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  • : Mes aventures en cuisine pour un quotidien sans gluten : mes découvertes, mes tests culinaires à partager.
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20 octobre 2016 4 20 /10 /octobre /2016 10:13

Une recette bien de saison ! Les courges butternut sont sont  là et l'on trouve (du moins chez moi) encore des aubergines . 

Je me suis inspirée d'une recette vue dans le dernier magazine "Slowly Veggie". J'ai fait un peu à ma façon et surtout baissé les quantités .

J'ai utilisé une cocotte en fonte car la fin de la cuisson est réalisée au four. Ainsi, je n'ai pas eu à transvaser dans un autre moule : la cocotte va aussi bien sur des plaques de cuisson qu'au four .

Curry Thaï et riz complet
Curry Thaï et riz complet

Curry Thaï et riz complet

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

  • 1 oignon
  • 1 boite de lait de coco de 400 ml 
  • 1boite de tomates pelées de 400 gr
  • 1/2courge butternut :  500 gr
  • 1 aubergine
  • 1 boite de 200 gr de pois chiches égouttés
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de gingembre (ou1cm de gingembre frais râpé) 
  • 1 cuillère à café de cumin 
  • 1 pointe de piment d'espelette
  • 1 cuillère à café de curcuma
  •  sel et poivre du moulin
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • coriandre fraîche
Curry Thaï et riz complet
Curry Thaï et riz complet

Curry Thaï et riz complet

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C

Éplucher et émincer l'oignon.

Le faire revenir dans la cocotte avec l'huile d'olive.

Rajouter les épices , faire revenir et verser les tomates pelées , puis le lait de coco. Porter le tout à ébullition.

Pendant ce temps, éplucher et couper la courge en cubes.

Détailler également en bouchées  l'aubergine et rajouter le tout, ainsi que les pois chiches  dans la cocotte. 

Placer la cocotte au four préalablement chauffé à 180°C pour 30 minutes.

 

 

Curry Thai au lait de coco et aux pois chiches

Au moment de servir , parsemer de coriandre fraîche ;-)

Un plat simple et complet ! Parfait tout seul mais accompagne très bien  quinoa, ou riz complet.

 

 

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18 juin 2015 4 18 /06 /juin /2015 05:12

La chaleur est bien là ! Entre deux orages et deux entrainements pour La Parisienne  j'ai eu envie de choses simples. Une salade accompagnée de beignets de courgettes a bien fait l'affaire !

Surtout avec une petite sauce basilic ( ;- Sandra) à l'origine prévue pour y tremper  des légumes crus mais qui dans le cas présent a été parfaite .


Et puis pour tout vous avouer, c'est Isabelle du blog " c'est local , de saison et trop bon " avec sa salade verte et croquante qui m'a inspirée :)

Salade, beignets de courgettes et sauce basilic sans gluten
Salade, beignets de courgettes et sauce basilic sans gluten

Ingrédients:

Beignets de courgettes:

  • 2 courgettes
  • 4 cuillères à soupe de farine de pois chiche
  • sel et poivre du moulin

Sauce verte au basilic et anchois:

  • 1 bouquet de basilic
  • 1 boite d'anchois à l'huile d'olive  
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive

Et en accompagnement:

  • pousses d'épinard
  • tomates cerises
  • concombre
  • radis
  • févettes
  • cébettes...

 

Comment faire?

 

Beignets de courgettes

Laver et éplucher les courgettes. Les raper. Y rajouter 4 cuillères à soupe de farine de pois chiche.

Saler et poivrer. Bien remuer.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poèle ( olive ou tournesol) et y déposer à l'aide de 2 petites cuillères une petite boule de pâte. Faire frire quelques minutes de chaque côté. Une fois les boulettes bien cuites, les disposer sur un papier absorbant.

 

Sauce verte au basilic et aux anchois:

Laver et sécher le basilic. Le mixer avec les anchois, l'ail et l'huile d'olive. Ajouter plus ou moins d'huile selon la consistance recherchée.

 

Servir avec de la salade, des petits légumes crus selon votre humeur ou en fonction de votre frigo!

 

 

 

 

 

 

Salade, beignets de courgettes et sauce basilic sans gluten

C'est plutôt simple et ces beignets sont parfaits !

Régalez vous :)

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6 février 2015 5 06 /02 /février /2015 06:30

A chaque fois que je cuisine des blettes je pense à mon amie Bénédicte qui est souvent en panne d'idée pour cuisiner celles que lui fournit son AMAP. Bon, mais ça je vous l'ai déjà dit avec cette recette de gratin de pâtes aux blettes.

Alors voici une autre idée avec ce ragoût. La recette est extraite du livre "Le Pois Chiche" de Claude Chahine Shehadi et Maria Rosario Lazzati . Très beau livre sur le pois chiche où l'on rappelle, en plus des superbes recettes, que ce légume sec est riche en protéines, glucides, acide folique et fer. Il protégerait contre le cancer, l'ostéoporose et les bouffées de chaleur. Nourrissant, il est pauvre en graisse et possède un faible index glycérique. Alors pourquoi s'en priver !

Ragoût génois de pois chiches, blettes et semoule sans gluten
Ragoût génois de pois chiches, blettes et semoule sans gluten

Ingrédients:

  • 250 gr de pois chiches secs
  • 20 gr de cèpes séchés
  • 300 gr de blettes coupées
  • 4 tomates bien mûres ou 200 gr de tomates concassées en conserve
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 2 feuilles de laurier 
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • sel et poivre du moulin
  • huile d'olive

 

Ragoût génois de pois chiches, blettes et semoule sans gluten

Réalisation:

 

Je n'ai pas suivi à la lettre les quantités données pour la recette. J'ai mis tous les ingrédients mais  un peu moins de pois chiches, juste une botte de jeunes blettes et 25 gr de cèpes. 

 

Laisser tremper toute une nuit les pois chiches secs dans un saladier rempli d'eau froide.

Le lendemain, les rincer et les faire cuire dans un grand volume d'eau froide salée avec les 2 feuilles de laurier.  Faire cuire environ1 heure.

Pendant ce temps faire tremper les cèpes dans un bol d'eau chaude.

Dans une poêle faire revenir avec un peu d'huile l'oignon émincé, le sel et le céleri coupé en petits cubes. Puis rajouter l'ail écrasé.

Rincer les champignons. Garder leur eau.  Les couper et les rajouter à l'oignon. Faire cuire quelques minutes tout en incorporant leur eau.

Verser la pulpe de tomates et faire mijoter une dizaine de minutes.

Rajouter les pois chiches avec 2 louches de leur eau de cuisson. Continuer la cuisson.

Laver et couper les blettes et les ajouter au mélange précedent et faire cuire environ 15 minutes.

Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

 

Servir, par exemple avec de la semoule de maïs sans gluten que je trouve dans certains magasins bio.

 

 

Ragoût génois de pois chiches, blettes et semoule sans gluten

Au bilan une recette à retenir.

A bientôt

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18 décembre 2014 4 18 /12 /décembre /2014 06:25

En participant au concours chocolaté j'ai été très attirée par une autre recette postée par Sandy du blog Cuisine et Cigare : un mijoté de courge Butterrnut, pois chiches et coco. Je n'ai pas résisté très longtemps ! Et j'ai bien fait car ce fût un véritable régal! J'ai juste troqué la courge butternut contre 2 petits potimarons.

Et puis le pois chiche, ne l'oublions pas est un super aliment riche en protéines, glucides et fer.

Cette recette a voyagé sur le net. Elle vient de Sécotine du blog "Secotine fait sa maligne" en passant par " les papilles estomaquées", "les Re7 de Colinette" et puis en définitive par "Cuisine et Cigares" .

Mijoté épicé de Potimaron, pois chiches et coco sans gluten

Ingrédients pour 4/6 personnes:

  • 2 petits potimarons (ou une courge butternut d'environ 1 kg)
  • 400 gr de pois chiches cuits (ou 200 gr de pois chiches secs)
  • 1 oignon émincé
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 petit piment épépiné et émincé
  • 250 gr de tomates cerises
  • 3 ou 4  tomates confites coupées en dés
  • 50 gr d'abricots secs coupés en morceaux
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
  • 3 cuillères à soupe  de noix de coco (poudre ou copeaux)
  • 2 cuillères à soupe de mascarponne (je n'en ai pas mis)
  • coriandre fraîche ou persil
  • jus de citron

Servir avec du riz - pour moi un riz basmati cuit avec une étoile de badiane

 

Mijoté épicé de Potimaron, pois chiches et coco sans gluten

Comment faire?

 

J'ai une préférence pour les pois chiches secs. Bien sûr on peut utiliser une boite de conseve ;-)

Alors avec des pois chiches secs: les faire tremper une nuit dans de l'eau . Puis le lendemain, les rincer, les couvrir d'eau froide.  Saler  et les faire cuire.

Pendant ce temps éplucher les potimarons, les débiter en gros cubes et les faire cuire au cuit vapeur (environ 15 à 20 minutes).

Eplucher l'oignon et l'émincer. Faire de même avec l'ail.

Puis faire chauffer l'huile dans un grand fait tout. Rajouter l'oignon émincé et faire dorer. Rajouter l'ail écrasé ainsi que le piment, et le cumin. Faire bien revenir.

Incorporer les tomates cerises, les tomates séchées. Faire mijoter. saler poivrer.

Rajouter les morceaux de potimaron, les pois chiches, les abricots et le bouillon chaud. Faire mijoter 15 à 20 minutes .

Goûter et vérifier l'asaisonnement et la cuisson. Rectifier en sel et poivre si besoin.

Vers la fin de la cuisson rajouter les amandes en poudre, saupoudrer de copeaux  de noix de coco, de coriandre et verser un trait de citron ( ah , zut j'ai oublié de le faire !).

Servir bien chaud avec du riz!

 

Régalez vous , c'est presque un repas de fête !

 

 

 

 

Mijoté épicé de Potimaron, pois chiches et coco sans gluten
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