j'ai plaisir à faire.
Ingrédients:
- 400g riz spécial risotto (carnaroli ou arborio)
- 1 verre de vin blanc
- huile d'olive (3 à 4 cuillères à soupe)
- 1 litre de bouillon (Herbamare Cube , en magasin bio)
- 1 échalotte ou 1 oignon
- 70 gr de parmesan râpé
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sel, poivre (du moulin)
Comment faire?
Dans un wok ou une poêle faire revenir l'oignon finement haché avec un fond d'huile d'olive. Ajouter le riz. Remuer environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les grains de riz soient translucides. Verser le verre de vin blanc et remuer doucement jusqu'à évaporation .
Puis ajouter une louche de bouillon chaud. Remuer. Et rajouter du bouillon, louche par louche , en laissant le riz absorber à chaque fois la quantité de liquide. Cette phase dure environ 30 minutes.
Quand le riz est bien tendre, incorporer le parmesan. Saler poivrer en fonction de votre goût.
Déguster bien chaud ou laisser refroidir pour d'autres préparations... à suivre.
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Salé
21 septembre 2011
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10:15
Sur une idée de Louise , qui adore ce curry et ... nous aussi. J'aime bien la rapidité et la simplicité de ce plat ! On peut l'adapter facilement à sa façon.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 400gr de crevettes cuites
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 4 tomates pelées et épépinées
- un peu de thym
- 1 cuillère à café de curry
- le jus d'1/2 citron
- 200 ml de lait de coco
- coriandre fraîche
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1 peu d'huile d'olive
Comment faire?
Au wok ou dans une grande poêle faire revenir dans un fond d'huile l'oignon épluché et râpé sur la râpe à gros trou. Puis rajouter l'ail émincé ainsi que les tomates pelées, épépinées et coupées en petits cubes. Saupoudrer de thym.
Laisser cuire à petit feu 10 minutes. Puis rajouter le curry et le lait de coco. Bien remuer.
Pendant ce temps décortiquer les crevettes et les arroser de jus de citron.
Puis les rajouter à la préparation précédente. Laisser cuire encore 5 petites minutes.
Servir avec un peu de riz et n'oubliez pas la coriandre fraîche ciselée.
J'aime bien ce petit plat pour les paniers repas !!!! :D
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Salé
14 septembre 2011
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21:35
Et oui c'est la rentrée !!! et tout ce qui va avec. Voici une tarte aux quetsches , le temps de se régaler l'espace d'un goûter .
Ingrédients:
Pour la pâte:
- 250 gr de farine de riz (en magasin bio)
- 60 gr d'amandes réduites en poudre
- 60 gr de sucre roux
- 60 gr de margarine végétale
- 2 petits oeufs bio
Pour la garniture:
- 500 gr de quetsches ou autres fruits
- un peu de sucre roux et quelques éclats de pistaches en saupoudrage
Comment faire ?
Mettre dans un robot la farine de riz, puis les amandes en poudre, le sucre, la margarine et les 2 oeufs. Bien mélanger. On obtient une belle pâte.
L'étaler dans un moule soit directement, soit sur une feuille de papier sulfurisée. Je me suis aidée d'une feuille de papier étirable pour bien aplatir cette pâte.
Garnir avec les quetsches. Saupoudrer légèrement de sucre roux avant d'enfourner.
Cuisson:
30 minutes à 200°C
J'ai pioché l'idée de cette pâte dans le livre de Valérie Cupillard intitulé "pains et desserts sans gluten".
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Sucré
8 septembre 2011
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09:11
De gros travaux dans ma cuisine m'ont un peu bousculée dans mes habitudes mais m'ont permis de ressortir ma machine à pain !!! Je n'en suis pas "fan" mais je n'avais plus vraiment grand chose pour cuisiner. Voici une recette que j'ai réalisée ces dernières semaines; elle m'a fait un peu penser à la baguette sans gluten que j'avais faite ici.
Ingrédients:
Comment faire ?
Je ne mets jamais les ingrédients directement dans la cuve de la machine à pain. Je préfère les mélanger au préalable dans un grand saladier et je pétrie la pâte à l'aide d'un batteur électrique.
Au préalable mettre la levure de boulanger dans le lait de riz légèrement tiède avec une cuillère à soupe de sucre roux.
Puis mettre les farines mix et de riz dans un grand bol avec le sel. Mélanger. Creuser un puit et rajouter le sel , les 2 oeufs battus en omelette ainsi que la margarine. Puis rajouter la levure délayée dans le lait de riz. Bien battre. Mettre cette pâte dans la cuve de la machine à pain.
Cuisson:
En fonction des machines à pain; pour la mienne la durée est de 02h50.
J'ai utilisé différentes marques de farine mix pour la réalisation de ce pain et le résultat a été satisfaisant dans l'ensemble . Néanmoins j'ai eu un petit faible pour une farine qu'un ami m'avait rapportée d'Espagne! ;))
C'est une recette extraite d'un petit livre Marabout intitulé "Mon Pain"
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Salé
10 août 2011
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18:38
Manger sans gluten en voyage n'est pas toujours très simple, mais nous avons souvent eu de bonnes surprises.
Nous partons soit en location avec un coin cuisine, soit en camping (avec une réserve de sans gluten dans la voiture). Cet été c'était : camping en Sicile. Notre chemin a croisé Ettore et Antonella qui tiennent une agriturismo près de Enna. Antonnella nous a fait partager sa cuisine. Elle nous a servi sans souci un repas bio et sans gluten : la maladie coeliaque est bien connue en Italie. Elle avait même des pâtes sans gluten en réserve !!! Incroyable pour nous, mais naturel pour eux...! Voici quelques photo prises le soir de notre repas.
En entrée fromage et compotée d'oignons et oranges amères
:
Tartinades de pâté maison
Ecrasé de pommes de terre et tomates cerises
Poivrons à l'huile d'olive du domaine
Pâtes (sans gluten) aux tomates et aubergines
Bouchées chocolatées
Et quelques photos de notre superbe périple :
A bientôt... et bonne rentrée à tous ^_^
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Trucs et astuces sans gluten
19 juillet 2011
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C'est un mélange de recettes et cela a donné ce gâteau aux abricots que j'ai réalisé pleins de fois depuis début juin. On peut le parfumer avec de l'extrait d'amande amère ou un peu de vanille.
Ingrédients:
- 2 oeufs entiers
- 250 gr de mascarpone
- 120 gr de sucre
- 125 gr de poudre d'amande (sans gluten !)
- 75 gr de farine de maïs (magasin bio)
- 1 sachet entier de levure (Nataly en magasin bio))
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère ou d'extrait de vanille
- 1 douzaine d'abricots
Comment faire?
Préchauffer le four à 180°C
Dans un grand saladier battre les oeufs entiers avec le sucre puis rajouter le mascarpone, la poudre d'amande , la farine de maïs, la levure et l'extrait d'amande amère. Bien remuer.
Verser le tout dans un plat préalablemnt huilé. Déposer sur le dessus les abricots coupés en 2 (côté bombé visible).
Cuisson:
25 minutes à 180°C
Très pratique quand on est pressé(e) ;-))
Allez, bonnes vacances à tous pour ceux qui vont partir. Bon courage pour les autres ! Moi, je pars aujourd'hui! A bientôt !
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Sucré
18 juillet 2011
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21:14
C'est un peu comme des mini pissaladières , mais pas vraiment quand même ! J'ai utilisé une pâte feuilletée toute prête Nature et Cie et profité qu'un ami m'ait raporté un chorizo d'Espagne garanti sans gluten pour réaliser ces mini tartes fines aux oignons, tomates et chorizo.
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée sans gluten (Nature et Cie au rayon frais des magasins bio)
- 2 oignons
- 2 tomates coupées en rondelles
- un peu de chorizo
- thym
- olives noires
- quelques feuilles de basilic
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Comment faire?
Préchauffer le four à 180°C
Étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé la pâte feuilletée et la découper à la taille voulue avec un emporte pièce ou un verre. Déposer les formes sur la plaque de cuisson du four préalablement recouverte d'un papier cuisson. Recouvrir le tout d'une feuille de papier sulfurisée et mettre une autre plaque de cuisson par dessus avant d'enfourner pour 15 minutes à 180°C ( tout ceci pour cuire la pâte sans qu'elle ne gonfle).
Pendant ce temps couper finement les oignons et les faire revenir (voire caraméliser) doucement à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Découper un morceau de chorizo, enlever la peau et le découper en petits bâtons. Réserver.
Puis sortir les fonds de tarte précuits du four. Les garnir d'un peu d'oignons, d'une rondelle de tomates, de chorizo et d'une olive noire. Saler et poivrer. Ajouter un peu de thym, et enfourner encore pour 10 minutes à 180°C
Cuisson:
En 2 temps : 15 minutes puis 10 minutes à 180°C. Avant de servir rajouter un peu de basilic fraîchement ciselé .
Un petit délice et un grand merci à Francky !
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Salé
12 juillet 2011
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Une invitation chez des copains à une soirée Espagnole d'où l'idée de ce petit gaspacho très simple et très rapide à faire. Cette "soupe" froide est la bienvenue par ces grosses chaleurs. Pour l'épaissir un peu j'ai utilisé une tranche de Focaccia au romarin de la marque Shär.
Ingrédients (pour une trentaine de petites verrines):
Comment faire?
Éplucher et épépiner les légumes. Les débiter en gros cubes et les mettre dans le bol d'un mixeur avec le pain, l'huile, le vinaigre, l'ail écrasé, l'eau, le sel et le poivre. Mixer longuement et réserver au fais. Servir au dernier moment dans des petites verrines parsemées de feuilles de basilic.
J'ai obtenu ainsi 1,5 litre de gaspacho.
Voici la photo du paquet de pain sans gluten que j'ai utilisé. Le romarin a délicatement parfumé ce gaspacho.
Bon appétit !
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Salé
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