Voici des tartelettes "polenta-tian" . Pourquoi ce nom ? En fait, c'est très simple il sagit d'une base de polenta , surmontée d'un coulis de légumes, puis de  courgettes et de tomates disposées comme un tian . Un petit passage au four et le tour est joué ! Vous obtenez des polenta tian ! C'est simple,  c'est bon et de saison !

Cette fois ci je l'ai ai réalisées avec un "reste " de caviar d'aubergine mais on peut très bien réaliser une sauce tomate rapide en faisant revenir une boite de tomates concassées avec gousse d'ail écrasée.

Ingrédients pour environ 8 tartelettes ( 12 cm de diamètre )

Base:

• 200 gr de polenta
• 1 litre d'eau
• sel
• 1 poignée de parmesan (facultatif)

Caviar d'aubergine:

• 1 aubergine
• 2 tomates
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• sel et poivre du moulin
•  3 à 4 cuillères soupe d'huile d'olive  

Tian:

• 8 petites courgettes de Nice
• une quinzaine de tomates cocktail
• herbes: origan, thyn
• sel et poivre du moulin

Comment faire ?

Réaliser la  polenta:

Faire bouillir 1 litre  d'eau salée. Quand l'eau est à ébullition, verser d'un coup la polenta. Remuer vigoureusement et sans cesse pendant quelques minutes . Si par hasard, des grumeaux se sont formés, ne pas hésiter à utiliser le batteur électrique muni des fouets.

Hors du feu, rajouter une poignée de parmesan (environ 30 gr) et bien remuer.

Verser la polenta dans des moules à tartelettes.

Caviar d'aubergines:

Faire revenir à la poêle avec l'huile d'olive une aubergine  coupée en gros cubes. Rajouter un peu d'eau si besoin. Quand l'aubergine est bien tendre ,  rajouter les deux tomates pelées ,  épépinées et coupées en morceaux . Rajouter la  gousse d'ail écrasée, la coriandre moulue ,  le sel et le poivre . Faire cuire à petit feu .   Quand les légumes sont bien cuits , les mixer . Réserver.

Tian:

Faire cuire 10 minutes au cuit vapeur les courgettes épluchées. Puis les couper en lamelles ainsi que les tomates.

Montage:

Préchauffer le four à 180°C

Verser une grosse cuillère de purée d'aubergine sur la polenta.

Puis disposer les courgettes et les tomates en alternance sur le dessus des tartelettes. Enfourner.

Cuisson:

30 minutes au four  à 180°C

Bon, avec quelques photos , on se rend compte que cela se fait facilement !

J'ai utilisé , entre autres, des moules en silicone qui permettent  de démouler assez facilement ces tartelettes.

Mais si l'on veut , on peut transformer  cette "polenta tian " en gros gratin. Cela reste toujours aussi joli  et coloré ;-)

Régalez vous et à bientôt 

Ingrédients:

• 200 gr de poudre d'amande
• 200 gr de sucre glace (fait maison pour moi = sucre blond mixé au blender )
• 40 ml d'eau
• 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère

Comment faire?

• Mixer rapidement la poudre d'amande
• Puis verser celle-ci dans un saladier. Rajouter le sucre glace et mélanger.
• ​ Verser l'eau et l'extrait d'amande amère et malaxer avec les mains afin d'obtenir la bonne consistance.

Au moment d'utiliser la pâte, si celle-ci est un peu trop friable ou trop sèche ne pas hésiter à la retravailler avec des mains mouillées ;-)

Cette pâte se conserve bien une semaine dans une boite hermétique . 

Pour les fruits déguisés: 

Prendre des pruneaux, des dates, des abricots secs, des noix. Fendre les fruits su un côté et garnir avec une petite boule de pâte d'amande.

Bonne fin d'année et à bientôt !