Gâteau magique à la vanille de Madagascar sans gluten

Ce gâteau était très à la mode dans la blogosphère il y a quelques mois. Je l'ai bien sûr testé sans gluten mais je n'avais pas eu l'opportunité de partager la recette. A vrai dire, je n'avais pas été non plus très conquise par ce dessert. Mais, il se trouve que mon entourage a bien aimé. Ils ont été surtout très "bluffés" par ces fameuses 3 couches que l'on obtient après cuisson avec seulement une seule pâte!

L'occasion s'étant présentée , le voici dans le blog pour Annabelle, Gaëlle, Solenne, Ludo, Bertrand, Jules .... et pour tous ceux qui ont eu l'occasion de le goûter (et qui ont réclamé la recette).

Ingrédients pour 6/8 personnes:

• 4 oeufs
• 150 gr de sucre blond
• 50 cl de lait
• 2 gousses de vanille de Madagascar
• 125 gr de beurre
• 60 gr de farine de riz complet
• 30 gr de fécule de pomme de terre (ou de maïs)

Comment faire?

Fendre les gousses de vanille en 2 en prenant soin de bien enlever le maximum de pulple. 

Verser le lait dans une casserole avec les gousses  fendues et la pulpe. Faire chauffer, puis hors du feu laisser infuser 1 heure.

Préchauffer le four à 150 °C.

Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes.

À l'aide d'un batteur électrique battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Rajouter le beurre fondu. Mélanger.

Puis incorporer les farines. Bien remuer.

Verser le lait vanillé petit à petit sur ce mélange.

Monter les blancs en neige.

Les incorporer délicatement à la préparation.

Verser le tout dans un moule de 24 cm de diamètre bien beurré ou tapissé de film cuisson et enfourner.

Cuisson:

50 minutes à 150°C

Après cuisson laisser bien refroidir et placer au réfrigérateur 2 heures pour que l'ensemble se "solidifie". Puis saupoudrer de sucre glace.

On voit bien sur les photo les 3 couches avec en bas un flan, au milieu une crème et par dessus une fine épaisseur de génoise (même si je n'ai pas laissé assez longtemps ce gâteau au four!)

Un petit mot sur le démoulage:

Il est un petit peu délicat. J'ai testé avec et sans papier cuisson.  Je préfère avec.

J'aurais bien aimé aussi tester avec un lait végétal mais je ne l'ai pas fait! Ce sera pour une prochaine fois!

Quoiqu'il en soit, servir bien frais!

À bientôt !