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5 mai 2017 5 05 /05 /mai /2017 08:00

Un aperçu de mon gâteau "tout chocolat" réalisé spécialement pour Pâcques   de cette année. Je suis bien d'accord, j'aurais du mettre cette  recette bien plus tôt  !!!! Mais bon, on trouve toujours  une  bonne occasion pour manger du chocolat ;-)  C'est excellent pour le moral : il en faut en ce moment !

Ici , c'est un brownie aux pistaches et noix de pécan surmonté d'une mousse au chocolat ! Rien  de trop compliqué ! Pour le réaliser , j'ai utilisé un moule à charnière de 16 cm de diamètre.

Ce gâteau étant assez riche, on peut facilement le découper en  une dizaine de parts.

 

Gâteau ultra chocolaté pour une belle occasion - bien sûr sans gluten

Ingrédients pour 8 à 12 parts: (dans un moule à charnière de 16 cm de diamètre)

Brownie:

  • 1 oeuf
  • 55 gr de chocolat noir
  • 65 gr de beurre mou
  • 110 gr de sucre blond
  • 1 pincée de sel
  • 45 gr de noix de pécan
  • 25 gr de pistaches
  • 35 gr de farine de teff

 

Mousse au chocolat:

  • 115 gr de chocolat
  • 115 gr de blancs d'oeufs (soit 3 ou 4 blancs)
  • 35 gr de sucre blond
  • 65 gr de beurre
Gâteau ultra chocolaté pour une belle occasion - bien sûr sans gluten
Gâteau ultra chocolaté pour une belle occasion - bien sûr sans gluten
Gâteau ultra chocolaté pour une belle occasion - bien sûr sans gluten

Comment faire ?

Brownie:

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Pendant ce temps,  dans un saladier malaxer le beurre et le sucre. Rajouter l'oeuf puis le chocolat fondu.

Incorporer ensuite les fruits secs et la farine de teff. Bien mélanger.

Verser cette préparation dans le moule à charnière dont le fond est tapissé de papier sulfurisé et les bords beurrés.

Enfourner.

Cuisson:

15  à 18 minutes à 180°C

À la fin de la cuisson, laisser refroidir le brownie puis ouvrir le moule à charnière et démouler .

Mousse au chocolat:

À réaliser pendant la cuisson du brownie.

Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain Marie .

Ajouter petit à petit  le beurre . Mélanger.

Monter les blancs en neige en ajoutant vers la fin le sucre afin d'obtenir une texture "bec d'oiseau".

Mélanger une grosse cuillère de blancs au mélange chocolaté. Bien mélanger. Puis, rajouter la fin des blancs en neige à la préparation . Mélanger délicatement.

Montage:

Reprendre le moule à charnière nettoyé . Tapisser les parois latérales de rodohide. Déposer au fond le brownie, puis recouvrir de mousse au chocolat. Lisser la surface.

Placer le tout  au congélateur   pour 2 heures au minimum.

Déco:

Libre à vous de décorer ce gâteau au chocolat au grès de vos envies ou des événements  de la vie ( anniversaire, fêtes,  ...)

Pour celui ci j'ai utilisé une poche à douille Lekué ; ce qui m'a permis de faire une "dentelle" au chocolat ;-)

 

N'oubliez pas, osez manger du chocolat !

 

Source d'inspiration: magazine Vital food

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7 novembre 2014 5 07 /11 /novembre /2014 07:47

C'est une amie qui m'a donné sa recette de brownie. Pour le réaliser elle utilise de la farine de Teff qui est une céréale sans gluten originaire d'Ethiopie.

Ne trouvant pas si facilement cette farine dans le commerce je l'ai commandée sur le net chez Exquidia.

Brownies aux noix et  à la farine de Teff sans gluten

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 110 gr de beurre doux
  • 100 gr de chocolat (chocolat noir patissier Dardenne)
  • 145 gr de sucre blond 
  • 2 gros oeufs ou 3 petits oeufs
  • la pulpe d'1/2 gousse de vanille
  • 100 gr de farine de Teff
  • 1 belle poignée de noix grossièrement concassées + 12 cernaux de noix 
  • 6 carreaux de chocolat et une cuillère à soupe d'eau pour la décoration
Brownies aux noix et  à la farine de Teff sans gluten
Brownies aux noix et  à la farine de Teff sans glutenBrownies aux noix et  à la farine de Teff sans gluten

Comment faire?

Préchauffer le four à 175°C

Faire fondre au micro onde ou dans une casserole (à feu très doux) le beurre et le chocolat ensemble. Bien mélanger.

Incorporer  à ce mélange le sucre, la pulpe de vanille et les oeufs un à un.

Puis verser la farine de Teff et remuer.

Rajouter la poignée de noix grossièrement concassées.

Mettre  le tout dans un moule tapissé de papier cuisson.

Mettre sur le dessus quelques noix entières  et enfourner.

 

 

Brownies aux noix et  à la farine de Teff sans glutenBrownies aux noix et  à la farine de Teff sans gluten
Brownies aux noix et  à la farine de Teff sans glutenBrownies aux noix et  à la farine de Teff sans gluten

Cuisson:

Entre 15 à 20 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

Déco:

 Rayures en chocolat:

Faire fondre 6 carreaux de chocolat avec une cuillère à soupe d'eau . Mettre le chocolat fondu dans une petite poche à douille et dessiner des traits.

Pour varier, on peut mettre des noix de pécan.

Et pour les allergiques aux noix ... (oui, oui, j'en connais!) on peut mettre à la place des pépites de chocolat.

 

Voilà une recette plutôt simple et chocolatée à souhait :-)

A bientôt !

 

 

 

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