Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : iZa kitchen
  • iZa kitchen
  • : Mes aventures en cuisine pour un quotidien sans gluten : mes découvertes, mes tests culinaires à partager.
  • Contact

Association

Sites culinaires et de partages

 

Annuaire-100--gluten-free.png

  • 750gvert.jpg
  • La culinothèque

Hellocoton

un tour en cuisine

  •  logo-150-60-blogo.jpg 

Top blogs de recettes

 

 recettes-badge.PNG

Où trouver du Sans Gluten ?

Recherche

13 juin 2017 2 13 /06 /juin /2017 08:02

Les cake salés sans gluten  sont presque devenus de grands classiques ! C'est simple, rapide à faire et leur déclinaison est multiple .

D'où l'idée de les transformer en marbrés ! Le résultat est bluffant et plutôt esthétique !  

Qu'en pensez vous ?

Marbré aux tomates séchées et blettes sans gluten

Ingrédients: 

  • 3 oeufs
  • 200 gr de farine Bio de riz demi - complet (ma vie sans gluten)
  • 1 sachet de levure  (La Patelière )
  • 10 cl de lait de riz
  • 200 gr de blettes
  • 70 gr de tomates séchées 
  • 50 ml d'huile  (celle des tomates séchées)
  • 50 gr de parmesan ou de gruyère rapé (facultatif)
  • sel et poivre du moulin
Marbré aux tomates séchées et blettes sans gluten

Comment faire?

Les blettes : les nettoyer   et les plonger dans un grand  grand volume d'eau bouillante. Les faire cuire quelques minutes et les égoutter. Puis les mixer. 

 Les tomates séchées: les couper en petits cubes et les mixer avec le concentré de tomates. Si la pâte est trop épaisse, rajouter 1 à 2 cuillères à soupe de lait de riz.

 

La pâte : battre les oeufs en omelette avec l'huile et le lait de riz. Saler et poivrer ( saler peu si vous rajouter du parmesan ou du fromage)

Incorporer la farine et la levure; bien mélanger. On obtient environ 550 gr de pâte que l'on          divisera en 2 . Donc, verser dans un autre saladier 225 gr de pâte.

Rajouter dans une des pâtes les tomates séchées mixées et dans l'autre les blettes. Bien remuer.

Verser le tout en alternance dans un moule à cake tapissé de papier cuisson.

Enfourner dans le four préchauffé à 200°C

Cuisson:

Au four 30 à 40 minutes à 200°C

 

marbré aux tomates séchés -blettes et emmental
marbré aux tomates séchés -blettes et emmental
marbré aux tomates séchés -blettes et emmental

marbré aux tomates séchés -blettes et emmental

Testé et approuvé. Très pratique pour un repas le soir accompagné d'une salade .

Sinon, vous pouvez l'emporter en pique nique, ou à l'apéro : succès garanti ! 

Ma version préférée est celle avec le parmesan. À vous de choisir !

Belle semaine à tous.

Repost 0
25 mai 2015 1 25 /05 /mai /2015 06:43

Les courageux ou les curieux qui ont testé la pâte à tarte salée Ici savent que les quantités sont généreuses et permettent de réaliser au moins 2 tartes . D'où l'idée de réaliser cette tourte avec des petites blettes sans côte du "pays" . Pour le coup , les proportions sont idéales.

En règle générale, je prépare la pâte la veille et je la conserve une nuit au frigo.

Tourte aux blettes salée sans gluten

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour la pâte à tarte:

  • 210 gr de farine de riz complet
  • 40 gr de fécule de maïs
  • 50 gr de fécule de pomme de terre
  • 80 gr de poudre d'amande
  • 2 gr de psyllium
  • 3 gr de gomme de xanthane
  • 115 gr de beurre ou de margarine
  • 2 oeufs
  • 110 gr d'eau froide
  • sel

 

Pour la garniture:

  • 1 oignon
  • 1 ail
  • 1 kg de blettes  (environ 4 Bottes)
  • 1 oeuf
  • 70 gr de parmesan
  • 3 cuillères à soupe de riz cru
  • sel et poivre du moulin
  • 3 cas d'huile d'olive
Tourte aux blettes salée sans glutenTourte aux blettes salée sans gluten

Comment faire?

 Pâte: 

Voir ICI

Garniture:

Émincer l'oignon et le faire revenir dans une grand poêle avec un fond d'huile.

Laver,  rincer et essorer  les blettes. Les couper en lanières et les faire cuire avec l'oignon. Quand elles sont cuites, stopper la cuisson et rajouter l'oeuf, le parmesan et le riz cru. Bien mélanger . 

Saler et poivrer. Enlever le trop plein d'eau de cuisson si besoin.

 

Réalisation de la tourte:

Préchauffer le four à 180 °C

Partager la boule de pâte en 2

Étaler une des boules de pâte à l'aide d'un rouleau et en farinant bien le plan de travail avec de la farine de riz. Foncer un moule à tarte avec la pâte .

Garnir avec la préparation aux blettes.

Étaler la 2ème boule de pâte et recouvrir la tourte. Bien refermer les bords en pinceant les 2 pâtes.

Piquer le dessus de la tourte et enfourner.

 

Cuisson:

Environ 45 minutes à 180°C

Tourte aux blettes salée sans gluten

Cette tourte se sert chaude ou froide  avec une salade.

Elle  se transporte aussi facilement pour un pic nique.

Et moi, ça m'a donné envie de faire une fois prochaine une tourte aux blettes sucrée ;-)

Bon appétit !

Repost 0
6 février 2015 5 06 /02 /février /2015 06:30

A chaque fois que je cuisine des blettes je pense à mon amie Bénédicte qui est souvent en panne d'idée pour cuisiner celles que lui fournit son AMAP. Bon, mais ça je vous l'ai déjà dit avec cette recette de gratin de pâtes aux blettes.

Alors voici une autre idée avec ce ragoût. La recette est extraite du livre "Le Pois Chiche" de Claude Chahine Shehadi et Maria Rosario Lazzati . Très beau livre sur le pois chiche où l'on rappelle, en plus des superbes recettes, que ce légume sec est riche en protéines, glucides, acide folique et fer. Il protégerait contre le cancer, l'ostéoporose et les bouffées de chaleur. Nourrissant, il est pauvre en graisse et possède un faible index glycérique. Alors pourquoi s'en priver !

Ragoût génois de pois chiches, blettes et semoule sans gluten
Ragoût génois de pois chiches, blettes et semoule sans gluten

Ingrédients:

  • 250 gr de pois chiches secs
  • 20 gr de cèpes séchés
  • 300 gr de blettes coupées
  • 4 tomates bien mûres ou 200 gr de tomates concassées en conserve
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 2 feuilles de laurier 
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • sel et poivre du moulin
  • huile d'olive

 

Ragoût génois de pois chiches, blettes et semoule sans gluten

Réalisation:

 

Je n'ai pas suivi à la lettre les quantités données pour la recette. J'ai mis tous les ingrédients mais  un peu moins de pois chiches, juste une botte de jeunes blettes et 25 gr de cèpes. 

 

Laisser tremper toute une nuit les pois chiches secs dans un saladier rempli d'eau froide.

Le lendemain, les rincer et les faire cuire dans un grand volume d'eau froide salée avec les 2 feuilles de laurier.  Faire cuire environ1 heure.

Pendant ce temps faire tremper les cèpes dans un bol d'eau chaude.

Dans une poêle faire revenir avec un peu d'huile l'oignon émincé, le sel et le céleri coupé en petits cubes. Puis rajouter l'ail écrasé.

Rincer les champignons. Garder leur eau.  Les couper et les rajouter à l'oignon. Faire cuire quelques minutes tout en incorporant leur eau.

Verser la pulpe de tomates et faire mijoter une dizaine de minutes.

Rajouter les pois chiches avec 2 louches de leur eau de cuisson. Continuer la cuisson.

Laver et couper les blettes et les ajouter au mélange précedent et faire cuire environ 15 minutes.

Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

 

Servir, par exemple avec de la semoule de maïs sans gluten que je trouve dans certains magasins bio.

 

 

Ragoût génois de pois chiches, blettes et semoule sans gluten

Au bilan une recette à retenir.

A bientôt

Repost 0