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14 mars 2016 1 14 /03 /mars /2016 06:54

Les diamants sont des petits biscuits sablés dont le pourtour est enrobé de sucre cristal. Ils sont fondants, et légèrement croustillants. Idéal à l'heure du thé ! On peut les parfumer à la vanille ou, comme ici, au thé matcha.

C'est Julia, une amie de ma fille, qui m'a soufflé l'idée.

Je me suis inspirée de la recette du blog de Chocolate et Zucchini . J'ai un peu modifié les farines afin de les rendre sans gluten. Verdict: trop bon !

Biscuits "diamant" au thé matcha
Biscuits "diamant" au thé matcha

Biscuits "diamant" au thé matcha

Ingrédients:

  • 100 gr de beurre salé
  • 50 gr de sucre blond
  • 1 jaune d'oeuf
  • 65 gr de farine de riz complet
  • 25 gr de farine de sarrasin
  • 40 gr de poudre d'amande
  • 2 cuillères à café de thé matcha
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristal (ou de sucre blond bio)
Préparation des biscuits (sur les photos , j'ai doublé les proportions)
Préparation des biscuits (sur les photos , j'ai doublé les proportions)
Préparation des biscuits (sur les photos , j'ai doublé les proportions)
Préparation des biscuits (sur les photos , j'ai doublé les proportions)
Préparation des biscuits (sur les photos , j'ai doublé les proportions)

Préparation des biscuits (sur les photos , j'ai doublé les proportions)

Comment faire?

Dans un saladier mettre le beurre salé coupé en petits cubes. Rajouter le sucre et bien malaxer à l'aide d'une spatule ou carrément avec les mains. Puis rajouter le jaune d'oeuf et continuer à bien mélanger.

Dans un autre saladier, verser les farines, la poudre d'amande et le thé matcha. Mélanger. 

Incorporer ensuite les ingrédients secs, au mélange beurre sucre. Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte. Enfariner légèrement celle ci afin de la transformer en boudin. 

Filmer à l'aide d'un film alimentaire.

Mettre au frais :  2 heures au frigo ou 40 minutes au congélateur.

Préchauffer le four à 180°C.

Quand le boudin est bien froid le rouler dans le sucre cristal.

Puis le couper des rondelles à l'aide d'un couteau bien fin.

Disposer les biscuits sur la plaque du four tapissée d'un papier cuisson. Enfourner.

 

Cuisson:

12 minutes à 180°C

 

 

 

 

Des diamants en forme de coeur !!!!! C'était un clin d'oeil pour la St Valentin !
Des diamants en forme de coeur !!!!! C'était un clin d'oeil pour la St Valentin !

Des diamants en forme de coeur !!!!! C'était un clin d'oeil pour la St Valentin !

 

À la sortie du four , déposer délicatement les biscuits sur une grille afin qu'ils refroidissent. Attention car ils sont friables mais ils vont se durcir en refroidissant.

 

Parfaits pour le tea time ! 

Et je crois bien, que mes prochains diamants seront bicolores !

 

À bientôt

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Published by iZakitchen - dans Sucré sans gluten biscuits
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25 février 2016 4 25 /02 /février /2016 07:25

Depuis peu, je connais ce terme de "buddha bowl" ! C'est très tendance dans la blogosphère. Si vous êtes sur Instagram, vous en verrez plein en photo ! Tous sont souvent très colorés et très appétissants. Ils sont plutôt végé, healthy et faciles à adapter à un régime sans gluten!

Mais qu'est-ce qu'un buddha bowl ?

Et bien c'est tout simplement un mélange de céréales, de légumineuses, de légumes crus ou cuits sans oublier les oléagineux dans un joli bol. C'est un plat complet, végétarien et équilibré. Son nom vient de la ressemblance entre le ventre de Bouddha bien bombé et les bols bien remplis.

Voici, ici, mes débuts de réalisation de buddha bowl. Pour l'occasion je l'ai agrémenté de petites galettes faites avec de la farine de pois chiche et aux légumes (champignons, courge et blettes).

Ces petites crêpes peuvent bien sûr se déguster seules à l'apéro. C'est une variante, très agréable de notre fameuse "socca" Niçoise !

Buddha bowl et petites crêpes à la farine de pois chiche  sans gluten
Buddha bowl et petites crêpes à la farine de pois chiche  sans gluten

Ingrédients pour remplir harmonieusement son bol:

  • quinoa cuit
  • un peu de betterave crue
  • un peu de carotte
  • mache
  • avocat
  • pamplemousse
  • petites galettes de pois chiche
  • sauce (purée d'amande, jus de citron et sel)
galettes à la farine de pois chiche,

galettes à la farine de pois chiche,

Petites galettes de farine de pois chiche (environ 20 )

Pour la pâte:

  • 250 gr de farine de pois chiche
  • 420 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • sel

Pour les légumes:

  • 3 champignons
  • 50 gr blettes
  • 1 oignon
  • 150 gr de courge

source d'inspiration : cuisiner en paix 

Buddha bowl et petites crêpes à la farine de pois chiche  sans gluten
Buddha bowl et petites crêpes à la farine de pois chiche  sans gluten
Buddha bowl et petites crêpes à la farine de pois chiche  sans gluten

Comment faire ces petites galettes:

  • Pour la pâte: mettre la farine dans un saladier et rajouter progressivement l'eau. Rajouter le curry, le sel et l'huile. Laisser reposer la pâte pendant 2 heures.
  • Pendant ce temps, faire cuire la courge dans un grand volume d'eau salée. Lorsque celle ci est cuite, bien l'égoutter et l'écraser à la fourchette.
  • D'autre part, éplucher et couper finement l'oignon.
  • Laver les champignons et les blettes  puis  hâcher le tout  assez finement.

   Faire revenir l'oignon dans une poêle avec un fond d'huile. Rajouter les champignons et les              blettes.

  • Puis mélanger le tout dans la pâte à crèpes .

 

Cuisson:

​Le plus simple est d'utiliser une poêle à blinis légèrement huilée. Faire cuire chaque face quelques minutes.

 

 

 

Montage des bols sous l'oeil plus ou moins attentif de mon chat !

Montage des bols sous l'oeil plus ou moins attentif de mon chat !

Montage du bol:

Mettre du quinoa dans un bol. Puis alterner élégament avec les crudités, la salade, le pamplemousse, l'avocat  et les petites crèpes.

Servir le tout avec une petite sauce réalisée avec une cuillère à soupe de purée d'amande et le jus d'un  citron.

 

Pour ma part , je n'ai pas trouvé ce buddha bowl assez "calant". La prochaine fois, je rajouterai  au fond de mon bol du riz ! Mais quel régal ! Moi, j'adore !

Pour d'autres idées de Buddha Bowl , vous pouvez regardez ICI ou

À bientôt !

 

 

 

 

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18 janvier 2016 1 18 /01 /janvier /2016 08:02

Encore une variation autours de la courge butternut . J'avoue avoir un faible pour ce curcubitacé.

À l'origine, cette recette était donnée pour un tajine (vital food n°5) ; la voici en version velouté !

Velouté de courge butternut et marron

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 courge butternut (environ 1,5 kg)
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 tranche de gingembre frais
  • 1 bouillon cube sans gluten (en vente dans les magasins bio)
  • environ 1 litre d'eau
  • sel et poivre du moulin
  • 250 gr de chataignes cuites au naturel   (en conserve)
  • coriandre fraîche ciselée

Éplucher la courge, enlever les graines  et la débiter en cubes.

Mettre ceux ci dans un grand fait tout. Couvrir d'eau bouillante  (environ 1 litre d'eau).

Rajouter les clous de girofle , le bâton de cannelle, le sirop d'érable , le gingembre, le bouillon cube. Saler et poivrer selon votre goût.

Faire cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les morceaux de courge soient bien tendre.

Retirer ceux-ci  en veillant bien à ne pas prendre les épices et les mixer.

 Ajuster la consistance en rajoutant éventuellement un peu de bouillon.

Puis, dans le bouillon restant verser les chataignes et les faire réchauffer quelques minutes.

 

Verser le velouté dans les assiettes, parsemer de chataignes égouttées et de coriandre ciselée.

 

 

Velouté de courge butternut et marron

Une soupe bien réconfortante et très agréable !

Et pour celles et ceux  qui craquent avec les soupes , testez cette recette en version tajine . C'est à dire, sans mixer la courge. 

À bientôt .

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8 janvier 2016 5 08 /01 /janvier /2016 06:42

À vous tous qui me lisez, ou aux passeurs occasionnels je vous souhaite une belle année 2016 !

Qu'elle soit gourmande, saine, pleine d'envie , pétillante, croustillante, sportive et riche en rencontres et découvertes!

Nous avons fêté comme il se doit cette fin d'année 2015 et nous avons accueilli 2016 avec un superbe brunch dont faisait parti ce cake, oh combien classique mais que j'aime toujours autant!

Et pour que les fruits confits ne tombent pas au fond ? Mon avis de cuisinière autodidacte, me fait dire que c'est la consistance de la pâte qui empêche (ou pas) les fruits de tomber . Mais, si d'aventure les fruits se retrouvent au fond: ce n'est pas très grave !

Quoiqu'il en soit ,régalez vous!

Belle année  2016 à tous
Belle année  2016 à tous

Belle année 2016 à tous

Ingrédients pour un moule de 10x26cm :

  • 4 oeufs
  • 90 gr de sucre blond (en magasins bio)
  • 100 gr de farine de riz
  • 125 gr poudre d'amande
  • 10 gr de poudre à lever  ( marque  Pural )
  • 100gr de beurre ou de margarine sans lactose (pour une version sans lactose)
  • 40 gr de raisins secs 
  • 125 gr de fruits confits (de bonne qualité et sans gluten)
  • un peu de thé chaud
  • 2 cuillères à soupe de rhum blanc
  • quelques amandes éfilées à parsemer sur le dessus du cake
Un cake bien classique pour commencer cette nouvelle année sans gluten

Comment faire?

Faire tremper 20 mn les raisins secs dans du thé chaud, puis les filtrer et les mélanger aux autres fruits confits avec les 2 cuillères à soupes de rhum.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre . Rajouter la farine, la poudre d'amande et la levure.

Faire fondre à feu très doux le beurre ou la margarine puis l'incorporer au mélange précédent.

Ajouter  les fruits confits ainsi que le rhum et mélanger délicatement .

Verser le tout dans un moule à cake tapissé de papier cuisson , parsemer quelques amandes éfilées sur le dessus et enfourner.

 

Cuisson:

45 à 50 minutes à 180 °C

Au moment d'enfourner , couvrir le cake une feuille de papier cuisson car sinon il risque de brûler sur le dessus.

Un cake bien classique pour commencer cette nouvelle année sans gluten

Une valeur sûre ! Par chez nous, on adore! Le matin au petit dèjeuner ou au goûter accompagné d'un thé ou d'un jus d'orange.

Pour les fruits confits, je les achète chez un confiseur . 

 

Source d'inspiration: "vos desserts préférés sans lait ni gluten"  en libre interprétation ;-)

 

À bientôt

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28 décembre 2015 1 28 /12 /décembre /2015 15:48

À la sortie d'un magasin bio, j'ai croisé Violletta une amie qui m'a donné sa recette de " Stollen sans gluten". J'étais très motivée pour réaliser ce dessert typique de Noël mais ... je me suis arrêtée en cours de chemin et n'ai réalisé que la pâte d'amande ! Donc, pour l'instant vous ne verrez pas de Stollen ! Mais juste la pâte d'amande, très simple et rapide à réaliser et qui permet de réaliser les fameux fruits déguisés ;-)

Source d'inspiration: chez Jujube avec son Massepain

Pâte d'amande maison sans oeuf et naturellement sans gluten
Pâte d'amande maison sans oeuf et naturellement sans gluten
Pâte d'amande maison sans oeuf et naturellement sans gluten

Ingrédients:

  • 200 gr de poudre d'amande
  • 200 gr de sucre glace (fait maison pour moi = sucre blond mixé au blender )
  • 40 ml d'eau
  • 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère
Pâte d'amande maison sans oeuf et naturellement sans gluten

Comment faire?

  • Mixer rapidement la poudre d'amande
  • Puis verser celle-ci dans un saladier. Rajouter le sucre glace et mélanger.
  • ​ Verser l'eau et l'extrait d'amande amère et malaxer avec les mains afin d'obtenir la bonne consistance.

Au moment d'utiliser la pâte, si celle-ci est un peu trop friable ou trop sèche ne pas hésiter à la retravailler avec des mains mouillées ;-)

Cette pâte se conserve bien une semaine dans une boite hermétique . 

 

Pour les fruits déguisés: 

Prendre des pruneaux, des dates, des abricots secs, des noix. Fendre les fruits su un côté et garnir avec une petite boule de pâte d'amande.

 

Bonne fin d'année et à bientôt !

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13 décembre 2015 7 13 /12 /décembre /2015 15:52

Ce pudding était pour ce Dimanche matin. Après je suis allée voter, puis pour lutter contre la morosité ambiante qui m'a envahie je suis allée faire un running: 14 km à petites foulées. Ça défoule et ça fait du bien à la tête !

Revenons en au pudding aux graines de chia: j'en ai réalisé plusieurs et ceux que je préfère sont ceux avec un lait de riz/coco.

Un petit rappel aussi sur les graines de chia . Ces petites graines sont riches en Oméga 3, en fibres , en protéines et en antioxydant. C'est toujours interressant à savoir.

On les trouve facilement dans les magasins bio.

Pudding de chia pour un petit déj . sans gluten
Pudding de chia pour un petit déj . sans gluten
Pudding de chia pour un petit déj . sans gluten

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 4 cuillères à soupe de graine de chia
  • 400 ml de lait végétal 
  • Des fruits frais à mettre par dessus ou , pourquoi pas, un peu de granola maison.
pudding aux graines de chia, mangue et granola maison

pudding aux graines de chia, mangue et granola maison

Comment faire?

La veille au soir verser les graines dans un saladier et verser le lait végétal. Bien remuer et mettre le tout au frigo. Au bout d'une heure ou deux remuer de nouveau car les graines de chia peuvent de mettre en petits paquets. Le fait de remuer les enlèvent.

Le fait de préparer la veille permet le mucillage de ces petites graines. En effet elles vont gonfler et s'enrober d'une sorte de gélatine durant cette phase .

 

Le lendemain , verser dans 2 bols la préparation et agrémenter avec des  fruits frais!

Pudding de chia pour un petit déj . sans gluten

Cela faisait un moment que je n'avais plus fait de granola "maison" . Celui-ci était aux flocons de sarrasin et pépites de chocolat . Un régal !  

Source d'inspiration : Le bon jus et Les recettes de Juliette

 

Bonne fin de week end, faites vous plaisir  et bonne semaine à tous ;-)

 

 

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7 décembre 2015 1 07 /12 /décembre /2015 08:04

Les tartes soleil ont envahie les blogs et vous les avez sûrement repérées.

Et c'est grâce à Marion, qui m'a trouvé dans son supermarché au rayon frais des pâtes feuilletées sans gluten toute prêtes que j'ai pu facilement en réaliser. Car il m'en faut des rayons de soleil , en ce moment !!!

En voici une, réalisée en version salée avec 2 pâtes feuilletées Croustipate.

Recette inspirée du magazine Vital Food.

Tarte soleil sans gluten

Ingrédients:

  • 2 disques de pâte feuilletée Croustipâte
  • 150 gr de pesto
  • 50 gr de pignons 
  • 1 jaune d'oeuf
Tarte soleil sans gluten
Tarte soleil sans gluten

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C

Sur la plaque du four, étaler sur le premier disque de pâte feuillettée le pesto en laissant un bord libre de 2cm.
Parsemer de 25 gr de pignon.

Mouiller avec de l'eau le bord libre afin de bien coller par la suite les 2 diques de pâte.

Recouvrir avec le deuxième disque de pâte.

Bien souder les bords en appuyant avec les doigts.

Badigeonner avec le jaune d'oeuf le disque du dessus à l'aide d'un pinceau.

Puis positionner un verre au centre et découper en 12 portions. Enlever le verre et délicatement , torsader chaque part.

Enfourner.

Tarte soleil sans gluten
Tarte soleil sans gluten
Tarte soleil sans gluten
Tarte soleil sans gluten
Tarte soleil sans gluten
Tarte soleil sans gluten
Tarte soleil sans gluten

Cette pâte feuillettée Croustipate est franchement délicieuse et bien pratique.

La tarte soleil se décline en version salée ou sucrée.

Je testerai bien celle de  Gourmande sans gluten à la tapenade et tomate ou bien la version "chocolat " repérée chez Dorian. Mais, là c'est ma gourmandise qui reprend le dessus ;-)

Et puis, la tarte soleil se mange juste avec les doigts : à chacun son rayon l!

À bientôt

Et tachez de passer une bonne semaine malgré ce monde attérent dans lequel nous vivons !

 

 

 

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23 novembre 2015 1 23 /11 /novembre /2015 08:32

De part mon métier dans la vraie vie je suis amenée à me déplacer la nuit. Et , c'est ainsi qu'en revenant tard dans la nuit alors que j'étais seule dans la rue à marcher, que les nuages jouaient avec la lune j'ai entendu un oiseau chanter. Je me suis arrêtée et j'ai écouté.Ce devait être un rossignol . C'était un moment magique, un moment de vie qui m'a fait oublier un court instant les atrocités que nous traversons et m'a donné , je ne sais pas pourquoi, un peu d'espoir .

En attendant , voici une recette plutôt réconfortante à partager en famille ou entre amis.
je l'ai repéré chez Carole. N'hésitez pas à aller sur son blog " Cuisiner en paix" la recette est très bien expliquée et ce blog regorge de superbes recettes .

Quant à moi, j'ai juste augmenté les quantités de potimarron .

Mijoté de boeuf fondant au potimaron
Mijoté de boeuf fondant au potimaron

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 500 gr de jumeau de boeuf coupé en gros cubes
  • 500 gr de jarret de boeuf coupés en gros cube
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 2 poireaux fins
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 tranche de gingembre
  • 250 gr de potimarron (pour moi 1000 gr)
  • 1/2 litre de bouillon de poule sans gluten ( pour moi, presque 1 litre)
  • un  peu d'huile d'olive
Mijoté de boeuf fondant au potimaron

Comment faire?

Faire revenir la viande à feu vif dans un grand fait tout avec un fond d'huile d'olive.

Rajouter l'oignon émincé, les poireaux coupés en petits cubes ainsi que la carotte et le  potimarron.

Rajouter une feuille de laurier, une branche de thyn et une lamelle de gingembre frais.

Verser le bouillon de volaille ( réalisé avec la marque CENOVIS , sans gluten, pour moi).

Saler et poivrer.

Et faire cuire à couvert , à petit feu.

Il faut compter 2 bonnes heures à partir du moment où le bouillon fait de grosses  "bulles".

Ce mijoté s'accompagne un peu comme vous le voullez: pâtes, riz, quinoa, pommes de terre , légumes cuits à la vapeur, polenta, ... 

 

Régalez vous et bonne semaine !

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11 novembre 2015 3 11 /11 /novembre /2015 09:04

Même si le froid n'est pas vraiment là ( sont-ce les prémices du dérèglement climatique dont tout le monde nous parle ?) c'est le moment de cuisiner la courge ! Et à décliner en soupe c'est vraiment simple et tellement bon !

Je me suis inspirée d'une soupe que j'avais déjà réalisée ICI

Pour les épices, j'utilise celles de la marque COOK que je trouve en magasin bio.

Soupe de courge Butternut , lentilles corail aux épices
Soupe de courge Butternut , lentilles corail aux épices

Ingrédients pour 6 gourmands:

  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre (marque COOK)
  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre (marque COOK)
  • 1/2 cuillère à café de gingembre (marque COOK)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (marque COOK)
  • 1 pomme
  • 800 gr de courge butternut 
  • 200 gr de lentilles corail
  • 800 ml de bouillon (réalisé avec 2 cubes de la marque  Rapunzel)
  • 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Soupe de courge Butternut , lentilles corail aux épices

Comment faire?

Dans une grande casserole faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon haché , l'ail écrasé avec les épices.

Rajouter la pomme épluchée, la courge coupée en cubes et les lentilles corail rincées.

Verser le bouillon bouillant par dessus et laisser mijoter à couvert (environ 20 minutes).
Quand tout est bien cuit, mixer et servir bien chaud.

 

Au dernier moment agrémenter de quelques feuilles de coriandre fraîche, de crème de coco ou d'un soupçon de curcuma.

À vous de choisir ;-)

 

N'oubliez pas que le curcuma est un excellent antioxydant et possède des propriétés anticancéreuses. 

 

À bientôt

 

 

 

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3 novembre 2015 2 03 /11 /novembre /2015 07:44

Pendant que certains fêtaient Haloween, je réalisais ces panecakes à la courge d'après une idée de mon amie Bénédicte ! Car il n'y a pas que les enfants et les ados qui doivent s'amuser !

Des pancakes rustiques  à la courge et à la farine de châtaigne pour fêter Haloween
Des pancakes rustiques  à la courge et à la farine de châtaigne pour fêter Haloween

Ingrédients:

  •  environ 3/4 de cup de lait de riz (environ 150 ml)
  • 1/2 cup de purée de courge ou de citrouille (120gr) 
  • 2oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 3/4 de cup de farine de chataigne (100 gr)
  • 3 cuillères à soupe de sucre blond
  • 2 cuillère à café de poudre à lever
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel
Des pancakes rustiques  à la courge et à la farine de châtaigne pour fêter Haloween
Des pancakes rustiques  à la courge et à la farine de châtaigne pour fêter Haloween

Comment faire?

Dans un saladier, mélanger au batteur électrique les oeufs et le sucre.

Rajouter la purée de courge, l'huile, la farine de chataigne, la levure, la cannelle moulue, le sel . Bien mélanger. Puis incorporer le lait végétal afin d'obtenir une pâte de bonne consistance  (  plus épais qu'une pâte à crèpes ).

 

Cuisson:

Chauffer une poêle à blinis légèrement huilée à feu moyen et  verser une petite louchée de pâte.

Faire cuire environ 3 à 4 minutes puis retourner afin de cuire l'autre face.

NB: la cuisson est un peu délicate , car ces panecake sont assez mous et ce n'est pas si simple de les retourner.

 

 

Des pancakes rustiques  à la courge et à la farine de châtaigne pour fêter Haloween

Au bilan , des pancakes bien originaux qui permettent de varier les plaisirs du petit dèjeuner et qui se conservent bien au frigo :)

 

À bientôt !

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