Ingrédients pour 2 belles assiettes:

• 1 tomate
• 1 petit concombre
• 3 artichauts violets
•  5/6 radis
• 1 poivron salade ( petit poivron vert)
• 1 gousse d'ail
• 4 filets d'anchois
• 1 petite boîte de thon à l'huile (80gr)
• quelques févettes du pays 
• 2 oeufs
• 1 cébette
• 4 feuilles de basilic
• olives de Nice 

 assaisonnement:

sel/poivre du moulin/huile d'olive

Galettes à la farine de pois chiche (12):

• 125 gr de farine de pois chiche
• 1 cas d'huile d'olive
• 250 ml d'eau
• 1/2 cuillère à café de sel fin

Comment faire ?

Couper la gousse d'ail et frotter les assiettes ou le saladier.

Couper les tomates en quartier et les saler.

Faire cuire les oeufs 10 minutes dans l'eau bouillante. Puis les refroidir sous l'eau froide.

Laver et couper le concombre en lamelles. Faire de même pour les radis et le poivron salade.

Enlever les feuilles externes des artichauts, couper le haut des feuilles et couper en deux les artichauts. Enlever la barbe, et les émincer.

Dressage:

Disposer les tomates sur le pourtour.

Au centre, mettre le concombre puis les radis, les rondelles de poivron, les artichauts et le thon émietté, les filets d'anchois.

Rajouter les févettes, la cébette découpeée en lamelle.

Parsemer de feuilles de basilic (si vous en trouvez) ciselé.

Ne pas oublier de rajouter quelques olives du pays ainsi que les oeufs durs découpés en rondelles ou en quartier !

Assaisonnement:

Verser un filet d'huile d'olive au moment de servir

Galettes de farine de pois chiche:

C'est la même technique que les galettes de pois chiches aux légumes   (mais sans les légumes!)

Mettre la farine dans un saladier et rajouter progressivement l'eau. Rajouter l'huile et le sel. Laiseer reposer 1 à 2 heures.

Cuisson:

Dans une poêle à blinis huuilée disposer un peu de pâte et faire cuire chaque face quelques minutes. 

Au delà , de toutes les polèmiques au sujet de la véritable salade Niçoise, celle ci me semble parfaite avec les belles journées ensoleillées du moment !

Et merci à La Nonna qui m'a donné envie de faire cette "salade Niçoise ".

Bon appétit !

Ingrédients:

• 4 oeufs
• 200 gr de sucre blond
• 100 ml  de lait de riz
• 250  ml d'huile (d'olive)
• 100 gr de farine de riz
• 100 gr de farine de tapioca
• 100 gr de poudre d'amande
• 2 cuillères à café de levure SG ( marque La Patelière)
• 3 cuillères à soupe de poudre de cacao Dardenne (garanti sans gluten)
• 1 gousse de vanille

Comment faire ?

Préchauffer le four à 160°C

Dans un grand saladier battre les oeufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique.

Puis rajouter le lait de riz et l'huile.

Séparer cette préparation dans  deux  bols  à part égale ( environ 2 fois 350 gr ).

Dans un autre saladier mélanger les farines, la poudre d'amandes et la levure.

Dans un des bols rajouter 175 gr du mélange de farine avec la pupe de vanille.

Dans l'autre bol rajouter les 125 gr restants ainsi que 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre Dardenne.

Réalisation des "zébra":

Chemiser un moule à cake de papier cuisson.

Puis verser une grande cuillère de pâte chocolatée au milieu du moule , puis toujours au milieu rajouter une grande cuillère de pâte vanillée et ainsi de suite , toujours en alternance, jusqu'à épuisement des pâtes.

C'est la même technique que le gâteau "Tigre"  que j'avais déjà réalisé !

Cuisson:

Une grande heure à 160°C

Vérifier si la cake est bien cuit en plantant la lame d'un couteau au centre; celle ci doit resortir sèche.

Au bilan: un cake bien moelleux comme je les aime !

Bon week-end de Pâques !

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 pavés de saumon
• 300 gr de cabillaud
• 12 pétoncles
• 8 crevettes cuites 
• 3 pommes de terre moyennes (350 gr)
• 200 gr de céleri rave
• 1 cm de gingembre frais
• 20 cl d'eau  + 1 bouillon cube de légumes sans gluten (marque Dambert, en magasin bio)
• 10 gr de maïzéna
• 10 gr de beurre ou de margarine
• 50 gr de crème liquide ou de crème végétale
• sel, poivre du moulin et coriandre fraîche ou ciboulette 

Comment faire ?

Éplucher et laver les pommes de terre et le céleri rave. Les couper en cubes de 1 cm et les cuire à la vapeur juste le temps qu'il faut pour qu'ils soient croquants . 

Pendant ce temps, faire fondre dans un grand fait tout le beurre. Rajouter la maïzéna, bien mélanger à l'aide d'un fouet  et rajouter petit à petit le bouillon. Continuer de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. 

Rajouter la crème. Rectifier l'asaisonnement en sel.  Incorporer les pommes de terre et le céleri afin de les réchauffer.

Puis, au dernier moment,  mettre le poisson et faire cuire 5 à 7 minutes à couvert. Rajouter les pétoncles et crevettes et faire cuire encore 2 à 3 minutes.

Servir de suite en parsemant de coriandre fraiche ciselée.

On peut réaliser cette blanquette uniquement avec du saumon ou varier les mélanges de poisson. À chacun de choisir et de varier les plaisirs ;-)

Mais au bilan, voici un plat complet où les saveurs des pommes de terre et de céleri rave se  mélangent harmonieusement pour accompagner le poisson.

À bientôt !