Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 courge butternut (environ 1,5 kg)
• 1 bâton de cannelle
• 2 clous de girofle
• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 1 tranche de gingembre frais
• 1 bouillon cube sans gluten (en vente dans les magasins bio)
• environ 1 litre d'eau
• sel et poivre du moulin
• 250 gr de chataignes cuites au naturel   (en conserve)
• coriandre fraîche ciselée

Éplucher la courge, enlever les graines  et la débiter en cubes.

Mettre ceux ci dans un grand fait tout. Couvrir d'eau bouillante  (environ 1 litre d'eau).

Rajouter les clous de girofle , le bâton de cannelle, le sirop d'érable , le gingembre, le bouillon cube. Saler et poivrer selon votre goût.

Faire cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les morceaux de courge soient bien tendre.

Retirer ceux-ci  en veillant bien à ne pas prendre les épices et les mixer.

 Ajuster la consistance en rajoutant éventuellement un peu de bouillon.

Puis, dans le bouillon restant verser les chataignes et les faire réchauffer quelques minutes.

Verser le velouté dans les assiettes, parsemer de chataignes égouttées et de coriandre ciselée.

Une soupe bien réconfortante et très agréable !

Et pour celles et ceux  qui craquent avec les soupes , testez cette recette en version tajine . C'est à dire, sans mixer la courge. 

À bientôt .

Ingrédients:

• 200 gr de poudre d'amande
• 200 gr de sucre glace (fait maison pour moi = sucre blond mixé au blender )
• 40 ml d'eau
• 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère

Comment faire?

• Mixer rapidement la poudre d'amande
• Puis verser celle-ci dans un saladier. Rajouter le sucre glace et mélanger.
• ​ Verser l'eau et l'extrait d'amande amère et malaxer avec les mains afin d'obtenir la bonne consistance.

Au moment d'utiliser la pâte, si celle-ci est un peu trop friable ou trop sèche ne pas hésiter à la retravailler avec des mains mouillées ;-)

Cette pâte se conserve bien une semaine dans une boite hermétique . 

Pour les fruits déguisés: 

Prendre des pruneaux, des dates, des abricots secs, des noix. Fendre les fruits su un côté et garnir avec une petite boule de pâte d'amande.

Bonne fin d'année et à bientôt !

Ingrédients:

• 2 disques de pâte feuilletée Croustipâte
• 150 gr de pesto
• 50 gr de pignons 
• 1 jaune d'oeuf

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C

Sur la plaque du four, étaler sur le premier disque de pâte feuillettée le pesto en laissant un bord libre de 2cm.
Parsemer de 25 gr de pignon.

Mouiller avec de l'eau le bord libre afin de bien coller par la suite les 2 diques de pâte.

Recouvrir avec le deuxième disque de pâte.

Bien souder les bords en appuyant avec les doigts.

Badigeonner avec le jaune d'oeuf le disque du dessus à l'aide d'un pinceau.

Puis positionner un verre au centre et découper en 12 portions. Enlever le verre et délicatement , torsader chaque part.

Enfourner.

Cette pâte feuillettée Croustipate est franchement délicieuse et bien pratique.

La tarte soleil se décline en version salée ou sucrée.

Je testerai bien celle de  Gourmande sans gluten à la tapenade et tomate ou bien la version "chocolat " repérée chez Dorian. Mais, là c'est ma gourmandise qui reprend le dessus ;-)

Et puis, la tarte soleil se mange juste avec les doigts : à chacun son rayon l!

À bientôt

Et tachez de passer une bonne semaine malgré ce monde attérent dans lequel nous vivons !

Ingrédients pour 6 gourmands:

• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre (marque COOK)
• 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre (marque COOK)
• 1/2 cuillère à café de gingembre (marque COOK)
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (marque COOK)
• 1 pomme
• 800 gr de courge butternut 
• 200 gr de lentilles corail
• 800 ml de bouillon (réalisé avec 2 cubes de la marque  Rapunzel)
• 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Comment faire?

Dans une grande casserole faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon haché , l'ail écrasé avec les épices.

Rajouter la pomme épluchée, la courge coupée en cubes et les lentilles corail rincées.

Verser le bouillon bouillant par dessus et laisser mijoter à couvert (environ 20 minutes).
Quand tout est bien cuit, mixer et servir bien chaud.

Au dernier moment agrémenter de quelques feuilles de coriandre fraîche, de crème de coco ou d'un soupçon de curcuma.

À vous de choisir ;-)

N'oubliez pas que le curcuma est un excellent antioxydant et possède des propriétés anticancéreuses. 

À bientôt

Ingrédients pour environ 8 tartelettes , ou  1 grande tarte de 30 cm de diamètre

Pâte brisée:

• 250 gr de farine semi complète de riz (marque la vie claire)
• 150 gr de beurre froid
• 1 oeuf
• 6 cuillères à soupe de lait 
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)

Crème patissière:

• 6 jaunes d'oeufs
• 100  gr de sucre blod non rafiné
• 40 gr de maïzéna ou de fécule de pomme de terre
• 50 cl de lait ou de lait végétal

figues :

• 8 figues  (1 figue par tartelette )

Gelée de coings

• 1 à 2 cuillères à soupe (pour la brillance)

Comment faire?

Pâte brisée:

Dans le bol d'un robot pétrisseur mettre tous les ingrédients et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte que l'on peut mettre facilement en boule à l'aide d'une spatule.
Placer cette pâte au frais au moins 1 heure.

Crème patissière:

Faire bouillir le lait (ou le lait végétal)  avec les graines d'une gousse de vanille de Madagascar .

Pendant ce temps fouetter 6 jaunes d'oeufs avec le sucre, puis lorsque le mélange est bien mousseux rajouter la fécule. Remuer.

Verser le lait bouillant sur cette préparation et remettre le tout dans une casserole. Portez à ébulition la crème sans cesser de remuer.

Aux premiers bouillons stopper le feu et verser la crème dans un récipient froid.

Faire refroidir la crème.

Préchauffer le four à 180°C

Sortir la pâte du frigo et l'étaler. Garnir des petits moules à tarte sans oublier de piquer le fond à l'aide d'une fourchette et enfourner.

Cuisson:

15 minutes  au four  à 180°C

Puis laisser refroidir.

Montage:

Garnir les tartelettes de crème patissière.

Couper les figues en 8. Les disposer  sur la crème .

Badigeonner les morceaux de figues de gelée de coing préalablement tiédie à l'aide d'un pinceau à patisserie.

Cette pâte brisée est simple à réaliser . Par contre, comme pour beaucoup de pâte sans gluten, un robot mixeur est le bien venu pour le pétrissage.  Après la cuisson, la pâte est plutôt friable :  mais ous forme de petites tartelettes, ce côté "friable" est moins prononcé.

Au goût, elle est très bonne.

Et au bilan un petit délice d'automne à partager !

À bientôt :)