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19 décembre 2016 1 19 /12 /décembre /2016 06:58

Il est grand temps de penser au repas des fêtes de fin d'année . Voici quelques idées piochées dans le blog  !

Tarte soleil pour l'apéro

Tarte soleil pour l'apéro

Pao de queijo

Pao de queijo

terrine aux 2 saumons

terrine aux 2 saumons

Terrine de légumes

Terrine de légumes

saumon menthe coriandre au four

saumon menthe coriandre au four

gambas sur compotée de mangue poivron aux épices et quinoa

gambas sur compotée de mangue poivron aux épices et quinoa

Gateau de Noël

Gateau de Noël

layer cake aux citrons

layer cake aux citrons

cake classique

cake classique

petites lunes aux noisettes

petites lunes aux noisettes

vanillekipferl

vanillekipferl

biscuits de Noël

biscuits de Noël

Mini amaretti

Mini amaretti

nougat glacé

nougat glacé

Voici donc quelques idées ! 

Si tout va bien, demain, je m'attaque  aux incontournables biscuits de Noël ainsi qu'à la confection d'une bûche glacée. Et puis, j'ai repéré un brownie aux pistaches surmonté de mousse au chocolat très gourmand ... J'ai hâte de mettre en cuisine et de vous raconter tout ça ! 

Bonne cuisine à tous et passez de bonnes fêtes 

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Published by iZakitchen - dans Noël
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21 décembre 2015 1 21 /12 /décembre /2015 06:33

Le 20 décembre est le jour anniversaire de mon Papa. Ce jour là est l'occasion de nous réunir et de faire un pré-Noël. Voici, son gâteau d'anniversaire . J'avais déjà réalisé le biscuit qui est un peu comme un Noisetier meringué . Puis je l'ai "customisé ", pour l'occasion, en mode Noël.

Gâteau de Noël avec sa forêt de sapins au chocolat
Gâteau de Noël avec sa forêt de sapins au chocolat

Gâteau de Noël avec sa forêt de sapins au chocolat

Ingrédients pour un gros gâteau (12 parts) :

  • 6 oeufs
  • 200 gr de sucre blond
  • 230 gr de noisettes en poudre 

Pour la crème chantilly:

  • 200 gr de crème fluide froide
  • 100 gr de mascarponne
  • 30 gr de sucre blond

Pour le décor:

  • 150 gr de chocolat
  • 2 marrons glacés
  • un voile de sucre glace
Gâteau de Noël sans gluten

Comment faire?

Préchauffer le four à 170°C

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un grand saladier battre les jaunes à l'aide d'un batteur électrique avec 140 gr de sucre. Le mélange doit devenir bien mousseux. Rajouter les noisettes en pudre et bien remuer.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige tout en incorporant les 60 gr de sucre restant. Un peu comme pour réaliser une meringue.

Délicatement, rajouter les blancs en neige à la préparation précédente.

Verser la pâte dans un moule à charnière dont on aura préalablement beurré les paroies et tapisser le fond de papier cuisson.

 

Cuisson:

40 mn à 170°C

À la sortie du four , laisser le gâteau refroidir dans le moule.

 

 

Gâteau de Noël sans gluten

Montage:

Une fois que le gâteau est refroidi , faire fondre le chocolat au bain marie.

Avec une partie de ce chocolat, tapisser le dessus du gâteau .

Puis, avec le reste réaliser à l'aide d'une petite poche à douillle ( Lekué ) des sapins sur une feuille de papier cuisson. Laisser refroidir.

 

Chantilly:

Battre la crème bien froide avec le mascarpone et le sucre à l'aide d'un batteur électrique.

 

Puis étaler avec une spatule sur le dessus gâteau.

Planter les sapins, émietter les marrons glacés et saupoudrer de sucre glace.

 

Servir de suite !

 

À bientôt et bonne semaine  !

 

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7 janvier 2015 3 07 /01 /janvier /2015 07:35

A toutes et à tous : Une bonne année 2015

Quelle soit pleine de joie, de santé, de fantaisie, et de bonne humeur.

Voici quelques florentins à partager ou à offrir afin de bien commencer cette nouvelle année.

Florentins, une gourmandise naturellement sans gluten
Florentins, une gourmandise naturellement sans glutenFlorentins, une gourmandise naturellement sans gluten
Florentins, une gourmandise naturellement sans gluten

La recette vient du blog de Mercotte.

Ingrédients pour 30 mini florentins:

  • 100 gr de crème
  • 95 gr de sucre vanillé maison (sucre blond vanillé maison pour moi)
  • 30 gr de miel d'oranger (miel d'accacia pour moi)
  • 125 gr de fruits confits de qualité coupés en petits cubes ("macédoine" maison Florian)
  • 60 gr d'amandes éffilées
  • 150 gr chocolat noir à cuisiner sans gluten Dardenne 

Comment faire?

Préchauffer le four à 200°C

Verser le sucre, le miel et la crème dans une casserolle.

Faire cuire . De gros bouillons vont se former. A l'aide d'un thermomètre, vérifier la température de ce caramel : elle doit  atteindre 118 °C.

En fait, cela correspond au moment ou ce mélange prend une couleur bien ambrée.

Hors du feu rajouter les amandes et les fruits confits. Bien mélanger.

Verser dans des petits moules.

Il n'est pas nécessaire de beurrer au préalable les alvéoles car les florentins vont se décoller très facilement après refroidissement.

 

Cuisson:

A peine 5 minutes au four à 200°C

Puis laissser refroidir complètement avant de démouler.

 

 

Florentins, une gourmandise naturellement sans gluten

Finition:

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Puis tremper le fond des florentins dans le chocolat fondu ou verser le chocolat à l'aide d'une poche à douille sur les florentins disposés sur une grille (c'est la technique que j'ai choisie).

Laisser refroidir.

 

Et pour la petite histoire, j'ai même testé une version avec sucre de canne et crème d'amande (en gardant la même façon de faire et les même proportions) : au bilan, le mélange ne caramélise pas autant et les florentins ne sont pas aussi fermes mais ils restent délicieux!

 

Excellent !

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25 décembre 2014 4 25 /12 /décembre /2014 17:52
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13 décembre 2014 6 13 /12 /décembre /2014 10:10

Noël approche à grands pas.

Voici quelques idées piochées sur le blog:

Sans oublier un petit déjeuner gourmand avec des petits pains au lait 

ou pourquoi pas avec un Kouglof ?

Et moi, cette année je suis en peu en retard, je ne me sentais pas encore dans l'ambiance  de Noël. J'ai encore tous mes  petits biscuits à faire et mes cadeaux à préparer. oh lala !

Allez, bonne cuisine à tous et à bientôt !

 

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