Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : iZa kitchen
  • iZa kitchen
  • : Mes aventures en cuisine pour un quotidien sans gluten : mes découvertes, mes tests culinaires à partager.
  • Contact

Association

Sites culinaires et de partages

 

Annuaire-100--gluten-free.png

  • 750gvert.jpg
  • La culinothèque

Hellocoton

un tour en cuisine

  •  logo-150-60-blogo.jpg 

Top blogs de recettes

 

 recettes-badge.PNG

Où trouver du Sans Gluten ?

Recherche

8 janvier 2016 5 08 /01 /janvier /2016 06:42

À vous tous qui me lisez, ou aux passeurs occasionnels je vous souhaite une belle année 2016 !

Qu'elle soit gourmande, saine, pleine d'envie , pétillante, croustillante, sportive et riche en rencontres et découvertes!

Nous avons fêté comme il se doit cette fin d'année 2015 et nous avons accueilli 2016 avec un superbe brunch dont faisait parti ce cake, oh combien classique mais que j'aime toujours autant!

Et pour que les fruits confits ne tombent pas au fond ? Mon avis de cuisinière autodidacte, me fait dire que c'est la consistance de la pâte qui empêche (ou pas) les fruits de tomber . Mais, si d'aventure les fruits se retrouvent au fond: ce n'est pas très grave !

Quoiqu'il en soit ,régalez vous!

Belle année  2016 à tous
Belle année  2016 à tous

Belle année 2016 à tous

Ingrédients pour un moule de 10x26cm :

  • 4 oeufs
  • 90 gr de sucre blond (en magasins bio)
  • 100 gr de farine de riz
  • 125 gr poudre d'amande
  • 10 gr de poudre à lever  ( marque  Pural )
  • 100gr de beurre ou de margarine sans lactose (pour une version sans lactose)
  • 40 gr de raisins secs 
  • 125 gr de fruits confits (de bonne qualité et sans gluten)
  • un peu de thé chaud
  • 2 cuillères à soupe de rhum blanc
  • quelques amandes éfilées à parsemer sur le dessus du cake
Un cake bien classique pour commencer cette nouvelle année sans gluten

Comment faire?

Faire tremper 20 mn les raisins secs dans du thé chaud, puis les filtrer et les mélanger aux autres fruits confits avec les 2 cuillères à soupes de rhum.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre . Rajouter la farine, la poudre d'amande et la levure.

Faire fondre à feu très doux le beurre ou la margarine puis l'incorporer au mélange précédent.

Ajouter  les fruits confits ainsi que le rhum et mélanger délicatement .

Verser le tout dans un moule à cake tapissé de papier cuisson , parsemer quelques amandes éfilées sur le dessus et enfourner.

 

Cuisson:

45 à 50 minutes à 180 °C

Au moment d'enfourner , couvrir le cake une feuille de papier cuisson car sinon il risque de brûler sur le dessus.

Un cake bien classique pour commencer cette nouvelle année sans gluten

Une valeur sûre ! Par chez nous, on adore! Le matin au petit dèjeuner ou au goûter accompagné d'un thé ou d'un jus d'orange.

Pour les fruits confits, je les achète chez un confiseur . 

 

Source d'inspiration: "vos desserts préférés sans lait ni gluten"  en libre interprétation ;-)

 

À bientôt

Repost 0
28 décembre 2015 1 28 /12 /décembre /2015 15:48

À la sortie d'un magasin bio, j'ai croisé Violletta une amie qui m'a donné sa recette de " Stollen sans gluten". J'étais très motivée pour réaliser ce dessert typique de Noël mais ... je me suis arrêtée en cours de chemin et n'ai réalisé que la pâte d'amande ! Donc, pour l'instant vous ne verrez pas de Stollen ! Mais juste la pâte d'amande, très simple et rapide à réaliser et qui permet de réaliser les fameux fruits déguisés ;-)

Source d'inspiration: chez Jujube avec son Massepain

Pâte d'amande maison sans oeuf et naturellement sans gluten
Pâte d'amande maison sans oeuf et naturellement sans gluten
Pâte d'amande maison sans oeuf et naturellement sans gluten

Ingrédients:

  • 200 gr de poudre d'amande
  • 200 gr de sucre glace (fait maison pour moi = sucre blond mixé au blender )
  • 40 ml d'eau
  • 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère
Pâte d'amande maison sans oeuf et naturellement sans gluten

Comment faire?

  • Mixer rapidement la poudre d'amande
  • Puis verser celle-ci dans un saladier. Rajouter le sucre glace et mélanger.
  • ​ Verser l'eau et l'extrait d'amande amère et malaxer avec les mains afin d'obtenir la bonne consistance.

Au moment d'utiliser la pâte, si celle-ci est un peu trop friable ou trop sèche ne pas hésiter à la retravailler avec des mains mouillées ;-)

Cette pâte se conserve bien une semaine dans une boite hermétique . 

 

Pour les fruits déguisés: 

Prendre des pruneaux, des dates, des abricots secs, des noix. Fendre les fruits su un côté et garnir avec une petite boule de pâte d'amande.

 

Bonne fin d'année et à bientôt !

Repost 0
21 décembre 2015 1 21 /12 /décembre /2015 06:33

Le 20 décembre est le jour anniversaire de mon Papa. Ce jour là est l'occasion de nous réunir et de faire un pré-Noël. Voici, son gâteau d'anniversaire . J'avais déjà réalisé le biscuit qui est un peu comme un Noisetier meringué . Puis je l'ai "customisé ", pour l'occasion, en mode Noël.

Gâteau de Noël avec sa forêt de sapins au chocolat
Gâteau de Noël avec sa forêt de sapins au chocolat

Gâteau de Noël avec sa forêt de sapins au chocolat

Ingrédients pour un gros gâteau (12 parts) :

  • 6 oeufs
  • 200 gr de sucre blond
  • 230 gr de noisettes en poudre 

Pour la crème chantilly:

  • 200 gr de crème fluide froide
  • 100 gr de mascarponne
  • 30 gr de sucre blond

Pour le décor:

  • 150 gr de chocolat
  • 2 marrons glacés
  • un voile de sucre glace
Gâteau de Noël sans gluten

Comment faire?

Préchauffer le four à 170°C

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un grand saladier battre les jaunes à l'aide d'un batteur électrique avec 140 gr de sucre. Le mélange doit devenir bien mousseux. Rajouter les noisettes en pudre et bien remuer.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige tout en incorporant les 60 gr de sucre restant. Un peu comme pour réaliser une meringue.

Délicatement, rajouter les blancs en neige à la préparation précédente.

Verser la pâte dans un moule à charnière dont on aura préalablement beurré les paroies et tapisser le fond de papier cuisson.

 

Cuisson:

40 mn à 170°C

À la sortie du four , laisser le gâteau refroidir dans le moule.

 

 

Gâteau de Noël sans gluten

Montage:

Une fois que le gâteau est refroidi , faire fondre le chocolat au bain marie.

Avec une partie de ce chocolat, tapisser le dessus du gâteau .

Puis, avec le reste réaliser à l'aide d'une petite poche à douillle ( Lekué ) des sapins sur une feuille de papier cuisson. Laisser refroidir.

 

Chantilly:

Battre la crème bien froide avec le mascarpone et le sucre à l'aide d'un batteur électrique.

 

Puis étaler avec une spatule sur le dessus gâteau.

Planter les sapins, émietter les marrons glacés et saupoudrer de sucre glace.

 

Servir de suite !

 

À bientôt et bonne semaine  !

 

Repost 0
13 décembre 2015 7 13 /12 /décembre /2015 15:52

Ce pudding était pour ce Dimanche matin. Après je suis allée voter, puis pour lutter contre la morosité ambiante qui m'a envahie je suis allée faire un running: 14 km à petites foulées. Ça défoule et ça fait du bien à la tête !

Revenons en au pudding aux graines de chia: j'en ai réalisé plusieurs et ceux que je préfère sont ceux avec un lait de riz/coco.

Un petit rappel aussi sur les graines de chia . Ces petites graines sont riches en Oméga 3, en fibres , en protéines et en antioxydant. C'est toujours interressant à savoir.

On les trouve facilement dans les magasins bio.

Pudding de chia pour un petit déj . sans gluten
Pudding de chia pour un petit déj . sans gluten
Pudding de chia pour un petit déj . sans gluten

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 4 cuillères à soupe de graine de chia
  • 400 ml de lait végétal 
  • Des fruits frais à mettre par dessus ou , pourquoi pas, un peu de granola maison.
pudding aux graines de chia, mangue et granola maison

pudding aux graines de chia, mangue et granola maison

Comment faire?

La veille au soir verser les graines dans un saladier et verser le lait végétal. Bien remuer et mettre le tout au frigo. Au bout d'une heure ou deux remuer de nouveau car les graines de chia peuvent de mettre en petits paquets. Le fait de remuer les enlèvent.

Le fait de préparer la veille permet le mucillage de ces petites graines. En effet elles vont gonfler et s'enrober d'une sorte de gélatine durant cette phase .

 

Le lendemain , verser dans 2 bols la préparation et agrémenter avec des  fruits frais!

Pudding de chia pour un petit déj . sans gluten

Cela faisait un moment que je n'avais plus fait de granola "maison" . Celui-ci était aux flocons de sarrasin et pépites de chocolat . Un régal !  

Source d'inspiration : Le bon jus et Les recettes de Juliette

 

Bonne fin de week end, faites vous plaisir  et bonne semaine à tous ;-)

 

 

Repost 0
7 décembre 2015 1 07 /12 /décembre /2015 08:04

Les tartes soleil ont envahie les blogs et vous les avez sûrement repérées.

Et c'est grâce à Marion, qui m'a trouvé dans son supermarché au rayon frais des pâtes feuilletées sans gluten toute prêtes que j'ai pu facilement en réaliser. Car il m'en faut des rayons de soleil , en ce moment !!!

En voici une, réalisée en version salée avec 2 pâtes feuilletées Croustipate.

Recette inspirée du magazine Vital Food.

Tarte soleil sans gluten

Ingrédients:

  • 2 disques de pâte feuilletée Croustipâte
  • 150 gr de pesto
  • 50 gr de pignons 
  • 1 jaune d'oeuf
Tarte soleil sans gluten
Tarte soleil sans gluten

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C

Sur la plaque du four, étaler sur le premier disque de pâte feuillettée le pesto en laissant un bord libre de 2cm.
Parsemer de 25 gr de pignon.

Mouiller avec de l'eau le bord libre afin de bien coller par la suite les 2 diques de pâte.

Recouvrir avec le deuxième disque de pâte.

Bien souder les bords en appuyant avec les doigts.

Badigeonner avec le jaune d'oeuf le disque du dessus à l'aide d'un pinceau.

Puis positionner un verre au centre et découper en 12 portions. Enlever le verre et délicatement , torsader chaque part.

Enfourner.

Tarte soleil sans gluten
Tarte soleil sans gluten
Tarte soleil sans gluten
Tarte soleil sans gluten
Tarte soleil sans gluten
Tarte soleil sans gluten
Tarte soleil sans gluten

Cette pâte feuillettée Croustipate est franchement délicieuse et bien pratique.

La tarte soleil se décline en version salée ou sucrée.

Je testerai bien celle de  Gourmande sans gluten à la tapenade et tomate ou bien la version "chocolat " repérée chez Dorian. Mais, là c'est ma gourmandise qui reprend le dessus ;-)

Et puis, la tarte soleil se mange juste avec les doigts : à chacun son rayon l!

À bientôt

Et tachez de passer une bonne semaine malgré ce monde attérent dans lequel nous vivons !

 

 

 

Repost 0
23 novembre 2015 1 23 /11 /novembre /2015 08:32

De part mon métier dans la vraie vie je suis amenée à me déplacer la nuit. Et , c'est ainsi qu'en revenant tard dans la nuit alors que j'étais seule dans la rue à marcher, que les nuages jouaient avec la lune j'ai entendu un oiseau chanter. Je me suis arrêtée et j'ai écouté.Ce devait être un rossignol . C'était un moment magique, un moment de vie qui m'a fait oublier un court instant les atrocités que nous traversons et m'a donné , je ne sais pas pourquoi, un peu d'espoir .

En attendant , voici une recette plutôt réconfortante à partager en famille ou entre amis.
je l'ai repéré chez Carole. N'hésitez pas à aller sur son blog " Cuisiner en paix" la recette est très bien expliquée et ce blog regorge de superbes recettes .

Quant à moi, j'ai juste augmenté les quantités de potimarron .

Mijoté de boeuf fondant au potimaron
Mijoté de boeuf fondant au potimaron

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 500 gr de jumeau de boeuf coupé en gros cubes
  • 500 gr de jarret de boeuf coupés en gros cube
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 2 poireaux fins
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 tranche de gingembre
  • 250 gr de potimarron (pour moi 1000 gr)
  • 1/2 litre de bouillon de poule sans gluten ( pour moi, presque 1 litre)
  • un  peu d'huile d'olive
Mijoté de boeuf fondant au potimaron

Comment faire?

Faire revenir la viande à feu vif dans un grand fait tout avec un fond d'huile d'olive.

Rajouter l'oignon émincé, les poireaux coupés en petits cubes ainsi que la carotte et le  potimarron.

Rajouter une feuille de laurier, une branche de thyn et une lamelle de gingembre frais.

Verser le bouillon de volaille ( réalisé avec la marque CENOVIS , sans gluten, pour moi).

Saler et poivrer.

Et faire cuire à couvert , à petit feu.

Il faut compter 2 bonnes heures à partir du moment où le bouillon fait de grosses  "bulles".

Ce mijoté s'accompagne un peu comme vous le voullez: pâtes, riz, quinoa, pommes de terre , légumes cuits à la vapeur, polenta, ... 

 

Régalez vous et bonne semaine !

Repost 0
18 novembre 2015 3 18 /11 /novembre /2015 06:41

Difficile de se mettre devant son ordinateur pour y écrire une recette après tous les évènements tragiques de ce week-end!

Mais pourtant, .... la vie continue et j'ose encore espérer en un Monde plus Humain, ou l'amour fait place à la haine, ou la culture est richesse pour tous !

Je pense à nos jeunes , aux générations à venir . Quel message leur transmettre, et quel avenir leur laisse t'on?

En attendant, voici je que je fais dans ma petite cuisine pour le simple bonheur de ma famille ;-)

Tarte au citron meringuée sans gluten
Tarte au citron meringuée sans gluten

Ingrédients pour 8 personnes:

Pour la pâte:

  • 80 gr de farine de riz complet
  • 45 gr de fécule de pomme de terre
  • 40 gr de poudre d'amandes
  • 50 gr de sucre blond non rafiné 
  • 1/4 de cuillère à café de gomme de xanthane
  • 80 gr de margarine ou de beurre
  • 1 oeuf

Pour le lemon curd:

  • 6 citrons bio 
  • 200 gr de sucre blond non raffiné
  • 6 oeufs
  • 2 grosse cuillère à soupe d'arrow-rot ou de fécule de maïs

 

Pour la meringue:

  • 4 blancs d'oeuf
  • 100 gr de sucre blond 

 

Tarte au citron meringuée sans gluten
Tarte au citron meringuée sans gluten

Comment faire?

 

Pour la pâte:

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot pétrisseur : farine de riz, maïzéna, amandes en poudre, sucre et gomme de xanthane. Rajouter le beurre froid découpé en petits cubes, puis l'oeuf. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte bien homogène; puis recouvrir d'un film étirable et placer au frais une heure.

Étaler ensuite la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie sur un plan de travail enfariné (à la farine de riz)  et l'étaler dans un moule à tarte de votre choix.
Cuisson:

15 minutes dans un four préchauffé à 180°C

 

Lémon curd:

 

 Presser les 6 citrons et verser le jus dans une casserole ainsi que le sucre. Faire chauffer à feu doux pour que le sucre fonde.

Dans un saladier mettre la fécule et casser un oeuf dessus .Bien mélanger. Ajouter les 5 autres oeufs . Remuer et incorporer le mélange citon/sucre chaud.
Reverser dans la casserole sur feu moyen et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et devienne crémeux. Stopper la cuisson et laisser refroidir 

 

Meringue:

Battre les blans en neige, puis verser le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit bien brillant.

Mettre ce mélange dans une poche à douille.

Montage:

Étaler la lemon curd sur le fond de tarte, puis disposer la meringue.

 

Pour dorer la meringue:

2à 3 minutes au four sur la grille du four en position grill.

Attention, ça va très vite à dorer !  Il vaut mieux rester devant le four afin de bien surveiller la cuissson  ;-)

 

 
Tarte au citron meringuée sans gluten
Tarte au citron meringuée sans gluten

Prenez bien soin de vous !

Vivez, respirez, profitez de l'instant   et passez  une bonne semaine !

 

Repost 0
Published by iZakitchen
commenter cet article
11 novembre 2015 3 11 /11 /novembre /2015 09:04

Même si le froid n'est pas vraiment là ( sont-ce les prémices du dérèglement climatique dont tout le monde nous parle ?) c'est le moment de cuisiner la courge ! Et à décliner en soupe c'est vraiment simple et tellement bon !

Je me suis inspirée d'une soupe que j'avais déjà réalisée ICI

Pour les épices, j'utilise celles de la marque COOK que je trouve en magasin bio.

Soupe de courge Butternut , lentilles corail aux épices
Soupe de courge Butternut , lentilles corail aux épices

Ingrédients pour 6 gourmands:

  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre (marque COOK)
  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre (marque COOK)
  • 1/2 cuillère à café de gingembre (marque COOK)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (marque COOK)
  • 1 pomme
  • 800 gr de courge butternut 
  • 200 gr de lentilles corail
  • 800 ml de bouillon (réalisé avec 2 cubes de la marque  Rapunzel)
  • 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Soupe de courge Butternut , lentilles corail aux épices

Comment faire?

Dans une grande casserole faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon haché , l'ail écrasé avec les épices.

Rajouter la pomme épluchée, la courge coupée en cubes et les lentilles corail rincées.

Verser le bouillon bouillant par dessus et laisser mijoter à couvert (environ 20 minutes).
Quand tout est bien cuit, mixer et servir bien chaud.

 

Au dernier moment agrémenter de quelques feuilles de coriandre fraîche, de crème de coco ou d'un soupçon de curcuma.

À vous de choisir ;-)

 

N'oubliez pas que le curcuma est un excellent antioxydant et possède des propriétés anticancéreuses. 

 

À bientôt

 

 

 

Repost 0
3 novembre 2015 2 03 /11 /novembre /2015 07:44

Pendant que certains fêtaient Haloween, je réalisais ces panecakes à la courge d'après une idée de mon amie Bénédicte ! Car il n'y a pas que les enfants et les ados qui doivent s'amuser !

Des pancakes rustiques  à la courge et à la farine de châtaigne pour fêter Haloween
Des pancakes rustiques  à la courge et à la farine de châtaigne pour fêter Haloween

Ingrédients:

  •  environ 3/4 de cup de lait de riz (environ 150 ml)
  • 1/2 cup de purée de courge ou de citrouille (120gr) 
  • 2oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 3/4 de cup de farine de chataigne (100 gr)
  • 3 cuillères à soupe de sucre blond
  • 2 cuillère à café de poudre à lever
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel
Des pancakes rustiques  à la courge et à la farine de châtaigne pour fêter Haloween
Des pancakes rustiques  à la courge et à la farine de châtaigne pour fêter Haloween

Comment faire?

Dans un saladier, mélanger au batteur électrique les oeufs et le sucre.

Rajouter la purée de courge, l'huile, la farine de chataigne, la levure, la cannelle moulue, le sel . Bien mélanger. Puis incorporer le lait végétal afin d'obtenir une pâte de bonne consistance  (  plus épais qu'une pâte à crèpes ).

 

Cuisson:

Chauffer une poêle à blinis légèrement huilée à feu moyen et  verser une petite louchée de pâte.

Faire cuire environ 3 à 4 minutes puis retourner afin de cuire l'autre face.

NB: la cuisson est un peu délicate , car ces panecake sont assez mous et ce n'est pas si simple de les retourner.

 

 

Des pancakes rustiques  à la courge et à la farine de châtaigne pour fêter Haloween

Au bilan , des pancakes bien originaux qui permettent de varier les plaisirs du petit dèjeuner et qui se conservent bien au frigo :)

 

À bientôt !

Repost 0
21 octobre 2015 3 21 /10 /octobre /2015 15:35

Tartelettes aux figues sans gluten

Repost 0
Published by IZa Kitchen
commenter cet article