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7 novembre 2014 5 07 /11 /novembre /2014 07:47

C'est une amie qui m'a donné sa recette de brownie. Pour le réaliser elle utilise de la farine de Teff qui est une céréale sans gluten originaire d'Ethiopie.

Ne trouvant pas si facilement cette farine dans le commerce je l'ai commandée sur le net chez Exquidia.

Brownies aux noix et  à la farine de Teff sans gluten

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 110 gr de beurre doux
  • 100 gr de chocolat (chocolat noir patissier Dardenne)
  • 145 gr de sucre blond 
  • 2 gros oeufs ou 3 petits oeufs
  • la pulpe d'1/2 gousse de vanille
  • 100 gr de farine de Teff
  • 1 belle poignée de noix grossièrement concassées + 12 cernaux de noix 
  • 6 carreaux de chocolat et une cuillère à soupe d'eau pour la décoration
Brownies aux noix et  à la farine de Teff sans gluten
Brownies aux noix et  à la farine de Teff sans glutenBrownies aux noix et  à la farine de Teff sans gluten

Comment faire?

Préchauffer le four à 175°C

Faire fondre au micro onde ou dans une casserole (à feu très doux) le beurre et le chocolat ensemble. Bien mélanger.

Incorporer  à ce mélange le sucre, la pulpe de vanille et les oeufs un à un.

Puis verser la farine de Teff et remuer.

Rajouter la poignée de noix grossièrement concassées.

Mettre  le tout dans un moule tapissé de papier cuisson.

Mettre sur le dessus quelques noix entières  et enfourner.

 

 

Brownies aux noix et  à la farine de Teff sans glutenBrownies aux noix et  à la farine de Teff sans gluten
Brownies aux noix et  à la farine de Teff sans glutenBrownies aux noix et  à la farine de Teff sans gluten

Cuisson:

Entre 15 à 20 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

Déco:

 Rayures en chocolat:

Faire fondre 6 carreaux de chocolat avec une cuillère à soupe d'eau . Mettre le chocolat fondu dans une petite poche à douille et dessiner des traits.

Pour varier, on peut mettre des noix de pécan.

Et pour les allergiques aux noix ... (oui, oui, j'en connais!) on peut mettre à la place des pépites de chocolat.

 

Voilà une recette plutôt simple et chocolatée à souhait :-)

A bientôt !

 

 

 

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30 mai 2014 5 30 /05 /mai /2014 06:39

10 jours sans connexion internet à la maison... c'est dur! Serions nous si accro ?

10 jours sans net mais pas 10 jours sans gourmandise ni petits plats. Comme preuve, voici ces sablés au chocolat de Pierre Hermé que j'ai piochés sur le blog Aux fourneaux

En plus d'être très gourmands ces biscuits sont sans oeufs. J'en ai fait une adaptation sans gluten à manger avec modération car ils sont addictifs!

Et puis, le chocolat , ça fait toujours du bien et il me fallait bien ça après le résultat catastrophique des élections européennes!

Sablés au chocolat de Pierre Hermé sans gluten

Ingrédients pour 20 biscuits :

  • 60 gr de farine de riz
  • 40 gr de maïzéna
  • 2 gr de gomme de xanthane
  • 15 gr de cacao (marque Venchi pour moi)
  • 75 gr de chocolat noir Dardenne
  • 2 gr de bicarbonate de soude
  • 75 gr de beurre mou
  • 2 gr de fleur de sel
  • 60 gr de sucre de canne
  • 20 gr de sucre semoule
  • 1 gr de vanille liquide
Sablés au chocolat de Pierre Hermé sans gluten

Comment faire ?

Concasser le chocolat.

Dans un saladier mélanger la farine de riz, la maïzéna, le bicarbonate, le cacao en proudre.

Et dans un autre saladier malaxer avec les mains le beurre, le sel, le sucre blond, le sucre semoule et la vanille.

Ensuite amalgamer le contenu des 2 saladiers et former un boudin de 4cm de diamètre. L'enveloppper dans un film étirable et le placer au frais pendant 1heure.

Au bout d'une heure, préchauffer le four à 160 °C  puis couper le boudin en tranches d'1 cm et les placer sur la  plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfourner.

Sablés au chocolat de Pierre Hermé sans glutenSablés au chocolat de Pierre Hermé sans glutenSablés au chocolat de Pierre Hermé sans gluten

Cuisson:

Pour moi, à peine 10 minutes à 160°C

Bien surveiller la cuisson car ça va très vite. Il ne faut surtout pas trop les faire cuire.

Laisser refroidir sur la plaque ces biscuits et attendre qu'ils soient bien froids avant de les retirer.Ils vont durcir en refroidissant.

A bientôt ;-)

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