Voici un "gros" gâteau que je réalise à la période des fraises et quand nous sommes nombreux(12 à 16 personnes). Ce n'est pas mon préféré mais dans mon entourage proche certains l'adorent...  Il est très simple à faire et peut se décliner comme on veut. C'est une génoise nature sans gluten  que je coupe en plusieurs disques que je garni de fraises et de crème chantilly.

Ingrédients pour la génoise :

• 6 oeufs
• 100 g de sucre
• 100 g de maïzéna

Garniture :

• 2 barquettes de fraises de 250 g
• chantilly (1 pot de 25 cl crème liquide entière + 2 cuillères à soupe de sucre)

Décor :

sucre glace et quelques fraises

Comment faire ?

Préchauffer le four à 190°C

Réaliser la génoise (recette ICI) ou : séparer le blancs des jaunes. Monter les blancs en neige, puis bien battre les jaunes avec le sucre  et ajouter la maïzéna. Incorporer les blancs. Verser le tout dans un moule préalablement beurré et enfourner .

Cuisson:

20 -25 minutes à 190°C

Montage :

Laver et écraser à la fourchette les fraises.

Monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur électrique (crème fraîche + 2 cas de sucre). C'est plus facile si la crème est bien froide .

Couper la génoise à l'aide d'un grand couteau en 2 ou en 3.

Étaler sur le premier disque (celui du bas ;-))  la purée de fraises puis la crème . Mettre un autre disque et répéter la même opération.

Pour terminer saupoudrer de sucre glace sans gluten et décorer selon votre goût.

Remarque: c'est plus facile de découper la génoise si celle ci est réalisée la veille. 

Voici un gateau sans gluten que tout le monde peut facilement réaliser.

Je n'étais pas spécialement partie pour faire des confitures...mais ma voisine m'a apporté 2 kg de ces petits fruits oranges: les kumquats. Ils se mangent crus, comme ça avec la "peau". C'est très acide et ils laissent un  bon goût dans la bouche. En règle général on n'en mange que quelques un à la fois. On peut aussi en faire des confitures. J'ai utilisé une vieille recette de confitures d'orange de ma grand mère que j'ai  un peu changée.

Ingrédients  pour environ 10 pots :

• 2 kg de kumquats
• eau
• sucre : autant de sucre que de fruits soit 2kg
• 3 cuillères à café d'agar agar

Comment faire?

Bien laver les fruits et les couper en deux. Enlever les pépins et les mettre dans une gaze. Mettre dans une grande cocotte, couvrir  d'eau froide et faire cuire environ 40 minutes à petits bouillons (avec les pépins).

Le lendemain, égoutter les kimquats et les mixer grossièrement dans un robot. Garder le jus.

Porter à ébullition le jus et le sucre (environ 15minutes) puis rajouter le hachis de kumquats.

Bien mélanger et cuire à bouillon moyen pendant 45 minutes (avec les pépins). Remuer souvent.

Mettre ensuite en pots . Les fermer tout de suite et les retourner.

 Confiture trop liquide:

Ma confiture étais trop liquide j'ai rajouté 3 cuillères à café d'agar agar dans un peu de confiture froide et j'ai mélangé ensuite le tout et fait cuire encore 5 minutes.

Voici une recette qui nous invite à un petit voyage en Inde tout en restant dans sa cuisine.  Elle vient du blog de Pankaj. J'aime beaucoup ces kofta de courgettes réalisées avec des  courgettes râpées et de la farine de pois chiche (naturellement sans gluten). On trouve maintenant  facilement cette farine (du moins, dans ma ville) : en grande surface,  magasins bio ou diététique.

Ingrédients pour 12 kofta

Pour les boulettes

• 2 petites courgettes râpées
• 4 cuillères à soupe de farine de pois chiches
• coriandre fraîche: 4 brins
• une pincée de sel
• huile d'olive pour la friture

Pour la sauce

• 2 oignons coupés finement
• 2 ou 3 tomates coupées en dés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 à 2 cm de gingembre frais râpé
• 2 grains de poivre et 1 clou de girofle écrasés
• 1 cuillère à café de graine de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe de curry
• un petit peu d'eau
• sel

Comment faire?

Les kofta

Dans un saladier mélanger les courgettes râpées avec la farine de pois chiches. Puis ajouter les feuilles de coriandre ciselées et le sel.

A l'aide de 2 petites cuillères former des petites boulettes que l'on dépose dans une poêle avec un peu d'huile. Faire dorer les différentes faces.

Mettre sur un papier absorbant.

La sauce

Dans une poêle faire revenir les graines de cumin dans un fond d'huile. Puis rajouter les oignons hachés. Faire revenir quelques instants et incorporer les épices, l'ail, le gingembre, le sel, le poivre et le clou de girofle. Rajouter un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, rincer sous l'eau les kofta afin d'enlever le surplus de graisse.

Les déposer ensuite dans la sauce et continuer la cuisson à feu doux 5 minutes.

Ça y est, nous voilà en Inde c'est près à déguster. Je sers ces boulettes de courgettes avec un riz basmati. Bon appétit !

C'est la petite gourmandise du moment qui convient parfaitement pour le petit déj ! Et en plus elle est sans gluten, sans lactose et sans oeuf. Mais qu'est ce qu'il y a dedans ????

Ingrédients:

• 250 g de farine de riz (farine de riz de Nature et Companie pour moi)
• 170 g de miel
• 80 g de confiture d'oranges amères (de mon jardin ;-))
• 12 cl de lait de riz
• 25 g de sucre roux
• 2 cuillères à café de mélange d'épices spécial pain d'épices
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• Pour la déco:  quelques amandes éfillées, un peu de sucre en grain  ou des écores d'oranges confites

Comment faire?

Préchauffer le four à 150 °c

Mélanger dans un grand saladier les ingrédients secs : la farine, le sucre, les épices et le bicarbonate.

Pendant ce temps faire chauffer le lait de riz dans une casserole et le verser quand il est bien chaud sur le miel et la confiture d'oranges. Bien remuer.

Verser ce mélange sur la farine et remuer.

Verser ensuite la pâte qui est assez liquide dans des petits moules à cake. Rajouter les amandes, le sucre en grains ou des écorces d'oranges confites.

J'utilise des petits moules en silicones: je trouve ça assez pratique.

Avant cuisson:

 Cuisson :

Pour ces petits moules 20 minutes à 150°C

Après cuisson, mais avant démoulage:

je résiste pas, encore une photo

et une dégustation, trop bon !

 Ces petits pains d'épices font un tabac à la maison !

Partir en vacances et suivre un régime sans gluten n'est pas toujours si simple... Pour la première fois nous sommes partis sans aucune provision !!!! 

Notre destination pour ces vacances de Février : Berlin.

Nous y avons trouvé du pain sans gluten, les salades dans les restaurants ont été les bienvenues pour le repas du midi (il faisait trop froid pour pique niquer en extérieur). Ouf, le soir on pouvait se faire à manger à l'appartement que nous avions loué.

J'avais repéré sur le net avant de partir des boutiques bio et des restaurants mais une fois sur place ce n'est pas  toujours si simple de se trouver au bon endroit au bon moment....et quand les boutiques existent encore !
On trouve aussi facilement de la charcuterie assez bien étiquetée :

grace à quoi tout s'est bien déroulé.  Gut ! Par contre pas vraiment de rayon sans gluten dans les superettes ni dans les magasins bio que j'ai vus.
Un petit carnet de voyage pour les amateurs

Tchüss und Auf Wiedersehen  !