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14 juin 2016 2 14 /06 /juin /2016 05:34

La rhubarbe ne se trouve pas si facilement par chez moi! Mais j'ai la chance d'avoir une collègue/amie qui possède une campagne dans l'arrière pays où elle fait pousser plutôt sans soucis des pieds de rhubarbe . Et bien évidemment, elle m'en a rapportée ! Sans aucune hésitation, je l'ai utilisée crumble !

Crumble fraise rhubarbe sans gluten
Crumble fraise rhubarbe sans gluten
Crumble fraise rhubarbe sans gluten

Ingrédients pour 6 à 8 ramequins:

  • 300 gr de fraises
  • 300 gr de rhubarbe
  • 125 gr de poudre d'amandes
  • 6 dates
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

 

 

Crumble fraise rhubarbe sans gluten

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C;

Laver et équeuter les fraises. Puis les couper en 4.

Éplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons.

Disposer dans des ramequins un peu de ce mélange.

 

Crumble fraise rhubarbe sans gluten

Réalisation la pâte à crumble:

Verser dans un saladier la poudre d'amandes. Rajouter les dates dénoyautées et coupées en petits cubes  ainsi que le sirop d'érable.

Bien malaxer avec les mains.

Répartir un peu de ce mélange dans chaque ramequins .

Enfourner.

 

Cuisson:

15  minutes à 180°C

Crumble fraise rhubarbe sans gluten

Rapide à faire ce crumble  peut se déguster tiède ou froid.

 

Et, si,  comme moi,  vous voulez le refaire et que vous ne trouvez pas de rhubarbe, il est toujours possible de décliner la recette  en un crumble 100/100 fruits rouges avec des fraises, des framboises et des myrtilles ! 

Crumble aux fruits rouges
Crumble aux fruits rouges
Crumble aux fruits rouges

Crumble aux fruits rouges

Au bilan, une recette toute simple plaisante à réaliser et surtout à déguster ;-)

Et au passage, un grand merci à Marie Cécile !

 

À bientôt !

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Published by iZakitchen
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4 juin 2016 6 04 /06 /juin /2016 07:53

La vie ne nous laisse pas toujours l'énergie pour nous consacrer à nos passions ! Parfois même, cette énergie est mobilisée pour d'autres évènements qui nous clouent littéralement sur place ! Mais, ce que je retiens avant tout, c'est qu'il faut toujours avancer, et même si c'est à petite vitesse .

Alors fêtons le printemps, tant qu'il en est encore temps avec une poêlée de févettes du pays et de tomates cerise !

L'épluchage de ces févettes est, certes, un peu long; il vaut mieux se faire aider ou, si l'on est seul, avoir une bonne émission de radio à écouter !

C'est le très dynamique blog de Cooking Julia qui m'a motivée !

Poêlée de tomates cerises et févettes et  quinoa au four !
Poêlée de tomates cerises et févettes et  quinoa au four !

Ingrédients:

  • 1 kg de fèvettes non épluchées ( environ 250g épluchées)
  • 250 gr de tomates cerise
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • basilic frais
  • sel et poivre du moulin

 

 

Poêlée de tomates cerises et févettes et  quinoa au four !
Poêlée de tomates cerises et févettes et  quinoa au four !

Comment faire ?

Écosser les févettes, puis les faire blanchir 4minutes dans de l'eau bouillante salée.

Les égoutter , les laisser refroidir et les écosser ! C'est là où il faut se faire aider ;-)

 

Poêlée de tomates cerises et févettes et  quinoa au four !

Puis, laver les tomates cerises.

Les couper en 4 et les faire revenir une dizaine de minutes à la poêle avec un fond d'huile d'olive.

Rajouter la gousse d'ail dégermée et écrasée. Saler et poivrer. Remuer.

À la fin de la cuisson rajouter les fêvettes.

Au moment de servir , parsemer de basilic ciselé.

Servir cette poêlée avec , pourquoi pas du quinoa cuit au four !

Depuis que j'ai découvert ce mode de cuisson ( dans le magazine Elle à table mars /avril 2016 )  je l'ai totalement adopté tellement je trouve le quinoa moelleux et cuit à point. Et en plus, c'est bien pratique!

Poêlée de tomates cerises et févettes et  quinoa au four !

Quinoa cuit au four:

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C

Verser dans un plat allant au four un verre de quinoa préalablement rincé à l'eau froide.

Rajouter 3 verres d'eau froide.

Enfourner pour 50 minutes .

Le résultat est parfait ! 

 

Passez un bon week-end, prenez soin de vous et à bientôt

 

 

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16 mai 2016 1 16 /05 /mai /2016 05:15

Depuis un bon moment j'attendais une occasion pour réaliser des Paris Brest ! Celle-ci se présentant, me voici partie à réaliser mes premiers Paris Brest !

Pour la pâte à choux j'ai utilisé cette recette . Quant à la crème, c'est celle trouvée dans le dernier magazine Niépi n°9.

Paris Brest sans gluten
Paris Brest sans gluten

Ingrédients pour 9 à 10 personnes:

Pâte à choux:

  • 200 ml d'eau
  • 100 gr de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 90 gr de farine de riz
  • 35 gr de maïzéna
  • 4 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait pour dorer 
  • quelques amandes effilées

Crème Patissière au beurre praliné:

  • 1/4 de litre de lait
  • 65 gr de sucre blond
  • 1/é gousse de vanille
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 20 gr de Maïzéna
  • 180 gr de beurre
  • 60 gr de praliné (acheté tout près et mixé)
  • amandes éffilées 
  • un soupçon de sucre glace

 

 

Paris Brest sans gluten
Paris Brest sans gluten
Paris Brest sans gluten
Paris Brest sans gluten
Paris Brest sans gluten

Comment faire?

Avant toute chose, tracer 9 à 10 cercles au crayon papier sur une feuille de papier cuisson. Je me suis aidé d' un cercle à patisserie de 9,5 cm de diamètre que j'ai utilisé comme gabarit.

Réaliser  la pâte à choux .

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et faire des cercles de pâte : 3 tours de pâte.

Battre le  jaune d'oeuf avec la cuillère à soupe de lait et badigeonner chaque Paris Brest de ce mélange en s'aidant d'un pinceau à patisserie. 

Parsemer ensuite d'amandes effilées et enfourner pour environ 25 minutes. 

Cuisson:

25 minutes au four à 180°C

À la sortie du four, décoller délicatement chaque Paris Brest et laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps réliser la crème patissière pralinée.

Faire chauffer dans une casserole le lait avec la moitié du sucre et la demi gousse de vanille fendue en 2.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajouter la maïzéna et bien remuer.

Verser sur ce mélange petit à petit le lait vanillé. Puis tout reverser dans la casserole et faire cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.  

Dès ébulition, stopper le feu et verser la crème dans un autre bol et filmer.

Placer le tout au frais (30 mn).

Fouetter le beurre ramolli avec le praliné mixé.

Battre au batteur électrique ou dans le bol d'un robot ménager la crème patissière bien refroidie et incorporer le beurre praliné.

Placer le tout au frais.

Montage:

Couper les Paris Brest en deux à l'aide d'un couteau cranté.

Mettre la crème pralinée dans une poche à  douille et garnir les couronnes. 

Paris Brest sans gluten
Paris Brest sans gluten
Paris Brest sans gluten

Et pour terminer, ne pas oublier le voile de sucre glace !

Le Paris Brest, est un grand classique. Certes , on n'en mange pas tous les jours mais, cette version sans gluten est assez  légère malgré la présence de la crème pralinée au beurre  !

 

À bientôt !

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30 avril 2016 6 30 /04 /avril /2016 07:16

Même si en ce moment, le temps me manque , je n'ai pas résisté à la demande de ma "grande ado" sans gluten qui désirait un brownie !

Je me suis souvenue de la recette de Grégoire du blog délicesansgluten !

Alors, aussitôt dit / aussitôt fait !!!

Un vrai régal !

brownie aux noix de pécan

brownie aux noix de pécan

Ingrédients:

  • 200 gr de chocolat sans gluten de la marque Dardenne
  • 150 gr de beurre
  • 3 oeufs
  • 80 gr de sucre blond
  • 40 gr de farine de riz
  • 10 gr de poudre d'amande
  • 90 gr de noix de pécan ou de noix 
brownie aux noix

brownie aux noix

Comment faire?

Préchauffer le four à 150°C

Faire fondre dans une petite casserole le beurre et le chocolat tout en remuant .

Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique .

Rajouter à ce mélange le chocolat fondu.

Bien remuer.

Puis peu à peu verser la farine de riz et la poudre d'amande. Mélanger.

Hacher grossièrement les noix et les rajouter à la pâte.

Verser le tout dans un moule beurré ou tapissé de papier cuisson.

Enfourner.

 

Cuisson:

25 mn à 150°C

 

Après cuisson:

 

C'est la phase la plus délicate car il va falloir attendre quelques heures avant de déguster ce brownie! En effet, si l'on veut une consistance bien fondante il est recommandé de le laisser 6 heures au frigo!

À vous de voir si vous arriver à patienter;-)

Régalez vous !

 

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Published by iZakitchen
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13 avril 2016 3 13 /04 /avril /2016 07:51

La Nonna , du blog la tambouille de la Nonna , nous a sollicités pour fêter son blog anniversaire ! Pour cela, il faut poster une recette de sa région. Vous l'aurez compris ma région, c'est le Sud Est et plus exactement Nice.

J'ai trouvé ça drôle de publier la fameuse salade Niçoise. Voici presque "La Véritable" recette d'après tous mes livres. J'ai bien sûr mis thon ET anchois (et non l'un OU l'autre) ainsi que fêves, radis et artichauts violets.... Je reconnais bien sûr aussi que nous ne sommes pas encore vraiment dans la saison des tomates (!). Mais pour les fêvettes du pays, c'est en ce moment ! Alors....

Et puis, je l'ai accompagnée de "socca maison" cuite non pas comme le veut la tradition dans un four au feu de bois, mais à la poêle à blinis tout simplement !

Pour la petite histoire, la socca est une sorte de grosse crêpe faite à base de farine de pois chiches cuite sur des grandes plaques et était la gamelle favorite des travailleurs du matin et des ouvriers.

Salade Niçoise et galette comme de la socca naturellement sans gluten
Salade Niçoise et galette comme de la socca naturellement sans gluten

Ingrédients pour 2 belles assiettes:

  • 1 tomate
  • 1 petit concombre
  • 3 artichauts violets
  •  5/6 radis
  • 1 poivron salade ( petit poivron vert)
  • 1 gousse d'ail
  • 4 filets d'anchois
  • 1 petite boîte de thon à l'huile (80gr)
  • quelques févettes du pays 
  • 2 oeufs
  • 1 cébette
  • 4 feuilles de basilic
  • olives de Nice 

 assaisonnement:

sel/poivre du moulin/huile d'olive

Salade Niçoise et galette comme de la socca naturellement sans gluten
Salade Niçoise et galette comme de la socca naturellement sans gluten
Salade Niçoise et galette comme de la socca naturellement sans gluten

Galettes à la farine de pois chiche (12):

  • 125 gr de farine de pois chiche
  • 1 cas d'huile d'olive
  • 250 ml d'eau
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
Salade Niçoise et galette comme de la socca naturellement sans gluten
Salade Niçoise et galette comme de la socca naturellement sans gluten
Salade Niçoise et galette comme de la socca naturellement sans gluten

Comment faire ?

Couper la gousse d'ail et frotter les assiettes ou le saladier.

Couper les tomates en quartier et les saler.

Faire cuire les oeufs 10 minutes dans l'eau bouillante. Puis les refroidir sous l'eau froide.

Laver et couper le concombre en lamelles. Faire de même pour les radis et le poivron salade.

Enlever les feuilles externes des artichauts, couper le haut des feuilles et couper en deux les artichauts. Enlever la barbe, et les émincer.

 

Dressage:

Disposer les tomates sur le pourtour.

Au centre, mettre le concombre puis les radis, les rondelles de poivron, les artichauts et le thon émietté, les filets d'anchois.

Rajouter les févettes, la cébette découpeée en lamelle.

Parsemer de feuilles de basilic (si vous en trouvez) ciselé.

Ne pas oublier de rajouter quelques olives du pays ainsi que les oeufs durs découpés en rondelles ou en quartier !

 

Assaisonnement:

Verser un filet d'huile d'olive au moment de servir

Galettes de farine de pois chiche:

C'est la même technique que les galettes de pois chiches aux légumes   (mais sans les légumes!)

Mettre la farine dans un saladier et rajouter progressivement l'eau. Rajouter l'huile et le sel. Laiseer reposer 1 à 2 heures.

Cuisson:

Dans une poêle à blinis huuilée disposer un peu de pâte et faire cuire chaque face quelques minutes. 

Salade Niçoise et galette comme de la socca naturellement sans gluten

Au delà , de toutes les polèmiques au sujet de la véritable salade Niçoise, celle ci me semble parfaite avec les belles journées ensoleillées du moment !

Et merci à La Nonna qui m'a donné envie de faire cette "salade Niçoise ".

Bon appétit !

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6 avril 2016 3 06 /04 /avril /2016 16:35

Le temps me file entre les doigts ! Et j'ai même cru que je n'arriverai jamais à publier à temps pour participer à ma première Bataille food !

Mais qu'est ce la Bataille food?

Et bien , c'est un défi culinaire juste pour le plaisir entre blogueurs!

C'est l’adorable Jenna du blog Bistro de Jenna qui est à l’origine de cette belle initiative et depuis, chaque mois une marraine est désignée, par la précédente marraine pour organiser la future bataille food.

L'organisatrice de la précédente Bataille était Agnès du blog : gourmande et toquée). Et maintenant c'est au tour d'Olivier du blog sharing cuisine d'organiser l'actuelle bataille food #33

Le thème ? La Dolce Vita .

Autour de ce thème, deux ingrédients imposés :

  • un fromage italien (mozzarella, mascarpone, ricotta, parmesan…)

  • un fruit ou légume de saison (carotte, poireau, endives, choux…avocat, ananas, pomme, fruit de la passion….)

Le thème m'a plu et je me suis lancée, inspirée par Émilie du très beau blog Aime Manger

J'ai fait un gâteau aux pommes et au mascarpone.

Gâteau citronné  aux pommes sans gluten
Gâteau citronné  aux pommes sans gluten

Ingrédients:

  • 2 oeufs
  • 150 gr de sucre
  • le jus et le zeste d'un citron 
  • 180 gr de mascarpone
  • 125 gr de beurre
  • 150 gr de farine de riz
  • 55 gr de poudre d'amande
  • 1/2 sachet de levure ( 5 gr de poudre à lever - marque La Pateliere)
  • 2 pommes Chantecler
Gâteau citronné  aux pommes sans gluten
Gâteau citronné  aux pommes sans gluten

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les oeufs et séparant le blanc des jaunes .

Battre les jaunes avec le sucre à l'aide d'un batteur electrique.

Puis rajouter le beurre fondu ,  le jus et le zeste du citron ainsi que le mascarponne.

Bien remuer.

Verser  la poudre d'amande, la farine et la levure. 

Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent très délicatement.

Beurrer ou huiler un moule (j'ai utilisé un moule de 24 cm de diamètre).

Verser la préparation et enfourner.

 

Cuisson:

40 à45 minutes à 180°C

 

 

Gâteau citronné  aux pommes sans gluten

Remarques:

  • Le démoulage s'est avéré  un peu délicat ! Du coup, j'ai testé aussi avec un moule à charnière et cela a été plus facile ! 
  • Je l'ai déjà réalisé avec des myrtilles : excellent!
  • La version pommes n'est pas mal du tout. Ça donne un look un peu rétro à ce gâteau! Et, ça j'aime ;-)

La liste  définitive des participants :

sharing cuisinegourmande et toquéethe crazy ovenles gourmands disentAurélie et gourmandisespetite cuillière et charentaisemagg kitchenettele blog de cataBistro de JennacelinblogI am hungryenvie d’une recettevisites gourmandesrapelle toi des metsminimalisonsparuline en cuisinegraine de faim kelyevin sur son nuagecekikilafeeles recettes de jacreencore un gâteaucookin’ moviela femme à la tête de choucocotte et écumoireles délices pour mes amoursaurores bakeryla médecine passe par la cuisineemilie sweetnessles délices de loulouby acb 4 youdes recettes à gogodouceurs maisonfamohrécréa cakesfood fun fotoles gourmandises de yaçà me rend foodmiam, la cuisine de Cathclaire’s factoryyellow mustardcuisine 2 soeursune histoire de goûtskeskonmangemamanpetit bec gourmandsans gluten, sans lactosemignardises et compagniebio delicesc sarah qui regalecosmic tomatoesquelques grammes de gourmandiselaety cuisineiza kitchencooking bon appetitchampagne 79craquounette avenuepopote et naturebloc notes gourmandla gourmandise de Violetteamour de cuisinedévorez-moiMel en cuisinerock the bretzelcuisine voozenoooh la gourmande delnana et chocolatfil et croqpresque bonne à marierpause naturenietzsche paillette et sac à mainkatia au pays desles trois madeleinespixelles cuisinenttoque de chocgourmandises et passionmes inspirations culinairesles recettes de mélanievagabondages de Vianeaussi délicieux qu’un gâteaupâtisseries à croquerCyrielle gourmandisepixelles cuisinentAfternoon Tea

bataille-food 3

 
 
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26 mars 2016 6 26 /03 /mars /2016 06:27

Aussitôt vu chez Cuisine et Cigare , aussitôt fait en version sans gluten!

Je crois que c'est mon irrésistible envie de chocolat qui a parlé! Normal, Pâques arrive ;-)

Initialement je pensais mettre plus de farine de riz, mais il ne m'en restait que 100 gr ! Alors, j'ai complété avec de la farine de tapioca et poudre d'amande !

Zébra cake et  paquerettes du jardin
Zébra cake et  paquerettes du jardin

Zébra cake et paquerettes du jardin

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 200 gr de sucre blond
  • 100 ml  de lait de riz
  • 250  ml d'huile (d'olive)
  • 100 gr de farine de riz
  • 100 gr de farine de tapioca
  • 100 gr de poudre d'amande
  • 2 cuillères à café de levure SG ( marque La Patelière)
  • 3 cuillères à soupe de poudre de cacao Dardenne (garanti sans gluten)
  • 1 gousse de vanille

Comment faire ?

Préchauffer le four à 160°C

Dans un grand saladier battre les oeufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique.

Puis rajouter le lait de riz et l'huile.

Séparer cette préparation dans  deux  bols  à part égale ( environ 2 fois 350 gr ).

Dans un autre saladier mélanger les farines, la poudre d'amandes et la levure.

Dans un des bols rajouter 175 gr du mélange de farine avec la pupe de vanille.

Dans l'autre bol rajouter les 125 gr restants ainsi que 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre Dardenne.

 

Réalisation des "zébra":

Chemiser un moule à cake de papier cuisson.

Puis verser une grande cuillère de pâte chocolatée au milieu du moule , puis toujours au milieu rajouter une grande cuillère de pâte vanillée et ainsi de suite , toujours en alternance, jusqu'à épuisement des pâtes.

C'est la même technique que le gâteau "Tigre"  que j'avais déjà réalisé !

 

Cuisson:

Une grande heure à 160°C

Vérifier si la cake est bien cuit en plantant la lame d'un couteau au centre; celle ci doit resortir sèche.

 

 

 

 

 

Zébra cake vanille-chocolat  sans gluten
Zébra cake vanille-chocolat  sans gluten
Zébra cake vanille-chocolat  sans gluten
Zébra cake vanille-chocolat  sans gluten
Zébra cake vanille-chocolat  sans gluten
Zébra cake vanille-chocolat  sans gluten

Au bilan: un cake bien moelleux comme je les aime !

 

Bon week-end de Pâques !

 

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Published by iZakitchen - dans Sucré chocolat cake vanille
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15 mars 2016 2 15 /03 /mars /2016 11:55
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15 mars 2016 2 15 /03 /mars /2016 11:52
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14 mars 2016 1 14 /03 /mars /2016 06:54

Les diamants sont des petits biscuits sablés dont le pourtour est enrobé de sucre cristal. Ils sont fondants, et légèrement croustillants. Idéal à l'heure du thé ! On peut les parfumer à la vanille ou, comme ici, au thé matcha.

C'est Julia, une amie de ma fille, qui m'a soufflé l'idée.

Je me suis inspirée de la recette du blog de Chocolate et Zucchini . J'ai un peu modifié les farines afin de les rendre sans gluten. Verdict: trop bon !

Biscuits "diamant" au thé matcha
Biscuits "diamant" au thé matcha

Biscuits "diamant" au thé matcha

Ingrédients:

  • 100 gr de beurre salé
  • 50 gr de sucre blond
  • 1 jaune d'oeuf
  • 65 gr de farine de riz complet
  • 25 gr de farine de sarrasin
  • 40 gr de poudre d'amande
  • 2 cuillères à café de thé matcha
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristal (ou de sucre blond bio)
Préparation des biscuits (sur les photos , j'ai doublé les proportions)
Préparation des biscuits (sur les photos , j'ai doublé les proportions)
Préparation des biscuits (sur les photos , j'ai doublé les proportions)
Préparation des biscuits (sur les photos , j'ai doublé les proportions)
Préparation des biscuits (sur les photos , j'ai doublé les proportions)

Préparation des biscuits (sur les photos , j'ai doublé les proportions)

Comment faire?

Dans un saladier mettre le beurre salé coupé en petits cubes. Rajouter le sucre et bien malaxer à l'aide d'une spatule ou carrément avec les mains. Puis rajouter le jaune d'oeuf et continuer à bien mélanger.

Dans un autre saladier, verser les farines, la poudre d'amande et le thé matcha. Mélanger. 

Incorporer ensuite les ingrédients secs, au mélange beurre sucre. Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte. Enfariner légèrement celle ci afin de la transformer en boudin. 

Filmer à l'aide d'un film alimentaire.

Mettre au frais :  2 heures au frigo ou 40 minutes au congélateur.

Préchauffer le four à 180°C.

Quand le boudin est bien froid le rouler dans le sucre cristal.

Puis le couper des rondelles à l'aide d'un couteau bien fin.

Disposer les biscuits sur la plaque du four tapissée d'un papier cuisson. Enfourner.

 

Cuisson:

12 minutes à 180°C

 

 

 

 

Des diamants en forme de coeur !!!!! C'était un clin d'oeil pour la St Valentin !
Des diamants en forme de coeur !!!!! C'était un clin d'oeil pour la St Valentin !

Des diamants en forme de coeur !!!!! C'était un clin d'oeil pour la St Valentin !

 

À la sortie du four , déposer délicatement les biscuits sur une grille afin qu'ils refroidissent. Attention car ils sont friables mais ils vont se durcir en refroidissant.

 

Parfaits pour le tea time ! 

Et je crois bien, que mes prochains diamants seront bicolores !

 

À bientôt

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