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19 mars 2017 7 19 /03 /mars /2017 14:35

Si si, c'est encore la saison des soupes et voici  ma  préférée du moment ! 

Je l'ai agrémenté de quelques petits pois frais ! Top bon !

soupe de patate douce et carottes au lait de coco

soupe de patate douce et carottes au lait de coco

Ingrédients:

  • 1 patate douce
  • 500 gr de carottes
  • 1 oignon
  • 1 cac de curry
  • huile d'olive
  • 400 ml de lait de coco
  • 300 ml d'eau
  • 1 cube de bouillon sans gluten
  • Sel et poivre
  • 1 poigné de petits pois 
  • 2 cuillères à soupe d'huile
soupe de patate douce et carottes

Comment faire?

Éplucher l'oignon et l'émincer.

Puis le faire revenir  doucement dans un grand fait tout avec peu d'huile et la poudre de curry.

Éplucher la patate douce et les carottes. Les couper en cubes et les rajouter à l'oignon .

Faire revenir rapidement, puis verser le lait de coco , l'eau bouillante et le cube de bouillon.

Saler et poivrer.

Faire cuire environ 30 minutes.

Quand les légumes sont bien tendres, mixer au blender .

 

Servir avec quelques petits pois frais que vous aurez faits cuire au préalable  à l'eau bouillante pendant 10  minutes.

Au dernier moment, vous pouvez rajouter un peu de curcuma  en poudre  ;-)

 

À bientôt

 

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2 juillet 2016 6 02 /07 /juillet /2016 05:02

Ça y est , par chez nous l'été est là et bien là. C'est le moment où jamais de se lancer dans les soupes froides !

Soupe fraîche  de courgettes et pesto à la menthe

Ingrédients:

  • 1 botte d'oignons frais (des cébettes )
  • 1 kg de courgettes
  • 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olives
  • Sel d'hymalaya et poivre de Sushian

Pour le pesto:

  • quelques branches de menthe du jardin
  • une poignée d'amandes
  • huile d'olive
  • sel et poivre de Sischuan
Soupe fraîche  de courgettes et pesto à la menthe
Soupe fraîche  de courgettes et pesto à la menthe

Comment faire ?

La soupe:

Couper les cébettes en tronçons et les faire revenir dans un grand fait tout avec un fond d'huile d'olive.

Laver et découper en grosses rondelles les courgettes après avoir enlever les extrémités.

Les rajouter aux cébettes. Puis couvrir d'eau (au ras des courgettes).

Saler et poivrer.

Couvrir et porter à ébulition une douzaine de minutes.

Mixer au mixer plongeant ou dans un blender.

Laissr refroidir à température ambiante et placer au frais.

 

Le pesto de menthe:

J'ai mixer les feilles de quelques branches de menthe avec une belle poignée d'amandes émondées et  de l'huile d'olive. Puis j'ai salé et poivré.

Verser un peu de  ce pesto au dernier moment avec la soupe fraîche.

 

 

 

 

Soupe fraîche  de courgettes et pesto à la menthe
Soupe fraîche  de courgettes et pesto à la menthe
Soupe fraîche  de courgettes et pesto à la menthe

Et voilà, avec cette soupe bien fraîche , nous voici prêts à affronter les chaleurs de l'été qui s'est fait tant attendre ;-)

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18 janvier 2016 1 18 /01 /janvier /2016 08:02

Encore une variation autours de la courge butternut . J'avoue avoir un faible pour ce curcubitacé.

À l'origine, cette recette était donnée pour un tajine (vital food n°5) ; la voici en version velouté !

Velouté de courge butternut et marron

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 courge butternut (environ 1,5 kg)
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 tranche de gingembre frais
  • 1 bouillon cube sans gluten (en vente dans les magasins bio)
  • environ 1 litre d'eau
  • sel et poivre du moulin
  • 250 gr de chataignes cuites au naturel   (en conserve)
  • coriandre fraîche ciselée

Éplucher la courge, enlever les graines  et la débiter en cubes.

Mettre ceux ci dans un grand fait tout. Couvrir d'eau bouillante  (environ 1 litre d'eau).

Rajouter les clous de girofle , le bâton de cannelle, le sirop d'érable , le gingembre, le bouillon cube. Saler et poivrer selon votre goût.

Faire cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les morceaux de courge soient bien tendre.

Retirer ceux-ci  en veillant bien à ne pas prendre les épices et les mixer.

 Ajuster la consistance en rajoutant éventuellement un peu de bouillon.

Puis, dans le bouillon restant verser les chataignes et les faire réchauffer quelques minutes.

 

Verser le velouté dans les assiettes, parsemer de chataignes égouttées et de coriandre ciselée.

 

 

Velouté de courge butternut et marron

Une soupe bien réconfortante et très agréable !

Et pour celles et ceux  qui craquent avec les soupes , testez cette recette en version tajine . C'est à dire, sans mixer la courge. 

À bientôt .

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11 novembre 2015 3 11 /11 /novembre /2015 09:04

Même si le froid n'est pas vraiment là ( sont-ce les prémices du dérèglement climatique dont tout le monde nous parle ?) c'est le moment de cuisiner la courge ! Et à décliner en soupe c'est vraiment simple et tellement bon !

Je me suis inspirée d'une soupe que j'avais déjà réalisée ICI

Pour les épices, j'utilise celles de la marque COOK que je trouve en magasin bio.

Soupe de courge Butternut , lentilles corail aux épices
Soupe de courge Butternut , lentilles corail aux épices

Ingrédients pour 6 gourmands:

  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre (marque COOK)
  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre (marque COOK)
  • 1/2 cuillère à café de gingembre (marque COOK)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (marque COOK)
  • 1 pomme
  • 800 gr de courge butternut 
  • 200 gr de lentilles corail
  • 800 ml de bouillon (réalisé avec 2 cubes de la marque  Rapunzel)
  • 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Soupe de courge Butternut , lentilles corail aux épices

Comment faire?

Dans une grande casserole faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon haché , l'ail écrasé avec les épices.

Rajouter la pomme épluchée, la courge coupée en cubes et les lentilles corail rincées.

Verser le bouillon bouillant par dessus et laisser mijoter à couvert (environ 20 minutes).
Quand tout est bien cuit, mixer et servir bien chaud.

 

Au dernier moment agrémenter de quelques feuilles de coriandre fraîche, de crème de coco ou d'un soupçon de curcuma.

À vous de choisir ;-)

 

N'oubliez pas que le curcuma est un excellent antioxydant et possède des propriétés anticancéreuses. 

 

À bientôt

 

 

 

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22 janvier 2015 4 22 /01 /janvier /2015 16:24

Quand il fait un peu froid (surtout quand on se déplace en vélo! ) que de mieux qu'une soupe pour le repas du soir: valeur refuge, réchauffante et réconfortante.

Et dans mes placards, il me restait des châtaignes que j'avais achetées pour les fêtes de fin d'année. Voici une très belle reconversion et un beau mélange de saveurs!

Source: le livre "Châtaignes" de Linda Louis

Velouté de châtaigne et de Céleri Rave (sans gluten)

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

  • 1 boule de céleri rave  (environ 400 gr)
  • 300 gr de châtaignes pelées et cuites (sous vide pour moi)
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • sel et poivre concassé
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou végétale  par bol de soupe
Velouté de châtaigne et de Céleri Rave (sans gluten)Velouté de châtaigne et de Céleri Rave (sans gluten)

Comment faire?

Faire bouillir dans un fait tout une bonne quantité d'eau salée.

Eplucher et couper en gros cubes le celeri.

Emincer l'oignon.

Ecraser l'ail.

Quand l'eau bout verser le céleri, l'oignon et l'ail.

Faire cuire 15 minutes puis rajouter les chataignes. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Verser dans une passoire les légumes et garder le bouillon.

Mixer les légumes et rajouter quelques louches de bouillon afin d'obtenir la consistance désirée.

Poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir bien chaud dans des bols avec une cuillère à soupe de crème de votre choix.

 

C'est simple comme j'aime et délicieux!

A bientôt

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Published by iZakitchen - dans Salé soupes sans gluten
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22 juillet 2014 2 22 /07 /juillet /2014 09:31

L'été c'est la période des grillades, des salades. C'est assez l'idéal pour suivre un régime sans gluten. Et nous en profitons largement. Mais c'est aussi agréable de déguster une soupe glacé.

La recette vient du livre "le petit Larousse Potager".

Soupe glacée et légèrement épicée tomates-courgette naturellement sans gluten

Ingrédients:

  • 2 oignons
  • 1 kg de tomates
  • 200 gr de courgettes (soit une belle courgette)
  • 4 gousses d'ail
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de piment (j'ai mis un petit piment langue d'oiseau)
  • 1 cm de gingembre râpé
  • 30 gr de tomates séchées
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • sel et poivre du moulin
  • et quelques branches de persil plat 

Comment faire?

Eplucher les oignons et les émincer. 

Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout et y faire dorer les oignons. Rajouter l'ail dégermé et écrasé. Incorporer  les épices et le gingembre râpé.

Pendant ce temps laver le éplucher les courgettes. Les couper en gros cubes.

Peler et épépiner les tomates. Les couper grossièrement.

Ajouter tous ces légumes frais ainsi que les tomates séchées dans le faitout. Saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes.

Puis mixer au robot plongeur. La soupe obtenue est assez épaisse . J'ai bien aimé cette consistance.

 

 

Soupe glacée et légèrement épicée tomates-courgette naturellement sans glutenSoupe glacée et légèrement épicée tomates-courgette naturellement sans gluten

Laisser refroidir et sevir bien froid en parsemant de quelques feuilles de persil  ciselé.

Bon appétit!

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Published by iZakitchen - dans Salé soupes légumes
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