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5 mai 2017 5 05 /05 /mai /2017 08:00

Un aperçu de mon gâteau "tout chocolat" réalisé spécialement pour Pâcques   de cette année. Je suis bien d'accord, j'aurais du mettre cette  recette bien plus tôt  !!!! Mais bon, on trouve toujours  une  bonne occasion pour manger du chocolat ;-)  C'est excellent pour le moral : il en faut en ce moment !

Ici , c'est un brownie aux pistaches et noix de pécan surmonté d'une mousse au chocolat ! Rien  de trop compliqué ! Pour le réaliser , j'ai utilisé un moule à charnière de 16 cm de diamètre.

Ce gâteau étant assez riche, on peut facilement le découper en  une dizaine de parts.

 

Gâteau ultra chocolaté pour une belle occasion - bien sûr sans gluten

Ingrédients pour 8 à 12 parts: (dans un moule à charnière de 16 cm de diamètre)

Brownie:

  • 1 oeuf
  • 55 gr de chocolat noir
  • 65 gr de beurre mou
  • 110 gr de sucre blond
  • 1 pincée de sel
  • 45 gr de noix de pécan
  • 25 gr de pistaches
  • 35 gr de farine de teff

 

Mousse au chocolat:

  • 115 gr de chocolat
  • 115 gr de blancs d'oeufs (soit 3 ou 4 blancs)
  • 35 gr de sucre blond
  • 65 gr de beurre
Gâteau ultra chocolaté pour une belle occasion - bien sûr sans gluten
Gâteau ultra chocolaté pour une belle occasion - bien sûr sans gluten
Gâteau ultra chocolaté pour une belle occasion - bien sûr sans gluten

Comment faire ?

Brownie:

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Pendant ce temps,  dans un saladier malaxer le beurre et le sucre. Rajouter l'oeuf puis le chocolat fondu.

Incorporer ensuite les fruits secs et la farine de teff. Bien mélanger.

Verser cette préparation dans le moule à charnière dont le fond est tapissé de papier sulfurisé et les bords beurrés.

Enfourner.

Cuisson:

15  à 18 minutes à 180°C

À la fin de la cuisson, laisser refroidir le brownie puis ouvrir le moule à charnière et démouler .

Mousse au chocolat:

À réaliser pendant la cuisson du brownie.

Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain Marie .

Ajouter petit à petit  le beurre . Mélanger.

Monter les blancs en neige en ajoutant vers la fin le sucre afin d'obtenir une texture "bec d'oiseau".

Mélanger une grosse cuillère de blancs au mélange chocolaté. Bien mélanger. Puis, rajouter la fin des blancs en neige à la préparation . Mélanger délicatement.

Montage:

Reprendre le moule à charnière nettoyé . Tapisser les parois latérales de rodohide. Déposer au fond le brownie, puis recouvrir de mousse au chocolat. Lisser la surface.

Placer le tout  au congélateur   pour 2 heures au minimum.

Déco:

Libre à vous de décorer ce gâteau au chocolat au grès de vos envies ou des événements  de la vie ( anniversaire, fêtes,  ...)

Pour celui ci j'ai utilisé une poche à douille Lekué ; ce qui m'a permis de faire une "dentelle" au chocolat ;-)

 

N'oubliez pas, osez manger du chocolat !

 

Source d'inspiration: magazine Vital food

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7 octobre 2016 5 07 /10 /octobre /2016 15:17

Le matin, c'est toujours la course ! Même quand les enfants grandissent ... C'est un tourbillon et malheureusement le petit déjeuner est souvent négligé. Même si l'on sait tous, que cela doit être un vrai repas , j'avoue que dans la vraie vie , ce n'est pas toujours le cas !

Ce "cake à la banane" ou "bananabread" est intéressant car facile à manger le matin, consistant et ici, volontairement peu sucré . Il nous permet, chez nous de ne pas partir le ventre vide. Et il m'est souvent réclamé !

Voici la version du moment qui est bien sûr à préparer la veille !

Cake à la banane sans gluten pour petit déjeuner précipité
Cake à la banane sans gluten pour petit déjeuner précipité

Ingrédients:

  • 3 bananes
  • 3 oeufs
  • 150 gr de beurre
  • 125 gr de sucre blond
  • 225 gr de farine de riz
  • 125 gr de noisettes en poudre
  • 1 sachet de levure
  • environ 50 gr de noisettes 
  • environ 50 gr de chocolat noir en morceaux
Cake à la banane sans gluten pour petit déjeuner précipité

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C

Écraser les bananes à la fourchette.

Rajouter les oeufs et le sucre blond. Bien remuer.

Incorpaurer ensuite le beurre fondu. Mélanger.

Puis verser la farine de riz, la levure et la poudre de noisettes.

Bien mélanger de nouveau.

Verser dans la pâte la moitié des carreaux de chocolat et la moitié des noisettes. Amalgamer bien l'ensemble.

Verser cette préparation dans un moule à cake tapissé d'un papier cuisson.

Disposer le reste de chocolat et de noisettes sur le dessus du cake et enfourner.

Cuisson:

45 minutes à 180°C

 

 

 

 

Cake à la banane sans gluten pour petit déjeuner précipité

Un classique toujours apprécié et mangé chez nous ! Et en tous cas, bien agréable le matin avant d'attaquer l'école ;-)

 

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26 mars 2016 6 26 /03 /mars /2016 06:27

Aussitôt vu chez Cuisine et Cigare , aussitôt fait en version sans gluten!

Je crois que c'est mon irrésistible envie de chocolat qui a parlé! Normal, Pâques arrive ;-)

Initialement je pensais mettre plus de farine de riz, mais il ne m'en restait que 100 gr ! Alors, j'ai complété avec de la farine de tapioca et poudre d'amande !

Zébra cake et  paquerettes du jardin
Zébra cake et  paquerettes du jardin

Zébra cake et paquerettes du jardin

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 200 gr de sucre blond
  • 100 ml  de lait de riz
  • 250  ml d'huile (d'olive)
  • 100 gr de farine de riz
  • 100 gr de farine de tapioca
  • 100 gr de poudre d'amande
  • 2 cuillères à café de levure SG ( marque La Patelière)
  • 3 cuillères à soupe de poudre de cacao Dardenne (garanti sans gluten)
  • 1 gousse de vanille

Comment faire ?

Préchauffer le four à 160°C

Dans un grand saladier battre les oeufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique.

Puis rajouter le lait de riz et l'huile.

Séparer cette préparation dans  deux  bols  à part égale ( environ 2 fois 350 gr ).

Dans un autre saladier mélanger les farines, la poudre d'amandes et la levure.

Dans un des bols rajouter 175 gr du mélange de farine avec la pupe de vanille.

Dans l'autre bol rajouter les 125 gr restants ainsi que 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre Dardenne.

 

Réalisation des "zébra":

Chemiser un moule à cake de papier cuisson.

Puis verser une grande cuillère de pâte chocolatée au milieu du moule , puis toujours au milieu rajouter une grande cuillère de pâte vanillée et ainsi de suite , toujours en alternance, jusqu'à épuisement des pâtes.

C'est la même technique que le gâteau "Tigre"  que j'avais déjà réalisé !

 

Cuisson:

Une grande heure à 160°C

Vérifier si la cake est bien cuit en plantant la lame d'un couteau au centre; celle ci doit resortir sèche.

 

 

 

 

 

Zébra cake vanille-chocolat  sans gluten
Zébra cake vanille-chocolat  sans gluten
Zébra cake vanille-chocolat  sans gluten
Zébra cake vanille-chocolat  sans gluten
Zébra cake vanille-chocolat  sans gluten
Zébra cake vanille-chocolat  sans gluten

Au bilan: un cake bien moelleux comme je les aime !

 

Bon week-end de Pâques !

 

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Published by iZakitchen - dans Sucré chocolat cake vanille
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19 janvier 2015 1 19 /01 /janvier /2015 10:38

C'était l'anniversaire de ma grande. Alors voici le dessert réalisé à cette occasion!

C'était juste un p'tit moelleux à la noisette mais surtout avec du chocolat.

Il fallait bien ça pour fêter cet évènement.

La recette , je l'ai trouvée dans le magazine Zeste de Décembre que l'on m'a gentiment offert. C'est une recette sélectionnée du livre "Mes irrésistibles recettes au chocolat" (Ed. Terre vivante) de Marie Chioca.

Moelleux au miel et à la noisette de Marie Chioca sans gluten
Moelleux au miel et à la noisette de Marie Chioca sans glutenMoelleux au miel et à la noisette de Marie Chioca sans gluten

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 200 gr de chocolat Dardenne 
  • 20 cl de crème d'amande
  • 8 cuillères à soupe de miel d'accacia
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide (pas mis)
  • 6 cuillères à soupe de purée de noisette  (marque Perl'Amande en magasins bio )
  • 4 oeufs
  • 60 gr de farine de teff ou de farine de riz
  • 1/2 sachet de levure chimique marque Natali

 

  • caramel et noisettes concassées pour le décor.
Moelleux au miel et à la noisette de Marie Chioca sans gluten
Moelleux au miel et à la noisette de Marie Chioca sans gluten

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C

Verser dans une casserole le chocolat, la crème, le miel et la purée de noisettes.

Faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer. Quand le chocolat est bien fondu, stopper le feu.

Séparer les blanc des jaunes d'oeufs.

Battre les blancs en neige. Réserver.

Verser les jaunes dans le mélange chocolaté.  Rajouter la farine et la levure. Bien mélanger.

Incorporer délicatement les blancs montés en neige et remuer.

Verser la préparation dans un moule à savarin de 22 cm de diamètre beurré ou huilé.

 

Cuisson:

25 minutes à 180°C

Démouler le gateau à la sortie du four et le laisser refroidir.

Quelques idées de Décor:

  • caramel à verser sur le gâteau avec quelques noisettes concassées
  • ou chocolat noir fondu au bain Marie avec des noisettes
  • ou un voile de sucre glace sans trace de gluten

 

Et le voici en version tout chocolat  avec, pourquoi pas,  une fève à l'intérieur,  histoire de fêter les Rois ;-)

Moelleux au miel et à la noisette de Marie Chioca sans gluten

Encore un délice!

 

Et n'oubliez pas le KKVKVK # 58 . Vous pouvez voter  jusqu'au 30 Janvier ICI

 

Bon, je vous le  promets, la prochaine fois, je fais du salé!

A bientôt et passez une bonne semaine !

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11 décembre 2014 4 11 /12 /décembre /2014 08:44

Quand j'ai vu que Cuisine et Cigare organisait un concours sur le chocolat je me suis promise de réaliser quelque chose car, j'en avais bien besoin, du chocolat, en cette période là de l'année. Et en plus, on peut gagner un des livres de Marie Chioca :"Mes irrésistibles recettes au chocolat !"

Je me suis alors lancée dans des recettes beaucoup trop compliquées et au bilan pas si terribles que ça ;-)

Bref , je suis revenue sur des valeurs beaucoup plus modestes et simples en réalisant le fameux fondant de Marlette que j'ai trouvé dans le livre "La Pâtisserie Maison" de Marlette. Livre, d'ailleurs ,très agréable à feuilleter dans lequel on trouve aussi quelques recettes sans gluten.

Quant au fondant, il ne doit pas être trop cuit au risque d'être un peu sec et s'il n'est pas tout à fait assez cuit il se transforme alors en ultra fondant ce qui fait un bien fou au moral.

Fondant, ultra fondant au chocolat de Marlette sans gluten
Fondant, ultra fondant au chocolat de Marlette sans glutenFondant, ultra fondant au chocolat de Marlette sans gluten

Ingrédients pour 4 gourmands (avec un moule de 18 cm):

  • 125 gr de chocolat noir sans gluten
  • 110 gr de beurre doux
  • 100 gr de sucre de canne  blond (bio équitable)
  • 3 oeufs (bio)
  • 2 cuillère à soupe rases de fécule de maïs ou de pomme de terre
  • 1 pincée de sel
Fondant, ultra fondant au chocolat de Marlette sans gluten

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le beurre et le chocolat dans une grande casserole à feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois.

Hors du feu, rajouter le sucre, la pincée de sel  puis la fécule. Bien mélanger.

Laisser un peu refroidir.

Séparer le blanc des jaunes.

Rajouter un à un les jaunes d'oeufs . Bien mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Et  verser la pâte dans un moule de 18 cm préalablement beurré.

Enfourner.

 

En version ultra fondant !En version ultra fondant !

En version ultra fondant !

Cuisson:

15 à 20 minutes à 180°C

A la sortie du four faire bien refroidir. Démouler et servir bien frais.

 

Merci à Cuisine et Cigare pour ce petit concours  !

A bientôt et je vous promets que je pense à Noël !

 

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Published by iZakitchen - dans Sucré chocolat sans gluten
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7 novembre 2014 5 07 /11 /novembre /2014 07:47

C'est une amie qui m'a donné sa recette de brownie. Pour le réaliser elle utilise de la farine de Teff qui est une céréale sans gluten originaire d'Ethiopie.

Ne trouvant pas si facilement cette farine dans le commerce je l'ai commandée sur le net chez Exquidia.

Brownies aux noix et  à la farine de Teff sans gluten

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 110 gr de beurre doux
  • 100 gr de chocolat (chocolat noir patissier Dardenne)
  • 145 gr de sucre blond 
  • 2 gros oeufs ou 3 petits oeufs
  • la pulpe d'1/2 gousse de vanille
  • 100 gr de farine de Teff
  • 1 belle poignée de noix grossièrement concassées + 12 cernaux de noix 
  • 6 carreaux de chocolat et une cuillère à soupe d'eau pour la décoration
Brownies aux noix et  à la farine de Teff sans gluten
Brownies aux noix et  à la farine de Teff sans glutenBrownies aux noix et  à la farine de Teff sans gluten

Comment faire?

Préchauffer le four à 175°C

Faire fondre au micro onde ou dans une casserole (à feu très doux) le beurre et le chocolat ensemble. Bien mélanger.

Incorporer  à ce mélange le sucre, la pulpe de vanille et les oeufs un à un.

Puis verser la farine de Teff et remuer.

Rajouter la poignée de noix grossièrement concassées.

Mettre  le tout dans un moule tapissé de papier cuisson.

Mettre sur le dessus quelques noix entières  et enfourner.

 

 

Brownies aux noix et  à la farine de Teff sans glutenBrownies aux noix et  à la farine de Teff sans gluten
Brownies aux noix et  à la farine de Teff sans glutenBrownies aux noix et  à la farine de Teff sans gluten

Cuisson:

Entre 15 à 20 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

Déco:

 Rayures en chocolat:

Faire fondre 6 carreaux de chocolat avec une cuillère à soupe d'eau . Mettre le chocolat fondu dans une petite poche à douille et dessiner des traits.

Pour varier, on peut mettre des noix de pécan.

Et pour les allergiques aux noix ... (oui, oui, j'en connais!) on peut mettre à la place des pépites de chocolat.

 

Voilà une recette plutôt simple et chocolatée à souhait :-)

A bientôt !

 

 

 

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30 mai 2014 5 30 /05 /mai /2014 06:39

10 jours sans connexion internet à la maison... c'est dur! Serions nous si accro ?

10 jours sans net mais pas 10 jours sans gourmandise ni petits plats. Comme preuve, voici ces sablés au chocolat de Pierre Hermé que j'ai piochés sur le blog Aux fourneaux

En plus d'être très gourmands ces biscuits sont sans oeufs. J'en ai fait une adaptation sans gluten à manger avec modération car ils sont addictifs!

Et puis, le chocolat , ça fait toujours du bien et il me fallait bien ça après le résultat catastrophique des élections européennes!

Sablés au chocolat de Pierre Hermé sans gluten

Ingrédients pour 20 biscuits :

  • 60 gr de farine de riz
  • 40 gr de maïzéna
  • 2 gr de gomme de xanthane
  • 15 gr de cacao (marque Venchi pour moi)
  • 75 gr de chocolat noir Dardenne
  • 2 gr de bicarbonate de soude
  • 75 gr de beurre mou
  • 2 gr de fleur de sel
  • 60 gr de sucre de canne
  • 20 gr de sucre semoule
  • 1 gr de vanille liquide
Sablés au chocolat de Pierre Hermé sans gluten

Comment faire ?

Concasser le chocolat.

Dans un saladier mélanger la farine de riz, la maïzéna, le bicarbonate, le cacao en proudre.

Et dans un autre saladier malaxer avec les mains le beurre, le sel, le sucre blond, le sucre semoule et la vanille.

Ensuite amalgamer le contenu des 2 saladiers et former un boudin de 4cm de diamètre. L'enveloppper dans un film étirable et le placer au frais pendant 1heure.

Au bout d'une heure, préchauffer le four à 160 °C  puis couper le boudin en tranches d'1 cm et les placer sur la  plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfourner.

Sablés au chocolat de Pierre Hermé sans glutenSablés au chocolat de Pierre Hermé sans glutenSablés au chocolat de Pierre Hermé sans gluten

Cuisson:

Pour moi, à peine 10 minutes à 160°C

Bien surveiller la cuisson car ça va très vite. Il ne faut surtout pas trop les faire cuire.

Laisser refroidir sur la plaque ces biscuits et attendre qu'ils soient bien froids avant de les retirer.Ils vont durcir en refroidissant.

A bientôt ;-)

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