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8 septembre 2016 4 08 /09 /septembre /2016 06:19

J'ai hésité à publier cette recette mais finalement la voici et c'est tout particulièrement pour Valérie ;-)

C'est vrai qu'il fait encore très chaud par chez nous et que l'on se sent toujours en été : alors la saison des brochettes s'éternise !

Brochettes de filets mignon de porc aux mirabelles

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 petit filet mignon
  • 1 barquette de mirabelles
  • 5 cas d'huile d'olive
  • 1 cas de miel
  • 1 cas de moutarde
  • 2 cas de sauce soja (Tamari sans gluten) 
  • 1 cas de ketchup sans gluten (en magasin bio)
  • 1 cas de vinaigre balsamique
  • Le jus d'1/2 citron vert
  • sel et poivre du moulin
Brochettes de filets mignon de porc aux mirabelles
Brochettes de filets mignon de porc aux mirabelles
Brochettes de filets mignon de porc aux mirabelles

Comment faire ?

La marinade:

Dans un saladier mettre l'huile d'olive, le miel, la moutarde, la sauce soja, le ketchup, le vinaigre balsamique et le jus de citron. 

 Puis découper le filet mignon en cubes . saler et poiver.

Mettre les cubes de viande dans la marinade et bien remuer. Laisser macérer si possible 1 à 2 heures au frigo.

 

Montage des brochettes:

Sur des pics en bois ou en métal  embrocher les morceaux de viande et les mirabelle tout en alternant.

Faire cuire au barbecue.

 

Merci à Jenna du Bistro de Jenna  pour cette recette que j'ai testée aussi avec du poulet . C'est parfait !

 

Bon appétit !

 

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7 juillet 2016 4 07 /07 /juillet /2016 13:35

Ces derniers temps, nous nous sommes retrouvés nombreux à table avec peu de temps à consacrer à la cuisine . D'où l'idée du tajine qui se trouve être un plat pratique à réaliser, à transporter et à réchauffer!

En règle général, tout le monde aime.

Pour les épices, j'utilise celles de la marque COOK qui sont, non seulement excellentes mais aussi sans traces de gluten. Je les trouve facilement en magasins bio.

Tajine d'agneau aux abricots et pruneaux

ingrédients pour 4 à 6 personnes:

  • 1,2 kg d'épaule d'agneau coupée en gros dés
  • 1 oignon 
  • 1 cac de gingembre moulu
  • 1 cac de cannelle en poudre
  • 1 cac de paprika
  • 1 cac de cumin en poudre 
  • 1 cac de curcuma
  • environ 25 cl d'eau 
  • 150 gr d'abricots 
  • 100 g de pruneaux
  • coriandre fraîche
  • 125 gr d'amandes émondées
  • 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Tajine d'agneau aux abricots et pruneaux
Tajine d'agneau aux abricots et pruneaux
Tajine d'agneau aux abricots et pruneaux

Comment faire ?

Faire dorer la viande dans une cocotte dans un fond d'huile.

Puis , sortir la viande pour faire revenir l'oignon émincé .

Ajouter ensuite les épices et faire revenir 1 minute.

Remettre la viande dans la cocotte , verser l'eau et porter à ébulition. 

Couvrir et laisser mijoter 45 à 60 minutes.

 

Pendant ce temps: faire gonfler les abricots et les pruneaux.

Les mettre dans une casserole.

Verser un peu d'eau  par dessus  ainsi qu'une cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à café de cannelle. Porter à ébulition 20 minutes .

Au dernier moment:

Mettre les pruneaux et les abricots dans la cocotte. Laisser mijoter à découvert un petit instant.

Puis parsemer d'amandes émondées et de coriandre fraiche ciselée avant de servir.

 

 

Tajine d'agneau aux abricots et pruneaux

Comme souvent à mon habitude, j'ai servi avec du quinoa !

Bien sûr on peu accompagner avec  d'autres semoules :  riz ou de manioc ! À vous de choisir.

À refaire sans hésitation !

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13 décembre 2014 6 13 /12 /décembre /2014 10:10

Noël approche à grands pas.

Voici quelques idées piochées sur le blog:

Sans oublier un petit déjeuner gourmand avec des petits pains au lait 

ou pourquoi pas avec un Kouglof ?

Et moi, cette année je suis en peu en retard, je ne me sentais pas encore dans l'ambiance  de Noël. J'ai encore tous mes  petits biscuits à faire et mes cadeaux à préparer. oh lala !

Allez, bonne cuisine à tous et à bientôt !

 

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9 octobre 2014 4 09 /10 /octobre /2014 05:44

C'est en cherchant tout autre chose je suis tombée sur cette recette bien sympathique sur le blog de Papille et Pupille. Je n'ai pas fait ce que je cherchais mais ce poulet s'est vite retrouvé dans nos assiettes! Je poste la recette car certains me l'ont réclamée ;-)

Poulet au curry, poivrons,ananas et lait de coco( sans  gluten)

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 blancs de poulet ou 4 cuisses désossées
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 200 ml d'eau
  • 1 petit ananas
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 100 ml de lait de coco
  • sel et poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet de coriandre fraîche

 

Poulet au curry, poivrons,ananas et lait de coco( sans  gluten)

 

Comment faire?

 

Eplucher et émincer l'oignon.

Le faire revenir dans une poêle avec un fond d'huile d'olive.

Rajouter les poivrons lavés, et coupés en gros cubes.

Verser l'eau,  et cuire à couvert environ 20 minutes.

Saler et poivrer.

Découper également  les blancs de poulet en morceaux. Saler et faire revenir dans une poêle avec le curry.

Mettre le poulet cuit avec les poivrons. Et laisser évaporer le jus le plus possible.

Pendant ce temps couper l'ananas en tranche et enlever la peau. Détailler le en gros cubes et l'incorporer au mélange poivrons/poulet.

Verser le lait de coco et finir la cuisson pendant 5 minutes.

 

Au moment de servir parsemer de coriandre fraîche ciselée.

Servir avec du riz ou du quinoa.

 

Remarque:

 

S'il reste un peu trop de jus en fin de cuisson , ne pas hésiter à rajouter une cuillère à soupe de maïzéna préalablement délayée dans un peu d'eau froide et faire cuire quelques instants.Cela épaissira agréablement la sauce.

 

Bon appétit!

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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 18:44

Nous voici déjà fin Janvier et la chandeleur arrive à grands pas.  Super , c'est  le moment de sortir les crépières: les enfants adorent tout particulièrement ces repas de crêpes ( et ils ne sont pas les seuls). 

Les pancakes , eux, sont une petite variantes de crêpes. Pour les faire j'utilise une poêle avec "empreintes" qui permet d'obtenir des pancakes bien calibrés. Mais ce n'est pas obligatoire. On peut utiliser une simple crépière et mettre deux ou trois petites louches de pâte afin d'obtenir deux  ou trois pancakes.

Pour cette recette, c'est mieux si l'on trouve un lait de coco bien crémeux car c'est plus facile à faire. Il est vrai que tous les laits de coco n'ont pas tous la même consistance . J'aime bien utiliser ceux que l'on trouve en boite métallique: je les trouve plus épais.

 

annee-2013-7394.JPG

Ingrédients pour environ 20 petits pancakes:

  • 125 gr de farine de riz (Nature et Compagnie)
  • 2 oeufs
  • 25cl de lait de coco(ou 235 gr)
  • 1 cuillère à  soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel

Comment faire?

Dans un saladier battre les oeufs avec le lait de coco et l'huile d'olive. Rajouter la farine et la pincée de sel.

Bien remuer. Laisser reposer la pâte 30 minutes.

Cuisson:

Mettre un peu d'huile sur la crépière et verser un peu de pâte. Faire cuire environ 3 minutes chaque face.

annee-2013-7354.JPG

 

Dégustation:

C'est comme vous voulez. Ces pancakes ont l'avantage de n'être pas sucrées, on peut facilement les déguster avec du sirop d'érable ou d'agave.

 

 annee-2013 7410

 

Ohhh ... nous les avons tous mangés pour le goûter!!!!  

 

NB: cette recette est un petit régal vraiment simple à réaliser . La preuve ICI chez Qui sème le blé...récolte le Gluten;-)

 

Source:

Mes Petits Desserts Magiques de Carole Garnier.

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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 22:00

A chaque fois que  je fais ces galettes de sarrasin je revois ma grand mère en train de les faire dans sa cuisine ...

Ma préférée: celle avec une noix de beurre  salé . 

  P1100263.JPG

 

Ingrédients (pour une bonne douzaine de galettes):

  • 500 gr de farine de sarrasin ( une certifiée sans trace de gluten)
  • 1 litre d'eau
  • un verre de bière sans gluten (dans les magasins bio , facultatif)
  • 10 gr de gros  sel

Comment faire?

 

Verser dans un grand saladier la farine de sarrasin.

Puis rajouter petit à petit l'eau sans faire de grumeaux. 

Verser ensuite  le verre de bière ( comme mesure , j'utilise un verre à eau) . Saler et laisser reposer la pâte 1 à 2 heures.

La pâte doit avoir une consistance un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes.

  P1100260.JPG

Cuisson:

 

De préférence sur une galettoire si on a possède une .  Sinon  une simple crèpière peut faire l'affaire.

La cuisson est comme pour les crêpes.

Graisser la crèpière ou la galettoire avec du papier absorbant imbibé d'huile. Verser une louche de pâte et faire cuire.

On peut s'aider d'un râteau en bois afin de bien étaler la pâte.

Puis quand la  première face  est cuite, retourner la galette à l'aide d'une spatule. Faire cuire encore quelques minutes l' autre face.

 

Garniture:

 

A vous de choisir celle qui vous convient le mieux :

  • jambon oeuf  fromage
  • saumon crème fraîche aneth citron
  • beurre salé
  • compote de pomme ...

J'aime bien ces  galettes qui  permettent de faire un repas complet !

 

A bientôt

 

Iza

 

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24 août 2010 2 24 /08 /août /2010 21:11

J'avais vu cette salade chez Verveine Pêche et nous l'avons adoptée. Elle nous a suivie en ballade et à la plage... Un grand moment de fraîcheur. Vite, profitons-en encore .

P1110538

Que faut-il ?

  • 4 tomates
  • 1 melon
  • 200g de fêta
  • 1 bouquet de basilic
  • des olives noires (de Nice)
  • 1 filet d'huile d'olive

Comment faire ?

Laver les tomates et les couper en cubes ou en quartiers.

Couper le melon en tranches, enlever l' écorce puis le couper en petits cubes.

Couper la fêta en cubes ou utiliser de la fêta déjà toute prête...

Mélanger toutes ses saveurs. Ajouter un filet d'huile et parsemer de basilic ciselé.

Quelques olives et c'est prêt.

Déguster bien frais.

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7 avril 2010 3 07 /04 /avril /2010 18:00

C'est un de mes collègues, François, qui m'a décrit cette soupe. Et c'est vrai qu'elle est très intéressante et ... délicieuse. Elle a été élue, à la maison,  "soupe préférée" pour l'année 2010. Elle est à base de lentilles corail auxquelles on rajoute carotte, pomme et pomme de terre; le tout avec un soupçon de curry... En ce début de printemps,  nous aimons encore la savourer!

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Ingrédients:

  • 1 fond d'huile d'olive (3à 4 cuil. à soupe)
  • 1oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuil.à café de poudre de curry
  • 1 pomme
  • 1 carotte
  • 1 pomme de terre de taille moyenne
  • 200g de lentilles corail
  • 1 bouillon cube légumes sans gluten (trouvé en magasin bio)
  • 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif)
  • 1cuillère à café de sauce tamari sans gluten (marque Lima en magasin bio)
  • 10 cl de lait de coco
  • feuilles de coriandre fraîche

Il y a une grande liste d'ingrédients, mais c'est vraiment assez rapide à faire!

Comment faire ?

Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand fait-tout et y faire revenir l'oignon émincé, puis les gousses d'ail écrasées et le curry en poudre.

Quand l'oignon a pris une jolie couleur dorée, ajouter la pomme coupée en quartiers, la carotte, la pomme de terre et les lentilles( Préalablement triées et lavées).

Incorporer ensuite le bouillon cube et 1 litre d'eau bouillante.

Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes.

Couper le feu  et mixer la soupe.

Rajouter le jus de citron, le tamari et le lait de coco.

Remuer et remettre quelques instants sur le feu.

Voilà c'est prêt.

Au moment de servir, parsemer la soupe de brins de coriandre fraîche ciselés.

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Je l'ai réalisée un certain nombre de fois, pas toujours avec tous les ingrédients indiqués : cette soupe est toujours un vrai régal.

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8 mars 2010 1 08 /03 /mars /2010 08:00

Une recette typiquement Niçoise où le salé s'invite au sucré. La tourte aux blettes est vraiment un dessert à découvrir et à déguster. Raison de plus de l'adapter au sans gluten pour que Rossana puisse s'en régaler.

Les blettes, c'est un peu comme des épinards. Je les cuisine souvent en salé mais ici elles se transforment en une douceur sucrée.

C'est un peu long à faire, mais les efforts sont vraiment récompensés.

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Ingrédients pour la farce

  • 2 bouquets de jeunes blettes (ou 500g de blettes)
  • 50 g de parmesan râpé (et oui du fromage !)
  • 100 g de raisins secs
  • 1 verre de rhum
  • 100 g de pignons
  • 150 g de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

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Ingrédients pour la pâte sablée sucrée

  • 500 g de farine sans gluten (j'ai pris "farina")
  • 200 g de sucre glace (fait maison: sucre mixé)
  • 250 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel

Comment faire ?

Pour la pâte sablée

Mettre tous les ingrédients dans un robot  dans l'ordre et mélanger.

Une fois obtenue une belle pâte, la mettre dans un saladier et recouvrir d'un film alimentaire

Laisser reposer 1/2 heure au frigo.

Pour la farce

  • Au préalable faire tremper quelques heures au moins les raisins secs dans du rhum.
  • Laver et enlever les grosses  côtes des blettes (pas très nécessaire sur des jeunes blettes).
  • Les plonger dans l'eau bouillante et les faire cuire 10 mn.
  • Une fois cuites bien essorer les blettes sur un linge et les couper en lanières.
  • Dans un grand saladier mélanger les oeufs, le sucre roux, le parmesan râpé, les raisins secs avec le rhum, les pignons et l'huile d'olive.

Bien mélanger et ajouter l'émincé de blettes.

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Réalisation de la tourte : montage

Séparer la pâte sablée en 2 boules.

Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garnir un fond de moule à tarte.

Verser la farce aux blettes.

Recouvrir de pommes coupées en lamelles (un peu comme une tarte aux pommes)

Etaler le reste de pâte sablée de la taille du moule à tarte et en recouvrir la farce.

Ourler afin que la garniture ne se sauve pas durant la cuisson.

Piquer la surface avec une fourchette.

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Cuisson :

205°C pendant 35mn.

La tourte est cuite lorsqu'elle prend une jolie couleur dorée.

Laisser refroidir et saupoudrer largement de sucre glace.

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Conseil :

La tourte aux blettes est encore meilleure le lendemain, voir 2  jours après.

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23 décembre 2009 3 23 /12 /décembre /2009 12:36

Alors là , j' ai testé plusieurs  recettes avant de réussir.

J'étais verte en voyant que tout le monde réussissait . Pourquoi pas moi !

Je vous indique ici ma dernière réalisation.

Ingrédients

  • 2+2 oeufs
  • 200g de poudre d'amande
  • 200g de sucre glace fait maison
  • 200g de sucre

Comment faire ?

1ère étape

Mixer le sucre glace et la poudre d'amande quelques instants.

Tamiser ce mélange au dessus d'un grand récipient.

Prendre 2 oeufs et séparer le blancs des jaunes .

Ajouter le mélange sucre/poudre d'amande aux 2 blancs d'oeuf.

Bien remuer pour obtenir un mélange homogène.

2ème étape

Séparer le blanc des jaunes des 2 oeufs restants.

Préparer un bain marie.

Monter les blancs en neige au bain marie et ajouter progressivement le sucre en poudre

3ème étape

Mélanger délicatement les 2 préparations afin d'obtenir une pâte bien lisse et un peu collante.

Avant d'enfourner:

Préparez vos macarons sur votre plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisée. Utiliser le chinois

Macaron_Douille macaron_plaques

et répéter l'opération . Il vaut mieux faire des petits "tas" de la taille d'une pièce de 2 euros.

Cuisson: 

25mn  four à 130°c (je préfère les cuire un peu plus longtemps à four peu chaud, un peu comme les meringues).

Petite remarque

Une fois cuits, laisser un peu refroidir les macarons avant de les décoller du papier sulfurisé,  ils s'enlèveront plus facilement.

Cette année pour Noël j'ai suivi les conseils de Périne et j'ai réalisés ses macarons au foie gras et confit d'oignons. Une bonne mise en bouche .
Pour le confit, j'ai utilisé un Bordeaux blanc un peu sec qui a très bien fait l'affaire.

une fois les macarons et votre confit d'oignon prêts, préparer tous les éléments et passer à l'assemblage :

macaron_assemblage1

macaron_assemblage

Il ne reste plus qu'a les présenter sur une belle table !

macaron_assiette

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