Tarte aux nectarines et pêches blanches sans gluten

Pas d'été sans tarte aux fruits ! Voici une devise qui me plait bien et que j'ai respectée. Et avant de voir disparaitre pêches et nectarines des étales les voici sur ma table , histoire de partager une belle soirée entre amis .

Ingrédients pour 8 à 10 personnes:

Pâte à tarte :

• 80 gr de farine de riz
• 40 gr de fécule de maïs
• 40 gr de poudre d'amande
• 40 gr de sucre blond non raffiné
• 1/4 de cuillère à café de gomme de xanthane
• 80 gr de beurre froid
• 1 oeuf

Crème d'amandes :

• 2 oeufs
• 100 ge de sucre blond non raffiné
• 100 gr de poudre d'amandes
• 100 gr de beurre

Garniture :

• 3 belles pêches blanches
• 3 belles nectarines
• 1 noix de beurre
• 30 gr de sucre blond

Comment faire?

Pâte à tarte:

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mélanger avec la feuille jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Mettre au frais au moins 1 heure avant de l'étaler dans un moule à tarte.

Faire précuire 10 minutes au four à 180°C

Crème d'amandes:

Mettre le beurre mou , le sucre et la poudre d'amandes  dans un saladier et remuer à l'aide d'une maryse.

Étaler cette crème sur la pâte précuite.

Garniture:

Éplucher les pêches et les nectarines. Les couper en morceaux et les faire revenir dans une grande poêle avec une noix de beurre et le sucre jusqu'à ce qu'elles commencent à caraméliser.

Puis verser les fruits sur la tarte. Saupoudrer d'amandes efillées avant d'enfourner.

Cuisson:

40 minutes à 180°C

Au bilan: un régal à faire et à refaire avec d'autres variétés de fruits !

À bientôt ;-)