Salade Niçoise et galette comme de la socca naturellement sans gluten

La Nonna , du blog la tambouille de la Nonna , nous a sollicités pour fêter son blog anniversaire ! Pour cela, il faut poster une recette de sa région. Vous l'aurez compris ma région, c'est le Sud Est et plus exactement Nice.

J'ai trouvé ça drôle de publier la fameuse salade Niçoise. Voici presque "La Véritable" recette d'après tous mes livres. J'ai bien sûr mis thon ET anchois (et non l'un OU l'autre) ainsi que fêves, radis et artichauts violets.... Je reconnais bien sûr aussi que nous ne sommes pas encore vraiment dans la saison des tomates (!). Mais pour les fêvettes du pays, c'est en ce moment ! Alors....

Et puis, je l'ai accompagnée de "socca maison" cuite non pas comme le veut la tradition dans un four au feu de bois, mais à la poêle à blinis tout simplement !

Pour la petite histoire, la socca est une sorte de grosse crêpe faite à base de farine de pois chiches cuite sur des grandes plaques et était la gamelle favorite des travailleurs du matin et des ouvriers.

Ingrédients pour 2 belles assiettes:

• 1 tomate
• 1 petit concombre
• 3 artichauts violets
•  5/6 radis
• 1 poivron salade ( petit poivron vert)
• 1 gousse d'ail
• 4 filets d'anchois
• 1 petite boîte de thon à l'huile (80gr)
• quelques févettes du pays 
• 2 oeufs
• 1 cébette
• 4 feuilles de basilic
• olives de Nice 

 assaisonnement:

sel/poivre du moulin/huile d'olive

Galettes à la farine de pois chiche (12):

• 125 gr de farine de pois chiche
• 1 cas d'huile d'olive
• 250 ml d'eau
• 1/2 cuillère à café de sel fin

Comment faire ?

Couper la gousse d'ail et frotter les assiettes ou le saladier.

Couper les tomates en quartier et les saler.

Faire cuire les oeufs 10 minutes dans l'eau bouillante. Puis les refroidir sous l'eau froide.

Laver et couper le concombre en lamelles. Faire de même pour les radis et le poivron salade.

Enlever les feuilles externes des artichauts, couper le haut des feuilles et couper en deux les artichauts. Enlever la barbe, et les émincer.

Dressage:

Disposer les tomates sur le pourtour.

Au centre, mettre le concombre puis les radis, les rondelles de poivron, les artichauts et le thon émietté, les filets d'anchois.

Rajouter les févettes, la cébette découpeée en lamelle.

Parsemer de feuilles de basilic (si vous en trouvez) ciselé.

Ne pas oublier de rajouter quelques olives du pays ainsi que les oeufs durs découpés en rondelles ou en quartier !

Assaisonnement:

Verser un filet d'huile d'olive au moment de servir

Galettes de farine de pois chiche:

C'est la même technique que les galettes de pois chiches aux légumes   (mais sans les légumes!)

Mettre la farine dans un saladier et rajouter progressivement l'eau. Rajouter l'huile et le sel. Laiseer reposer 1 à 2 heures.

Cuisson:

Dans une poêle à blinis huuilée disposer un peu de pâte et faire cuire chaque face quelques minutes. 

Au delà , de toutes les polèmiques au sujet de la véritable salade Niçoise, celle ci me semble parfaite avec les belles journées ensoleillées du moment !

Et merci à La Nonna qui m'a donné envie de faire cette "salade Niçoise ".

Bon appétit !