Tarte à la citrouille aux épices ou Pumpki Pie sans gluten

Je suis un peu en retard pour Halloween mais la tarte à la citrouille peut se faire facilement tout l'automne. Profitons-en !

J'ai voulu tester  avec une pâte à tarte chocolatée et j'avoue avoir été conquise par le résultat !

Ingrédients pour une tarte de 26 cm de diamètre:

Pâte à tarte chocolatée:

• 80 gr de farine de riz
• 20 gr de fécule de maïs 
• 25 gr de poudre de cacao crue ( Ethnoscience - Écoidée en boutique bio)
• 40 gr de poudre d'amandes
• 50 gr de sucre blond ( en boutique bio)
• 1/4 de cuillère à café de  gomme de xanthane ou de guar
• 80 gr de beurre froid
• 1 oeuf

Garniture:

• 420 gr de purée de  potimaron ( soit environ 1 potimaron de taille moyenne)
• 3 oeufs
• 140 gr de sucre de canne non raffiné
• 200 ml de crème de coco
• 1 cuillère à café  de cannelle
• 1 cuillère à café  de gingembre 
• 1/2  cuillère à café  de noix de muscade

Décor en chocolat:

Réalisé avec quelques carreaux de chocolat noir Dardenne fondus au bain Marie 

Comment faire ?

La pâte à tarte:

Mettre dans le bol d'un robot la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre de cacao, la poudre d'amandes, le sucre  et  la gomme de xanthane. Mélanger.

Rajouter le beurre froid coupé en cubes . Mélanger.

Puis incorporer l'oeuf et continuer à mixer jusqu'à obtenir une boule de pâte. Mettre celle-ci au frigo pendant 2 heures.

La garniture:

Eplucher le potimaron  puis le couper en gros morceaux. Le faire cuire à la vapeur ou dans un grand volume d'eau.

Prélever 420 gr de potimaron cuit et le mettre dans un blender avec tous les autres ingrédients. Mixer.

Montage:

Étaler la pâte à tarte chocolatée sur une feuille de papier cuisson préalablement saupoudrée de farine de riz.

Cette pâte se travaille bien et s'étire  facilement au rouleau.

Tapisser un moule à tarte de 26cm  diamètre ou un cercle .

Verser la garniture et enfourner.

Cuisson:

45 minutes à 180°C

Laisser tiédir et déguster bien froid !

Décorer si vous voulez ;-)

Une recette à retenir et, je vous avoue, c'est la première Pumpki pie que j'apprécie !

Bonne soirée et à bientôt