Ingrédients:

• 1 oeuf
• 100 gr de compote (soit l'équivalent d'une petite gourde de compote)
• 3 à 4  cuillères à soupe de Mix ( Schâr ) ou 2 à 3  cas de farine de riz et 1 cas de farine de tapioca.

Comment faire?

Dans un saladier, battre l'oeuf avec la compote, puis incorporer Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et bien remuer afin de ne pas faire de grumaux;

Puis disposer sur une poêle bien chaude avec une noix de beurre l'équivalent d'une cuillère à saoupe de pâte et faire cuire chaque côté environ 3 minutes.

Servir avec un peu de sirop d'érable ou de la confiture!

Remarque gourmande: extra aussi avec des myrtilles fraîches dans la pâte ou avec des rondelles de banane. J'ai adoré !

C'est  Instagram qui m'a inspiré cette réalisation .

Et d'ailleurs, n'hésitez pas à me suivre sur Instagram ! Vous allez vous régaler !

À bientôt

Ingrédients pour 30 biscuits:

• 225 gr de poudre d'amande
• 20 gr de maïzéna
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 130 gr de sucre glace
• 2 blancs d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot
• le zeste d'un citron
• 100 gr de sucre glace 

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients secs: poudre d'amande, sucre glace, maïzéna, levure chimique et zeste de citron.

Puis rajouter les ingrédients humides: blanc d'oeuf, confiture d'abricots et beurre fondu.

Bien mélanger . Laisser reposer 30 minutes environ au frigo.

Confectionner ensuite des petites boules que l'on roule dans le sucre glace. Cette étape est un peu délicate, surtout lorsqu'il fait chaud, car la pâte est assez collante.

N'hésitez pas à vous mouiller les mains au moment de la réalisation des boules.

Disposer les boules sur la plaque du four préalablement recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Enfourner.

Cuisson:

12 à 15 minutes à 180°C

Attention, car comme tous les biscuits, la cuisson est rapide . 

Que faire avec les jaunes restants:

J'en ai profité pour faire  des biscuits moelleux amande citron  !

Au bilan , c'était un bel anniversaire de mariage , au calme , à la montagne. Une preuve aussi d'amour.

Quant à tous ces biscuits, ils ont eu un franc succès ! Ils ont tous été mangés et pourtant il y en avait beaucoup!

À bientôt et profitez au mieux de l'été et de la vie !

Ingrédients:

• 1 botte d'oignons frais (des cébettes )
• 1 kg de courgettes
• 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olives
• Sel d'hymalaya et poivre de Sushian

Pour le pesto:

• quelques branches de menthe du jardin
• une poignée d'amandes
• huile d'olive
• sel et poivre de Sischuan

Comment faire ?

La soupe:

Couper les cébettes en tronçons et les faire revenir dans un grand fait tout avec un fond d'huile d'olive.

Laver et découper en grosses rondelles les courgettes après avoir enlever les extrémités.

Les rajouter aux cébettes. Puis couvrir d'eau (au ras des courgettes).

Saler et poivrer.

Couvrir et porter à ébulition une douzaine de minutes.

Mixer au mixer plongeant ou dans un blender.

Laissr refroidir à température ambiante et placer au frais.

Le pesto de menthe:

J'ai mixer les feilles de quelques branches de menthe avec une belle poignée d'amandes émondées et  de l'huile d'olive. Puis j'ai salé et poivré.

Verser un peu de  ce pesto au dernier moment avec la soupe fraîche.

Et voilà, avec cette soupe bien fraîche , nous voici prêts à affronter les chaleurs de l'été qui s'est fait tant attendre ;-)

Ingrédients pour 9 à 10 personnes:

Pâte à choux:

• 200 ml d'eau
• 100 gr de beurre
• 1 pincée de sel
• 90 gr de farine de riz
• 35 gr de maïzéna
• 4 oeufs
• 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait pour dorer 
• quelques amandes effilées

Crème Patissière au beurre praliné:

• 1/4 de litre de lait
• 65 gr de sucre blond
• 1/é gousse de vanille
• 2 jaunes d'oeufs
• 20 gr de Maïzéna
• 180 gr de beurre
• 60 gr de praliné (acheté tout près et mixé)
• amandes éffilées 
• un soupçon de sucre glace

Comment faire?

Avant toute chose, tracer 9 à 10 cercles au crayon papier sur une feuille de papier cuisson. Je me suis aidé d' un cercle à patisserie de 9,5 cm de diamètre que j'ai utilisé comme gabarit.

Réaliser  la pâte à choux .

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et faire des cercles de pâte : 3 tours de pâte.

Battre le  jaune d'oeuf avec la cuillère à soupe de lait et badigeonner chaque Paris Brest de ce mélange en s'aidant d'un pinceau à patisserie. 

Parsemer ensuite d'amandes effilées et enfourner pour environ 25 minutes. 

Cuisson:

25 minutes au four à 180°C

À la sortie du four, décoller délicatement chaque Paris Brest et laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps réliser la crème patissière pralinée.

Faire chauffer dans une casserole le lait avec la moitié du sucre et la demi gousse de vanille fendue en 2.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajouter la maïzéna et bien remuer.

Verser sur ce mélange petit à petit le lait vanillé. Puis tout reverser dans la casserole et faire cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.  

Dès ébulition, stopper le feu et verser la crème dans un autre bol et filmer.

Placer le tout au frais (30 mn).

Fouetter le beurre ramolli avec le praliné mixé.

Battre au batteur électrique ou dans le bol d'un robot ménager la crème patissière bien refroidie et incorporer le beurre praliné.

Placer le tout au frais.

Montage:

Couper les Paris Brest en deux à l'aide d'un couteau cranté.

Mettre la crème pralinée dans une poche à  douille et garnir les couronnes. 

Et pour terminer, ne pas oublier le voile de sucre glace !

Le Paris Brest, est un grand classique. Certes , on n'en mange pas tous les jours mais, cette version sans gluten est assez  légère malgré la présence de la crème pralinée au beurre  !

À bientôt !

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 150 gr de sucre
• le jus et le zeste d'un citron 
• 180 gr de mascarpone
• 125 gr de beurre
• 150 gr de farine de riz
• 55 gr de poudre d'amande
• 1/2 sachet de levure ( 5 gr de poudre à lever - marque La Pateliere)
• 2 pommes Chantecler

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les oeufs et séparant le blanc des jaunes .

Battre les jaunes avec le sucre à l'aide d'un batteur electrique.

Puis rajouter le beurre fondu ,  le jus et le zeste du citron ainsi que le mascarponne.

Bien remuer.

Verser  la poudre d'amande, la farine et la levure. 

Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent très délicatement.

Beurrer ou huiler un moule (j'ai utilisé un moule de 24 cm de diamètre).

Verser la préparation et enfourner.

Cuisson:

40 à45 minutes à 180°C

Remarques:

• Le démoulage s'est avéré  un peu délicat ! Du coup, j'ai testé aussi avec un moule à charnière et cela a été plus facile ! 
• Je l'ai déjà réalisé avec des myrtilles : excellent!
• La version pommes n'est pas mal du tout. Ça donne un look un peu rétro à ce gâteau! Et, ça j'aime ;-)

La liste  définitive des participants :

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