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29 septembre 2016 4 29 /09 /septembre /2016 14:32

Buddha bowl et petites crêpes à la farine de pois chiche.

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29 septembre 2016 4 29 /09 /septembre /2016 14:28

Gâteau citronné aux pommes

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27 septembre 2016 2 27 /09 /septembre /2016 05:08

Voici une tarte vue dans le magazine " fou de pâtisserie".

Curieuse de nature, il a fallu que je teste ! Le résultat final est surprenant. Ce n'est pas un cheesecake classique puisque l'appareil à cheesecake est fait à base de noix de cajou crues mixées avec de la crème de coco. Donc, rien à voir avec ce que l'on connait classiquement !

En tous cas, c'est incroyable comme l'on évolue car, il n'y a que quelques années en arrière, jamais, je n'aurais osé faire ce type de dessert ;-) Je crois, en fait , que cela ne m'aurait pas vraiment intéressée !

Tarte "cheesecake coeurs" sans gluten et sans lactose

Ingrédients pour 6 à 8 parts:

​Pâte à tarte:

  • 150 gr de farine de riz
  • 60 gr de sucre complet ( boutique bio)
  • 60 gr de purée d'amandes (boutique bio)
  • 40 gr de noix de coco râpées
  • 4 cas d'huile de coco
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Appareil à cheesecake:

  • 200 gr de noix de cajou crues (boutique bio)
  • 20 cl de crème de coco
  • 4 cas de sirop d'agave
  • 4 cas de purée d'amandes
  • 1 cas d'huile de coco
  • 1 gousse de vanille
  • 15 cl de coulis de fraise pour le décor (coulis de framboises pour moi)

 

Tarte "cheesecake coeurs" sans gluten et sans lactose

Comment faire?

Le fond de tarte:

Dans le bol du robot mettre la farine de riz, le sucre, la purée d'amandes, la noix de coco, l'oeuf et le sel. Battre avec la feuille en rajoutant 5 cuillères à soupe d'eau jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte.

Placer la pâte au frais pendant 1 heure puis l'étaler entre 2 feuilles de papier cuisson et garnir un moule à tarte de 28 cm.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C

Cuisson:

10 à15 minutes puis, laisser refroidir .

Rmq: ne faire trop cuire la pâre car elle devient un peu dure.

Tarte "cheesecake coeurs" sans gluten et sans lactose
Tarte "cheesecake coeurs" sans gluten et sans lactose
Tarte "cheesecake coeurs" sans gluten et sans lactose

L'appareil à cheesecake:

Mixer dans un blender les noix de cajou, la crème de coco, le sirop d'agave, la purée d'amandes , l'huile de coco et la pulpe d'une gousse de vanille. 

On obtient une sorte de crème .

Étaler cette préparation sur le fond de tarte et bien lisser le dessus.

Déposer des gouttes de coulis de framboises . Puis à l'aide d'un pic, relier les gouttes afin de former de coeurs.

Placer le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Servir bien frais.

 

Voici, un "cheesecake" surprenant et  à retenir tant pour le goût que sur la manière de le réaliser.

Bref : une belle expérience !

À bientôt.

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21 septembre 2016 3 21 /09 /septembre /2016 07:39
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13 septembre 2016 2 13 /09 /septembre /2016 06:13

Avec cet été qui semble jouer les prolongations , on trouve encore des abricots !

D'où l'envie de refaire et de vous faire partager ce moelleux aux abricots et pistaches. C'est Lady Milonguera du blog Un siphon fon fon... qui m'a fait découvrir cette recette .

Bien sûr, je suis aussi allée voir la recette initiale sur le blog Le cri de la courgette !

Et puis, j'ai fait avec ce que j'avais dans mes placards !

moelleux aux abricots et pistaches

moelleux aux abricots et pistaches

Ingrédients pour 8/10 personnes:

  • 4 abricots
  • 85 gr de poudre d'amandes
  • 85 gr de pistaches réduites en poudre (achetées entières et décortiquées, en boutique bio)
  • 85 gr de farine de riz complet (boutique bio)
  • 150 gr de sucre blond (boutique bio)
  • 1 gousse de vanille 
  • 4 oeufs
  • 4 à 5  abricots pour le dessus du gâteau 
  • 1 voile de sucre glace
Le moelleux est prêt  à partir dans  son sac de transport fait maison  !
Le moelleux est prêt  à partir dans  son sac de transport fait maison  !

Le moelleux est prêt à partir dans son sac de transport fait maison !

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C

Séparer le blanc du jaune  de 2 oeufs.

Dénoyauter les abricots.

Mixer 4 abricots.

Dans un saladier mettre les pistaches réduites en poudre, la poudre d' amandes, la farine de riz, le sucre, et la pulpe de la gousse de vanille. Remuer.

Rajouter la purée d'abricots, ainsi que les 2 oeufs entiers et les 2 jaunes. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Beurrer 1 moule à charnière ou 1 moule à manquer.

Verser la pâte.

Répartir sur le dessus les abricots restants.

Enfourner.

en cours de préparation

en cours de préparation

Cuisson:

35 minutes à 180°C

Moelleux aux abricots et pistaches sans gluten et sans lactose
Moelleux aux abricots et pistaches sans gluten et sans lactose
Moelleux aux abricots et pistaches sans gluten et sans lactose

Au moment de servir, saupoudrer d'un voile de sucre glace pour la touche finale !

La prochaine fois, je remplacerai le sucre par du sirop d'érable ! Ça me semble être une bonne idée.

 

Bonne rentrée à tous sous la chaleur ! Moi, je rêve de fraicheur !!!! Et vous ?

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8 septembre 2016 4 08 /09 /septembre /2016 06:19

J'ai hésité à publier cette recette mais finalement la voici et c'est tout particulièrement pour Valérie ;-)

C'est vrai qu'il fait encore très chaud par chez nous et que l'on se sent toujours en été : alors la saison des brochettes s'éternise !

Brochettes de filets mignon de porc aux mirabelles

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 petit filet mignon
  • 1 barquette de mirabelles
  • 5 cas d'huile d'olive
  • 1 cas de miel
  • 1 cas de moutarde
  • 2 cas de sauce soja (Tamari sans gluten) 
  • 1 cas de ketchup sans gluten (en magasin bio)
  • 1 cas de vinaigre balsamique
  • Le jus d'1/2 citron vert
  • sel et poivre du moulin
Brochettes de filets mignon de porc aux mirabelles
Brochettes de filets mignon de porc aux mirabelles
Brochettes de filets mignon de porc aux mirabelles

Comment faire ?

La marinade:

Dans un saladier mettre l'huile d'olive, le miel, la moutarde, la sauce soja, le ketchup, le vinaigre balsamique et le jus de citron. 

 Puis découper le filet mignon en cubes . saler et poiver.

Mettre les cubes de viande dans la marinade et bien remuer. Laisser macérer si possible 1 à 2 heures au frigo.

 

Montage des brochettes:

Sur des pics en bois ou en métal  embrocher les morceaux de viande et les mirabelle tout en alternant.

Faire cuire au barbecue.

 

Merci à Jenna du Bistro de Jenna  pour cette recette que j'ai testée aussi avec du poulet . C'est parfait !

 

Bon appétit !

 

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5 septembre 2016 1 05 /09 /septembre /2016 06:24

Pour ne pas se prendre trop la tête en cuisine en cette période de rentrée, voici des petits pancakes réalisés avec seulement 3 ingrédients pour un résultat bluffant ! C'est exactement ce qu'il me faut en ce moment ;-)

Parfait, pour la rentrée des classes où, parents et enfants sont souvent bousculés !

Ah.... la reprise du rythme ! Pas toujours si simple ;-)

pancakes

pancakes

Ingrédients:

  • 1 oeuf
  • 100 gr de compote (soit l'équivalent d'une petite gourde de compote)
  • 3 à 4  cuillères à soupe de Mix ( Schâr ) ou 2 à 3  cas de farine de riz et 1 cas de farine de tapioca.
Petits pancakes (sans gluten et sans lactose) pour une rentrée tout en douceur
Petits pancakes (sans gluten et sans lactose) pour une rentrée tout en douceur

Comment faire?

Dans un saladier, battre l'oeuf avec la compote, puis incorporer Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et bien remuer afin de ne pas faire de grumaux;

Puis disposer sur une poêle bien chaude avec une noix de beurre l'équivalent d'une cuillère à saoupe de pâte et faire cuire chaque côté environ 3 minutes.

Servir avec un peu de sirop d'érable ou de la confiture!

 

Remarque gourmande: extra aussi avec des myrtilles fraîches dans la pâte ou avec des rondelles de banane. J'ai adoré !

 

C'est  Instagram qui m'a inspiré cette réalisation .

Et d'ailleurs, n'hésitez pas à me suivre sur Instagram ! Vous allez vous régaler !

 

À bientôt

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26 août 2016 5 26 /08 /août /2016 05:58

Ma "fille sans gluten " qui devient une très grande, a découvert ces petits pains dans un restaurant brésilien. Evidemment, je les ai goûtés et et j'en ai faits.

Leurs noms: Pao de queijo. Ils sont à base de farine de tapioca. C'est très simple à faire: c'est un peu comme une pâte à crêpes que l'on met à cuire dans des petits moules à muffins au four.

Ils se mangent de préférence chauds ou tièdes à la sortie du four et accompagnent parfaitement les salades estivales !

La recette vient du magazine Elle à table de cet été 2016 .Et, je dois dire que c'est ma recette fétiche de l'été ;-)

Petits pains brésiliens au fromage  sans gluten

Ingrédients pour 25 à 27 petis pains avec des moules à mini muffins:

  • 1 oeuf
  • 7,5 cl d'huile d'olive
  • 15 cl de lait
  • 175 gr de farine de tapioca ( marque "ma vie sans gluten" en magasins bio )
  • 30 gr de parmesan râpé
  • 30 gr d'emmental râpé
  • 1/2 cuillère à café de sel
"pao de queijo"à la sortie du four ,  encore dans les moules à mini muffins

"pao de queijo"à la sortie du four , encore dans les moules à mini muffins

Comment faire?

Préchauffer le four à 200°C

Mettre tous les ingrédients dans un blender ou dans le bol d'un mixeur.

Mixer jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

Verser dans des  moules à mini muffins préalablement huilés.

Enfourner.

 

Cuisson: 

20 minutes à 200°C

 

 

"pao de queijo" avant et après cuisson
"pao de queijo" avant et après cuisson

"pao de queijo" avant et après cuisson

Ça va gonfler à la cuisson. À la sortie du four,  ces petits pains auront tous des formes différentes et seront prèts à être déguster.

Ils  ont accompagné les nombreuses salades diverses et colorées de notre été.  Ils sont aussi  parfaits pour combler les petits creux que peut occasionner  un régime sans gluten.

 

À bientôt

 

 

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22 août 2016 1 22 /08 /août /2016 13:48

Pas d'été sans tarte aux fruits ! Voici une devise qui me plait bien et que j'ai respectée. Et avant de voir disparaitre pêches et nectarines des étales les voici sur ma table , histoire de partager une belle soirée entre amis .

Tarte aux nectarines et pêches blanches sans gluten
Tarte aux nectarines et pêches blanches sans gluten

Ingrédients pour 8 à 10 personnes:

Pâte à tarte :

  • 80 gr de farine de riz
  • 40 gr de fécule de maïs
  • 40 gr de poudre d'amande
  • 40 gr de sucre blond non raffiné
  • 1/4 de cuillère à café de gomme de xanthane
  • 80 gr de beurre froid
  • 1 oeuf

Crème d'amandes :

  • 2 oeufs
  • 100 ge de sucre blond non raffiné
  • 100 gr de poudre d'amandes
  • 100 gr de beurre

Garniture :

  • 3 belles pêches blanches
  • 3 belles nectarines
  • 1 noix de beurre
  • 30 gr de sucre blond
Tarte aux nectarines et pêches blanches sans gluten
Tarte aux nectarines et pêches blanches sans gluten
Tarte aux nectarines et pêches blanches sans gluten

Comment faire?

Pâte à tarte:

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mélanger avec la feuille jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Mettre au frais au moins 1 heure avant de l'étaler dans un moule à tarte.

Faire précuire 10 minutes au four à 180°C

Crème d'amandes:

Mettre le beurre mou , le sucre et la poudre d'amandes  dans un saladier et remuer à l'aide d'une maryse.

Étaler cette crème sur la pâte précuite.

Garniture:

Éplucher les pêches et les nectarines. Les couper en morceaux et les faire revenir dans une grande poêle avec une noix de beurre et le sucre jusqu'à ce qu'elles commencent à caraméliser.

Puis verser les fruits sur la tarte. Saupoudrer d'amandes efillées avant d'enfourner.

Cuisson:

40 minutes à 180°C

 

Tarte aux nectarines et pêches blanches sans gluten
Tarte aux nectarines et pêches blanches sans gluten

Au bilan: un régal à faire et à refaire avec d'autres variétés de fruits !

 

À bientôt ;-)

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19 juillet 2016 2 19 /07 /juillet /2016 05:38

Pour un anniversaire de mariage, j'étais chargé de réaliser des petits biscuits. Tâche plutôt agréable. J'en ai réalisé de plusieurs variété : des pignolats, des minis amaretti,

des biscuits moelleux amande citron, des palets des dames et des grhiyba . Je n'ai bien sûr pas tout réalisé le même jour ! C'est l'avantage de tous ces biscuits : ils se conservent très bien 15 jours dans une boite en métal ou hermétique.

La recette de ces grhiyba m'a plu. Elle vient d'un très joli blog : Ma fleur d'Oranger. Ce sont des petits biscuits à la poudre d'amande, délicatement parfumés au citron que l'on roule dans du sucre glace avant la cuisson.

Biscuits aux amandes : Ghriyba
Biscuits aux amandes : Ghriyba

Ingrédients pour 30 biscuits:

  • 225 gr de poudre d'amande
  • 20 gr de maïzéna
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 130 gr de sucre glace
  • 2 blancs d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot
  • le zeste d'un citron
  • 100 gr de sucre glace 
Biscuits aux amandes : Ghriyba
Biscuits aux amandes : Ghriyba

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients secs: poudre d'amande, sucre glace, maïzéna, levure chimique et zeste de citron.

Puis rajouter les ingrédients humides: blanc d'oeuf, confiture d'abricots et beurre fondu.

Bien mélanger . Laisser reposer 30 minutes environ au frigo.

Confectionner ensuite des petites boules que l'on roule dans le sucre glace. Cette étape est un peu délicate, surtout lorsqu'il fait chaud, car la pâte est assez collante.

N'hésitez pas à vous mouiller les mains au moment de la réalisation des boules.

Disposer les boules sur la plaque du four préalablement recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Enfourner.

 

Cuisson:

12 à 15 minutes à 180°C

Attention, car comme tous les biscuits, la cuisson est rapide . 

 

Biscuits aux amandes : Ghriyba
Biscuits aux amandes : Ghriyba
Biscuits aux amandes : Ghriyba

Que faire avec les jaunes restants:

J'en ai profité pour faire  des biscuits moelleux amande citron  !

 

Au bilan , c'était un bel anniversaire de mariage , au calme , à la montagne. Une preuve aussi d'amour.

Quant à tous ces biscuits, ils ont eu un franc succès ! Ils ont tous été mangés et pourtant il y en avait beaucoup!

 

À bientôt et profitez au mieux de l'été et de la vie !

 

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