Présentation

  • : iZa kitchen
  • : Mes aventures en cuisine pour un quotidien sans gluten : mes découvertes, mes tests culinaires à partager.
  • Contact

Association

Où trouver du Sans Gluten ?

Recherche

26 avril 2014 6 26 /04 /avril /2014 06:40

 

Parfois, ce sont les choses les plus simples qui ont le plus de succés ;-)

La preuve avec ces Macarons d'Amiens que j'avais faits pour Pâques. Ils sont partis très vite après la traditionnelle chasse aux oeufs !

Nous les avons dégustés, au coin du feu, tout en buvant un thé choco-coco  que m'avait envoyé Thé Saveur Café dans  le cadre d'un partenariat. C'est une boutique saveur en ligne avec vente de thé, infusion, café et accessoires.

 

printemps-2014 2928

printemps-2014 2952 printemps-2014 2969

 

 

Ingrédients pour 20 macarons :

  • 2 blancs d'oeufs
  • 250 gr de poudre d'amande
  • 200 gr de sucre 
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de confiture d'abricots
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
  • pulpe d'1/2 gousse de vanille
  • 20 amandes entières

Comment faire?

Dans un saladier mélanger la poudre d'amande, le sucre, le miel, la confiture, l'extrait d'amande amère, ainsi que la vanille. Puis rajouter les 2 blans d'oeufs. Remuer.

Placer la pâte au frais.

Préchauffer le four à 180°C

Puis, faire un rouleau et couper en 20 tronçons.

Façonner des petites boules (si la pâte colle un peu, n'hésitez pas à humidier vos mains) et les disposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Placer une amande entière sur chaque "macaron" et enfourner.

Cuisson:

20 minutes à 180°C

printemps-2014-2926-copie-1.JPG

 

Une recette inspirée par le magazine Marmiton n° 15 que m'a gentiment offert  Hélène!

À bientôt

Partager cet article

11 avril 2014 5 11 /04 /avril /2014 05:20

Ce n'est pas du tout cette recette  que je voulais publier. Oui,  mais, voilà, je n'ai réussi à prendre en photo que ces madeleines cette semaine. Pour ce que j'avais prévu, il va falloir attendre que je le refasse ;-)

La recette des madeleines vient de Gourmande sans gluten. Elle est parfaite. J'ai juste rajouté un carreau  de chocolat par madeleine afin d'obtenir une jolie coque.

 

printemps-2014-2821.JPG

Ingrédients pour 15 madeleines

  • 2 oeufs
  • 75 gr de sucre complet
  • 75 gr de beurre
  • 100 gr de farine de riz (ou d'un mix sans gluten qui vous plait)
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1/2 gousse de vanille
  • 15 carreaux de chocolat (Dardenne pour moi)

Comment faire ?

Mélanger dans un robot ou à l'aide d'un batteur électrique les oeufs avec le sucre. Bien battre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Rajouter le beurre légèrement ramolli puis la farine avec la levure. Bien remuer.

Fendre la gousse de vanille en deux et prélever la pulpe. L'incorporer à la préparation.

Réserver au frais au moins 1 heure  (une nuit pour moi).

 printemps-2014-2800.JPG

Cuisson :

Préchauffer le four à 230°C

Beurrer des moules à madeleines .

Verser la pâte à l'aide de 2 petites cuillères.

Enfourner . Baisser tout de suite la température du four à 200°C  pendant 4 à 5 minutes.

Puis, de nouveau baisser la température à 180°C pendant 5 minutes.

La pâte va s'étaller dans les alvéoles et théoriquement, avec le choc thermique une jolie bosse va se former.

 

 printemps-2014-2830.JPG

 

Pour la coque en chocolat :

Mettre un carreau de chocolat dans chaque empreinte et profiter de la chaleur du four éteint pour faire fondre le chocolat. Un fois le chocolat fondu, placer les madeleines dans les alvéoles en  appuyant bien pour que le chocolat s'étale. Attendre (1 heure au moins) avant de démouler délicatement .

 

printemps-2014 2769 printemps-2014 2780
printemps-2014 2774 printemps-2014 2781

Ces madeleines seront idéales pour le petit déj demain matin !

À bientôt.

Partager cet article

4 avril 2014 5 04 /04 /avril /2014 05:40

Pour toutes celles et tout eux qui se balladent dans la blogosphère ce gâteau tigré n'est pas un scoop. Mais grâce à lui j'ai enfin compris comment faire de "jolies" marbrures.  Il suffit de déposer en alternance un peu de pâte en commençant par le centre du moule. L'idée est astucieuse et moi aussi j'ai voullu m'amuser !

Je me suis inspirée du blog de Llili'kitchen (version sans oeuf) qui, elle même s'était inspirée des Mets Tissés... Voici mon adaptation sans gluten et avec un peu moins  de sucre. J'ai utilisé, comme souvent , de la farine de riz et de la fécule de maïs ; mais vous pouvez utiliser un tout autre mélange ou des mix sans gluten si vous préférez.

 

 printemps-2014-2725.JPG

 

Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre :

  • 4 oeufs
  • 175 gr de sucre complet 
  • 150 ml d'huile (huile d'olive pour moi)
  • 1 yaourt nature
  • 210 gr de farine de riz (110 gr et 100 gr)
  • 90 gr de fécule de maïs (50 gr et 40 gr)
  • 1 gousse de vanille de Madagascar
  • 20 gr de poudre de cacao sans sucre et sans gluten (pour moi la marque Venchi que je trouve en Italie)
  • 2 cuillères à café de levure (Nataly ou Pural)

 

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C

Dans un grand saladier battre les oeufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Rajouter l'huile, le yaourt et la pulpe de vanille. Bien remuer.

Séparer cette préparation en 2 portions identiques, soit à peu près 2 fois 300 grammes.

Dans le premier saladier rajouter 110 grammes de farine de riz, 50 grammes de fécule de maïs et la cuillère à café de levure. Bien remuer. 

Dans le deuxième rajouter 100 gr de farine de riz, 40 gr de fécule de maïs , la cuillère à café de levure et le chocolat en poudre.

Beurrer ou tapisser de papier sulfurisé le fond d'un moule à manqué de 22 cm.

Et mettre, en alternance, une cuillère à soupe de chaque pâte réalisée jusqu'à épuisement.

Mon cercle central s'est un peu déplacé, mes cercles n'étaient pas toujours bien ronds mais au final cela n'a pas trop d'importance. Il ne faut surtout pas perdre patience mais persévérer à mettre la pâte toujours au centre du cercle précédent.

 

printemps-2014-2686.JPG printemps-2014-2687.JPG
printemps-2014-2688.JPG printemps-2014-2689.JPG
printemps-2014-2690.JPG printemps-2014-2692.JPG

 

Cuisson :

30 minutes à 180°C -chaleur tournante-

 

Et quand on coupe le gâteau  voici ce qu'on obtient :

printemps-2014-2732.JPG

printemps-2014-2737.JPG

 

Les ados intolérants  au gluten ou pas ont tous ADORÉ !

A bientôt!

Partager cet article

15 mars 2014 6 15 /03 /mars /2014 15:25

De parcourir le web et de découvrir des cake au citron chez Dorian, chez Angie  ne m'a donné qu'une envie: c'est d'en faire un!

J'ai pris la recette chez Emilie & Lea 'secrets . J'ai juste remplacé le mascarponne par de la ricotta car c'est ce que j'avais dans mon frigo. 

 

hiver-2014-2452.JPG

 

 

Ingrédients:

  • 80 gr de beurre
  • 120 gr de sucre de canne brun
  • 2 oeufs
  • le zeste et le jus de 2 citrons bio
  • 150 gr de poudre d'amande
  • 150 gr de Ricotta (ou de mascarpone)
  • 150 gr de farine de maïs (Nature & Cie)
  • 1 sachet de levure Nataly (ou 1/2 sachet de poudre à lever dela marque Pural)
  • 1 pincée de sel
  • sucre glace maison (c'est Nanou qui me le fait avec son super robot !)

Comment faire?

Préchauffer le four à 160°C

Dans un saladier mélanger à l'aide d'un batteur éléctrique le beurre mou et le sucre. Rajouter ensuite les oeufs puis la ricotta, la poudre d'amande.

Zester les citrons et les  presser. Incoporer le zeste et le jus. Remuer doucement.

Verser ensuite la farine de maïs, la levure et la pincée de sel. Bien homogénéiser la pâte.

Mettre le tout dans un moule à cake tapissé d'un papier cuisson et enfourner.

Cuisson:

1heure à 160°C

 

hiver-2014 2431

 

Laisser bien refroidir dans le moule avant de déguster et saupoudrer d'un peu de sucre glace ( allez y doucement et ne faites pas comme moi car j'en ai mis un peu trop sur mon cake!).

Partager cet article

11 mars 2014 2 11 /03 /mars /2014 06:40

Voici un granola réalisé juste avant de partir quelques jours au ski. Il aura tenu 5 petits déjeuners et pas 1 de plus! C'est assez idéal pour bien démarrer la journée. C'est en cherchant à réaliser des biscuits granola que j'ai découvert ce mélange. Quand je pense que je n'en avais encore jamais fait! Et comme le dit si bien Murielle : "attention, c'est addictif" .

À chacun son mélange. Je l'ai réalisé avec des flocons de sarrasin sans traces de gluten (trouvés sur le net) et j'y ai rajouté amandes, noix et noix de coco.

 

 hiver-2014 2379

hiver-2014-2403.JPG

Ingrédients:

  • 200 gr de flocons de sarrasin (marque Werz chez Exquidia)
  • 100 gr d'amandes
  • 100 gr de noisettes
  • 30 gr de copeaux de noix de coco
  • 20 gr de noix de coco
  • 100 gr de raisins secs
  • 150 gr de miel (miel de Sapin du Boréon)
  • 2 cas d'huile (d'olive pour moi)

 

Comment faire?

Préchauffer le four à 150°C

Faire chauffer quelques instants le miel et l'huile dans une petite casserole. Réserver.

Hâcher grossièrement les amandes et les noix.

Mettre  les flocons de sarasin dans un saladier. Puis rajouter les amandes, les noix, la noix de coco ainsi que les copeaux de noix de coco. Mélanger.

Verser le mélange miel/huile. Bien remuer.

Puis étaler sur la plaque du four.

 

hiver-2014 2342 hiver-2014 2355

Cuisson

20 minutes à 150°C

Bien surveiller la cuisson car le granola ne doit pas se colorer trop vite et le remuer 1 fois ou 2 avec une spatule en bois.

À la sortie du four rajouter les raisins secs et bien remuer.

Attendre que le granola refroidisse pour le mettre en bocal.

 

hiver-2014 2384

 

Ce granola se conserve bien dans un bocal hermétique mais, attention il se laisse facilement manger.

Mais, il fallait bien ça le matin avant de dévaler les pistes de ski :D

Mes différentes sources d'inspiration: Chocolatandzucchini, le livre "Je crés mes cadeaux gourmants" de Marie Chioca et  On mange sans gluten

Allez, à vous de créer votre propre Granola!!!!

Partager cet article

28 février 2014 5 28 /02 /février /2014 06:45

Les kanelbullar sont des petites brioches Suédoises à la cannelle en forme d'escargot. J'en avais fait au moment des fêtes de fin d'année  et  j'en ai de nouveau réalisé ces derniers temps. Pour la recette de la brioche sans gluten, je me suis inspirée de celle de Valpifom. La garniture à la cannelle donne un côté moelleux à ces petites brioches ce qui est bien appréciable.

 

 hiver-2014-2238.JPG

 

Ingrédients pour environ 14 petites brioches:

Pour la pâte:

  • 155 gr fécule de maïs
  • 65 gr de farine de riz
  • 40 gr de sucre blond
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydraté (levure du boulanger Briochin, marque Alsa)
  • 2 cuillères a café de gomme de xanthane
  • 3 oeufs
  • 70 gr beurre
  • 50 ml d'eau tiède (37°C)
  • 1 pincée de sel

Garniture à la cannelle:

  • 70 gr de beurre mou
  • 50 gr de sucre blond de canne
  • 2 cuillères à café de cannelle

Pour dorer:

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de lait.

 

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C.    

Dans le bol d'un robot verser la fécule de maïs, la farine de riz, la gomme de xanthane et la levure. Mélanger.

Incorporer ensuite les oeufs, puis le beurre coupé en petits morceaux et l'eau tiède.

Rajouter en dernier la pincée de sel.

Mettre au frais au frigo une nuit (c'est la technique que je préfère) ou mettre à proximité d'une source de chaleur pendant 1 heure  afin que la pâte gonfle.

Mettre la boule de pâte sur un plan de travail enfariné et bien malaxer cette boule avec les mains afin qu'elle ne colle plus.

Puis, étaler à l'aide d'un rouleau.

Préparer la garniture à la cannelle en  mélangeant le beurre mou avec le sucre et la cannelle et l'étaler sur la pâte à l'aide d'une spatule .

Rouler le tout et couper le boudin en 12 ou 14 parts.

 

hiver-2014 2175 hiver-2014 2179
hiver-2014 2180 hiver-2014 2181
hiver-2014 2182 hiver-2014 2188

 

Disposer les" escargots" sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de silicone.

Battre le jaune d'oeuf avec la cuillère à soupe de lait et badigeonner à l'aide d'un pinceau les petites brioches avec cette mixture.

Enfourner.

Cuisson:

20 minutes à 180°C

Et voilà, c'est prêt!

 

 hiver-2014 2221

hiver-2014-2239.JPG

 

Je testerais bien en changeant la garniture: en mettant des raisins secs par exemple.

 

Et quelques précisions suite aux commentaires:

J'ai tenu compte de tous vos commentaires et j'ai refait ces petites brioches pour le plus grand bonheur de ma fille .

J'ai baissé la quantité d'eau et c'est vrai que 50 ml suffisent. Je pense qu'il faut l'ajouter progressivement. A vous de voir s'il en faut un peu plus ou un peu moins. Elle doit être tiède et surtout pas trop chaude. La pâte obtenue est assez souple, un peu élastique. Je filme au contact et je laisse reposer une nuit au frigo.

Je pétris ensuite  bien ma pâte avant de l'étaller. J'ai compris cette technique en regardant les différentes  vidéo de Sonia car avant je n'osais pas trop pétrir les pâtes sans gluten de peur de les rendre trop "dures" à la cuisson.

 

Voici quelques photo de ma pâte après une nuit au frigo et ma façon de la travailler. J'espère que cela aidera!

hiver-2014 2316 hiver-2014-2319.JPG hiver-2014-2321.JPG
hiver-2014-2323.JPG hiver-2014-2327.JPG hiver-2014-2329.JPG
hiver-2014-2331.JPG hiver-2014-2332.JPG hiver-2014-2333.JPG

 Allez,  c'est à vous!

Partager cet article

7 février 2014 5 07 /02 /février /2014 07:40

 

 

Voici pour Lily des granola sans gluten. Lily m'a laissé un commentaire sur les scones en me demandant une recette de granolas. J'ai cherché sur le web, et suis tombée sur cette recette chez "Objectif zéro miette". 

Evidemment j'ai testé . Résultat convainquant et cela a été dur d'attendre que le nappage chocolat refroidisse !!!! Mais patience, patience ...cela vaut le coup !

Le biscuit est fait d'un mélange de farine de chataîgne et de sarrasin. Le plus dur dans cette recette, pour moi, a été de trouver une farine de sarrasin sans trace de gluten. Pour cela, je l'ai commandée sur le web!

 

hiver-2014-1983.JPG

 

Ingrédients pour une quarantaine de biscuits:

  • 100 gr de farine de sarrasin (sans trace de gluten, marque Nature & Compagnie)
  • 100 gr de farine de chataigne (une farine qui vient directement de Corse)
  • 80 gr de sucre de canne 
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure SG (pour moi: 2 cac de levure Pural)
  • 1 gousse de vanille
  • 100 gr de beurre
  • 120 gr de chocolat noir (Dardenne, noir patissier)

 

hiver-2014-1982.JPG

 

Comment faire ?

Mélanger dans un saladier les farines avec la levure, le sucre, la pulpe de vanille et l'oeuf.

Incorporer le beurre coupé en petits morceaux. Malaxer avec les mains (c'est ce que j'ai fait) ou à l'aide d'un robot.

On doit obtenir une boule de pâte. Recouvrir cette boule de papier étirable et la placer une heure au frigo.

Au bout d'une heure :

Préchauffer le four à 180°C et  étaler la pâte (pas trop finement) sur un plan de travail enfariné (avec de la farine de riz ) et découper des cercles avec un emporte pièce.

Mettre sur une plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson et enfourner.

Cuisson :

10 minutes à 180°C puis sortir les biscuits du four et les  laisser refroidir  sur une grille.

Nappage :

Faire fondre au bain marie le chocolat et appliquer avec une spatule une couche de chocolat fondu sur chaque biscuit.

hiver-2014-1941.JPG hiver-2014-1943.JPG
hiver-2014-1945.JPG hiver-2014-1947.JPG
hiver-2014-1949.JPG hiver-2014-1951.JPG
hiver-2014 1964 hiver-2014-1965.JPG

 

Les biscuits les meilleurs étaient ceux dont la pâte était un peu épaisse!

Bonne dégustation et merci à Lily qui m'a donné l'occasion de faire ces petits biscuits ;-)

Partager cet article

1 février 2014 6 01 /02 /février /2014 22:45

 

Demain c'est la Chandeleur , profitez en ! C'est LA journée de la crêpe!  Et sans gluten, c'est plutôt simple à réaliser et tellement bon! En règle générale tout le monde aime, et  cette fois ci je les ai réalisées avec de la farine de riz et du lait de riz.

Vous trouverez dans le blog d'autres réalisations de crêpes: avec de la farine Mix , de la farine de chataigne .

N'hésitez pas non plus à faire des galettes de sarrasin!

 

hiver-2014 1937

 

Ingrédients pour 6 belles crêpes (25 cm):

  • 200 gr de farine de riz
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile (d'olive ou de pépin de raisin)
  • 300 ml de lait de riz
  • le zeste d'une orange bio 

 

 

hiver-2014 1923

 

Comment faire?

Mettre la farine dans un grand saladier, y rajouter au centre les oeufs, l'huile et le zeste d'orange. Remuer, puis petit à petit verser le lait de riz.  

Laisser reposer un peu la pâte (30 minutes suffisent)

Huiler une crèpière. Quand celle ci est bien chaude, verser une louche de pâte et faire cuire quelques minutes puis retourner et faire cuire l'autre face. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. 

 

hiver-2014 1921

  P1280006 P1280001

 

Ces crêpes sont délicieuses natures, ou avec un tout petit peu de sucre et de jus de citron (nos préférées).

Bon appétit!

Partager cet article

22 janvier 2014 3 22 /01 /janvier /2014 06:00

Week-end très très pluvieux... p'tit-déj qui se transforme en brunch ensoleillé par ces scones! C'est Sandra qui m'a donné envie d'en faire;-)

Les scones sont des petits cake d'origine écossaise. Je les ai trouvés très bons et très intéressants pour varier le petit déjeuner. 

La recette provient du livre Noglu. Je l'ai réalisée avec leur mix* et testée aussi avec des Mix du commerce (Schar). Au bilan la texture change un peu mais dans les 2 cas le résultat est très satisfaisant.

 

P1270050

 

Ingrédients pour environ 12 scones

  • 250 gr de mix* sans gluten
  • 50 gr de sucre
  • 9 gr de levure (la moitié d'un sachet de poudre à lever de la marque Pural)
  • 1 pincée de sel
  • le zeste d'une orange bio (de mon jardin !)
  • 75 gr de beurre
  • 75 gr de raisins secs ou de cranberry
  • 1 oeuf
  • 150 ml de lait
  • 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait pour dorer

 

hiver-2014 1837

 

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier verser le mélange de farines sans gluten, puis la levure, le sucre, le sel et le zeste d'orange.

Rajouter ensuite le beurre froid coupé en petits morceaux.

Du bout des doigts malaxer la pâte qui doit devenir un peu comme de la chapelure. Rajouter les raisins secs et mélanger.

Dans un bol, battre en omelette l'oeuf et rajouter le lait. Verser ce mélange sur les ingrédients secs.

 Remuer avec une fourchette.

La pâte obtenue est très molle et plutôt collante. Verser un peu de farine sans gluten dessus (pour moi farine de riz) et bien enfariner le plan de travail. Déposer la pâte et aplatir celle-ci avec les paumes de la main.

À l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm de diamètre ou d'un verre, découper des cercles et les poser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Battre le jaune d'oeuf avec la cuillère à soupe de lait et badigeonner les scones de ce mélange, à l'aide d'un pinceau.

Enfourner.

hiver-2014 1791 hiver-2014 1794
hiver-2014 1796 hiver-2014 1800
hiver-2014 1802 hiver-2014 1813 (2)
hiver-2014 1829 P1270056.JPG

 

Cuisson:

20 à 25 minutes à 180°C. Les scones doivent être bien dorés en fin de cuisson.

 

 

Pour le mix*farine sans gluten   maison de Noglu:

  • 320 gr farine de riz
  • 240 gr maïzéna
  • 100 gr de poudre d'amande
  • 2 cuillères à café de gomme de xanthane

Mélanger tous ces ingrédients et les conserver dans un bocal en verre. Ce mix s'est avéré impeccable pour la réalisation de cake aux tomates séchées/parmesan/olives.

 

Ces scones sont à déguster chauds de préférence mais ils  se gardent bien d'un jour à l'autre en les conservant dans une boite hermétique.

Et vous, que mangez-vous pour démarrer la journée ?

Partager cet article

6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 10:30

Allez, une petite douceur bien chocolatée pour démarrer l'année 2014! Ça vous tente? Nous, c'est avec cette Sachertorte que nous avons fêté la nouvelle année.

La Sachertorte est un gâteau au chocolat originaire de Vienne. Il est  fourré de confiture d'abricots au milieu et nappé d'un glaçage au chocolat noir... 

J'ai décoré avec des feuilles en chocolat sur une idée d'une de mes jeunes collègues de travail. Merci Hélène! Et puis, toujours sur ses conseils j'ai mis de la confiture de framboises au milieu, ce qui apporte une touche de fraîcheur et le glaçage est fait avec un caramel chocolaté. Un délice de gourmandise.

J'ai utilisé comme chocolat, le chocolat à cuire de la marque Dardenne certifié sans gluten!

Bonne-annee-2014v2.gif

 

Ingrédients pour 10 à 15 personnes:

Biscuit Sacher:

  • 120 gr de chocolat
  • 120 gr de beurre mou
  • 60 gr de sucre glace
  • 6 oeufs
  • 80 gr de farine de riz
  • 40 gr de fécule de maïs
  • 140 gr de sucre semoule
  • 250 gr de confiture de framboises

Glaçage:

  • 75 gr de chocolat noir
  • 50 gr de sucre semoule
  • 95 gr de beurre doux
  • 70 gr de crème liquide
  • 1 pincée de sel

Feuilles en chocolat:

  • 100 gr de chocolat noir
  • des feuilles de laurier  fraîchement cueillies

hiver-2014 1509

Réalisation:

Le biscuit

Préchauffer le four à 180°C

Séparer le blancs des jaunes.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Puis rajouter le beurre coupé en petits morceaux et bien remuer.

Hors du feu , rajouter le sucre glace, puis petit à petit les jaunes d'oeufs.

Ajouter ensuite la farine de riz et la fécule de maïs tamisées. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige très ferme et ajouter petit à petit  le sucre. 

Puis, les  incorporer très délicatement  au mélange chocolaté.

Beurrer un moule à charnière de 22 cm. Verser la pâte et enfourner.

 

Cuisson:

50 minutes à 180°C

 

 

hiver-2014 1511

Le glaçage:

Faire fondre au bain-marie le chocolat. Réserver.

Mettre le sucre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau et réaliser un caramel.

Pendant ce temps faire fondre le beurre avec une pincée de sel. Puis porter la crème à ébullition.

Dès que le caramel a atteint la couleur désirée rajouter le beurre fondu puis la crème. Bien remuer. Rajouter ce caramel au chocolat et bien homogénéiser l'ensemble. Laisser refroidir un petit peu avant de tapisser  le gâteau de ce nappage.

 

hiver-2014 1512

Montage:

À la sortie du four, démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.

Le couper ensuite en deux à l'aide d'un grand couteau.

Garnir chaque moitié de confiture de framboises. Puis reconstituer le gâteau et le napper avec le caramel au chocolat.

 

Feuilles en chocolat:

J'ai utilisé des feuilles de laurier fraîches.

Laver et sécher les feuilles.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et à l'aide d'un pinceau recouvrir la feuille d'une couche de chocolat fondu. Cette couche ne doit être ni trop fine ni trop épaisse.

Mettre les feuilles au frigo une heure puis, au dernier moment, décoller le chocolat de la feuille.

Coller ces feuilles sur le pourtour du gâteau.

C'est un petit peu délicat à faire mais le résultat est très joli!

 

hiver-2014 1531 hiver-2014 1544
hiver-2014 1553 hiver-2014 1519



Bon appétit et surtout Bonne Année à toutes et à tous!

 


Partager cet article