Une recette de Pims bien ludique pour un résultat très gourmand. 

C'est exactement ce dont j'avais besoin en rentrant du travail afin  de " déconnecter" et de ne penser à rien :D

Ces Pims sont en fait une  base de génoise recouverte de confiture d'oranges amères , le tout  délicatement nappé de chocolat.

J'ai fait ces "Pims" avec de la confiture d'oranges de mon jardin. Pour la petite histoire , je ne fais jamais cette confiture . Mais j'en ai toujours car les ami(e)s à qui je donne très volontiers mes oranges me remercient souvent  en me donnant en retour un pot de confiture !

Ingrédients:

• 3 oeufs
• 90 gr de sucre blond bio
• 50 gr de farine de riz
• 50 gr de maïzéna
• 125 gr de marmelade d'oranges
• l'équivalent d'une pointe de couteau d'agar agar (facultatif)
• 150 gr de chocolat noir

Comment faire ?

• Préchauffer le four à 180°C
• Dans un saladier battre pendant 5 minutes  à l'aide d'un batteur électrique les oeufs et le sucre .
• Rajouter la farine de riz et la fécule de maïs . Remuer délicatement.
• Verser une cuillère à soupe de  cette pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés.
• Enfourner
• cuisson: 10 à 15 minutes au four à 180°C

Retirer ces petites génoises du four dès que les biscuits commencent  à se colorer.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Remarque: j'ai utilisé des moules à muffins en silicone . C'est très pratique pour démouler.

Verser la confiture d'oranges amères dans une casserole avec une pointe l'agar agar. Faire chauffer le tout.

Napper les biscuits d'un peu de confiture. Laisser refroidir quelques instants.

Pendant ce temps couper le chocolat en morceau et le  faire fondre au bain Marie  ou dans une chocolatière si vous en avez une.

Tremper le dessus des biscuits dans le chocolat fondu et laisser refroidir à température ambiante.

Le résultat est assez "bluffant" et plutôt agréable.

N'hésitez pas à changer de confiture car l'orange amère ne fait pas toujours l'unanimité.

C'est à tester avec de la confiture de framboises ou de fruits rouges .

Un remerciement spécial pour Marie Cécile ( c'est sa confiture) et Valérie qui voulait la recette !

Portez vous bien et à bientôt .

Par chez moi le printemps se fait attendre. Et pour la petite histoire, c'est en rentrant du travail en vélo sous une pluie diluvienne que j'ai eu envie d'un instant de réconfort avec cette tarte poires chocolat.

Je trouve encore chez mon légumier des poires Doyenné du Comice.  Ce  sont ces poires que j'ai utilisées. Elles se prêtent bien à cette tarte : douces et juteuses à souhait.

Si vous n'en trouvez pas, utilisez alors des poires au sirop.

Ingrédients pour un moule rectangulaire de 10 cm par 34 cm :

Pâte à tarte:

• 80 gr de farine de riz
• 40 gr de fécule de pomme de terre
• 30 gr de poudre d'amande
• 3 cuillères à soupe de sucre blond
• 1/2 cuillère à café de xanthane (facultatif)
• 110 gr de beurre
• 1 oeuf
• 1 à 2 cuillères à soupe d'eau

Pour la crème amandine chocolat noir:

• 40 gr de chocolat
• 40 gr de beurre
• 1 oeuf
• 40 gr de sucre blond
• 40 gr de poudre d'amandes

Garniture:

• 6 demi poires

Comment faire?

La pâte:

Mettre dans le bol d'un robot les farines , la poudre d'amande,  le sucre, le beurre, l'oeuf. Bien pétrir avec la feuille et rajouter si besoin, cuillerée par cuillerée, 1 à 3 cuillères à soupe d'eau . 

Mettre cette boule de pâte 1 heure au frigo . 

La crème amandine:

Battre dans un grand bol l'oeuf avec le sucre. Puis rajouter la poudre d'amandes.

Faire fondre au micro onde le chocolat avec le beurre.

Rajouter ce mélange de chocolat fondu au mélange précédent. 

Montage:

Étaler la pâte dans un moule  (pour moi un moule rectangulaire) . Soit à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou directement dans le moule en aplatissant avec les mains.

Étaler la crème amandine et bien lisser la surface à l'aide d'une spatule.

Éplucher les poires. Les couper en quartiers. Puis  découper chaque quartier  assez finement dans le sens transversale.

Les poser ensuite sur la tarte.

Enfourner dans un four préalablement chauffé à 180°C

Cuisson:

30 à 35 minutes au four à 180°C

Avec les proportions de pâte que j'ai utilisées il m'est resté de quoi faire une tartelette en plus. Ce qui est toujours apprécié quand il y a des gourmands à la maison.

Pour bien réussi cette tarte , il est important d'avoir des poires de qualité. Si les poires sont trop sèches, le résultat ne sera pas à la hauteur.

Merci à Dodofairy pour l'idée et la recette de la crème amandine au chocolat ;-)

À bientôt

Un aperçu de mon gâteau "tout chocolat" réalisé spécialement pour Pâcques   de cette année. Je suis bien d'accord, j'aurais du mettre cette  recette bien plus tôt  !!!! Mais bon, on trouve toujours  une  bonne occasion pour manger du chocolat ;-)  C'est excellent pour le moral : il en faut en ce moment !

Ici , c'est un brownie aux pistaches et noix de pécan surmonté d'une mousse au chocolat ! Rien  de trop compliqué ! Pour le réaliser , j'ai utilisé un moule à charnière de 16 cm de diamètre.

Ce gâteau étant assez riche, on peut facilement le découper en  une dizaine de parts.

Ingrédients pour 8 à 12 parts: (dans un moule à charnière de 16 cm de diamètre)

Brownie:

• 1 oeuf
• 55 gr de chocolat noir
• 65 gr de beurre mou
• 110 gr de sucre blond
• 1 pincée de sel
• 45 gr de noix de pécan
• 25 gr de pistaches
• 35 gr de farine de teff

Mousse au chocolat:

• 115 gr de chocolat
• 115 gr de blancs d'oeufs (soit 3 ou 4 blancs)
• 35 gr de sucre blond
• 65 gr de beurre

Comment faire ?

Brownie:

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Pendant ce temps,  dans un saladier malaxer le beurre et le sucre. Rajouter l'oeuf puis le chocolat fondu.

Incorporer ensuite les fruits secs et la farine de teff. Bien mélanger.

Verser cette préparation dans le moule à charnière dont le fond est tapissé de papier sulfurisé et les bords beurrés.

Enfourner.

Cuisson:

15  à 18 minutes à 180°C

À la fin de la cuisson, laisser refroidir le brownie puis ouvrir le moule à charnière et démouler .

Mousse au chocolat:

À réaliser pendant la cuisson du brownie.

Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain Marie .

Ajouter petit à petit  le beurre . Mélanger.

Monter les blancs en neige en ajoutant vers la fin le sucre afin d'obtenir une texture "bec d'oiseau".

Mélanger une grosse cuillère de blancs au mélange chocolaté. Bien mélanger. Puis, rajouter la fin des blancs en neige à la préparation . Mélanger délicatement.

Montage:

Reprendre le moule à charnière nettoyé . Tapisser les parois latérales de rodohide. Déposer au fond le brownie, puis recouvrir de mousse au chocolat. Lisser la surface.

Placer le tout  au congélateur   pour 2 heures au minimum.

Déco:

Libre à vous de décorer ce gâteau au chocolat au grès de vos envies ou des événements  de la vie ( anniversaire, fêtes,  ...)

Pour celui ci j'ai utilisé une poche à douille Lekué ; ce qui m'a permis de faire une "dentelle" au chocolat ;-)

N'oubliez pas, osez manger du chocolat !

Source d'inspiration: magazine Vital food

Ingrédients:

• 4 oeufs
• 200 gr de sucre blond
• 100 ml  de lait de riz
• 250  ml d'huile (d'olive)
• 100 gr de farine de riz
• 100 gr de farine de tapioca
• 100 gr de poudre d'amande
• 2 cuillères à café de levure SG ( marque La Patelière)
• 3 cuillères à soupe de poudre de cacao Dardenne (garanti sans gluten)
• 1 gousse de vanille

Comment faire ?

Préchauffer le four à 160°C

Dans un grand saladier battre les oeufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique.

Puis rajouter le lait de riz et l'huile.

Séparer cette préparation dans  deux  bols  à part égale ( environ 2 fois 350 gr ).

Dans un autre saladier mélanger les farines, la poudre d'amandes et la levure.

Dans un des bols rajouter 175 gr du mélange de farine avec la pupe de vanille.

Dans l'autre bol rajouter les 125 gr restants ainsi que 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre Dardenne.

Réalisation des "zébra":

Chemiser un moule à cake de papier cuisson.

Puis verser une grande cuillère de pâte chocolatée au milieu du moule , puis toujours au milieu rajouter une grande cuillère de pâte vanillée et ainsi de suite , toujours en alternance, jusqu'à épuisement des pâtes.

C'est la même technique que le gâteau "Tigre"  que j'avais déjà réalisé !

Cuisson:

Une grande heure à 160°C

Vérifier si la cake est bien cuit en plantant la lame d'un couteau au centre; celle ci doit resortir sèche.

Au bilan: un cake bien moelleux comme je les aime !

Bon week-end de Pâques !

Ingrédients pour 4 gourmands (avec un moule de 18 cm):

• 125 gr de chocolat noir sans gluten
• 110 gr de beurre doux
• 100 gr de sucre de canne  blond (bio équitable)
• 3 oeufs (bio)
• 2 cuillère à soupe rases de fécule de maïs ou de pomme de terre
• 1 pincée de sel

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le beurre et le chocolat dans une grande casserole à feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois.

Hors du feu, rajouter le sucre, la pincée de sel  puis la fécule. Bien mélanger.

Laisser un peu refroidir.

Séparer le blanc des jaunes.

Rajouter un à un les jaunes d'oeufs . Bien mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Et  verser la pâte dans un moule de 18 cm préalablement beurré.

Enfourner.

Cuisson:

15 à 20 minutes à 180°C

A la sortie du four faire bien refroidir. Démouler et servir bien frais.

Merci à Cuisine et Cigare pour ce petit concours  !

A bientôt et je vous promets que je pense à Noël !