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  • : Mes aventures en cuisine pour un quotidien sans gluten : mes découvertes, mes tests culinaires à partager.
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6 avril 2016 3 06 /04 /avril /2016 16:35

Le temps me file entre les doigts ! Et j'ai même cru que je n'arriverai jamais à publier à temps pour participer à ma première Bataille food !

Mais qu'est ce la Bataille food?

Et bien , c'est un défi culinaire juste pour le plaisir entre blogueurs!

C'est l’adorable Jenna du blog Bistro de Jenna qui est à l’origine de cette belle initiative et depuis, chaque mois une marraine est désignée, par la précédente marraine pour organiser la future bataille food.

L'organisatrice de la précédente Bataille était Agnès du blog : gourmande et toquée). Et maintenant c'est au tour d'Olivier du blog sharing cuisine d'organiser l'actuelle bataille food #33

Le thème ? La Dolce Vita .

Autour de ce thème, deux ingrédients imposés :

  • un fromage italien (mozzarella, mascarpone, ricotta, parmesan…)

  • un fruit ou légume de saison (carotte, poireau, endives, choux…avocat, ananas, pomme, fruit de la passion….)

Le thème m'a plu et je me suis lancée, inspirée par Émilie du très beau blog Aime Manger

J'ai fait un gâteau aux pommes et au mascarpone.

Gâteau citronné  aux pommes sans gluten
Gâteau citronné  aux pommes sans gluten

Ingrédients:

  • 2 oeufs
  • 150 gr de sucre
  • le jus et le zeste d'un citron 
  • 180 gr de mascarpone
  • 125 gr de beurre
  • 150 gr de farine de riz
  • 55 gr de poudre d'amande
  • 1/2 sachet de levure ( 5 gr de poudre à lever - marque La Pateliere)
  • 2 pommes Chantecler
Gâteau citronné  aux pommes sans gluten
Gâteau citronné  aux pommes sans gluten

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les oeufs et séparant le blanc des jaunes .

Battre les jaunes avec le sucre à l'aide d'un batteur electrique.

Puis rajouter le beurre fondu ,  le jus et le zeste du citron ainsi que le mascarponne.

Bien remuer.

Verser  la poudre d'amande, la farine et la levure. 

Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent très délicatement.

Beurrer ou huiler un moule (j'ai utilisé un moule de 24 cm de diamètre).

Verser la préparation et enfourner.

 

Cuisson:

40 à45 minutes à 180°C

 

 

Gâteau citronné  aux pommes sans gluten

Remarques:

  • Le démoulage s'est avéré  un peu délicat ! Du coup, j'ai testé aussi avec un moule à charnière et cela a été plus facile ! 
  • Je l'ai déjà réalisé avec des myrtilles : excellent!
  • La version pommes n'est pas mal du tout. Ça donne un look un peu rétro à ce gâteau! Et, ça j'aime ;-)

La liste  définitive des participants :

sharing cuisinegourmande et toquéethe crazy ovenles gourmands disentAurélie et gourmandisespetite cuillière et charentaisemagg kitchenettele blog de cataBistro de JennacelinblogI am hungryenvie d’une recettevisites gourmandesrapelle toi des metsminimalisonsparuline en cuisinegraine de faim kelyevin sur son nuagecekikilafeeles recettes de jacreencore un gâteaucookin’ moviela femme à la tête de choucocotte et écumoireles délices pour mes amoursaurores bakeryla médecine passe par la cuisineemilie sweetnessles délices de loulouby acb 4 youdes recettes à gogodouceurs maisonfamohrécréa cakesfood fun fotoles gourmandises de yaçà me rend foodmiam, la cuisine de Cathclaire’s factoryyellow mustardcuisine 2 soeursune histoire de goûtskeskonmangemamanpetit bec gourmandsans gluten, sans lactosemignardises et compagniebio delicesc sarah qui regalecosmic tomatoesquelques grammes de gourmandiselaety cuisineiza kitchencooking bon appetitchampagne 79craquounette avenuepopote et naturebloc notes gourmandla gourmandise de Violetteamour de cuisinedévorez-moiMel en cuisinerock the bretzelcuisine voozenoooh la gourmande delnana et chocolatfil et croqpresque bonne à marierpause naturenietzsche paillette et sac à mainkatia au pays desles trois madeleinespixelles cuisinenttoque de chocgourmandises et passionmes inspirations culinairesles recettes de mélanievagabondages de Vianeaussi délicieux qu’un gâteaupâtisseries à croquerCyrielle gourmandisepixelles cuisinentAfternoon Tea

bataille-food 3

 
 
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1 juin 2015 1 01 /06 /juin /2015 08:37

Quoi de plus beau qu'un bouquet de fleurs pour la fête des mères ?

Alors après avoir lu beaucoup de recettes sur le net et dans certains magazines puis réalisé quelques tests et entrainements de découpes de pommes, je me suis lancée dans la réalisation de la tarte aux pommes bouquet de roses.

Tarte aux pommes bouquet de roses sans gluten
Tarte aux pommes bouquet de roses sans glutenTarte aux pommes bouquet de roses sans gluten
Tarte aux pommes bouquet de roses sans gluten

Un grand merci à tous les blogs que j'ai consulté : Nawal,  Cuisine moi un mouton,

Popotte and co,  Popotte de Manue et bien d'autres encore ;-)

 

Ingrédients pour une tarte de  29 cm:

Pâte sablée sucrée sans gluten (recette de Noglu)

  • 80 gr de farine de riz complet 
  • 45 gr de fécule de pomme de terre
  • 40 gr de poudre d'amandes
  • 50 gr de sucre blond non rafiné
  • 1/4 de cac de gomme de xanthane
  • 80 gr de beurre ou de margarine végétale 
  • 1 oeuf

 

Garniture:

  • 500 gr de compote de pommes (maison ou en bocal)
  • 4 à 5 belles pommes rouges BIO
  • un soupçon de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe de sucre blond non rafiné

Comment faire ?

Une fois de plus, j'ai préparé la pâte la veille . Je trouve qu'on gagne du temps au moment de la réalisation de la tarte !

 

La pâte:

Mettre tous les ingrédients secs dans le bol d'un robot .  Puis rajouter le beurre ou la margarine découpé en petits cubes. Mélanger. Incorporer l'oeuf et pétrir au robot j'usqu'à l'obtention d'une belle pâte. 

Mettre au frais une bonne heure . 

 

Découpe des pommes:

Utiliser de préférence des pommes rouges et  bio car on va garder leur peau pour le côté esthétique de la tarte.
Enlever le trognon de la pomme à l'aide d'un vide pomme.

La couper en 2 dans le sens de la hauteur et réaliser des lamelles à l'aide d'un économe . 

J'ai eu peur que les pommes s'oxydent rapidement et puis, dans les faits tout s'est bien passé.
Donc pas besoin de citron comme j'ai cru un temps. J'ai utilisé un économe mandoline avec une lame en céramique.

Les roses:  j'ai utilisé plusieurs lamelles de pommes que j'ai assemblées ensemble en forme de rosace et mis dans la tarte. La peau des pommes doit se trouver au dessus.

 La compote maintient tout ça bien en place.
 

Pour bien comprendre, rien de tel que quelques photos ;-)

 

 

 

Tarte aux pommes bouquet de roses sans glutenTarte aux pommes bouquet de roses sans gluten
Tarte aux pommes bouquet de roses sans gluten
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Montage:

Étaler sur une feuille de papier cuisson enfarinée  la pâte à l'aide d'un rouleau. Mettre celle ci dans un moule à tarte.

Mettre  au fond la compote de pommes.

Déposer les rosaces de pommes au fur et à mesure .

J'ai très légèrement beurré les pommes et saupoudré de grains de sucre avant d'enfourner.

 

Tarte aux pommes bouquet de roses sans gluten

Cuisson:

25 à 30 minutes au four à 180°C

 

Le plus long reste la réalisation des rosaces  mais le résultat final est très beau !

Et puis, ça fait  plaisir d'offir un dessert bouquet de fleurs ! 

 

 

 

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