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  • : Mes aventures en cuisine pour un quotidien sans gluten : mes découvertes, mes tests culinaires à partager.
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21 octobre 2015 3 21 /10 /octobre /2015 15:29

Jus consistant du matin ou avant le sport

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21 octobre 2015 3 21 /10 /octobre /2015 15:28

Salade César sans gluten

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21 octobre 2015 3 21 /10 /octobre /2015 15:27

Petites Pavlovas aux fruits rouges

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21 octobre 2015 3 21 /10 /octobre /2015 15:25

Voyage au Vietnam

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21 octobre 2015 3 21 /10 /octobre /2015 15:24

Bo Bun gourmand aux nefs sans gluten

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21 octobre 2015 3 21 /10 /octobre /2015 15:22

Mix vegetable ou mélange de légumes à l'indienne

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21 octobre 2015 3 21 /10 /octobre /2015 15:20
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21 octobre 2015 3 21 /10 /octobre /2015 07:16

C'est en passant devant une pâtisserie j'ai vu des tartelettes aux figues. Elles m'ont faites tellement envie qu'il a fallu que les réalise presque sur le champ! De toute façon, il fallait se dépêcher car c'est la fin de la saison des figues.

Pour la pâte brisée j'ai testé la recette du livre "Zéro Gluten". Elle est très simple, avec peu d'ingrédients ce qui est appréciable.

Tartelettes aux figues sans gluten

Ingrédients pour environ 8 tartelettes , ou  1 grande tarte de 30 cm de diamètre

 

Pâte brisée:

  • 250 gr de farine semi complète de riz (marque la vie claire)
  • 150 gr de beurre froid
  • 1 oeuf
  • 6 cuillères à soupe de lait 
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)

Crème patissière:

  • 6 jaunes d'oeufs
  • 100  gr de sucre blod non rafiné
  • 40 gr de maïzéna ou de fécule de pomme de terre
  • 50 cl de lait ou de lait végétal

figues :

  • 8 figues  (1 figue par tartelette )

 

Gelée de coings

  • 1 à 2 cuillères à soupe (pour la brillance)

 

Tartelettes aux figues sans gluten

Comment faire?

Pâte brisée:

Dans le bol d'un robot pétrisseur mettre tous les ingrédients et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte que l'on peut mettre facilement en boule à l'aide d'une spatule.
Placer cette pâte au frais au moins 1 heure.

Tartelettes aux figues sans gluten
Tartelettes aux figues sans gluten
La pâte s'étale facilement
La pâte s'étale facilement

La pâte s'étale facilement

 

Crème patissière:

Faire bouillir le lait (ou le lait végétal)  avec les graines d'une gousse de vanille de Madagascar .

Pendant ce temps fouetter 6 jaunes d'oeufs avec le sucre, puis lorsque le mélange est bien mousseux rajouter la fécule. Remuer.

Verser le lait bouillant sur cette préparation et remettre le tout dans une casserole. Portez à ébulition la crème sans cesser de remuer.

Aux premiers bouillons stopper le feu et verser la crème dans un récipient froid.

Faire refroidir la crème.

 

Préchauffer le four à 180°C

 

Sortir la pâte du frigo et l'étaler. Garnir des petits moules à tarte sans oublier de piquer le fond à l'aide d'une fourchette et enfourner.

 

Cuisson:

15 minutes  au four  à 180°C

Puis laisser refroidir.

Montage:

Garnir les tartelettes de crème patissière.

Couper les figues en 8. Les disposer  sur la crème .

Badigeonner les morceaux de figues de gelée de coing préalablement tiédie à l'aide d'un pinceau à patisserie.

 

 

 

Tartelettes aux figues sans gluten
Tartelettes aux figues sans gluten
Tartelettes aux figues sans gluten

Cette pâte brisée est simple à réaliser . Par contre, comme pour beaucoup de pâte sans gluten, un robot mixeur est le bien venu pour le pétrissage.  Après la cuisson, la pâte est plutôt friable :  mais ous forme de petites tartelettes, ce côté "friable" est moins prononcé.

Au goût, elle est très bonne.

 

Et au bilan un petit délice d'automne à partager !

À bientôt :)

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17 octobre 2015 6 17 /10 /octobre /2015 06:50

Dans la vraie vie je travaille (pas du tout dans la cuisine) , je m'occupe de ma petite famille, je cuisine sans gluten, j'essaye de manger bio, je me déplace en vélo, je cours, je vais à mes cours de pilate, je me promène en montagne, j'essaye d'être cohérente avec moi même ... La vie, quoi !  Quand j'ai le temps je poste une recette sur ce blog, et je me  ballade sur le web.

Sur ma table de nuit il y a toujours pleins de livres de cuisine et de magazines culinaires !

J'ai complété ma collection de magazine Niépi  et j'ai aussi craqué pour ce dernier livre sur le sans gluten de Jeanne B. Je sais, j'en ai  déjà beaucoup et bientôt je n'aurai plus de place où les ranger .  Mais je ne regrette pas . Il y a toujours de bonnes idées à prendre . Les photo, tant du magazine que du livre "zéro gluten" sont très belles et donnent envie de faire et ça, ça n'a pas de prix!

 

 

 

Niépi (n°7- automne 2015) et Zéro gluten de Jeanne B.
Niépi (n°7- automne 2015) et Zéro gluten de Jeanne B.

Niépi (n°7- automne 2015) et Zéro gluten de Jeanne B.

Voici un petit aperçu des blogs que je visite assez régulièrement:

Et bien d'autre encore...

Je m'amuse aussi beaucoup avec Instagram . J'y ai découvert beaucoup de lieux où manger sans gluten . Malheureusement pour moi, ils sont surtout sur Paris. Ville que j'adore mais je n'ai guère l'occasion ,pour l'instant ,d'y aller. 

Si vous voulez, vous pouvez même me suivre : instagram.com/izakitchen/

 

À très bientôt

 

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9 octobre 2015 5 09 /10 /octobre /2015 14:11

Quand j'ai le temps de me balader dans la blogosphère culinaire je ne suis jamais déçue. Je trouve toujours quelque chose qui me plait . Et cette fois ci , j'ai doublement craqué : en premier pour des biscuits découverts chez Cuisine et Cigares que j'ai réalisés, et en deuxième pour le livre d'Amandine et Olivier Degorce d'où vient la recette. Le titre était alléchant : "je mange "paléo" (ou presque ! )

J'avais envie de mieux connaître ce régime qui se trouve être sans gluten et sans lactose.

Biscuits courgette-amande-farine de coco  sans gluten

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse  de miel d'accacia (j'ai mis 1/3 de cup )
  • 1 tasse  de poudre d'amandes
  • 1 tasse de courgette hachée (soit 1 courgette moyenne)
  • 1/3 de tasse de farine de coco (on en trouve en magasin bio)
  • le zeste d'un demi citron (pour moi citron vert)
  • un peu de sucre glace (juste pour faire beau au moment de servir)
Biscuits courgette-amande-farine de coco  sans gluten
Biscuits courgette-amande-farine de coco  sans gluten

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C.

Battre de manière énergique les oeufs dans un saladier. Puis rajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.

On obtient une pâte bien souple. 

À l'aide de 2 petites cuillères façonner des petits tas de la taille d'une noix et les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfourner

 

Cuisson:

15 minutes à 180 °C

 

À la sortie du four, laisser refroidir sur la plaque et saupoudrer d'un voile de sucre glace juste avant de servir.

Biscuits courgette-amande-farine de coco  sans gluten
Biscuits courgette-amande-farine de coco  sans gluten

Voici donc des petits biscuits très simples à faire , moelleux à souhait ! 

 

Pour les curieux : le régime Paléo est celui de nos ancêtres , au temps où l'homme était un chasseur-cueilleur.

Et voici ce qu'en  disent les auteurs de ce livre :

"Ce qui caractérise l'alimentation de l'homme paléolithique c'est l'absence de céréales (donc de gluten ) de produits laitiers, de sel et de sucre (miel mis à part) avec une place prépondérante accordées aux végétaux frais.

Le "régime" paléo est un mélange judicieux entre différentes approches alimentaires actuelles (sans gluten, sans lactose, Okinawa, crudivorisme, végétarisme ou encore les préconisations du docteur Seignalet). C'est aussi un mode de vie à part où l'exercice physique , l'exposition au soleil, une bonne oxygénation et une limitation des facteurs de stress sont importants et complémentaires d'une alimentation diversifiée et naturelle."

 

Quant à moi, sans être une adepte de ce régime, toutes les recettes sans gluten m'inspirent et me donnent des idées !

 

À bientôt 

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