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11 avril 2017 2 11 /04 /avril /2017 15:50

Une  salade bien printanière , histoire  de nous faire prendre pleinement conscience que les beaux jours sont bien là !

Je n'ai pas pour habitude d'utiliser le millet décortiqué . Je ne sais pas vraiment pourquoi car c'est vraiment interressant et ça change du quinoa ou du riz . Cette graine sans gluten , aux allures de céréale accompagne bien les légumes, et se mange aussi bien chaud que froid. La  voici une version en salade.

 

 

Salade printanière de millet
Salade printanière de millet

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 200 gr de Millet décortiqué
  • 40 cl d'eau bouillante
  • 200 gr de petits pois 
  • 6 carottes
  • 1 botte d'oignons nouveaux 
  • une dizaine de radis
  • une douzaine de pointes d'asperges (sauvages, pour moi)
  • une poignée de pousses d'épinard
  • un jus de citron
  • huile d'olive 
  • sel et poivre du moulin
Salade printanière de millet

Comment faire ?

Faire bouillir dans la bouilloire 400 ml d'eau.

Pendant ce temps, faire toaster les graines de  millet décortiqué dans une casserole préalablement chauffée à feu vif. Remuer sans arrêt pour que les graines n'accrochent pas pendant 2 à 3 minutes .

Puis verser l'eau bouillante . Saler , couvrir la casserole et faire cuire à feu très doux pendant 15 minutes (et pas plus, sinon ça accroche !).

Faire cuire  les carottes au cuit vapeur .

Dans une poêle faire revenir les oignons nouveaux découpés en rondelles avec les petits pois pois, puis les pointes d'asperges . Rajouter un peu d'eau si besoin . Saler et poivrer

 

Montage:

Dans un grand saladier, mettre le millet et rajouter les légumes et les carottes cuites découpées en rondelles. Rajouter les pousses d'épinard et les radis .

Assaisonner avec de l'huile d'olive et le jus de citron .

Recette inspirée par le livre : Green , Glam et Gourmande de Rebecca Leffler

 

Régalez vous et fêter le printemps dans vos assiettes  !

 

À bientôt

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13 avril 2016 3 13 /04 /avril /2016 07:51

La Nonna , du blog la tambouille de la Nonna , nous a sollicités pour fêter son blog anniversaire ! Pour cela, il faut poster une recette de sa région. Vous l'aurez compris ma région, c'est le Sud Est et plus exactement Nice.

J'ai trouvé ça drôle de publier la fameuse salade Niçoise. Voici presque "La Véritable" recette d'après tous mes livres. J'ai bien sûr mis thon ET anchois (et non l'un OU l'autre) ainsi que fêves, radis et artichauts violets.... Je reconnais bien sûr aussi que nous ne sommes pas encore vraiment dans la saison des tomates (!). Mais pour les fêvettes du pays, c'est en ce moment ! Alors....

Et puis, je l'ai accompagnée de "socca maison" cuite non pas comme le veut la tradition dans un four au feu de bois, mais à la poêle à blinis tout simplement !

Pour la petite histoire, la socca est une sorte de grosse crêpe faite à base de farine de pois chiches cuite sur des grandes plaques et était la gamelle favorite des travailleurs du matin et des ouvriers.

Salade Niçoise et galette comme de la socca naturellement sans gluten
Salade Niçoise et galette comme de la socca naturellement sans gluten

Ingrédients pour 2 belles assiettes:

  • 1 tomate
  • 1 petit concombre
  • 3 artichauts violets
  •  5/6 radis
  • 1 poivron salade ( petit poivron vert)
  • 1 gousse d'ail
  • 4 filets d'anchois
  • 1 petite boîte de thon à l'huile (80gr)
  • quelques févettes du pays 
  • 2 oeufs
  • 1 cébette
  • 4 feuilles de basilic
  • olives de Nice 

 assaisonnement:

sel/poivre du moulin/huile d'olive

Salade Niçoise et galette comme de la socca naturellement sans gluten
Salade Niçoise et galette comme de la socca naturellement sans gluten
Salade Niçoise et galette comme de la socca naturellement sans gluten

Galettes à la farine de pois chiche (12):

  • 125 gr de farine de pois chiche
  • 1 cas d'huile d'olive
  • 250 ml d'eau
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
Salade Niçoise et galette comme de la socca naturellement sans gluten
Salade Niçoise et galette comme de la socca naturellement sans gluten
Salade Niçoise et galette comme de la socca naturellement sans gluten

Comment faire ?

Couper la gousse d'ail et frotter les assiettes ou le saladier.

Couper les tomates en quartier et les saler.

Faire cuire les oeufs 10 minutes dans l'eau bouillante. Puis les refroidir sous l'eau froide.

Laver et couper le concombre en lamelles. Faire de même pour les radis et le poivron salade.

Enlever les feuilles externes des artichauts, couper le haut des feuilles et couper en deux les artichauts. Enlever la barbe, et les émincer.

 

Dressage:

Disposer les tomates sur le pourtour.

Au centre, mettre le concombre puis les radis, les rondelles de poivron, les artichauts et le thon émietté, les filets d'anchois.

Rajouter les févettes, la cébette découpeée en lamelle.

Parsemer de feuilles de basilic (si vous en trouvez) ciselé.

Ne pas oublier de rajouter quelques olives du pays ainsi que les oeufs durs découpés en rondelles ou en quartier !

 

Assaisonnement:

Verser un filet d'huile d'olive au moment de servir

Galettes de farine de pois chiche:

C'est la même technique que les galettes de pois chiches aux légumes   (mais sans les légumes!)

Mettre la farine dans un saladier et rajouter progressivement l'eau. Rajouter l'huile et le sel. Laiseer reposer 1 à 2 heures.

Cuisson:

Dans une poêle à blinis huuilée disposer un peu de pâte et faire cuire chaque face quelques minutes. 

Salade Niçoise et galette comme de la socca naturellement sans gluten

Au delà , de toutes les polèmiques au sujet de la véritable salade Niçoise, celle ci me semble parfaite avec les belles journées ensoleillées du moment !

Et merci à La Nonna qui m'a donné envie de faire cette "salade Niçoise ".

Bon appétit !

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18 juin 2015 4 18 /06 /juin /2015 05:12

La chaleur est bien là ! Entre deux orages et deux entrainements pour La Parisienne  j'ai eu envie de choses simples. Une salade accompagnée de beignets de courgettes a bien fait l'affaire !

Surtout avec une petite sauce basilic ( ;- Sandra) à l'origine prévue pour y tremper  des légumes crus mais qui dans le cas présent a été parfaite .


Et puis pour tout vous avouer, c'est Isabelle du blog " c'est local , de saison et trop bon " avec sa salade verte et croquante qui m'a inspirée :)

Salade, beignets de courgettes et sauce basilic sans gluten
Salade, beignets de courgettes et sauce basilic sans gluten

Ingrédients:

Beignets de courgettes:

  • 2 courgettes
  • 4 cuillères à soupe de farine de pois chiche
  • sel et poivre du moulin

Sauce verte au basilic et anchois:

  • 1 bouquet de basilic
  • 1 boite d'anchois à l'huile d'olive  
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive

Et en accompagnement:

  • pousses d'épinard
  • tomates cerises
  • concombre
  • radis
  • févettes
  • cébettes...

 

Comment faire?

 

Beignets de courgettes

Laver et éplucher les courgettes. Les raper. Y rajouter 4 cuillères à soupe de farine de pois chiche.

Saler et poivrer. Bien remuer.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poèle ( olive ou tournesol) et y déposer à l'aide de 2 petites cuillères une petite boule de pâte. Faire frire quelques minutes de chaque côté. Une fois les boulettes bien cuites, les disposer sur un papier absorbant.

 

Sauce verte au basilic et aux anchois:

Laver et sécher le basilic. Le mixer avec les anchois, l'ail et l'huile d'olive. Ajouter plus ou moins d'huile selon la consistance recherchée.

 

Servir avec de la salade, des petits légumes crus selon votre humeur ou en fonction de votre frigo!

 

 

 

 

 

 

Salade, beignets de courgettes et sauce basilic sans gluten

C'est plutôt simple et ces beignets sont parfaits !

Régalez vous :)

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18 septembre 2014 4 18 /09 /septembre /2014 11:18
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