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27 septembre 2017 3 27 /09 /septembre /2017 05:48

Les journées  passent très vite et lorsque l'on se retrouve en cuisine, on manque parfois de temps. Il faut alors savoir rester simple et efficace ! 

Ainsi , je tiens à déposer dans ce blog une recette qui répond à ces deux critères ! C'est un "pain -cake" qui ressemble plus à un cake qu'à un pain . Il  est  agréable  pour le petit déjeuner et est peu sucré. Ce qui est toujours intéressant.

Pain-cake sans gluten
Pain-cake sans gluten

Ingrédients:

  • 125 gr de farine de riz
  • 125 gr de farine de millet
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de gomme de guai ou de psylium
  • 50 gr de sucre blond non raffiné
  • 50 gr de beurre ou de margarine
  • 20 cl de lait de riz
  • 2 oeufs
  • 1 poignée de pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel
Pain-cake sans gluten

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C

Dans un  saladier verser tous les ingrédients secs: farine de riz, farine de millet, levure, sucre, gomme de guar et sel.

Dans une casserole, faire fondre le beurre . Puis hors du feu, y rajouter le lait de riz et  les oeufs battus en omelette.

Rajouter ce mélange au mélange des ingrédients secs.

Bien mélanger.

Verser une poignée de pépites de chocolat et remuer.

Verser la pâte dans un moule à cake tapissé de papier cuisson.

Et enfourner .

Cuisson:

40 minutes environ à 180°C

À la fin de la cuisson, planter un couteau afin de voir si la cuisson est suffisante ou pas . La lame du couteau doit ressortir sèche . Si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson pour quelques minutes.

 

Cette recette est inspirée d'un petit livre : "mes petites recettes magiques sans gluten " de Carole Garnier.

Je l'ai souvent faite en variant les farines et en rajoutant (ou pas)  des raisins secs, des cranberry, ou comme ici des pépites de chocolat.

À vous de jouer ;-)

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7 octobre 2016 5 07 /10 /octobre /2016 15:17

Le matin, c'est toujours la course ! Même quand les enfants grandissent ... C'est un tourbillon et malheureusement le petit déjeuner est souvent négligé. Même si l'on sait tous, que cela doit être un vrai repas , j'avoue que dans la vraie vie , ce n'est pas toujours le cas !

Ce "cake à la banane" ou "bananabread" est intéressant car facile à manger le matin, consistant et ici, volontairement peu sucré . Il nous permet, chez nous de ne pas partir le ventre vide. Et il m'est souvent réclamé !

Voici la version du moment qui est bien sûr à préparer la veille !

Cake à la banane sans gluten pour petit déjeuner précipité
Cake à la banane sans gluten pour petit déjeuner précipité

Ingrédients:

  • 3 bananes
  • 3 oeufs
  • 150 gr de beurre
  • 125 gr de sucre blond
  • 225 gr de farine de riz
  • 125 gr de noisettes en poudre
  • 1 sachet de levure
  • environ 50 gr de noisettes 
  • environ 50 gr de chocolat noir en morceaux
Cake à la banane sans gluten pour petit déjeuner précipité

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C

Écraser les bananes à la fourchette.

Rajouter les oeufs et le sucre blond. Bien remuer.

Incorpaurer ensuite le beurre fondu. Mélanger.

Puis verser la farine de riz, la levure et la poudre de noisettes.

Bien mélanger de nouveau.

Verser dans la pâte la moitié des carreaux de chocolat et la moitié des noisettes. Amalgamer bien l'ensemble.

Verser cette préparation dans un moule à cake tapissé d'un papier cuisson.

Disposer le reste de chocolat et de noisettes sur le dessus du cake et enfourner.

Cuisson:

45 minutes à 180°C

 

 

 

 

Cake à la banane sans gluten pour petit déjeuner précipité

Un classique toujours apprécié et mangé chez nous ! Et en tous cas, bien agréable le matin avant d'attaquer l'école ;-)

 

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5 septembre 2016 1 05 /09 /septembre /2016 06:24

Pour ne pas se prendre trop la tête en cuisine en cette période de rentrée, voici des petits pancakes réalisés avec seulement 3 ingrédients pour un résultat bluffant ! C'est exactement ce qu'il me faut en ce moment ;-)

Parfait, pour la rentrée des classes où, parents et enfants sont souvent bousculés !

Ah.... la reprise du rythme ! Pas toujours si simple ;-)

pancakes

pancakes

Ingrédients:

  • 1 oeuf
  • 100 gr de compote (soit l'équivalent d'une petite gourde de compote)
  • 3 à 4  cuillères à soupe de Mix ( Schâr ) ou 2 à 3  cas de farine de riz et 1 cas de farine de tapioca.
Petits pancakes (sans gluten et sans lactose) pour une rentrée tout en douceur
Petits pancakes (sans gluten et sans lactose) pour une rentrée tout en douceur

Comment faire?

Dans un saladier, battre l'oeuf avec la compote, puis incorporer Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et bien remuer afin de ne pas faire de grumaux;

Puis disposer sur une poêle bien chaude avec une noix de beurre l'équivalent d'une cuillère à saoupe de pâte et faire cuire chaque côté environ 3 minutes.

Servir avec un peu de sirop d'érable ou de la confiture!

 

Remarque gourmande: extra aussi avec des myrtilles fraîches dans la pâte ou avec des rondelles de banane. J'ai adoré !

 

C'est  Instagram qui m'a inspiré cette réalisation .

Et d'ailleurs, n'hésitez pas à me suivre sur Instagram ! Vous allez vous régaler !

 

À bientôt

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13 décembre 2015 7 13 /12 /décembre /2015 15:52

Ce pudding était pour ce Dimanche matin. Après je suis allée voter, puis pour lutter contre la morosité ambiante qui m'a envahie je suis allée faire un running: 14 km à petites foulées. Ça défoule et ça fait du bien à la tête !

Revenons en au pudding aux graines de chia: j'en ai réalisé plusieurs et ceux que je préfère sont ceux avec un lait de riz/coco.

Un petit rappel aussi sur les graines de chia . Ces petites graines sont riches en Oméga 3, en fibres , en protéines et en antioxydant. C'est toujours interressant à savoir.

On les trouve facilement dans les magasins bio.

Pudding de chia pour un petit déj . sans gluten
Pudding de chia pour un petit déj . sans gluten
Pudding de chia pour un petit déj . sans gluten

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 4 cuillères à soupe de graine de chia
  • 400 ml de lait végétal 
  • Des fruits frais à mettre par dessus ou , pourquoi pas, un peu de granola maison.
pudding aux graines de chia, mangue et granola maison

pudding aux graines de chia, mangue et granola maison

Comment faire?

La veille au soir verser les graines dans un saladier et verser le lait végétal. Bien remuer et mettre le tout au frigo. Au bout d'une heure ou deux remuer de nouveau car les graines de chia peuvent de mettre en petits paquets. Le fait de remuer les enlèvent.

Le fait de préparer la veille permet le mucillage de ces petites graines. En effet elles vont gonfler et s'enrober d'une sorte de gélatine durant cette phase .

 

Le lendemain , verser dans 2 bols la préparation et agrémenter avec des  fruits frais!

Pudding de chia pour un petit déj . sans gluten

Cela faisait un moment que je n'avais plus fait de granola "maison" . Celui-ci était aux flocons de sarrasin et pépites de chocolat . Un régal !  

Source d'inspiration : Le bon jus et Les recettes de Juliette

 

Bonne fin de week end, faites vous plaisir  et bonne semaine à tous ;-)

 

 

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3 novembre 2015 2 03 /11 /novembre /2015 07:44

Pendant que certains fêtaient Haloween, je réalisais ces panecakes à la courge d'après une idée de mon amie Bénédicte ! Car il n'y a pas que les enfants et les ados qui doivent s'amuser !

Des pancakes rustiques  à la courge et à la farine de châtaigne pour fêter Haloween
Des pancakes rustiques  à la courge et à la farine de châtaigne pour fêter Haloween

Ingrédients:

  •  environ 3/4 de cup de lait de riz (environ 150 ml)
  • 1/2 cup de purée de courge ou de citrouille (120gr) 
  • 2oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 3/4 de cup de farine de chataigne (100 gr)
  • 3 cuillères à soupe de sucre blond
  • 2 cuillère à café de poudre à lever
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel
Des pancakes rustiques  à la courge et à la farine de châtaigne pour fêter Haloween
Des pancakes rustiques  à la courge et à la farine de châtaigne pour fêter Haloween

Comment faire?

Dans un saladier, mélanger au batteur électrique les oeufs et le sucre.

Rajouter la purée de courge, l'huile, la farine de chataigne, la levure, la cannelle moulue, le sel . Bien mélanger. Puis incorporer le lait végétal afin d'obtenir une pâte de bonne consistance  (  plus épais qu'une pâte à crèpes ).

 

Cuisson:

Chauffer une poêle à blinis légèrement huilée à feu moyen et  verser une petite louchée de pâte.

Faire cuire environ 3 à 4 minutes puis retourner afin de cuire l'autre face.

NB: la cuisson est un peu délicate , car ces panecake sont assez mous et ce n'est pas si simple de les retourner.

 

 

Des pancakes rustiques  à la courge et à la farine de châtaigne pour fêter Haloween

Au bilan , des pancakes bien originaux qui permettent de varier les plaisirs du petit dèjeuner et qui se conservent bien au frigo :)

 

À bientôt !

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14 janvier 2015 3 14 /01 /janvier /2015 18:49

Difficile après tous les événements de la semaine passée, de se retrouver seule derrière son clavier afin d'y écrire une simple recette.

Ce blog est celui d'une Maman , passionnée de cuisine sans gluten et indignée par ce qui vient de se passer.

Il y aura un "après 11 Janvier": c'est sûr ! J'ose espérer que tout le monde se posera des questions afin que cela ne se reproduise plus. Soyons solidaires, sachons nous respecter et défendre la liberté et les valeurs de notre République qui ne s'est pas faite du jour au lendemain. Et sachons, avant tout, être Humain.

Mais la vie continue et le régime strict sans gluten ne s'arrête pas pour autant.

Alors voici un super petit déjeuner afin de bien commencer une journée.

Il est à base de flocons d'avoines. Je sais que cela n'est pas si simple de s'en procurer des "garantis sans gluten". Je les achète sur le net chez Exquidia.

L'idée de ce petit déjeuner vient du livre Green, Glam et Gourmande ( 150 recettes cultes du Health Movement) aux éditions Marabout.

Pour un petit déjeuner: muesli miraculeux sans gluten

Ingrédients pour 1 personne:

  • 150ml de lait de riz (ou de jus de pomme)
  • 40 gr de flocons d'avoine
  • 1 cuillère à soupe d'amande grossièrement hachées
  • 1 cuillère à soupe de noix
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs (ou, comme ici d'abricots secs)
  • 1 banane (1/2 suffit)

N'hésitez pas à varier les flocons, les fruits secs, la cannelle, les fruits frais  selon vos envie et en fonction de ce que l'on a dans ses placards !

Pour un petit déjeuner: muesli miraculeux sans gluten

Comment faire?

La veille au soir, hacher grossièrement les fruits secs. Couper les abricots secs en cubes.

Dans un bol mélanger tous ces ingrédients en rajoutant la pincée de canelle et le lait de riz .

Placer au frais dans le réfrigérateur.

Le lendemain matin rajouter la banane découpée en rondelles ou un autre fruit frais.

 

C'est tout simple, plein d'énergie et parfait pour démarrer une nouvelle journée!

 

 

Suite aux commentaires d' Eliane et de Milie Coquille voici un petit complément d'info sur l'avoine:

Pendant longtemps l'avoine a été interdite du régime sans gluten au même titre que le seigle,le blé,  l'orge,  et le triticale. Ce qui donnait comme moyen mnémotechnique le mot SABOT.

S pour Seigle, A pour Avoine, B pour Blé, O pour Orge et T pour Triticale.

Or des études ont montré que l'avoine pouvait être consommée par des malades coéliaques si sa filière de production n'était pas contaminée.

Mais, tout ceci sous certaines conditions précisées dans le N°85 de l'Afdiag (Avril 2013).

On peut y lire tout un article sur l'avoine, dont j'ai extrait les conseils suivants...peu encourageants j'en conviens. 

 

Pour un petit déjeuner: muesli miraculeux sans gluten
Pour un petit déjeuner: muesli miraculeux sans gluten

Donc, ce muesli est à consommer avec modération et en vérifiant bien l'origine des flocons,  pour les intolérants au gluten.

 

 

A bientôt !

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18 septembre 2014 4 18 /09 /septembre /2014 06:50

Quel plaisir de pouvoir partager et échanger des recettes grâce à Internet. Ces brioches viennent du blog La Cassata de Sonia. Elle est Italienne et cuisine sans gluten .

En voyant récemment ses brioches ainsi que leur vidéo je m'étais promise de les refaire rapidement. Voilà, c'est chose faite.

Pour les réaliser Sonia utilise un Mix de farine sans gluten Molino Dallagiovanna. C'est une marque que je ne trouve pas en magasin alors j'ai utilisé le Mix Pane de Schär que je trouve très facilement.

Le résultat a été très satisfaisant: petites brioches bien moelleuses et dévorées en peu de temps!

Brioches à tête sans gluten

Ingrédients pour 9 brioches:

  • 300 gr de farine Mix Pane Schär
  • 30 gr de sucre semoule
  • 30 gr de miel liquide
  • 50 gr de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 120 gr de lait
  • 10 gr de levure de boulanger (j'ai utilisé celle contenue dans le paquet de farine Schär)
  • le zeste râpé de 2 citrons bio (pas mis)
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait pour dorer
Brioches à tête sans glutenBrioches à tête sans gluten

Comment faire?

Mettre la levure de boulanger dans un bol avec le lat tiède.

Verser la farine et le sucre dans un robot pétrisseur . Rajouter les 2 oeufs et commencer à pétrir.

Rajouter progressivement le mélange lait/levure, puis le beurre, le miel et en dernier le sel.

On obtient une boule de pâte très souple et bien homogène. Si besoin, vous pouvez rajouter un peu plus de lait ( c'est ce que Sonia a fait, mais pour moi, cela n'a pas été nécessaire).

Déposer cette boule de pâte dans un saladier beurré et laisser gonfler à l'abri des courants d'air  pendant 1 heure.

Découper ensuite la pâte en 9 boules de 60 gr et 9 petites boules de 10 gr.

Façonner les brioches et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Dorer à l'aide d'un pinceau de cuisine ces brioches avec le jaune d' oeuf battu dans un peu de lait.

Laisser encore reposer: 2 heures (pour moi 1 heure!)

Enfourner.

Brioches à tête sans glutenBrioches à tête sans gluten
Brioches à tête sans glutenBrioches à tête sans glutenBrioches à tête sans gluten
Brioches à tête sans glutenBrioches à tête sans gluten

Cuisson:

20 minutes à 180°

Brioches à tête sans glutenBrioches à tête sans gluten
Brioches à tête sans gluten

Un grand Merci à Sonia !

Régalez-vous!

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10 septembre 2014 3 10 /09 /septembre /2014 05:35

De notre voyage cet été j'ai rapporté cette recette de panecakes . La voici un peu modifiée afin de pouvoir la refaire facilement à la maison.

Idéal pour bien commencer la journée en cette période de rentrée.

Panecakes comme aux U.S sans gluten
Panecakes comme aux U.S sans glutenPanecakes comme aux U.S sans gluten

Ingrédients:

  • 120 gr de farine de sarazin
  • 50 gr de farine de riz complet
  • 1 cuillère à café de levure chimique (marque Natali)
  • 1 cuillère à café de gomme de xanthane
  • 2 oeufs entiers 
  • 375 ml de lait végétal ou de lait
  • 15 ml d'huile d'olive

Comment faire?

Dans un grand saladier mettre la farine de sarazin, la farine de riz, la levure et la poudre de xanthane. Mélanger.

Rajouter les 2 oeufs battus en omelette. Remuer.

Puis verser petit à petit le lait et l'huile tout en remuant.

Bien mélanger.

 

Cuisson:

Mettre un peu de beurre ou d'huile dans la poêle à blinis. Puis verser un peu de pâte et faire cuire chaque face 3 à 4 minutes.

 

Panecakes comme aux U.S sans gluten

Au bilan, on obtient des panecakes bien souples et bien gonflés.

A servir avec du miel, du sirop  d'érable ou  des confitures.

A bienôt !

 

 

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15 juillet 2014 2 15 /07 /juillet /2014 09:33

Pour varier le petit déjeuner voici un cake qui permet de bien démarrer la journée . Pas de sucre ajouté: ce sont les fruits et la farine de châtaigne qui le sucrent naturellement.

Pour le réaliser je me suis inspiré du gâteau tout moelleux réalisé par Mimirabelle .

Cake spécial p'tit déj. aux myrtilles et à la banane, sans sucre ajouté et sans gluten
Cake spécial p'tit déj. aux myrtilles et à la banane, sans sucre ajouté et sans glutenCake spécial p'tit déj. aux myrtilles et à la banane, sans sucre ajouté et sans gluten

Ingrédients:

  • 100 gr de farine de riz 
  • 50 gr de farine de châtaigne tamisée
  • 80 gr de poudre d'amande
  • 3 oeufs
  • 65 ml de lait de riz
  • 40 gr d'huile d'olive
  • 1 banane
  • 2 belles poignées de myrtilles
  • 1 sachet de levure sans gluten (marque Nataly)

Comment faire?

Préchauffer le four à 200°C

Dans un saladier battre les oeufs. Rajouter les farines et la levure. Bien mélanger.

Verser  le lait de riz ainsi que l'huile. Remuer.

Découper la banane en petits cubes et l'incorporer délicatement à la préparation.

Rajouter les myrtilles et mélanger tout doucement.

Verser la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et enfourner.

 

Cuisson:

30 à 40 minutes à 200°C

 

Cake spécial p'tit déj. aux myrtilles et à la banane, sans sucre ajouté et sans glutenCake spécial p'tit déj. aux myrtilles et à la banane, sans sucre ajouté et sans gluten

 

Bon p'tit déj. tout en douceur!

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