Même si je fais souvent moi même mes pâtes,  il m'arrive de me faciliter la vie avec les pâtes feuilletées toutes prêtes du commerce.

J'utilise volontiers la marque Croustipate.

Voici une de mes dernières tartes dont je suis assez fan. C'est beau, c'est bon et ça change des tartes classiques.

Ingrédients:

• 1 pâte feuillettée
• 1 courgette
• 1 pot de 250 gr de ricotta
• 4 à 5 tomates cerises ou cocktail
• quelques pignons
• quelques olives 
• 1 jaune d'oeuf
• 3 cas de lait
• sel et poivre du moulin
• origan 

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C

Dérouler la pâte.

Mélanger dans un bol le jaune d'oeuf avec le lait .

Badigeonner la tarte à l'aide d'un pinceau avec le mélange oeuf/lait.

Découper le centre de la tarte en 8.

À l'aide d'un économe faire des lanières de courgette et les disposer sur le pourtour

Rajouter la ricotta préalablement salée et poivrée

Découper les tomates cocktail et les répartir sur la garniture.

Rajouter selon votre goût des olives , des pignons.

Rabattre délicatement chaque triangle de la partie centrale de la tarte.

Badigeonner de nouveau avec le mélange oeuf/lait.

Parsemer avec un peu d'origan avant d'enfourner.

Cuisson:

environ 40 à 180°C

J'espère vous avoir donné envie. 

Ici, on s'est régalé ;-)

Voici des tartelettes "polenta-tian" . Pourquoi ce nom ? En fait, c'est très simple il sagit d'une base de polenta , surmontée d'un coulis de légumes, puis de  courgettes et de tomates disposées comme un tian . Un petit passage au four et le tour est joué ! Vous obtenez des polenta tian ! C'est simple,  c'est bon et de saison !

Cette fois ci je l'ai ai réalisées avec un "reste " de caviar d'aubergine mais on peut très bien réaliser une sauce tomate rapide en faisant revenir une boite de tomates concassées avec gousse d'ail écrasée.

Ingrédients pour environ 8 tartelettes ( 12 cm de diamètre )

Base:

• 200 gr de polenta
• 1 litre d'eau
• sel
• 1 poignée de parmesan (facultatif)

Caviar d'aubergine:

• 1 aubergine
• 2 tomates
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• sel et poivre du moulin
•  3 à 4 cuillères soupe d'huile d'olive  

Tian:

• 8 petites courgettes de Nice
• une quinzaine de tomates cocktail
• herbes: origan, thyn
• sel et poivre du moulin

Comment faire ?

Réaliser la  polenta:

Faire bouillir 1 litre  d'eau salée. Quand l'eau est à ébullition, verser d'un coup la polenta. Remuer vigoureusement et sans cesse pendant quelques minutes . Si par hasard, des grumeaux se sont formés, ne pas hésiter à utiliser le batteur électrique muni des fouets.

Hors du feu, rajouter une poignée de parmesan (environ 30 gr) et bien remuer.

Verser la polenta dans des moules à tartelettes.

Caviar d'aubergines:

Faire revenir à la poêle avec l'huile d'olive une aubergine  coupée en gros cubes. Rajouter un peu d'eau si besoin. Quand l'aubergine est bien tendre ,  rajouter les deux tomates pelées ,  épépinées et coupées en morceaux . Rajouter la  gousse d'ail écrasée, la coriandre moulue ,  le sel et le poivre . Faire cuire à petit feu .   Quand les légumes sont bien cuits , les mixer . Réserver.

Tian:

Faire cuire 10 minutes au cuit vapeur les courgettes épluchées. Puis les couper en lamelles ainsi que les tomates.

Montage:

Préchauffer le four à 180°C

Verser une grosse cuillère de purée d'aubergine sur la polenta.

Puis disposer les courgettes et les tomates en alternance sur le dessus des tartelettes. Enfourner.

Cuisson:

30 minutes au four  à 180°C

Bon, avec quelques photos , on se rend compte que cela se fait facilement !

J'ai utilisé , entre autres, des moules en silicone qui permettent  de démouler assez facilement ces tartelettes.

Mais si l'on veut , on peut transformer  cette "polenta tian " en gros gratin. Cela reste toujours aussi joli  et coloré ;-)

Régalez vous et à bientôt 

Depuis que ma "fille sans gluten" est en 6 ème je lui confectionne des paniers repas . Les années passent mais le panier repas est toujours là. Cette année, la tâche me semble plus délicate : elle ne dispose  que de peu de temps pour manger et de surcroit, elle ne peut guère faire réchauffer sa gamelle. Et là,  c'est plus complexe et j'avoue être à court d'idée . Depuis le début de l'année scolaire, j'ai fait des cakes salés, des salades, des pizza et souvent des tartes salées . 

Je vous laisse aujourd'hui la recette d'une des dernières tartes réalisées car, il est vrai que j'aime bien varier les fonds de tarte  (même si l'on en trouve des excellents dans le commerce).

 La recette de base vient d'un magazine sorti cet été : un numéro hors série  "Marie France" sur le sans gluten.

Ingrédients:

Pâte

• 150 gr de farine de riz
• 70 gr de farine de maïs
• 70 gr de fécule de maïs
• 30 gr d'amande en poudre
• 1/2 sachet de levure sans gluten
• 120 gr de beurre mou
• 1 oeuf
• 4 cuillères à soupe de lait 
• 1 cuillère à soupe de gomasio pour saler légèrement la pâte

Garniture:

• 1 kg d'épinards frais
• 3 oeufs
• 200 ml de crème
• 50 gr de parmesan
• 1 petit fromage de chèvre
• sel et poivre du moulin

Comment faire?

Mettre tous les ingrédients secs dans les cuve d'un robot et mélanger.

Rajouter le beurre afin d'obtenir un mélange sableux puis incorporer l'oeuf, puis cuillère par cuillère jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte. 

Placer au frais.

Pendant ce temps réaliser la garniture:

Laver les épinards et les faire cuire quelques minutes dans un grand volume d'eau bouillante.

Puis , bien les égoutter et les mixer ( ou les couper en fines lamelles).

Battre les 3 oeufs en omelette avec la crème . Et rajouter les épinards, le parmesan. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C

Étaler la pâte au rouleau ou directement dans un moule à tarte avec les mains.

Verser la préparation .

Émietter un petit fromage de chèvre par dessus et enfourner.

Cuisson:

30 à 35 minutes à 180°C

Et voici une tarte toujours pratique à emporter et à déguster entre 2 heures de cours ;-)

À bientôt

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 pavés de saumon
• 300 gr de cabillaud
• 12 pétoncles
• 8 crevettes cuites 
• 3 pommes de terre moyennes (350 gr)
• 200 gr de céleri rave
• 1 cm de gingembre frais
• 20 cl d'eau  + 1 bouillon cube de légumes sans gluten (marque Dambert, en magasin bio)
• 10 gr de maïzéna
• 10 gr de beurre ou de margarine
• 50 gr de crème liquide ou de crème végétale
• sel, poivre du moulin et coriandre fraîche ou ciboulette 

Comment faire ?

Éplucher et laver les pommes de terre et le céleri rave. Les couper en cubes de 1 cm et les cuire à la vapeur juste le temps qu'il faut pour qu'ils soient croquants . 

Pendant ce temps, faire fondre dans un grand fait tout le beurre. Rajouter la maïzéna, bien mélanger à l'aide d'un fouet  et rajouter petit à petit le bouillon. Continuer de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. 

Rajouter la crème. Rectifier l'asaisonnement en sel.  Incorporer les pommes de terre et le céleri afin de les réchauffer.

Puis, au dernier moment,  mettre le poisson et faire cuire 5 à 7 minutes à couvert. Rajouter les pétoncles et crevettes et faire cuire encore 2 à 3 minutes.

Servir de suite en parsemant de coriandre fraiche ciselée.

On peut réaliser cette blanquette uniquement avec du saumon ou varier les mélanges de poisson. À chacun de choisir et de varier les plaisirs ;-)

Mais au bilan, voici un plat complet où les saveurs des pommes de terre et de céleri rave se  mélangent harmonieusement pour accompagner le poisson.

À bientôt !

Ingrédients pour 4 personnes:

• 250 gr de nouilles de riz
• 12 à 20 gambas (selon la taille)
• 2 carottes
• 1 petit concombre
• 1 cm de gingembre frais
• 140 gr de lait de coco
• quelques bruns de ciboulette ou de coriandre fraîche
• sauce soja sans gluten pour saler
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Comment faire?

Faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante et non salée  les nouilles de riz. Respecter les indications de cuisson notées sur le paquet.                                                                                 Les égoutter puis les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Éplucher les carottes et le gingembre. Détailler les carottes en fin bâtonnets, râper le gingembre.

Découper également le concombre en batonnets en enlevant le coeur (les pépins).

Décortiquer les gambas en enlevant la carapace, le boyau. Les couper en 2.

Ciseler la ciboulette.

Cuisson:

Dans un wok chaud avec l'huile d'olive, faire colorer les gambas rapidement. Rajouter les carottes et faire cuire 30 secondes tout en remuant.

Verser le lait de coco, et faire cuire quelques minutes. Rajouter le gingembre, le cocombre et les nouilles et bien mélanger. 

Si les nouilles sont trop collantes, ne pas hésiter à les démeller sous l'eau froide avant de les mettre dans le plat!

Au dernier moment parsemer de ciboulette hâchée ou de coriandre .

Manger sans attendre et saler avec la sauce soja.

Les plus pressés utiliserons une mandoline pour découper les légumes en batônets. 

Les autres devrons s'armer de patience pour découper à la main !

Bon appétit à tous!