Une  salade bien printanière , histoire  de nous faire prendre pleinement conscience que les beaux jours sont bien là !

Je n'ai pas pour habitude d'utiliser le millet décortiqué . Je ne sais pas vraiment pourquoi car c'est vraiment interressant et ça change du quinoa ou du riz . Cette graine sans gluten , aux allures de céréale accompagne bien les légumes, et se mange aussi bien chaud que froid. La  voici une version en salade.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 gr de Millet décortiqué
• 40 cl d'eau bouillante
• 200 gr de petits pois 
• 6 carottes
• 1 botte d'oignons nouveaux 
• une dizaine de radis
• une douzaine de pointes d'asperges (sauvages, pour moi)
• une poignée de pousses d'épinard
• un jus de citron
• huile d'olive 
• sel et poivre du moulin

Comment faire ?

Faire bouillir dans la bouilloire 400 ml d'eau.

Pendant ce temps, faire toaster les graines de  millet décortiqué dans une casserole préalablement chauffée à feu vif. Remuer sans arrêt pour que les graines n'accrochent pas pendant 2 à 3 minutes .

Puis verser l'eau bouillante . Saler , couvrir la casserole et faire cuire à feu très doux pendant 15 minutes (et pas plus, sinon ça accroche !).

Faire cuire  les carottes au cuit vapeur .

Dans une poêle faire revenir les oignons nouveaux découpés en rondelles avec les petits pois pois, puis les pointes d'asperges . Rajouter un peu d'eau si besoin . Saler et poivrer

Montage:

Dans un grand saladier, mettre le millet et rajouter les légumes et les carottes cuites découpées en rondelles. Rajouter les pousses d'épinard et les radis .

Assaisonner avec de l'huile d'olive et le jus de citron .

Recette inspirée par le livre : Green , Glam et Gourmande de Rebecca Leffler

Régalez vous et fêter le printemps dans vos assiettes  !

À bientôt

La chaleur est bien là ! Entre deux orages et deux entrainements pour La Parisienne  j'ai eu envie de choses simples. Une salade accompagnée de beignets de courgettes a bien fait l'affaire !

Surtout avec une petite sauce basilic ( ;- Sandra) à l'origine prévue pour y tremper  des légumes crus mais qui dans le cas présent a été parfaite .

Et puis pour tout vous avouer, c'est Isabelle du blog " c'est local , de saison et trop bon " avec sa salade verte et croquante qui m'a inspirée :)

Ingrédients:

Beignets de courgettes:

• 2 courgettes
• 4 cuillères à soupe de farine de pois chiche
• sel et poivre du moulin

Sauce verte au basilic et anchois:

• 1 bouquet de basilic
• 1 boite d'anchois à l'huile d'olive  
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive

Et en accompagnement:

• pousses d'épinard
• tomates cerises
• concombre
• radis
• févettes
• cébettes...

Comment faire?

Beignets de courgettes

Laver et éplucher les courgettes. Les raper. Y rajouter 4 cuillères à soupe de farine de pois chiche.

Saler et poivrer. Bien remuer.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poèle ( olive ou tournesol) et y déposer à l'aide de 2 petites cuillères une petite boule de pâte. Faire frire quelques minutes de chaque côté. Une fois les boulettes bien cuites, les disposer sur un papier absorbant.

Sauce verte au basilic et aux anchois:

Laver et sécher le basilic. Le mixer avec les anchois, l'ail et l'huile d'olive. Ajouter plus ou moins d'huile selon la consistance recherchée.

Servir avec de la salade, des petits légumes crus selon votre humeur ou en fonction de votre frigo!

C'est plutôt simple et ces beignets sont parfaits !

Régalez vous :)