Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : iZa kitchen
  • iZa kitchen
  • : Mes aventures en cuisine pour un quotidien sans gluten : mes découvertes, mes tests culinaires à partager.
  • Contact

Association

Sites culinaires et de partages

 

Annuaire-100--gluten-free.png

  • 750gvert.jpg
  • La culinothèque

Hellocoton

un tour en cuisine

  •  logo-150-60-blogo.jpg 

Top blogs de recettes

 

 recettes-badge.PNG

Où trouver du Sans Gluten ?

Recherche

3 juin 2017 6 03 /06 /juin /2017 13:16

J'ai déjà publié des recettes de Pavlova ici   et là . Mais comme c'est un de mes desserts préférés, je réitère  avec une grande Pavlova aux fruits rouges ! Ce dessert  a toutes les qualités:  aérien ,  coloré, fruité , sans gluten et parfait pour les grandes occasions. Franchement, j'adore !

Pour ceux qui ne connaissent pas encore cette merveille , c'est une grosse meringue surmontée d'une crème chantilly sur laquelle reposent délicatement des fruits . Un voile de sucre glace au dernier moment et la magie opère ;-)

Sans oublier le coulis de fruits rouges  à servir au moment où l'on découpe les parts.

L'idéal, est de préparer la meringue la veille. Le jour " J" , vous n'avez plus que la chantilly et le montage à réaliser.

 

 

 

Pavlova : le dessert sans gluten par excellence !
Pavlova : le dessert sans gluten par excellence !

Ingrédients: pour 8 belles parts

Meringue

  • 5 blancs d'oeufs
  • 125 gr de sucre fin
  • 125 gr de sucre glace

Crème chantilly/mascarponne:

  • 250 gr de crème fleurette liquide bien froide  ( spéciale chantilly)
  • 250  gr de mascarpone froid 
  • 5 cuillères à soupe de sucre glace

Fruits rouges :

  • environ 500gr de fruits rouges : fraises, framboises, myrtilles et quelques cerises

Coulis:

  • 125 gr de framboises
  • 10 gr de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
la meringue avant cuisson, après cuisson
la meringue avant cuisson, après cuisson
la meringue avant cuisson, après cuisson

la meringue avant cuisson, après cuisson

Comment faire ?

Meringue: à réaliser de préférence la veille.

Préchauffer le four à 110°C

Battre les blancs en neige dans le bol d'un robot muni du fouet.

Mélanger le sucre fin et le sucre glace.

Quand les blancs sont montés en neige , rajouter cuillerée par cuillerée  les sucres. Battre encore pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme et brillant.

Verser délicatement la meringue sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé sur lequel on aura au préalable dessiner au crayon gris  un cercle de 25 cm de diamètre. Étaler la meringue et lui donner une forme de puits. 

Enfourner 

Cuisson:

2 heures à 110°C puis, laisser toute la nuit dans le four fermé.

La crème chantilly/mascarpone: une chantilly qui tient  !

Pour réussir la chantilly, mettre le bol ainsi que les fouets du batteur électrique au congélateur pendant 15 à 20 minutes afin qu'ils soient bien froids.

Puis battre la crème fleurette avec le sucre glace jusqu'à obtenir de la chantilly. Rajouter le mascarpone et battre encore un peu.  Cette  chantilly  obtenue tient "bien" ce qui permet de monter la Pavlova 1 à 2 heures avant de passer à table.

Coulis:

Mixer les framboises. Les passer au chinois afin de recueillir le jus. Rajouter le sucre et le jus de citron. Mélanger et réserver au frais.

 

Montage:

Verser la crème chantilly dans le puits de la meringue.

Laver et sécher les fraises

Disposer harmonieusement les fraises coupées en 4, les framboises, les myrtilles et quelques cerises. Garder quelques fraises entières afin de les glisser au milieu. 

Saupoudrer de sucre glace.

 

 

Pavlova aux fruits rouges
Pavlova aux fruits rouges
Pavlova aux fruits rouges

Pavlova aux fruits rouges

Un dessert magique ! 

Découper la Pavlova  à l'aide d'un grand couteau à pain et servir avec une cuillère généreuse de coulis de framboises

Régalez-vous et à bientôt

 

Source d'inspiration: la popotte de Manue

Repost 0