Galettes de carottes au kasha (ou graine de sarrasin grillé) sans gluten

Je réalise fréquemment des galettes de légumes . Celles-ci, jusqu'à présent ,  sont souvent faites avec du quinoa. Voici ici une petite variante inspirée par Mamina  avec du sarrasin grillé ou kacha que l'on trouve dans les boutiques bio.  Le kacha rajoute un côté croquant, croustillant  fort agréable à ces petites galettes.

Ingrédients pour une petite dizaines de galettes:

• 3 à 4 belles carottes (environ 400 gr)
• 1 oignon rouge émincé
• 1 gousse d'ail écrasée
• 2 cuillères à soupe de Kasha
• 30 gr de farine de riz complet
• 1 oeuf
• quelques brins de persil
• sel et poivre

Comment faire?

Éplucher et râper les carottes.

Émincer l'oignon et le faire revenir , ainsi que l'ail écrasé, dans un poêle avec un peu d'huile d'olive. Rajouter les carottes râpées. Faire cuire 5 minutes.

Puis verser les carottes dans un bol et y rajouter l'oeuf battu , la farine de riz, les graines de sarrasin, le persil ciselé . Bien remuer. Saler et poivrer.

Verser cette préparation dans un cercle et réaliser des petites galettes que l'on fera cuire dans une poêle avec un peu d'huile. 

Servir ces galettes avec une salade !

C'est délicieux et vraiment  simple à faire ! De plus, c'est assez pratique à emporter  pour un panier repas !