C'est agréable de passer par ici, c'est une partie de mon " chez -moi" .
Cette fois ci, c'est grâce à Gourmande sans gluten qui nous a lancé un défi culinaire ! Je me suis prise au jeu .
Son challenge du mois d'octobre : la courge !
Autant vous dire, qu'à la maison, nous mangeons et en avons mangé de la courge , du potimarron ou autre curcubitacé.
Certains, dont je ne citerai pas les noms en sont, même, à saturation !
Ingrédients:
1 beau potimarron (environ 1,3 kg)
1 oeuf
4 cas de flocons de quinoa
150 gr de roquefort coupé en petits cubes
sel et poivre du moulin
Décoration:
1 poignée de noisettes torréfiées et concassées
quelques brins de persil
Comment faire?
Faire cuire le potimarron au four pendant 1 heure à 180°C en ayant pris soin de le laver et de le piquer à l'aide d'une fourchette en plusieurs endroits avant de l'enfourner.
Une fois cuit, couper le potimarron et enlever ses graines . Selon son goût, l'éplucher .
Puis le mixer dans le bol d'un robot mixeur en rajoutant l'oeuf et les flocons de quinoa.
Saler et poivrer.
Rajouter des dés de roquefort.
Verser cette préparation dans un moule à cake tapissé de papier cuisson puis enfourner.
Cuissonau four:
30 minutes à 160°C
À la sortie du four laisser tiédir puis démouler délicatement.
Décorer avec des noisettes torréfiées puis concassées.
Parsemer de persil.
J'ai servi cette terrine avec du quinoa et une petite sauce au roquefort : juste de la crème et un peu de roquefort revenu quelques instants dans une petite casserole. Tout simple mais bien goûteux.
Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le livre " L'atelier Bio" aux éditions La Plage .
J'y ai bien sûr mis mon grain de sel et modifié à ma façon ! Bon, comme me disent certains: " tu es terrible" . Hé hé , on ne se refait pas !
Une recette bien de saison ! Les courges butternut sont sont là et l'on trouve (du moins chez moi) encore des aubergines .
Je me suis inspirée d'une recette vue dans le dernier magazine "Slowly Veggie". J'ai fait un peu à ma façon et surtout baissé les quantités .
J'ai utilisé une cocotte en fonte car la fin de la cuisson est réalisée au four. Ainsi, je n'ai pas eu à transvaser dans un autre moule : la cocotte va aussi bien sur des plaques de cuisson qu'au four .
Curry Thaï et riz complet
Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
1 oignon
1 boite de lait de coco de 400 ml
1boite de tomates pelées de 400 gr
1/2courge butternut : 500 gr
1 aubergine
1 boite de 200 gr de pois chiches égouttés
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de gingembre (ou1cm de gingembre frais râpé)
1 cuillère à café de cumin
1 pointe de piment d'espelette
1 cuillère à café de curcuma
sel et poivre du moulin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
coriandre fraîche
Curry Thaï et riz complet
Comment faire ?
Préchauffer le four à 180°C
Éplucher et émincer l'oignon.
Le faire revenir dans la cocotte avec l'huile d'olive.
Rajouter les épices , faire revenir et verser les tomates pelées , puis le lait de coco. Porter le tout à ébullition.
Pendant ce temps, éplucher et couper la courge en cubes.
Détailler également en bouchées l'aubergine et rajouter le tout, ainsi que les pois chiches dans la cocotte.
Placer la cocotte au four préalablement chauffé à 180°C pour 30 minutes.
Au moment de servir , parsemer de coriandre fraîche ;-)
Un plat simple et complet ! Parfait tout seul mais accompagne très bien quinoa, ou riz complet.
Même si le froid n'est pas vraiment là ( sont-ce les prémices du dérèglement climatique dont tout le monde nous parle ?) c'est le moment de cuisiner la courge ! Et à décliner en soupe c'est vraiment simple et tellement bon !
Je me suis inspirée d'une soupe que j'avais déjà réalisée ICI
Pour les épices, j'utilise celles de la marque COOK que je trouve en magasin bio.
Ingrédients pour 6 gourmands:
1 oignon
3 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de cumin en poudre (marque COOK)
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre (marque COOK)
1/2 cuillère à café de gingembre (marque COOK)
1/2 cuillère à café de cannelle moulue (marque COOK)
1 pomme
800 gr de courge butternut
200 gr de lentilles corail
800 ml de bouillon (réalisé avec 2 cubes de la marque Rapunzel)
3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Comment faire?
Dans une grande casserole faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon haché , l'ail écrasé avec les épices.
Rajouter la pomme épluchée, la courge coupée en cubes et les lentilles corail rincées.
Verser le bouillon bouillant par dessus et laisser mijoter à couvert (environ 20 minutes).
Quand tout est bien cuit, mixer et servir bien chaud.
Au dernier moment agrémenter de quelques feuilles de coriandre fraîche, de crème de coco ou d'un soupçon de curcuma.
À vous de choisir ;-)
N'oubliez pas que le curcuma est un excellent antioxydant et possède des propriétés anticancéreuses.
Pendant que certains fêtaient Haloween, je réalisais ces panecakes à la courge d'après une idée de mon amie Bénédicte ! Car il n'y a pas que les enfants et les ados qui doivent s'amuser !
Ingrédients:
environ 3/4 de cup de lait de riz (environ 150 ml)
1/2 cup de purée de courge ou de citrouille (120gr)
2oeufs
2 cuillères à soupe d'huile végétale
3/4 de cup de farine de chataigne (100 gr)
3 cuillères à soupe de sucre blond
2 cuillère à café de poudre à lever
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 pincée de sel
Comment faire?
Dans un saladier, mélanger au batteur électrique les oeufs et le sucre.
Rajouter la purée de courge, l'huile, la farine de chataigne, la levure, la cannelle moulue, le sel . Bien mélanger. Puis incorporer le lait végétal afin d'obtenir une pâte de bonne consistance ( plus épais qu'une pâte à crèpes ).
Cuisson:
Chauffer une poêle à blinis légèrement huilée à feu moyen et verser une petite louchée de pâte.
Faire cuire environ 3 à 4 minutes puis retourner afin de cuire l'autre face.
NB: la cuisson est un peu délicate , car ces panecake sont assez mous et ce n'est pas si simple de les retourner.
Au bilan , des pancakes bien originaux qui permettent de varier les plaisirs du petit dèjeuner et qui se conservent bien au frigo :)
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