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25 septembre 2014 4 25 /09 /septembre /2014 20:50

C'est en parcourant un des derniers numéro de Elle à table( n°93) que j'ai eu envie de réaliser cette salade. Je l'ai un peu modifiée en rajoutant quelques tomates cerises ainsi qu'un poivron salade. Et je profite de l'occasion pour rappeler que si les lentilles sont naturellement sans gluten, leurs paquets ne le sont pas forcement.

Si sur certains paquets, on peut lire : peut contenir des traces de gluten, sur d'autres parfois, rien n'est écrit. Ce qui ne veut pas dire , malheureusement , que les paquets soient sans traces.

J'ai pris, de ce fait, pour habitude de trier systématiquement les lentilles . Et à chaque fois, j'y trouve des grains de blé !

Salade de lentilles vertes du Puy et oeufs pochés sans gluten

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 200 gr de lentilles
  • 1 petit poivron salade
  • environ 200 gr de tomates cerises
  • 1/2 d'oignon rouge
  • 1/2 bouquet de coriandre 
  • 4 oeufs extra  frais
  • sel et poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 trait de vinaigre balsamique
Salade de lentilles vertes du Puy et oeufs pochés sans gluten

Comment faire?

Bien trier les lentilles!

Les faires cuire à l'eau froide avec du sel, une feuille de laurier et un peu de thym pendant 20 minutes. Elles doivent rester un peu ferme. Puis bien les égoutter et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, détailler  en petits cubes le poivron salade. Couper en 4 les tomates cerises. Peler et émincer l'oignon.

Rincer la coriandre et la hacher.

Verser les lentilles dans un saladier. Rajouter la coriandre et le poivron. Bien mélanger et assaisonner avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Répartir dans des bols.

Ajouter les tomates cerises et un l'oignon ciselé.

 

Pour les oeufs pochés

A réaliser au dernier moment.

Faire bouillir de l'eau légérement salée avec 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc.

Casser les oeufs et mettre chaque oeuf dans une tasse. Quand l'eau boue, verser délicatement chaque oeuf  et faire cuire à peine  5 minutes.

A l'aide d'un écumoir sortir les oeufs et les mettre sur un papier absorbant. 

Verser un oeuf par bol et décorer d' un trait de vinaigre balsamique.

 

Salade de lentilles vertes du Puy et oeufs pochés sans gluten

En plus de tous leurs bien-faits (substances minérales, oligo éléments, vitamines) les lentilles sont, je trouve, très rassasiantes. Ce qui est un atoût non négligeable quand on suit un régime sans gluten.

Et passez une bonne fin de semaine malgré tous les évènements tragiques qui ont eu lieu ces derniers temps

A bientôt !

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14 mai 2014 3 14 /05 /mai /2014 07:00

C'est la photo de ce tartare vue dans le best of du Yummy Magazine qui m'a donnée envie de faire cette entrée. C'est un peu une nouvelle version de la célèbre salade Caprese.

 J'ai remplacé le pesto par de l'avocat ... et oui, il faut toujours que je change quelque chose dans une recette. 

 

 

Tartare de tomates en mille-feuilles naturellement sans gluten

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 tomates
  • 100 gr de tomates séchées à l'huile
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 1 mozzarella  alongée de 250 gr
  • 1 avocat 
  • le jus d'un citron
  • 4 feuilles de basilic
  • sel et poivre du moulin

 

 

 

Tartare de tomates en mille-feuilles naturellement sans gluten

Comment faire?

Eplucher et épépiner les tomates. Les couper , ainsi que les tomates séchées en petits cubes . Bien mélanger l'ensemble. Saler et poivrer. Rajouter une pointe de vinaigre balsamique. 

Détailler l'avocat en lamelles et arroser de jus de citron.

Couper la mozzarella en tranches.

 

Montage:

Utiliser des cercles de 7 ou 8 cm de diamètre

Mettre en premier les tomates puis 2 tranches de mozzarella. Tasser un peu

Rajouter l'avocat, puis encore 2 tranches de mozzarella.

Terminer par un peu de tartare de tomates. Puis déposer une feuille de basilic et une petite olive. Garder au frais et démouler au dernier moment.

Tartare de tomates en mille-feuilles naturellement sans gluten

Bien sûr, si vous le voulez vous pouvez mettre un petit pesto maison à la place de l'avocat. Il vous suffira de prendre un petit bouquet de basilic, 1 ou 2 gousse d'ail, 50 gr de parmesan. De bien mixer l'ensemble tout en rajoutant un peu d'huile d'olive !

Bon appétit!

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Published by iZakitchen - dans entrée Salé sans gluten
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