ingrédients pour 4 à 6 personnes:

• 1,2 kg d'épaule d'agneau coupée en gros dés
• 1 oignon 
• 1 cac de gingembre moulu
• 1 cac de cannelle en poudre
• 1 cac de paprika
• 1 cac de cumin en poudre 
• 1 cac de curcuma
• environ 25 cl d'eau 
• 150 gr d'abricots 
• 100 g de pruneaux
• coriandre fraîche
• 125 gr d'amandes émondées
• 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Comment faire ?

Faire dorer la viande dans une cocotte dans un fond d'huile.

Puis , sortir la viande pour faire revenir l'oignon émincé .

Ajouter ensuite les épices et faire revenir 1 minute.

Remettre la viande dans la cocotte , verser l'eau et porter à ébulition. 

Couvrir et laisser mijoter 45 à 60 minutes.

Pendant ce temps: faire gonfler les abricots et les pruneaux.

Les mettre dans une casserole.

Verser un peu d'eau  par dessus  ainsi qu'une cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à café de cannelle. Porter à ébulition 20 minutes .

Au dernier moment:

Mettre les pruneaux et les abricots dans la cocotte. Laisser mijoter à découvert un petit instant.

Puis parsemer d'amandes émondées et de coriandre fraiche ciselée avant de servir.

Comme souvent à mon habitude, j'ai servi avec du quinoa !

Bien sûr on peu accompagner avec  d'autres semoules :  riz ou de manioc ! À vous de choisir.

À refaire sans hésitation !

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 blancs de poulet ou 4 cuisses désossées
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1poivron vert
• 1 poivron jaune
• 200 ml d'eau
• 1 petit ananas
• 1 cuillère à soupe de curry
• 100 ml de lait de coco
• sel et poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet de coriandre fraîche

Comment faire?

Eplucher et émincer l'oignon.

Le faire revenir dans une poêle avec un fond d'huile d'olive.

Rajouter les poivrons lavés, et coupés en gros cubes.

Verser l'eau,  et cuire à couvert environ 20 minutes.

Saler et poivrer.

Découper également  les blancs de poulet en morceaux. Saler et faire revenir dans une poêle avec le curry.

Mettre le poulet cuit avec les poivrons. Et laisser évaporer le jus le plus possible.

Pendant ce temps couper l'ananas en tranche et enlever la peau. Détailler le en gros cubes et l'incorporer au mélange poivrons/poulet.

Verser le lait de coco et finir la cuisson pendant 5 minutes.

Au moment de servir parsemer de coriandre fraîche ciselée.

Servir avec du riz ou du quinoa.

Remarque:

S'il reste un peu trop de jus en fin de cuisson , ne pas hésiter à rajouter une cuillère à soupe de maïzéna préalablement délayée dans un peu d'eau froide et faire cuire quelques instants.Cela épaissira agréablement la sauce.

Bon appétit!

A chaque fois que  je fais ces galettes de sarrasin je revois ma grand mère en train de les faire dans sa cuisine ...

Ma préférée: celle avec une noix de beurre  salé . 

Ingrédients (pour une bonne douzaine de galettes):

• 500 gr de farine de sarrasin ( une certifiée sans trace de gluten)
• 1 litre d'eau
• un verre de bière sans gluten (dans les magasins bio , facultatif)
• 10 gr de gros  sel

Comment faire?

Verser dans un grand saladier la farine de sarrasin.

Puis rajouter petit à petit l'eau sans faire de grumeaux. 

Verser ensuite  le verre de bière ( comme mesure , j'utilise un verre à eau) . Saler et laisser reposer la pâte 1 à 2 heures.

La pâte doit avoir une consistance un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes.

Cuisson:

De préférence sur une galettoire si on a possède une .  Sinon  une simple crèpière peut faire l'affaire.

La cuisson est comme pour les crêpes.

Graisser la crèpière ou la galettoire avec du papier absorbant imbibé d'huile. Verser une louche de pâte et faire cuire.

On peut s'aider d'un râteau en bois afin de bien étaler la pâte.

Puis quand la  première face  est cuite, retourner la galette à l'aide d'une spatule. Faire cuire encore quelques minutes l' autre face.

Garniture:

A vous de choisir celle qui vous convient le mieux :

• jambon oeuf  fromage
• saumon crème fraîche aneth citron
• beurre salé
• compote de pomme ...

J'aime bien ces  galettes qui  permettent de faire un repas complet !

A bientôt

Iza

C'est un de mes collègues, François, qui m'a décrit cette soupe. Et c'est vrai qu'elle est très intéressante et ... délicieuse. Elle a été élue, à la maison,  "soupe préférée" pour l'année 2010. Elle est à base de lentilles corail auxquelles on rajoute carotte, pomme et pomme de terre; le tout avec un soupçon de curry... En ce début de printemps,  nous aimons encore la savourer!

Ingrédients:

• 1 fond d'huile d'olive (3à 4 cuil. à soupe)
• 1oignon
• 4 gousses d'ail
• 1 cuil.à café de poudre de curry
• 1 pomme
• 1 carotte
• 1 pomme de terre de taille moyenne
• 200g de lentilles corail
• 1 bouillon cube légumes sans gluten (trouvé en magasin bio)
• 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif)
• 1cuillère à café de sauce tamari sans gluten (marque Lima en magasin bio)
• 10 cl de lait de coco
• feuilles de coriandre fraîche

Il y a une grande liste d'ingrédients, mais c'est vraiment assez rapide à faire!

Comment faire ?

Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand fait-tout et y faire revenir l'oignon émincé, puis les gousses d'ail écrasées et le curry en poudre.

Quand l'oignon a pris une jolie couleur dorée, ajouter la pomme coupée en quartiers, la carotte, la pomme de terre et les lentilles( Préalablement triées et lavées).

Incorporer ensuite le bouillon cube et 1 litre d'eau bouillante.

Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes.

Couper le feu  et mixer la soupe.

Rajouter le jus de citron, le tamari et le lait de coco.

Remuer et remettre quelques instants sur le feu.

Voilà c'est prêt.

Au moment de servir, parsemer la soupe de brins de coriandre fraîche ciselés.

Je l'ai réalisée un certain nombre de fois, pas toujours avec tous les ingrédients indiqués : cette soupe est toujours un vrai régal.

Alors là , j' ai testé plusieurs  recettes avant de réussir.

J'étais verte en voyant que tout le monde réussissait . Pourquoi pas moi !

Je vous indique ici ma dernière réalisation.

Ingrédients

• 2+2 oeufs
• 200g de poudre d'amande
• 200g de sucre glace fait maison
• 200g de sucre

Comment faire ?

1ère étape

Mixer le sucre glace et la poudre d'amande quelques instants.

Tamiser ce mélange au dessus d'un grand récipient.

Prendre 2 oeufs et séparer le blancs des jaunes .

Ajouter le mélange sucre/poudre d'amande aux 2 blancs d'oeuf.

Bien remuer pour obtenir un mélange homogène.

2ème étape

Séparer le blanc des jaunes des 2 oeufs restants.

Préparer un bain marie.

Monter les blancs en neige au bain marie et ajouter progressivement le sucre en poudre

3ème étape

Mélanger délicatement les 2 préparations afin d'obtenir une pâte bien lisse et un peu collante.

Avant d'enfourner:

Préparez vos macarons sur votre plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisée. Utiliser le chinois

et répéter l'opération . Il vaut mieux faire des petits "tas" de la taille d'une pièce de 2 euros.

Cuisson: 

25mn  four à 130°c (je préfère les cuire un peu plus longtemps à four peu chaud, un peu comme les meringues).

Petite remarque

Une fois cuits, laisser un peu refroidir les macarons avant de les décoller du papier sulfurisé,  ils s'enlèveront plus facilement.

Cette année pour Noël j'ai suivi les conseils de Périne et j'ai réalisés ses macarons au foie gras et confit d'oignons. Une bonne mise en bouche .
Pour le confit, j'ai utilisé un Bordeaux blanc un peu sec qui a très bien fait l'affaire.

une fois les macarons et votre confit d'oignon prêts, préparer tous les éléments et passer à l'assemblage :

Il ne reste plus qu'a les présenter sur une belle table !